Як написати бізнес план магазину м'яса правильно і швидко? Наш приклад бізнес плану м'ясного магазину допоможе розібратися в ключових позиціях даного виду підприємницької діяльності. Організація діяльності по реалізації м'яса та м'ясних продуктів є досить привабливим в плані виручки і прибутковості заходом в сфері роздрібної торгівлі м'ясними продуктами і напівфабрикатами. Даний вид діяльності приносить солідні доходи за умови, що до цієї справи підійшли з розумом, грамотно організувавши процес реалізації готової продукції і механізм оптових партій продукції.

Приклад бізнес план м'ясного магазину

Як відкрити бізнес на організації м'ясного магазину - це питання хвилює багатьох початківців бізнесменів. Приклад безкоштовного бізнес плану по відкриттю м'ясного магазину, допоможе виділити основні підводні камені бізнесу і розібратися з розміром стартових вкладень для закладів різного формату роботи і масштабу діяльності. Бізнес план використовується для попередньої оцінки проекту та визначення його ефективності, а також в якості презентації проекту майбутнім інвесторам або кредиторам.

Яку інформацію повинен містити в собі бізнес план?

Резюме бізнес плану по відкриттю м'ясного магазину з нуля

Даний проект - це план створення приватного підприємства з відкриття м'ясного магазину за 24 місяці. Насамперед, перерахуємо ключові пункти процесу створення бізнес плану запуску м'ясного магазину з нуля.

В першу чергу виникає Ідея проекту, і Цілі проекту, такі як:

1. Створення підприємства з високим рівнем рентабельності.
2. Отримання прибутку законним способом, із зазначенням юридичної адреси, паспортних даних керівника та засновника проекту, даних про співробітників.
3. Задоволення попиту споживачів на надання послуги організацією урочистостей, ювілеїв професійною командою, заповнення ніші ринку розваг в Росії.
4. Пошук і укладення договорів з інвесторами.

алгоритми дії, прописані в бізнес плані

У бізнес плані прописані такі алгоритми дій для початку бізнесу:

1. Способи та методи аналізу цільової аудиторії, складання портрета ідеального клієнта, його рівень платоспроможності.
2. Реєстрація бізнесу в державних наглядових і податкових органах.
3. Найм кваліфікованих співробітників. Ще однією статтею витрат вважається найм співробітників. Фахівці будуть займати вакантні посади на конкурсній основі, будучи співробітниками загального, обслуговуючого та тимчасового характеру з гідною конкурентоспроможної оплатою. Кандидатури претендентів на посади будуть розглядатися протягом 30 календарних днів.
4. послуги, що надаються підприємством.
5. Вибір формату роботи підприємства.

Етапи проекту бізнес план м'ясний магазин

етапи проекту	умови виконання	Термін виконання
Головна проекту		1-2 року
Висновок інвестиційного договору	1 місяць проекту	1 -30 банківських днів
отримання кредиту	Наявність відповідного пакета документів	01 місяць
Внесення в держреєстр, постановка на облік в адміністративних і податкових органах	висновок інвестиційного договору	1 -30 календарних днів
Підбір місця розташування і оформлення документації	попередні роботи	30 календарних днів
Купівля обладнання	висновок інвестиційного договору	1-30 календарних днів
Встановлення обладнання	отримання інвестиційних коштів	1 -30 календарних днів
Найм персонала	виробнича діяльність	1 -30 календарних днів
Навчання персоналу	Закінчення етапу організації виробничого процесу	1 -30 календарних днів
Проведення маркетингової компанії	360 календарних днів	1-360 календарних днів
закінчення проекту		1-2 року

асортимент. Вибір постачальників бізнес план м'ясний магазин

Головні переваги власного м'ясного магазину - високий попит і недороге входження на ринок. Проте варто враховувати і суттєві недоліки: м'ясо і м'ясні продукти швидко псуються, що може призвести до збитків, тому потрібно вміти грамотно розраховувати обсяги закупівель і прогнозувати масштаби продажів. Другий фактор - висока конкуренція: сьогодні відкривається безліч спеціалізованих м'ясних магазинів, Крім того, важливе місце на ринку займають супермаркети, що пропонують широкий асортимент товарів цієї категорії. Негативно на стан м'ясного бізнесу може вплинути і різке підвищення цін на сировину, до чого часто вдаються постачальники через економічну нестабільність. Уникнути такого ризику можна, приділивши значну увагу пошуку надійних оптових продавців і уклавши тривалі контракти, що передбачають фіксовані ціни на продукцію.

