Як відкрити виробництво пельменів з нуля: бізнес-план приклад

Бізнес план виробництва пельменів – це перший документ, який необхідно продумати після того, як бізнесмен вибрав сферу діяльності і починає продумувати алгоритм подальших дій для досягнення результату і отримання доходу. Як відкрити свій бізнес з нуля? Приклад безкоштовного бізнес плану промислового виробництва пельменів в першу чергу, допоможе розібратися з ключовими поняттями, які повинні бути присутніми в проекті. Дана стаття – бізнес план по створенню виробництва пельменів з терміном окупності 24 місяці. Керівник проекту (FIO, дані про реєстрацію бізнесу, INN, юридична адреса, податкові відрахування і відрахування до фондів).

Резюме бізнес плану по відкриттю виробництва пельменів і вареників з нуля

Насамперед, перерахуємо ключові пункти процесу створення бізнес плану запуску виробництва пельменів з нуля.

В першу чергу виникає Ідея проекту, і Цілі проекту, такі як:

• Створення підприємства з високим рівнем рентабельності.
• Отримання прибутку законним способом.
• Задоволення попиту споживачів на м'ясні напівфабрикати (пельмені) хорошої якості за привабливою ціною.
• Пошук і укладення договорів з інвесторами.

алгоритми дії, прописані в бізнес плані

У бізнес плані прописані такі алгоритми дій для початку бізнесу:

• Способи та методи аналізу цільової аудиторії, складання портрета ідеального клієнта, його рівень платоспроможності.
• Підбір місця розташування майбутнього бізнесу, поставки сировини, оформлення дозвільної документації на сировину, поставки і монтаж обладнання.
• Реєстрація бізнесу в державних наглядових і податкових органах.
• Найм кваліфікованих співробітників. Найм і забезпечення співробітників заробітною платою і соціальними гарантіями вважається ще однією серйозною статтею витрат. Фахівці будуть займати вакантні посади на конкурсній основі, будучи співробітниками загального, обслуговуючого та тимчасового характеру з гідною конкурентоспроможної оплатою, отже, кандидатури претендентів на посади будуть розглядатися протягом 30 календарних днів.

Приблизний план проекту та адаптація

• фінансування проекту: здійснюється шляхом отримання комерційного кредиту в розмірі 4 918 864 руб.
• характер підприємства: підприємство з надання послуги розваги.
• Вартість проекту: 4 918 864 руб.
• терміни окупності: 2 року.
• Дохід інвестора складе 316 528,9 рублів.
• Виплати відсотків по кредиту починаються з першого місяця реалізації даного проекту.
• Повернення позикових коштів починається з першого місяця реалізації.

Основним стримуючим фактором отримання прибутку є своєчасна сплата податкових відрахувань. Чим гірше стає рівень життя з економічної точки зору, в зв'язку з підвищенням цін на різні послуги, а значить і на товар, тим більше городян переходить з дорогого м'яса на більш дешевий продукт – пельмені. Крім того, з кожним роком обсяг продажів цього продукту все більше збільшується.

Тому дуже вигідно відкривати такий бізнес, але колись потрібно продумати бізнес-план пельменній.

Актуальність бізнесу на виробництві пельменів

Виробництво пельменній продукції і напівфабрикатів можна починати після того, як були проведені маркетингові дослідження в місті і регіоні, в якому ви збираєтеся стартувати. Незважаючи на велику кількість компаній-конкурентів, нове підприємство цілком може бути конкурентоспроможним завдяки ряду індивідуальних чинників.

За рік в Росії проводиться до 400 000 тонн заморожених пельменів. Ринок пропонує не тільки товари вітчизняного виробництва, але також зарубіжні напівфабрикати. Напівфабрикати зазвичай дешевше обіду або вечері в закладах громадського харчування, Крім того, можна значно заощадити час на приготування їжі. Негативним фактором є збільшення податкових ставок для підприємств громадського харчування і вартість якісної сировини.

Експерти м'ясної галузі відзначають, що в найближчому майбутньому відзначиться підвищення попиту на напівфабрикати здорового харчування і повністю готові продукт, які досить буде тільки розігріти перед безпосереднім вживанням.

