Как написать бизнес план магазина мяса правильно и быстро? Наш пример бизнес плана мясного магазина поможет разобраться в ключевых позициях данного вида предпринимательской деятельности. Организация деятельности по реализации мяса и мясных продуктов является довольно привлекательным в плане выручки и доходности мероприятием в сфере розничной торговли мясными продуктами и полуфабрикатами. Данный вид деятельности приносит солидные доходы при условии, что к этому делу подошли с умом, грамотно организовав процесс реализации готовой продукции и механизм оптовых партий продукции.

Пример бизнес план мясного магазина

Как открыть бизнес на организации мясного магазина – этот вопрос волнует многих начинающих бизнесменов. Пример бесплатного бизнес плана по открытию мясного магазина, поможет выделить основные подводные камни бизнеса и разобраться с размером стартовых вложений для заведений разного формата работы и масштаба деятельности. Бизнес план используется для предварительной оценки проекта и определения его эффективности, а также в качестве презентации проекта будущим инвесторам либо кредиторам.

Какую информацию должен содержать в себе бизнес план?

Резюме бизнес плана по открытию мясного магазина с нуля

Данный проект – это план создания частного предприятия по открытию мясного магазина за 24 месяца. Прежде всего, перечислим ключевые пункты процесса создания бизнес плана запуска мясного магазина с нуля.

В первую очередь возникает Идея проекта, и Цели проекта, такие как:

1. Создание предприятия с высоким уровнем рентабельности.
2. Получение прибыли законным способом, с указанием юридического адреса, паспортных данных руководителя и учредителя проекта, данных о сотрудниках.
3. Удовлетворение спроса потребителей на оказание услуги организацией торжеств, юбилеев профессиональной командой, заполнение ниши рынка развлечений в России.
4. Поиск и заключение договоров с инвесторами.

Алгоритмы действия, прописанные в бизнес плане

В бизнес плане прописаны следующие алгоритмы действий для начала бизнеса:

1. Способы и методы анализа целевой аудитории, составление портрета идеального клиента, его уровень платежеспособности.
2. Регистрация бизнеса в государственных надзорных и налоговых органах.
3. Найм квалифицированных сотрудников. Еще одной статьей расходов считается найм сотрудников. Специалисты будут занимать вакантные должности на конкурсной основе, являясь сотрудниками общего, обслуживающего и временного характера с достойной конкурентоспособной оплатой. Кандидатуры претендентов на должности будут рассматриваться в течении 30 календарных дней.
4. Услуги, оказываемые предприятием.
5. Выбор формата работы предприятия.

Этапы проекта бизнес план мясной магазин

Этапы проекта	Условия выполнения	Сроки выполнения
Начало проекта		1-2 года
Заключение инвестиционного договора	1 месяц проекта	1 -30 банковских дней
Получение кредита	Наличие соответствующего пакета документов	01 месяц
Внесение в госреестр, постановка на учет в административных и налоговых органах	Заключение инвестиционного договора	1 -30 календарных дней
Подбор местоположения и оформление документации	Предварительные работы	30 календарных дней
Покупка оборудования	Заключение инвестиционного договора	1-30 календарных дней
Установка оборудования	Получение инвестиционных средств	1 -30 календарных дней
Найм персонала	Производственная деятельность	1 -30 календарных дней
Обучение персонала	Окончание этапа организации производственного процесса	1 -30 календарных дней
Проведение маркетинговой компании	360 календарных дней	1-360 календарных дней
Окончание проекта		1-2 года

Ассортимент. Выбор поставщиков бизнес план мясной магазин

Главные преимущества собственного мясного магазина – высокий спрос и недорогое вхождение на рынок. Тем не менее стоит учитывать и существенные недостатки: мясо и мясные продукты быстро портятся, что может привести к убыткам, поэтому нужно уметь грамотно рассчитывать объемы закупок и прогнозировать масштабы продаж. Второй фактор – высокая конкуренция: сегодня открывается множество специализированных мясных магазинов, кроме того, важное место на рынке занимают супермаркеты, предлагающие широкий ассортимент товаров этой категории. Негативно на состояние мясного бизнеса может повлиять и резкое повышение цен на сырье, к чему часто прибегают поставщики по причине экономической нестабильности. Избежать такого риска можно, уделив значительное внимание поиску надежных оптовых продавцов и заключив длительные контракты, предусматривающие фиксированные цены на продукцию.