на відео: Як відкрити м'ясний магазин з невеликим бюджетом?

Правильно підібраний асортимент, так само як і грамотна цінова політика, стане запорукою успіху магазину з продажу м'яса та м'ясних продуктів. Щоб точно визначити потреби і переваги потенційних покупців, потрібно вивчити структуру ринку, затребуваність у всіх шарах суспільства, пріоритетні і дефіцитні напрямки. наприклад, одними товарами ринок може бути переповнений, інших у продажу практично немає - в цьому випадку потрібно з'ясувати, чи буде попит на дефіцитні товари, якщо включити їх в асортимент і чи не стане цей напрямок збитковим.

на відео: Розрахунок цін для магазину м'яса

У стандартному м'ясному магазині повинен бути реалізований наступний асортимент продукції:

• свинина, яловичина, баранина;
• жири тваринного походження;
• набори субпродуктів;
• напівфабрикати;
• фасовані порційно шматки.

Так як м'ясо відноситься до дорогих продуктів харчування, варто чималу частину асортименту виділити для субпродуктів, напівфабрикатів та інших видів відносно дешевих і популярних продуктів. правда, важливо, щоб недорога продукція була якісною і свіжою.

на відео: Як швидко відкрити м'ясний магазин

У зв'язку з тим, що ризик, пов'язаний з продажем неякісної продукції може призвести до неприємних наслідків, перед тим як відкрити м'ясний магазин, необхідно заручитися підтримкою у постачальників якісного свіжого м'яса молодих тварин і інших перевірених сумлінних виробників. Це буде основою для успішного ведення роздрібної торгівлі. Для того, щоб уникнути перебоїв в постачанні продукції слід заздалегідь знайти постійних постачальників, вміють забезпечити лавку необхідним обсягом продукції. Прекрасним варіантом виявиться договір з селянськими і фермерськими господарствами, приватними господарствами, розташованими якомога ближче до розташування торгової точки.

У договорах з постачальником слід обумовити такі моменти:

• 

  ціна для закупівлі;

• категорія товару у ваговому відношенні;
• категорія в віковому відношенні - не старше двох років;
• документи, підтверджують здоров'я тварини до виробництва забою;
• число душ. При цьому важливо пам'ятати, що при закупівлі відразу декількох туш, м'ясо буде заветрівается, всихати, при цьому відбувається втрати у вазі м'ясної туші приблизно на два відсотки від загального обсягу. Тому потрібно навчитися закуповувати асортимент в такій кількості, щоб не було його надлишку або нестачі.

Після того як буде розраховане необхідну кількість асортименту, потрібно розрахувати фінансову складову майбутнього бізнесу. Склавши бізнес-план, можна приступати до відкриття м'ясної крамниці.

документація, регулююча якість продукції і сировини:

• Наказ Росстату від 12.12.2017 N 818
• Постанова Уряду РФ від 21.08.2014 N 835 Про додаткові заходи щодо регулювання імпорту м'яса великої рогатої худоби
• Постанова Уряду РФ від 09.12.2017 N 1498 Про розподіл обсягів тарифних квот щодо м'яса великої худоби
• Наказ Росстату від 12.12.2017 N 818 Про затвердження Вказівок щодо заповнення форми федерального статистичного спостереження

приміщення

Один з факторів успіху магазину - правильно вибране місце для торгівлі. Вибираючи приміщення під м'ясну лавку, слід звернути увагу на прохідність місця. Саме потік потенційних покупців буде основним критерієм при виборі місця розташування торгової точки. Лавку можна відкрити і в окремій будівлі, наприклад, модельному павільйоні, і в приміщенні, наприклад, крупного торгового комплексу. Найкращим варіантом буде відкриття м'ясного магазину в доступній близькості від продуктового супермаркету. Не варто забувати, що потік потенційних покупців визначить відвідуваність магазина, а разом з цим і дохід підприємства. Якщо вибрано місце далеко від автомобільних доріг, ринку або зупинок громадського транспорту, потрібно замовити помітну вивіску і зробити хорошу рекламу, щоб залучити покупців.

