Бізнес план піцерії

Яку інформацію повинен містити в собі бізнес план піцерії?

Резюме бізнес плану по відкриттю бізнес план піцерії з нуля

Даний проект - це план створення приватного підприємства з організації бізнес план піцерії за 24 місяці. Насамперед, перерахуємо ключові пункти процесу створення бізнес плану запуску піцерії бізнес план з нуля.

В першу чергу виникає Ідея проекту, і Цілі проекту, такі як:

1. Створення підприємства з високим рівнем рентабельності.
2. Отримання прибутку законним способом, із зазначенням юридичної адреси, паспортних даних керівника та засновника проекту, даних про співробітників.
3. Задоволення попиту споживачів на заповнення ніші громадського харчування.
4. Надання можливості організувати заклад громадського харчування з нуля і повністю взяти на себе відповідальність за якість наданих послуг.
5. Пошук і укладення договорів з інвесторами.
6. Вартість проекту: 3 321 776 руб.
7. фінансування проекту: Здійснюється шляхом отримання комерційного кредиту в розмірі 3 321 776 руб.
8. Для реалізації проекту підприємству необхідно взяти кредит в розмірі рублів на 24 розрахункових місяців з нормою дисконту 14%.
9. терміни окупності: 2 року.
10. Дохід інвестора складе складе 213 756,29 рублів.
11. Виплати відсотків по кредиту починаються з першого місяця реалізації даного проекту.
12. Повернення позикових коштів починається з першого місяця реалізації проекту. Дана обставина введено в даному бізнес плані для спрощення розуміння структури розрахунку потоку дисконтування і регулювання грошового потоку. Повернення позикових коштів починається з першого місяця реалізації проекту. Дана обставина введено в даному бізнес плані для спрощення розуміння структури розрахунку потоку дисконтування і регулювання грошового потоку.
13. Закладена процентна ставка за позиковими коштами 14 %. Необхідно враховувати, що в даний час банки переглядають норму відсотка для інвестиційних проектів в сторону зниження.
14. Загальна сума нарахованих відсотків складе 213 756,29 рублів.
15. Термін окупності з початку реалізації проекту 6 місяців.
16. Термін окупності з урахуванням дисконтування 2 року.
17. Загальний економічний ефект від реалізації проекту за умовний життєвий цикл становить 924 415,56 руб.

Етапи проекту бізнес план піцерії

етапи проекту	умови виконання	Термін виконання
Головна проекту		1-2 року
Висновок інвестиційного договору	1 місяць проекту	1-30 банківських днів
отримання кредиту	Наявність відповідного пакета документів	30 календарних днів
Внесення в держреєстр, постановка на облік в адміністративних і податкових органах	Висновок інвестиційного договору	1 -30 календарних днів
Підбір місця розташування і оформлення документації	попередні роботи	30 календарних днів
Купівля обладнання	Висновок інвестиційного договору	1 -30 календарних днів
Встановлення обладнання	Отримання інвестиційних коштів	1 -30 календарних днів
Найм персонала	Виробнича діяльність	1 -30 календарних днів
Навчання персоналу	Закінчення етапу організації виробничого процесу	1 -30 календарних днів
Проведення маркетингової компанії	360 календарних днів	1-360 календарних днів
закінчення проекту		12 – 24 місяці

алгоритми дії, прописані в бізнес плані піцерії

У бізнес плані піцерії прописані такі алгоритми дій для початку бізнесу:

1. Способи та методи аналізу цільової аудиторії, складання портрета ідеального клієнта, його рівень платоспроможності.
2. Реєстрація бізнесу в державних наглядових і податкових органах.
3. Найм кваліфікованих співробітників, здатних виконати побажання клієнта і бути готовими до роботи. Ще однією статтею витрат вважається найм співробітників. Фахівці будуть займати вакантні посади на конкурсній основі, будучи співробітниками загального, обслуговуючого та тимчасового характеру з гідною конкурентоспроможної оплатою. Кандидатури претендентів на посади будуть розглядатися протягом 30 календарних днів.
4. послуги, що надаються підприємством.
5. Вибір формату роботи підприємства.
6. Побудувати прибутковий і перспективний бізнес в сфері громадського харчування.

Останнім часом стають популярними місця швидкого перекусу, і одним з улюблених місць більшості населення як великих, так і маленьких міст стають піцерії. Піца - блюдо італійське, яке завдяки швидкості приготування, різноманітності начинок і доступною ціною закріпила свої позиції в меню, як дорогих ресторанів, так і скромних закусочних. Піцерія, в якій головна увага звертається на якість інгредієнтів, не буде відчувати нестачу в відвідувачах. Якщо грамотно організувати бізнес-план піцерії, відкриття своєї справи буде досить прибутковим і перспективним. Підприємцю варто пам'ятати, що клієнт відстоїть чергу за піцою тільки в разі по-справжньому смачної страви. На виході приготована піца в кілька разів покриває її собівартість, тому в разі використання низькоякісних продуктів, навіть такий бізнес може зазнати краху.