На видео: Как открыть мясной магазин с небольшим бюджетом?

Правильно подобранный ассортимент, так же как и грамотная ценовая политика, станет залогом успеха магазина по продаже мяса и мясных продуктов. Чтобы точно определить потребности и предпочтения потенциальных покупателей, нужно изучить структуру рынка, востребованность во всех слоях общества, приоритетные и дефицитные направления. Например, одними товарами рынок может быть переполнен, других в продаже практически нет – в этом случае нужно выяснить, будет ли спрос на дефицитные товары, если включить их в ассортимент и не станет ли это направление убыточным.

На видео: Расчет цен для магазина мяса

В стандартном мясном магазине должен быть реализован следующий ассортимент продукции:

• свинина, говядина, баранина;
• жиры животного происхождения;
• наборы субпродуктов;
• полуфабрикаты;
• фасованные порционно куски.

Так как мясо относится к дорогим продуктам питания, стоит немалую часть ассортимента выделить для субпродуктов, полуфабрикатов и других видов относительно дешевых и популярных продуктов. Правда, важно, чтобы недорогая продукция была качественной и свежей.

На видео: Как быстро открыть мясной магазин

В связи с тем, что риск, связанный с продажей некачественной продукции чреват неприятными последствиями, перед тем как открыть мясной магазин, необходимо заручиться поддержкой у поставщиков качественного свежего мяса молодых животных и других проверенных добросовестных производителей. Это будет являться основой для успешного ведения розничной торговли. Для того, чтобы избежать перебоев в поставке продукции следует заранее найти постоянных поставщиков, умеющих обеспечить лавку необходимым объёмом продукции. Прекрасным вариантом окажется договор с крестьянскими и фермерскими хозяйствами, частными хозяйствами, расположенными как можно ближе к расположению торговой точки.

В договорах с поставщиком следует оговорить следующие моменты:

• 

  цена для закупки;

• категория товара в весовом отношении;
• категория в возрастном отношении – не старше двух лет;
• документы, подтверждающие здоровье животного до производства забоя;
• количество туш. При этом важно помнить, что при закупке сразу нескольких туш, мясо будет заветриваться, усыхать, при этом происходит потери в весе мясной туши примерно на два процента от общего объёма. Поэтому нужно научиться закупать ассортимент в таком количестве, чтобы не было его избытка или недостатка.

После того как будет рассчитано необходимое количество ассортимента, нужно рассчитать финансовую составляющую будущего бизнеса. Составив бизнес-план, можно приступать к открытию мясной лавки.

Документация, регулирующая качество продукции и сырья:

• Приказ Росстата от 12.12.2017 N 818
• Постановление Правительства РФ от 21.08.2014 N 835 О дополнительных мерах по регулированию импорта мяса крупного рогатого скота
• Постановление Правительства РФ от 09.12.2017 N 1498 О распределении объемов тарифных квот в отношении мяса крупного скота
• Приказ Росстата от 12.12.2017 N 818 Об утверждении Указаний по заполнению формы федерального статистического наблюдения

Помещение

Один из факторов успеха магазина – правильно выбранное место для торговли. Выбирая помещение под мясную лавку, следует обратить внимание на проходимость места. Именно поток потенциальных покупателей будет основным критерием при выборе места расположения торговой точки. Лавку можно открыть и в отдельном здании, например, модельном павильоне, и в помещении, например, крупного торгового комплекса. Наиболее предпочтительным вариантом будет открытие мясного магазина в доступной близости от продуктового супермаркета. Не стоит забывать, что поток потенциальных покупателей определит посещаемость магазина, а вместе с этим и доход предприятия. Если выбрано место вдали от автомобильных дорог, рынка или остановок общественного транспорта, нужно заказать заметную вывеску и сделать хорошую рекламу, чтобы привлечь покупателей.