Багато в чому популярність продукту серед населення обумовлюється його привабливою ціною - сьогодні триває тенденція до зниження купівельної спроможності, громадяни шукають можливості заощадити не тільки особистий час, але і гроші. Як правило, вся пельменна продукція ділиться на сегменти “преміум”, “економ”, “вищого” і “середнього” класу. Трохи менше половини всього обсягу виробництва напівфабрикатів відносяться до бюджетної сфери і розраховані на споживача з низьким і доходом нижче середнього. У складі начинки для таких пельменів може виступати не тільки м'ясо курки та свинини, але також натуральний білок, що дозволяє значно знизити собі вартість продукції. Ціна такого продукту може досягати 50 рублів за стандартну пачку. пельмені, виготовлені за домашніми рецептами з використанням фаршу з м'ясної м'якоті, відносяться до категорії “еліт” і “преміум”.

Вигоди і постачальники бізнес план виробництва пельменів

Пельмені та вареники не втратили свій популярності у наших громадян, тому їх виробництво є високорентабельним ще і з тієї причини, що на виробничих потужностях пельменних допускається використання мало ліквідного сировини (нереалізованих залишків м'ясної продукції, придатного в їжу і не зіпсованого). Часто реалізатори м'яса в кінці робочого дня збувають такий товар, який після заморозки міг втратити частину корисних споживчих якостей, і його цілком допустимо перетворити в соковитий фарш для пельменів та інших м'ясних напівфабрикатів.

Обдумуючи цінову політику підприємства, задумайтеся над тим, що сировина не повинно бути дешевше, ніж кінцевий продукт - економія допустима, однак і користування абсолютного неліквіду (товару, який не тільки втратив привабливий зовнішній вигляд, а зіпсувався від тривалого неправильного зберігання), неможливо, так як це є порушенням закону про права споживача і норм СЕС.

В результаті, рентабельність подібних цехів становить від 30 до 70%, при цьому бажано закуповувати сировину безпосередньо у перевірених постачальників.

Поради професіоналів

експерти відзначають, що продукція пельменного цеху буде затребувана і популярна до тих пір, поки вона буде смачна і досить недорога. Щоб ці правила дотримувалися, необхідно, щоб засновник бізнесу уважно контролював весь технологічний процес і якість підсумкової продукції залишався стабільно хорошим.

Економічне обгрунтування проекту

Статистика споживчих цін га продукти продовольчого сектора за період 2016-2017 роки

Статистичні індекси виробництва окремих видів продуктів харчування, в тому числі напівфабрикатів з вмістом м'яса, в період 2017 – перший квартал 2018 року

Основні вимоги Санітарно епідеміологічної Служби до приміщення пельменного цеху

Вимоги СЕС до приміщення пельменного цеху:

1. Розміщення приміщення в санітарно дозволеній зоні.
2. Наявність справних водопроводу і каналізації.
3. Установка сучасних вентиляційних систем і забезпечення природної циркуляції повітря.
4. Стіни та підлога виробничого приміщення повинні бути покриті легко миються матеріалами.
5. Наявність хорошого освітлення, що не шкодить здоров'ю очей персоналу, установка захисних плафонів.
6. Устаткування підсобного приміщення для співробітників (роздягальня і туалетна кімната).
7. Склад для зберігання готової продукції і сировини.

Бізнес план виробництва пельменів: аналіз цільової аудиторії міста

покупці пельменів (в вираженні 100%), це люди з достатком середнім і нижче середнього, студенти і люди середнього і пенсійного віку, або працюють допізна і їм не вистачає часу приготувати щось для себе або сім'ї на вечерю.

Мають марочні переваги	Не мають схильності купувати продукти однієї і тієї ж марки
83%	17%
У разі відсутності улюбленої марки:	Не мають улюбленої марки 14%
Чи готові купити інші пропозиції 46% Куплять іншу знайому марку 26% Вплив інших зовнішніх факторів 20%	Не знають і не розбираються в сучасних марках 3%
Відмова від придбання 23%	Середня частотність покупки - 2, 6 раз на місяць
Підуть в інший магазин шукати звичний продукт 9%	Середня кратність покупок - 0,7 кг.
	Основні рушійні фактори вибору: рада реалізатора торгової точки, доступна ціна, свіжість продукції.
Середня частотність покупки - 3, 7 разу на місяць
Середня кратність покупок - 0,8 кг на місяць
Основні рушійні фактори вибору: смак, якість товару.

