Business plan dining area

Business plan dining area
Бизнес план столовой бесплатно
Бизнес план столовой бесплатно

What information should contain a business plan dining area?

Резюме бизнес плана по открытию бизнес план столовой с нуля

Данный проект – это план создания частного предприятия по организации бизнес план столовой за 24 of the month. First of all, перечислим ключевые пункты процесса создания бизнес плана запуска столовой бизнес план с нуля.

In the first place there is the project idea, and objectives of the project, such as:
  1. Creation of an enterprise with high level of profitability.
  2. Receiving a profit legal way, indicating the legal address, Head of passport data and project founder, Employee Information.
  3. Satisfaction of consumers demand to fill a niche catering.
  4. Enabling the institution to organize catering from scratch and completely take over the responsibility for the quality of services provided.
  5. Finding and conclusion of contracts with investors.
  6. Project cost: 7 120 405 rubles.
  7. financing of the project: By obtaining a commercial loan in the amount of 7 120 405 rubles. rub.
  8. To implement the project the company needs to take out a loan in the amount of RUR 24 settlement months discount rate 14%.
  9. payback period: 4 of the year.
  10. the investor's income will be 541 506,77 rubles.
  11. Payment of interest on the loan starting from the first month of this project.
  12. Repayment begins with the first month of the project. This fact is entered in this business plan to facilitate understanding of the structure for calculating the flow regulation discounted cash flow and. Repayment begins with the first month of the project. This fact is entered in this business plan to facilitate understanding of the structure for calculating the flow regulation discounted cash flow and.
  13. Implicit interest rate on borrowings 14 %. Should be considered, that at present banks are reviewing the rate of interest for investment projects downward.
  14. The total amount of accrued interest will be 541 506,77 rubles.
  15. The payback period from the beginning of the project 20 months.
  16. Payback period with discounting 2 of the year.
  17. The overall economic benefits of the project for the life cycle of a conditional 19 249 372,37 rub.

stages of the project

stages of the project Test conditions Deadlines
Home project 1-2 of the year
The conclusion of the investment agreement 1 project of the month 1-30 banking days
Getting credit Having a proper set of documents 30 calendar days
Adding to the state register, постановка на учет в админ негативных и налоговых органах The conclusion of the investment agreement 1 -30 calendar days
Selection of locations and documentation preliminary work 01 month
Buying equipment Заключение инвестиционого договора 1 -30 calendar days
Equipment installation Obtaining investment funds 1 -30 calendar days
recruitment production activity 1 -30 calendar days
Training The end stage of the production process 1 -30 calendar days
Conducting marketing company 360 calendar days 1-360 calendar days
End of project 12 — 24 месяцА

algorithms action, prescribed in the business plan

В бизнес плане столовой прописаны следующие алгоритмы действий для начала бизнеса:

  1. The methods and techniques of analysis target audience, drawing up a portrait of the ideal customer, its solvency ratio.
  2. Business Registration in the state regulatory and tax authorities.
  3. Hiring qualified employees, able to fulfill customer wishes and be ready to work. Another item of expenditure considered hiring employees. Specialists will take the vacant positions on a competitive basis, As employees of the total, maintenance and temporary nature with a decent competitive pay. Nominations applicants for the position will be reviewed within 30 calendar days.
  4. services, now rendered.
  5. The choice of the enterprise size.

Актуальность открытия точки общественного питания в своем городе

Кризисные явления в экономике нашей страны привели к тому, что сегмент высокой кухни и премиум-рестораны значительно сократили свое количество. При этом на их фоне фаст-фуды и кофейни показали небольшой прирост, равно как и заведения общепита эконом- и среднего ценового класса. За счет самообслуживания столовая может позволить себе снизить цену продукции без сокращения качества подаваемых блюд и без сокращения позиций меню.

Конкуренция прямая: Cafe, фастфуды, блинные и рестораны, расположенные в черте города, столовые, организованные при крупных офисных и производственных предприятиях, точки общепита при высших учебных заведениях, а также точки уличной торговли пирожковые и продажа шаурмы.

Мнения экспертов сегодня разделись: одни уверены, что поколение миллениалов с доходом средним и выше среднего предпочтут более продвинутый уровень сервиса, интересный дизайн и продвинутое меню точки общепита, чем более консервативное заведение, пусть даже со вкусной кухней. Другая часть специалистов настаивает на том, что столовые и сегодня не утратили своей популярности среди более старшего населения, которое прежде всего обращает внимание на качество меню и вкусовые качества подаваемых блюд.