Всё помещение мясной лавки следует поделить на три условные зоны: торговая, зона разделки продукции и изготовления полуфабрикатов, зона для разделки и обвалки туш. Если эти зоны соприкасаются или пересекаются, их стоит разделить ширмой с высотой свыше 2 метров. Общий размер мясной лавки на начальном этапе может составлять всего около 15 кв.м, можно арендовать и большее помещение, но в целях экономии оно не должно превышать 40 – 50 кв.м.

Функционально-технологическая схема производства мясных полуфабрикатов

Наименование объекта	Цех мясопереработки
Местоположение	Область, населенный пункт
Имеется ли помещение	План БТИ
Условно-планируемый ассортимент и производительность по каждому виду изделий	Полуфабрикаты кусковые, рубленные, суповые наборы
Упаковка	В лотках, завернутых в стрейч-пленку, вакуумные пакеты
Продолжительность смены, количество смен в месяц	В одну смену, 22 смены
Утилизация отходов	Вывоз автотранспортом
Инженерное обеспечение объекта	Вода питьевого качества Электроэнергия 380 В /220 В
Дополнительные цеха	Упаковочный
Периодичность вывоза готовой продукции	Ежедневно
Перечень документации, предоставляемой исполнителю	Архитектурно-строительные планы с указанием зоны производства

Оборудование

Специфика продукции мясной лавки такова, что для ее сохранения и приготовления полуфабрикатов необходимо специально оборудование.

Основное и вспомогательное оборудование мясной лавки сводится к следующему минимуму:

• холодильная камера для хранения товара. Площадь камеры должна составлять примерно 4 метров квадратных. Температура внутри камеры – не выше 0 градусов и не ниже -2 градусов по Цельсию. В этом случае товар будет храниться так долго, как это предписано санитарными нормами;
• охлаждаемая витрина для выкладки полуфабрикатов и выкладки частей туши. Температура внутри такой витрины от -2 до +2 градусов по шкале Цельсия;
• камера морозильная — предназначена для заморозки полуфабрикатов. Температура от -22 до -28 градусов по Цельсию. Для выкладки продукции на продажу следует предусмотреть подносы;
• весовое оборудование. Промышленные весы следует предусмотреть для взвешивания целых туш и крупных частей туш, например, при приёмке товара от поставщика;
• колодка для рубки;
• топоры для рубки (2 – 3 шт.);
• электрическая мясорубка промышленных мощностей;
• термометры для холодильных камер;
• набор ножей для возможности выполнения более аккуратно различных функций.

Из менее дорогостоящих, но необходимых приобретений – калькулятор, материал для упаковки товара, тара для хранения и реализации полуфабрикатов, набор ценников. Кстати будет также упаковочное оборудование, так называемый горячий стол. Для работников сразу нужно закупить специальную одежду, которая будет отвечать основным санитарным требованиям. При отсутствии горячего водоснабжения необходимо оборудовать моечные краны бойлером. Цена всего вышеперечисленного оборудования мясного магазина выйдет в сумму примерно 300 тысяч рублей. Чтобы сократить затраты на его приобретение, можно купить оборудование б/у.

Персонал

Если магазин будет небольшим, состоящим всего из одного торгового зала, всего в штате магазина достаточно иметь трёх человек, одним из которых может быть организатор деятельности, то есть сам предприниматель. Для обеспечения бесперебойной и качественной работы магазина необходимо найти мясника; двух продавцов, которые будут работать посменно и повара для приготовления полуфабрикатов. Если масштабы лавки совсем скромные, можно совместить специальности повара и мясника, доверив их одному сотруднику.