 

Документація бізнес план виробництва пельменів і м'ясних напівфабрикатів

Короткий список документації, який знадобиться для оформлення:

• Технічні карти, узгоджені з СЕС і Росспоживнаглядом на виробництво продукції.
• Дозвіл Росспоживнагляду і пожежної інспекції на відповідність вимогам приміщення.
• Висновок від СЕС.
• проекти комунікацій.
• Технічний паспорт об'єкта в останньому варіанті планування.
• Договір оренди приміщення.

Коди КВЕД для виробництва пельменів і інших подібних продуктів

1. 10.13.4 - виробництво м'ясних напівфабрикатів,
2. 10.73.1 - виробництво напівфабрикатів, пельменів і ін. варених і неварених, з начинкою і без начинки.

Документація для реєстрації та відкриття бізнесу

Детальніше зі списком необхідних документів і нормативних актів можна ознайомитися тут:

• Федеральний закон від 03.07.2016 N 290-ФЗ (рядок. від 27.11.2017
• Федеральний-закон-від-04.05.2011-N-99-ФЗ-ред.-оф-31.12.2017
• Федеральний-закон-від-08.08.2001-N-129-ФЗ ред.-оф-31.12.2017
• Огляд Основні зміни податкового законодавства в 2018
• Про затвердження Вказівок про порядок застосування бюджетної класифікації Російської Федерації
• Основна документація на відкриття діяльності

комерційні ризики

 

Найменування ризику	Рішення
Підвищення вартості орендованого приміщення	Укладення договору довгострокової оренди / придбання приміщення у власність
Несвоєчасні поставки сировини, погіршення якості	Укладання договорів з надійними постачальниками, здатними забезпечити гарантію якості сировини і налагоджену логістику.
Конкуренція пряма і непряма у вигляді пельменних, фастфудів і продукції інших напівфабрикатів марок	Створення унікального пропозиції, нові види пельменів і вареників, висока якість за максимально низькою ціною
Порушення норм СанПин, несвоєчасна здача звітності, Порушення Трувій заонодательства, і ругіе чинники, впливають на вартість відрахувань у фонди і податкову службу	Жорсткий щоденний контроль за веденням документації та своєчасне оформлення всіх необхідних дозволів, найм досвідченого бухгалтера на умовах аутсорсингу.
Великі стартові вкладення	Зменшення витрат за рахунок залучення додаткових коштів, орендоване / узяте в лізинг обладнання

Персонал і рентабельність виробництва пельменів бізнес план

Крім медичних книжок, досвіду роботи і вміння швидко виконувати покладені на нього обов'язки, персонал повинен бути орієнтований на результативність своєї праці. Крадіжка і халатне ставлення до роботи - це одні з найпоширеніших комерційних ризиків, з якими стикається початківець бізнесмен.

Недоважили по начинці і тісто, в яке доповіли потрібну кількість інгредієнтів, негативно позначиться на смаку кінцевого продукту, і покупець більше не придбає такий товар. Як вже говорилося вище, рівень рентабельності виробництва м'ясних напівфабрикатів коливається на рівні 30-60 відсотків. Нормальна робота пельменного цеху може забезпечити виробництво шестисот кілограмів готової продукції на добу. В місяць це виходить 12 600 при штатному розкладі роботи 5 днів в тиждень. При використанні м'яса яловичини і свинини 1 сорту собівартість 1 кілограма сировинного м'яса може досягати 146 рублів. Виробництво етикетки і пакувального матеріалу витрачає ще 2 рубля за кілограм.

отже: Продажна оптова вартість пачки пельменів вагою півкілограма. становить 90 р, з яких необхідно виплатити заробітну плату співробітникам.

З одного проданого кілограма пельменів виходить прибуток близько 34 рублів. Повна реалізація партії, вироблена цехом за 30 днів, прибуток складе 428 000 рублів. При цьому заробітна плата працівникам становить 185 000 рублів, при цьому з чистого прибутку необхідно відняти такі витрати як сплата податків, витрати на логістику, орендна плата за приміщення і оплата комунальних послуг.

В результаті, за попередніми розрахунками, організація пельменного цеху може принести власникові від 150 000 до 180 000 прибутку. Підбору персоналу необхідно приділити велику увагу. Співробітників також необхідно навчити володіти технікою, провести інструктаж з техніки безпеки.