При планировании открытия столовой важно учитывать тот факт, что рестораны имеют право устанавливать наценку размером до 350%, наценка столовой в данном случае составит не более 150 percent.

Основными преимуществами открытия столовой считается относительная простота формата и сравнительно небольшой стартовый капитал.

Какой формат работы столовой выбрать

Традиционная столовая, с прилавком-раздачей, широким ассортиментом домашних блюд, минимальной дизайнерской обработкой помещения. Столовая, адаптированная под современного потребителя, которая сочетает в себе самообслуживание, широкие позиции меню и тщательно отработанную дизайнерскую концепцию заведения. Узкопрофильная – столовые при учебных заведениях, социальные, вегетарианские и прочая.

Также можно организовать столовую при некоторых учреждениях – в этом случае подойдут форматы облегчённого типа вроде столовой с неполным (доготовочным) производственным циклом. При организации столовой такого формата потребуется только поставлять готовую продукцию, которую необходимо только разогреть для покупателя перед непосредственным употреблением в пищу. Для такого буфета подойдет помещение не более 50 quarter. m.

Столовая с официантами потребует больших вложений, однако и поток посетителей также будет показывать более стабильный прирост.

Фри-флоу – этот формат столовой подразумевает адаптацию в российских реалиях идей столовых из США и стран Европы. Данный формат подразумевает возможность выбора клиентом набора блюд и формирования количества блюда в порции. Необходимо несколько столов раздачи, и стеллажи для всех позиций блюд меню, а также набор тарелок разного размера, чтобы клиенты могли выбрать себе тарелку и блюдо. Расчет за выбранный набор производится на кассе по весу, количеству и объёму выбранных блюд.

Столовая – это заведение общепита для различной целевой аудитории, отличающееся демократичными ценами и домашней кухней.

По сложности запуска такой вид бизнеса на открытии заведения общепита считается средним, размер стартового капитала обычно высокий, при этом уровень окупаемости находится на среднем уровне. Besides, столовой сложно управлять и следить за всеми необходимыми бизнес-процессами, а также стоит учесть высокую конкуренцию, в состав которой входят косвенные конкуренты в виде заведений общепита и любые продуктовые магазины, торгующие готовыми продуктами питания на вынос и обустроенные собственной кулинарией (kitchen). Клиентами столовой могут стать как семьи с детьми, так и офисные работники, у которых есть возможность съесть в обеденный перерыв горячее блюдо, а также студенты. Доход и время, когда бизнес выйдет на уровень самоокупаемости, и станет приносить первую прибыль, во многом зависит от места расположения столовой. So, разместив столовую около вокзалов, деловых центров с отсутствием прямых и косвенных конкурентов, а также около учебных заведений, можно получить около 100 000 рублей прибыли в месяц.

Дополнительный доход может принести приготовление блюд на вынос, а также организация торжеств – свадеб и дней рождения.

 

business Registration

Код деятельности по ОКВЭД стоит выбрать 55.30.

  1. IP (individual entrepreneur).
  2. JSC (Open Joint Stock Company).
  3. EVIL (Closed Joint-Stock Company).
  4. Ltd (Limited Liability Company).
  5. NOW (общество с дополнительной ответственностью).

 

room

requirements, которые должны учесть учредители столовой:

  1. Высота потолков не должна быть ниже двух метров, помещение должно быть оснащено двумя выходами, противопожарной сигнализацией, системами вентиляции и кондиционирования воздуха.
  2. Площадь помещения небольшой столовой, рассчитанной на 50 visitors, достаточно 80-100 quarter. m.
  3. Также необходимо на этапе проведения ремонта подвести все необходимые коммуникации и подключить оборудование, а также разделить обеденную зону для гостей и кухню. Кухонная зона должна отвечать всем требованиям надзорных органов, по строительству, санитарии и быть правильно подключенной к общегородским системам коммуникации.

Staff

Для обеспечения бесперебойной работы столовой на старте понадобится следующий штат сотрудников:

  1. Administrator, разработчик меню, technologist (на первых этапах функционирования бизнеса учредитель может взять эти функции на себя).
  2. Accountant (работа по аутсорсу).
  3. Повара.
  4. Кассир.
  5. cleaning woman.

 

Персонал столовой
Персонал столовой

Реклама и продвижение заведения

На вашу репутацию будет в основном работать качество вашей кухни, и сарафанное радио. В качестве метода наружной рекламы можно выбрать баннеры и яркую запоминающуюся вывеску.

Расчет прибыли столовой

Сумма среднего чека в столовой, расположенной в выгодном месте города, reaches 200-300 rubles. Проходимость в сутки может составлять до трехсот посетителей.