Маркетинговая кампания

Продвижение магазина начинается с момента выбора его территориального расположения, названия и создания вывески. Чем заметнее будет витрина, тем больше вероятность, что в лавку зайдут даже случайные прохожие, которые могут стать покупателями.

Но такой пассивной рекламы недостаточно – для быстрого развития магазина обязательно нужно использовать все основные виды рекламы. Это может быть размещение информации о новом магазине, его ассортименте и акциях в интернете и СМИ, раздача визиток и листовок на улице. В перспективе, в случае расширения бизнеса, можно создать собственный сайт. Хотя на первом этапе это обычно не требуется.

Регистрация бизнес план мясной магазин

При организации бизнеса в любой сфере деятельности, также и при открытии мясной лавки, начинать следует с регистрации предприятия и предпринимательской деятельности в органах налоговой службы. Для предприятия малого бизнеса идеальным вариантом станет либо индивидуальное предпринимательство (при условии отсутствия дольщиков), либо общество с ограниченной ответственностью (при условии наличия равноправных дольщиков).

Розничная торговля попадает по Налоговому кодексу Российской Федерации под возможность льготного налогообложения: для этого подходят упрощённая система налогообложения, патентная форма, единый налог на вменённый доход.

Оформляя предприятие по выбранной системе, нужно предварительно изучить существующие нормы оформления подходящего статуса. Для этого руководствуются положениями специального федерального закона «О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей (http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_32881/). Статус юридического и физического лица отличаются преимущественно более сложным процессом регистрации первого типа предприятий и более затратной системой налогообложения. Для большинства небольших несетевых магазинов с одним учредителем имеет смысл оформить именно форму ИП – этот статус не предполагает внесения обязательного уставного капитала и подготовки ряда учредительных документов (специальных решений, устава и прочих).

Независимо от формы собственности и типа налогообложения, чтобы начать деятельность по розничной торговле мясом и мясными продуктами, требуются получить определенные разрешения и документы:

• удостоверение от ветеринарных служб, выдаваемое Роспотребнадзором по результатам соответствующих проверок. В основе его составления лежит акт обследования мясной лавки;
• разрешение на розничную торговлю такими продуктами питания, выдаваемое врачом ветеринарной службы после факта осмотра туш;
• книга для жалоб и предложений;
• разрешающие документы от служб пожарной безопасности;
• разрешительные документы на магазин от ветеринарных служб.

Одним из важнейших условий будет лицензия на торговлю продуктами питания, за которой учредитель магазина должен обратиться в Лицензионную палату своего населенного пункта.

Федеральный закон от 08.08.2001 N 129-ФЗ (ред. от 31.12.2017

Помимо того, каждый работник должен иметь действительную санитарную книжку. В ней должны быт отмечено, что сотрудник прошел осмотр у профильных специалистов и состояние его здоровья допускает контакт с продуктами питания и покупателями.

Полезная документация:

1. ГОСТ 9793-2016 Мясо и мясные продукты. Методы определения влаги.
2. О безопасности мяса и мясной продукции.
3. ГОСТ 29128-91 Продукты мясные. Термины и определения по органолептической оценке качества.
4. Санитарные правила для предприятий мясной промышленности.
5. О Порядке расчета объемов тарифных квот в отношении мяса крупного рогатого скота, свинины и мяса домашней птицы в 2018 году
6. ГОСТ 8558.2-2016 Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания нитратов
7. Основная документация на открытие деятельности
8. Обзор Основные изменения налогового законодательства в 2018
9. Федеральный-закон-от-04.05.2011-N-99-ФЗ-ред.-от-31.12.2017
10. Федеральный закон от 03.07.2016 N 290-ФЗ (ред. от 27.11.2017