Все приміщення м'ясної лавки слід поділити на три умовні зони: торгова, зона оброблення продукції та виготовлення напівфабрикатів, зона для оброблення та обвалки туш. Якщо ці зони стикаються або перетинаються, їх варто розділити ширмою з висотою понад 2 метрів. Загальний розмір м'ясної крамниці на початковому етапі може становити всього близько 15 кв.м, можна орендувати і більше приміщення, але в цілях економії воно не повинно перевищувати 40 - 50 кв.м.

Функціонально-технологічна схема виробництва м'ясних напівфабрикатів

Найменування об'єкта	цех м'ясопереробки
місце	Область, населений пункт
Чи є приміщення	План БТИ
Умовно-планований асортимент і продуктивність по кожному виду виробів	напівфабрикати кускові, рубані, супові набори
упаковка	В лотках, загорнутих в стрейч-плівку, вакуумні пакети
тривалість зміни, кількість змін в місяць	В одну зміну, 22 зміни
Утилізація відходів	вивіз автотранспортом
Інженерне забезпечення об'єкта	Вода питної якості Електроенергія 380 В /220 В
додаткові цеху	пакувальний
Періодичність вивезення готової продукції	щодня
перелік документації, наданої виконавцю	Архітектурно-будівельні плани із зазначенням зони виробництва

устаткування

Специфіка продукції м'ясної лавки така, що для її збереження і приготування напівфабрикатів необхідно спеціально обладнання.

Основне і допоміжне обладнання м'ясної лавки зводиться до наступного мінімуму:

• холодильна камера для зберігання товару. Площа камери повинна становити приблизно 4 метрів квадратних. Температура всередині камери - не вище 0 градусів і не нижче -2 градусів за Цельсієм. У цьому випадку товар буде зберігатися так довго, як це наказано санітарними нормами;
• охлаждаемая вітрина для викладки напівфабрикатів і викладки частин туші. Температура всередині такої вітрини від -2 до +2 градусів за шкалою Цельсія;
• камера морозильна – призначена для заморозки напівфабрикатів. температура -22 до -28 градусів за Цельсієм. Для викладки продукції на продаж слід передбачити підноси;
• вагове обладнання. Промислові ваги слід передбачити для зважування цілих туш і великих частин туш, наприклад, при прийманні товару від постачальника;
• колодка для рубки;
• сокири для рубки (2 - 3 шт.);
• електрична м'ясорубка промислових потужностей;
• термометри для холодильних камер;
• набір ножів для можливості виконання більш акуратно різних функцій.

З менш дорогих, але необхідних придбань - калькулятор, матеріал для упаковки товару, тара для зберігання та реалізації напівфабрикатів, набір цінників. До речі буде також пакувальне обладнання, так званий гарячий стіл. Для працівників відразу потрібно закупити спеціальний одяг, яка буде відповідати основним санітарним вимогам. При відсутності гарячого водопостачання необхідно обладнати мийні крани бойлером. Ціна усього перерахованого вище обладнання м'ясного магазину вийде в суму приблизно 300 тисяч рублів. Щоб скоротити витрати на його придбання, можна купити обладнання б / у.

персонал

Якщо магазин буде невеликим, що складається всього з одного торгового залу, всього в штаті магазину досить мати трьох осіб, одним з яких може бути організатор діяльності, тобто сам підприємець. Для забезпечення безперебійної та якісної роботи магазину необхідно знайти м'ясника; двох продавців, які будуть працювати позмінно і кухаря для приготування напівфабрикатів. Якщо масштаби лавки зовсім скромні, можна поєднати спеціальності кухаря і м'ясника, довіривши їх одному співробітнику.