етапи проекту

Бізнес план виробництва пельменів: покрокове керівництво

поетапні дії	умови виконання	Термін виконання
Головна проекту		1, 5-2 року
Висновок інвестиційного договору	1 місяць проекту	1-30 банківських днів
отримання кредиту	наявність соответсвующего пакету документів	місяць
Внесення в держреєстр, постановка на облік в адміністративних і податкових органах	висновок інвестиційного договору	1-30 календарних днів
Підбір місця розташування і оформлення документації	попередні роботи	місяць
Купівля обладнання	висновок інвестиційного договору	1-30 календарних днів
Встановлення обладнання	отримання інвестиційних коштів	1-30 календарних днів
Найм персонала	виробнича діяльність	1-30 календарних днів
Навчання персоналу	Закінчення етапу організації виробничого процесу	1-30 календарних днів
Проведення маркетингової компанії	360 календарних днів	1-360 календарних днів
закінчення проекту		1-2 року

 

приміщення

Для невеликого пельменного цеху досить 50 чверть. м. – для розміщення обладнання і вільного переміщення персоналу в робочому приміщенні.

Основні вимоги Санітарно епідеміологічної Служби до приміщення пельменного цеху:

1. Розміщення приміщення в санітарно дозволеній зоні.
2. Наявність справних водопроводу і каналізації.
3. Установка сучасних вентиляційних систем і забезпечення природної циркуляції повітря.
4. Стіни та підлога виробничого приміщення повинні бути покриті легко миються матеріалами.
5. Наявність хорошого освітлення, що не шкодить здоров'ю очей персоналу, установка захисних плафонів.
6. Устаткування підсобного приміщення для співробітників (роздягальня і туалетна кімната).
7. Склад для зберігання готової продукції і сировини.

устаткування

від того, яким способом будуть виготовляти пельмені, залежить і варіант цеху по виготовленню пельменів. Ліплення можна виробляти як ручним методом за допомогою спеціально найнятих жінок, вміють добре і бисть ліпити пельмені, так і машинним, для чого потрібно купити спеціальне обладнання для автоматизованої ліплення.

Серед покупців є два типи: одним – все одно, як і чим зліплені пельмені, а інші хочуть вживати в їжу тільки пельмені за типом домашніх. Це потрібно знати бізнесменам, які хочуть зайнятися бізнесом по виготовленню пельменів.

Устаткування для пельменного виробництва бізнес план

Пельменний цех під ключ або вибір обладнання окремо?

Успіх підприємства з виробництва пельменів і інших напівфабрикатів є, насамперед, правильний вибір обладнання, монтаж якого повинен відповідати законодавчим нормам і габаритам обраного бізнесменом приміщення. Якщо у стартапера немає досвіду поводження з таким спеціалізованим обладнанням, найкраще придбати готове пропозицію - укомплектований пельменний цех.

Пельменний цех повного циклу являє собою комплект обладнання наступних типів:

• Автомат для просіювання борошна;
• машина для замісу щільного нелипких тесту;
• м'ясорубка;
• фаршемеска;
• апарат для заправки і формування пельменів;
• запайщик конвеєрний;
• допоміжне обладнання (підлогові і настільні ваги, стіл технологічний, візок технологічна та ін).

Готовий цех з виробництва пельменів має ряд переваг перед одиничним обладнанням: комплект машин здатний забезпечити ефективну та безперебійну роботу на всіх етапах виробництва напівфабрикатів - не потрібно підганяти один апарат під час і особливості роботи іншого. Ще однією незаперечною перевагою повного комплекту обладнання є його ціна: такий набір, в результаті, обійдеться дешевше при покупці і обслуговуванні.

на відео: Устаткування для пельменного цеху

оподаткування підприємства

Фінансовий рік підприємства починається в січні.

Основні податки, які має виплатити підприємство з виробництва пельменів (м'ясних напівфабрикатів)

Найменування	база	період	ставка
Податок на прибуток	прибуток	місяць	20%
NDS	додана вартість	місяць	18%
Податок на майно	вартість майна	Відповідно до встановленого графіку платежів	2,2 %
підхідний податок	Фонд оплати праці	місяць	13%
Соціальні виплати	Фонд оплати праці	місяць	30%

Маркетингова політика і просування продукції

Щоб бізнес мав успіх, все-таки пельменний ринок досить великий, необхідно зуміти його правильно подати в торгові організації. Для цього перш за все потрібно придумати пельменів унікальну назву. І рекламну кампанію почати задовго до запуску цеху в експлуатацію.