Основные уплачиваемые налоги

Наименование	База	Период	Ставка
Налог на прибыль	Прибыль	Месяц	20%
НДС	Добавленная стоимость	Месяц	18%
Налог на имущество	Стоимость имущества	Согласно установленному графику платежей	2,2 %
Подходный налог	Фонд оплаты труда	месяц	13%
Социальные выплаты	Фонд оплаты труда	месяц	30%

Прогноз продаж 2017-2020 годов основан на:

• маркетинговых исследованиях объемов уровня спроса потребителей продукции/предложениями конкурентных организаций — прямых и косвенных;
• анализе рынка предоставления услуг предприятий;
• на общих выводах о состоянии рынка производства мясной продукции.

При составлении программы реализации услуг предприятия будет рассматриваться самый низкий порог рентабельности приобретения мяса и мясной продукции. Рассмотрим план объемов производства и полной реализации мяса и мясной продукции, произведенной Мясным магазином.

План объемов продаж мяса и мясной продукции расчетного периода

 

Период	Наименование вида продукции	Объем производства и реализации в месяц (тонн)	Цена	Выручка от реализации
1-12 месяц инвестирования	Производство мяса и мясных деликатесов	От 40 т	От 350 рублей	От 14 000 000
1-12 месяц инвестирования	Производство мясных полуфабрикатов	От 83 т	От 100 рублей	От 8 300 000 руб.
13-24 месяц функционирования	Производство мяса и мясных деликатесов	От 43 т	От 400 рублей	От 17 200 000 руб.
13-24 месяц функционирования	Производство мясных полуфабрикатов	От 90 т	От 120 рублей	От 10 800 000 рублей

 

Финансы: инвестиции, доходы и рентабельность бизнес план мясного магазина

При подсчете финансовой составляющей нового бизнеса обязательно учитывать все перечисленные нюансы и риски. Что касается непосредственно инвестиционной части стартапа, он включает несколько основных, наиболее важных пунктов:

Расходы	Сумма в рублях
Аренда помещения	50 тысяч
Приобретение оборудования	300 тысяч
Закупка продукции	До 100 тысяч
Рекламная кампания	50 тысяч
Регистрация бизнеса	До 20 тысяч (при оформлении ООО)

Эти основные затраты могут увеличиться, если арендуемое помещение не будет соответствовать существующим нормам и его придется усовершенствовать в соответствии с требованиями СЭС и других служб. Вместе с тем можно существенно сэкономить на открытии бизнеса, просто закупив не новое, а бывшее в употреблении оборудование. Таким образом, стартовые инвестиции на открытие бизнеса можно сократить до 400 – 500 тысяч рублей (6,5 – 8 тысяч рублей). В последующие месяцы к основным пунктам расходов придется прибавить еще и оплату коммунальных услуг и заработную плату для сотрудников.

Подсчитав все расходы и потенциальную прибыль, можно сделать вывод, что при грамотном распределении средств все расходы окупятся на протяжении первых месяцев работы, и уже спустя полгода предприятие будет приносить стабильный доход.

Расходы проекта (в руб.)

Наименование статьи расходов	Стоимость
	Кол-во (шт)	в месяц	в год	Единовременная покупка	Итого расходы в год
Покупка (аренда) помещения	От 100 кв.м.	100 000	1 200 000	100 000	100 000
Покупка оборудования	10			356 773	356 773
Приобретение компьютерного оборудования	1			90 000	90 000
Разработка сайта, оплата хостинга, покупка необходимых скриптов	1			94 000	94 000
Постоянные расходы на покупку сырья	От 1 000 кг	500 000	6 000 000	500 000	6 500 000
Постоянные затраты на рекламу	12	95 000	1 140 000	100 000	1 140 000
Зарплата	12	484 770	5 817 240		5 817 240
в т.ч. налоги	12	145 770	1 749 240		1 749 240
Непредвиденные расходы				124 077	124 077
Итого:		1 179 770	14 157 240	1 364 850	14 222 090