Маркетингова кампанія

Просування магазину починається з моменту вибору його територіального розташування, назви і створення вивіски. Чим помітніше буде вітрина, тим більша ймовірність, що в крамницю зайдуть навіть випадкові перехожі, які можуть стати покупцями.

Але такою пасивною реклами недостатньо - для швидкого розвитку магазину обов'язково потрібно використовувати всі основні види реклами. Це може бути розміщення інформації про новому магазині, його асортименті і акціях в інтернеті і ЗМІ, роздача візиток і листівок на вулиці. В перспективі, в разі розширення бізнесу, можна створити власний сайт. Хоча на першому етапі це звичайно не потрібно.

Реєстрація бізнес план м'ясний магазин

При організації бізнесу в будь-якій сфері діяльності, також і при відкритті м'ясної лавки, починати слід з реєстрації підприємства і підприємницької діяльності в органах податкової служби. Для підприємства малого бізнесу ідеальним варіантом стане або індивідуальне підприємництво (за умови відсутності пайовиків), або товариство з обмеженою відповідальністю (за умови наявності рівноправних пайовиків).

Роздрібна торгівля потрапляє стосовно Податкового кодексу Російської Федерації під можливість пільгового оподаткування: для цього підходять спрощена система оподаткування, патентна форма, єдиний податок на поставлений дохід.

Оформляючи підприємство по вибраній системі, потрібно попередньо вивчити існуючі норми оформлення відповідного статусу. Для цього керуються положеннями спеціального федерального закону «Про державну реєстрацію юридичних осіб та індивідуальних підприємців (HTTP://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_32881/). Статус юридичної та фізичної особи відрізняються переважно більш складним процесом реєстрації першого типу підприємств і більш витратною системою оподаткування. Для більшості невеликих немережевих магазинів з одним засновником має сенс оформити саме форму ІП - цей статус не передбачає внесення обов'язкового статутного капіталу і підготовки ряду установчих документів (спеціальних рішень, статуту та інших).

Незалежно від форми власності і типу оподаткування, щоб розпочати діяльність з роздрібної торгівлі м'ясом та м'ясними продуктами, потрібні отримати певні дозволи і документи:

• посвідчення від ветеринарних служб, що видається Росспоживнаглядом за результатами відповідних перевірок. В основі його складання лежить акт обстеження м'ясної лавки;
• дозвіл на роздрібну торгівлю такими продуктами харчування, що видається лікарем ветеринарної служби після факту огляду туш;
• книга для скарг і пропозицій;
• дозвільні документи від служб пожежної безпеки;
• дозвільні документи на магазин від ветеринарних служб.

Одним з найважливіших умов буде ліцензія на торгівлю продуктами харчування, за якої засновник магазину повинен звернутися в Ліцензійну палату свого населеного пункту.

Федеральний закон від 08.08.2001 N 129-ФЗ (рядок. від 31.12.2017

Крім того, кожен працівник повинен мати дійсну санітарну книжку. У ній повинні побут відзначено, що співробітник пройшов огляд у профільних фахівців і стан його здоров'я допускає контакт з продуктами харчування і покупцями.

Корисна документація:

1. ГОСТЬОВА 9793-2016 М'ясо та м'ясні продукти. Методи визначення вологи.
2. Про безпеку м'яса і м'ясної продукції.
3. ГОСТЬОВА 29128-91 продукти м'ясні. Терміни та визначення по органолептичної оцінки якості.
4. Санітарні правила для підприємств м'ясної промисловості.
5. Про Порядок розрахунку обсягів тарифних квот щодо м'яса великої рогатої худоби, свинини і м'яса свійської птиці в 2018 році
6. ГОСТЬОВА 8558.2-2016 М'ясо та м'ясні продукти. Метод визначення вмісту нітратів
7. Основна документація на відкриття діяльності
8. Огляд Основні зміни податкового законодавства в 2018
9. Федеральний-закон-від-04.05.2011-N-99-ФЗ-ред.-оф-31.12.2017
10. Федеральний закон від 03.07.2016 N 290-ФЗ (рядок. від 27.11.2017