Устанавливая ценообразование своего заведения общепита, постарайтесь, чтобы цена оставалась доступной без потери качества сырья. Учитывайте объем производственных мощностей при планировании бизнеса – слишком большой наплыв посетителей может привести к тому, что часть из них покинет заведение, не найдя свободного места, или не найдя в меню любимого блюда по причине отсутствия на кухне необходимых ингредиентов.

Секрет успеха заведения общественного питания – столовой, достаточно прост. Необходимо строго соблюдать технологические нормы хранения готовых блюд и сырья, а также использовать свежую продукцию от проверенных поставщиков.

on the video: Обзор работы столовой, пожелания клиентов

 

The main taxes paid

Name base Period Rate
Tax on profits Profit Month 20%
NDS added value Month 18%
Property tax value of property According to the schedule of payments 2,2 %
Income tax wages fund month 13%
Social payments wages fund month 30%

Documentation

Пакет документов для Роспотребнадзора должен содержать:

  • Разрешение на деятельность бара.
  • Лицензия на торговлю алкогольными напитками.
  • Лицензия на торговлю табачными изделиями.
  • Разрешение на проведение торговли в розницу.
  • Подтвержденный патент на ведение предпринимательской деятельности.

Работа заведений общепита на территории Российской Федерации регламентируется Гражданским кодексом Российской федерации, законом РФ «О защите прав потребителей» N 2300-1 from 07.02.1992 g. (действующая редакция от 01.09.2013 city), а также рядом постановлений Правительства и пунктов СНиП. Также обязательны для изучения «Правила оказания услуг общественного питания» (утв. Правительством РФ 15 August 1997 g. № 1036).

Эти документы необходимо изучить перед стартом деятельности во избежание появления проблем уже на этапе ремонта в выбранном помещении.

on the video: Бизнес план заведения общепита

План объемов изготовления продукции и предоставления услуг расчетного периода

Period type service name Объем производства и реализации price Revenues from sales (rub.)
1-12 month

investment

Изготовление и реализация питания 300 people. in a day from 150 rubles from 112 500 to 1 350 000 rub.
1-12 month

investment

Организация банкетов, вечеров и т.д. from 4 мероприятий в месяц from 19 656 rubles from 78 624 rub.
13-24 month functioningBani

 

Изготовление и реализация питания 300 people. in a day from 175 rubles from 361 179 to 157 000 rub.
13-24 month

functioning

Организация банкетов, вечеров и т.д. from 6 мероприятий в месяц from 23 000 rubles from 138 000 rub.

Оборудование для столовой

Business plan dining area
Business plan dining area

В столовой обычно подается три набора блюд: first, второе и третье, а также напитки. Чем больше ассортимента будет подаваться в столовой, тем шире будет список необходимого оборудования. Базовый набор оборудования состоит из оборудования, которое необходимо для приготовления горячих блюд, холодильного оборудования, технологического оборудования и торгового оборудования для самообслуживания. Также понадобится нейтральное оборудование, использование которого обязательно нормами СЭС – вытяжки, ventilation and air conditioning systems, и системы противопожарной безопасности.

Besides, необходима будет мебель, декоративный инвентарь, предметы сервировки и форма для персонала. the main thing, на что нужно обращать внимание при покупке оборудование – это соотнесение мощности комплекта оборудования с рекомендуемой нагрузкой на электросети помещения, которое вы арендовали или выкупили, а также степень износа бывшего в употреблении оборудования. Параметры размеров и производительности оборудования также имеют первостепенное значение на старте бизнеса.

Расходы на бизнес план столовой

Name expenditure cost of
Qty (PC) per month in year One-time purchase Total costs per year

 

lease of premises from 80 m. 1 120 000 13 440 000 224 000 13 664 000
Repair of premises from 80 m 880 000 880 000
Buying equipment 1 1 410 394 1 410 394
car purchase 1 600 000 600 000
Постоянные расходы на приобретение продуктов и сырья для кухни 12 500 000 6 000 000 1 000 000 7 000 000
Накладные расходы, транспорт 1 100 000 1 200 000 120 000 1 320 000
Constant advertising costs 12 75 000 900 000 900 000
Salary 12 667 571,67 8 010 860 8 010 860
including. taxes 12 200738,33 2 408 860 2 408 860
Unexpected expenses 423 439 423 439
in total: 2 462 571,67 29 550 860 4 657 833 34 208 693

on the video: Варианты разработки меню столовой и другого заведения общепита

 

 

like this? Here you can share with your friends in social. networks and assess the record “Business plan dining area”:

Rate post:
Loading...
Menu