Додаткові послуги

Коштувати звернути увагу на той факт, що багато клієнтів бажають замовити піцу додому. Тому, бізнесменові варто пам'ятати, що майже п'ята частина доходу піцерій доводиться на послугу доставки піци. У великому мегаполісі, цілодобова доставка піци зможе принести ще більший дохід. Якщо ви плануєте подавати до піци пиво та інші подібні напої, вам в обов'язковому порядку потрібно оформити ліцензію.

Вибір приміщення для піцерії

У створенні хорошої піцерії важливим етапом є приміщення. Розташування вашої піцерії буде впливати на високу відвідуваність клієнтів. Для початку необхідно розібратися в типі відкривається піцерії:

• піцерія - ресторан
• піцерія середнього класу
• піцерія середнього класу

Від обраного типу піцерії будуть залежати капітальні вкладення від 40 до 700 тисяч доларів. Серед численних пропозицій, підприємцю пропонується вибір відкриття піцерії з нуля або ж придбати з рук готовий бізнес.

Вимоги до приміщення:

• заборонено відкривати піцерію в підвальних приміщеннях;
• якщо відкриття піцерії планується в житловому будинку, необхідно подбати про якісну шумоізоляції, щоб уникнути скарг з боку сусідів;
• приміщення повинно бути забезпечено газом, електрикою, холодною і гарячою водою;
• провести витяжку, яка виводить дим і запахи за межі піцерії;
• вибирати приміщення з площею не менше 100 квадратних метрів, з яких 30 квадратів займе безпосереднє виробництво піци, а решта площі під зал обслуговування і касу.

на відео: Як відкрити піцерію з нуля

Устаткування для відкриття нової піцерії

Бізнес-план відкриття піцерії на увазі закупівлю спеціалізованого обладнання. При виборі обладнання потрібно визначитися з видами та обсягами піци. Для овочевих і м'ясних піц, по техніці зберігання продуктів, необхідні окремі холодильні установки. Для зберігання інгредієнтів краще вибирати пластиковий посуд, вона в порівнянні з нержавейкой дешевше, а використання скляної тари в харчовому виробництві заборонено. Чим менше буде щоденне виробництво, тим більше ручної праці потрібно. Тісто для піци можна замішувати як вручну, так і в спеціальних тістомісильних машинах. Розстойну шафа необхідний для того, щоб тестом «дійшло», звичайно, на перших порах можна і без нього обійтися, правда, буде потрібно більше вільної поверхні для тесту. Для подрібнення начинки використовують спеціальні подрібнювачі, які підходять для нарізки овочів і м'яса. Сире тісто з начинкою піддається заморожуванню або випікання. для випікання, найчастіше використовується спеціальна ярусна піч. Останнім часом набув значного поширення виготовлення піци в печі на дровах. Така піца виходить з яскравим ароматом і хрусткою скоринкою.

Перелік необхідного обладнання:

• Стіл для оброблення
• Просіювач для борошна
• Тістоміс
• Плита для приготування соусів
• Подрібнювачі і терки
• Піч електрична або газова
• розстойну шафа
• Холодильник або окремі холодильні камери
• Контрольно-касовий апарат

За попередніми розрахунками, покупка обладнання за найнижчими цінами обійдеться власнику в 250 тисяч рублів.

персонал

головний, від кого буде залежати успішність та популярність вашої піцерії - це шеф кухар. Саме хороший, кваліфікований кухар, зможе здивувати гостей вашого закладу і змусить їх повертатися до вас знову і знову. Найвправнішими кухарями піци – пиццайола, вважаються італійці.

По можливості можна організовувати щорічне стажування в Італії, це підвищить рівень вашого закладу, а зокрема і якість основного блюда.

У колектив піцерії необхідно набрати помічника кухаря, офіціантів, посудомийку і прибиральницю. Не обійтися в закладі без адміністратора, який буде зобов'язаний стежити за роботою персоналу і за спільною працею піцерії. Відкриваючи піцерію середнього або економ класу, для мінімізації витрат по персоналу можна залучити для роботи офіціанта, студентів. Але такий варіант підбору персоналу не підійде для закладу високого класу і рівня ресторану.

на відео: Бізнес план піцерії

Особливості виробництва і асортимент

Вибір для клієнтів повинен бути зрозумілим і різноманітним, але не варто вписувати в меню занадто багато варіацій. Для піцерії середніх розмірів досить буде включити в меню 5-6 видів, але не варто забувати про супутні страви: салати, другі страви, холодні, гарячі, слабоалкогольні та алкогольні напої. Продуктивність однієї невеликої піцерії - 100 кіл піци в день, частина яких купуються цілком, а частина розрізається на порції. Середня вага піци, приготовленої на товстому шарі тесту, становить 1,300 кг, з яких більша частина припадає на начинку. Сир - обов'язковий інгредієнт будь-якої піци. Для вишуканого смаку підійде імпортну сировину, а у місцевих виробників закуповувати такі продукти як мука.