Основні сплачуються податки

Найменування	база	період	ставка
Податок на прибуток	прибуток	місяць	20%
NDS	додана вартість	місяць	18%
Податок на майно	вартість майна	Відповідно до встановленого графіку платежів	2,2 %
підхідний податок	Фонд оплати праці	місяць	13%
Соціальні виплати	Фонд оплати праці	місяць	30%

Прогноз продаж 2017-2020 років заснований на:

• маркетингових дослідженнях обсягів рівня попиту споживачів продукції / пропозиціями конкурентних організацій – прямих і непрямих;
• аналізі ринку надання послуг підприємств;
• на загальних висновках про стан ринку виробництва м'ясної продукції.

При складанні програми реалізації послуг підприємства буде розглядатися найнижчий поріг рентабельності придбання м'яса і м'ясної продукції. Розглянемо план обсягів виробництва і повної реалізації м'яса і м'ясної продукції, виробленої М'ясним магазином.

План обсягів продажів м'яса і м'ясної продукції розрахункового періоду

 

період	Найменування виду продукції	обсяг виробництва і реалізації на місяць (тонн)	ціна	Виручка від реалізації
1-12 місяць інвестування	Виробництво м'яса та м'ясних делікатесів	від 40 т	від 350 рублів	від 14 000 000
1-12 місяць інвестування	виробництво м'ясних напівфабрикатів	від 83 т	від 100 рублів	від 8 300 000 руб.
13-24 місяць функціонування	Виробництво м'яса та м'ясних делікатесів	від 43 т	від 400 рублів	від 17 200 000 руб.
13-24 місяць функціонування	виробництво м'ясних напівфабрикатів	від 90 т	від 120 рублів	від 10 800 000 рублів

 

фінанси: інвестиції, доходи і рентабельність бізнес план м'ясного магазину

При підрахунку фінансової складової нового бізнесу обов'язково враховувати всі перераховані нюанси і ризики. Що стосується безпосередньо інвестиційної частини стартапа, він включає декілька основних, найбільш важливих пунктів:

витрати	Сума в рублях
Оренда приміщення	50 тисяч
Придбання обладнання	300 тисяч
закупівля продукції	До 100 тисяч
Рекламна компанія	50 тисяч
Реєстрація бізнесу	До 20 тисяч (при оформленні ТОВ)

Ці основні витрати можуть збільшитися, якщо орендоване приміщення не буде відповідати існуючим нормам і його доведеться вдосконалити відповідно до вимог СЕС та інших служб. Разом з тим можна істотно заощадити на відкритті бізнесу, просто закупив не новое, а вживане устаткування. Таким чином, стартові інвестиції на відкриття бізнесу можна скоротити до 400 - 500 тисяч рублів (6,5 - 8 тисяч рублів). У наступні місяці до основних пунктів витрат доведеться додати ще й оплату комунальних послуг та заробітну плату для співробітників.

Підрахувавши всі витрати і потенційний прибуток, можна зробити висновок, що при грамотному розподілі коштів всі витрати окупляться протягом перших місяців роботи, і вже через півроку підприємство буде приносити стабільний дохід.

витрати проекту (в руб.)

Найменування статті витрат	вартість
	Кількість (шт)	у місяць	на рік	одноразова покупка	Разом витрати на рік
Купівля (оренда) приміщення	від 100 кв.м.	100 000	1 200 000	100 000	100 000
Купівля обладнання	10			356 773	356 773
Придбання комп'ютерного обладнання	1			90 000	90 000
Розробка сайту, оплата хостингу, покупка необхідних скриптів	1			94 000	94 000
Постійні витрати на покупку сировини	від 1 000 кг	500 000	6 000 000	500 000	6 500 000
Постійні витрати на рекламу	12	95 000	1 140 000	100 000	1 140 000
Зарплата	12	484 770	5 817 240		5 817 240
включаючи. податки	12	145 770	1 749 240		1 749 240
Непередбачені витрати				124 077	124 077
Разом:		1 179 770	14 157 240	1 364 850	14 222 090