Всі магазини продажу продуктів повинні бути доведені до відома про відкриття нового цеху з випуску пельменів. Бажано укласти з ними якомога більше договорів на реалізацію готової продукції, щоб на момент відкриття цеху знати приблизну ятати тексту, необхідну кількість м'яса і додаткових інгредієнтів для пельменів, і прорахувати першу виручку, і прибуток з неї. Для швидшої реалізації готової продукції непогано залучити і оптові бази, що займаються продажем продуктів даного типу.

Не варто нехтувати і ринком, куди можна поставити реалізатора для продажу і одночасно реклами пельменів даного підприємства. ринок – місце, в якому торгівля йде швидко і жваво, адже тут багато покупців з тих, хто вважає за краще купувати продукти на ринку. Ось на такого покупця і потрібно розраховувати. Ларьок з продукцією і холодильником повинен розташовуватися поруч з продуктами першої необхідності, а за прилавком має стояти балакучий, послужливий продавець. Якісний продукт – найкраща реклама, значить, більше бажаючих його купувати. Чим більше покупців, тим більше реклами, і без вкладання грошей.

Про цю частину бізнес плану виробництва пельменів варто подбати заздалегідь: укласти договори поставки з продуктовими магазинами свого міста, а також з торговими мережами. Для зручності споживача в упаковку можна додати своєрідну фішку - спеції для варіння продукту.

фахівці, у яких вже є свої виробничі потужності, відзначають, що продукція або відразу завойовує довіру споживачів, або немає. Розширювати бізнес варто поетапно - так, першим етапом розвитку після виходу на самоокупність, може стати оренда власної торгової точки від виробництва.

Ще один секрет успіху у виробництві продуктів харчування - своєчасна вибракування. Якщо партія з якоїсь причини не відповідає марці, яку звик тримати бренд, від реалізації це партії найкраще відмовитися - клієнти звикли до певного виду, формату і смаку продукту. І якщо він з якоїсь причини не відповідає їхнім очікуванням, в наступний свій похід в магазин вони гарантовано виберуть пельмені, вироблені конкурентом. Партії-вибракування можна як акції благодійності відвозити до притулків для кинутих домашніх тварин.

фінанси

Витрати на відкриття цеху:

• По перше, витрати на обладнання - від 300 тис. до 2 млн. (ціна залежить від виробника обладнання).
• по-друге, витрати на рекламу - 30 тис. рублів.

Щомісячні витрати:

• Витрати на оренду приміщення - 35 тис. рублів.
• Витрати на тісто і фарш - 357 тисяч рублів.
• Оплата праці співробітників - 80 тис. рублів (з розрахунку на 5 людина).
• Планований дохід - 210 тисяч рублів на місяць.

планована прибуток - 95 тисяч рублів на місяць.

План завантаженості підприємства з виробництва та реалізації пельменів

період	Найменування виду послуги	обсяг виробництва і реалізації у місяць	ціна	виручка від реалізації
1-12 місяць інвестування	виробництво пельменів (і подібної продукції)	8 400 кг	від 45 до 400 руб. за упаковку (від 450 г)	від 756 000 до 6 720 000 руб.
13-24 місяць функциониро вання	виробництво пельменів (і подібної продукції)	25 200 кг	від 53 до 470 руб. за упаковку (від 450 г)	від 2 671 200 до 11 844 000 руб.

Основні витрати проекту бізнес план виробництва пельменів

витрати проекту (в руб.)

Найменування статті витрат	вартість
	Кількість (шт)	у місяць	на рік	Едіновре менная покупка	Разом витрати в рік
Купівля (оренда) будівлі, приміщення	1			1 500 000	1 500 000
Купівля обладнання	10			1 100 313	1 100 313
придбання сировини	від	500 000	6 000 000	500 000	6 500 000
сайт, хостинг	1			120 000	120 000
Постійні витрати на рекламу	12	70 000	840 000		840 000
Зарплата	12	806 520	9 678 240		9 678 240
включаючи. податки	12	242 520	2 910 240		2 910 240
Непередбачені витрати				322 031	322 031
Разом:		1 376 520	16 518 240	3 542 344	20 060 584