План обсягів надання послуг розрахункового періоду

період	Найменування виду послуги	Обсяг виробництва і реалізації на місяць (шт.)	ціна	Виручка від реалізації (тис. руб.)
1-12 місяць інвестування	виробництво піци	від 300 шт.	від 480- 1 200 рублів	від 144 000 до 1 360 000 руб.
1-12 місяць інвестування	Доставка піци	від 250 шт.	від 0 до 1 000 рублів	від 250 000 руб.
13-24 місяць функціонування	виробництво піци	від 360 шт.	від 560 до 1 400 руб.	від 201 600 до 1 504 000 руб.
13-24 місяць функціонування	Доставка піци	від 300 шт.	від 560 до 1 200 руб.	від 360 000 руб.

реклама

Самим перевіреним рекламним інструментом виступає якість пропонованих страв і привітний, ввічливий персонал. Для залучення відвідувачів спочатку дії вашого бізнесу, можна проводити акції, наприклад, роздавати картки знижок флаєри. Брошури з асортиментом і даними про місце розташування можна роздавати в великих торгових центрах і в місцях скупчення людей (парки, магазини, салони). Розміщуючи зовнішню рекламу на стінах торгових центрах, на кузовах громадського транспорту, ви отримаєте додатковий потік бажаючих насолодитися смаком піци.

на відео: Як заробляти на піці 400 млн доларів на прикладі піцерій «Сбарро»

Фінансовий підрахунок

витрати

Готовий бізнес-план піцерії включає обов'язковий пункт витрат. Обсяг видатків буде залежати від формату закладу. Мінімальні фінансові кошти, якими повинен володіти власник на момент відкриття становлять близько 300 тисяч доларів. Розглянемо початкові капітальні вкладення в таблиці.

Найменування витрат	Сума в рублях
Оренда або покупка приміщення	від 20 тисяч до 4 млн.
Купівля обладнання	250 000
Купівля меблів та посуду	350 000
Оплата праці персоналу	200 000
Реєстрація підприємства	15 000
інженерне проектування	30 000
Пожежна сигналізація	60 000
Технологічні карти для виготовлення піци	45 000
реклама	40 000
Друк меню	25 000
Створення товарного запасу	300 000
Укладання договорів зі службами ЖКГ	100 000
Разом витрат	від 1 435 000 до 5,5 млн.

документація

1. Про ліцензування
2. Огляд Основні зміни податкового законодавства в 2018
3. Основна-документация-на-відкриття-діяльності
4. Федеральний-закон-від-22.07.2008-N-123-ФЗ-ред.-від-29.07.2017-1
5. Федеральний-закон-від-08.08.2001-N-129-ФЗ ред.-оф-31.12.2017
6. Основна-документация-на-відкриття-діяльності

планована виручка

Як відомо, максимальна виручка піцерії досягається у вихідні та святкові дні. існує закономірність. що взимку рівень продажів набагато вище, ніж в літній сезон. Середній обсяг продажів в піцерії великих міст від 50 до 200 піц. У таблиці розглянемо приклад готового бізнес-плану піцерії з щоденним мінімальним обсягом продажів в 70 піц семи різних сортів.

Найменування піци	ціна 500 г.	Виручка в день руб.	Виручка в місяць руб.
піца “Маргарита”	320	3 200	96 000
піца “Наполітано”	320	3 200	96 000
піца “Мексиканська”	380	3 800	114 000
піца “Вегетаріанська”	210	2 100	63 000
Піца з морепродуктами	440	4 400	132 000
Піца з грибами	380	3 800	114 000
Піца з різними сортами сиру	320	3 200	96 000
Разом		23 700	711 000

Собівартість однієї піци становить в межах 50-70 рублів, націнка на яку 300-400%. Тому бізнес піцерії вважається прибутковим і високорентабельним.

на відео: Як відкрити піцерію в Німеччині

Основні сплачуються податки

Найменування	база	період	ставка
Податок на прибуток	прибуток	місяць	20%
NDS	додана вартість	місяць	18%
Податок на майно	вартість майна	Відповідно до встановленого графіку платежів	2,2 %
підхідний податок	Фонд оплати праці	місяць	13%
Соціальні виплати	Фонд оплати праці	місяць	30%

 

витрати проекту (в руб.)

Найменування статті витрат	вартість
	Кількість (шт)	у місяць	на рік	одноразова покупка	Разом витрати на рік
Купівля (оренда) будівлі, приміщення	від 120 кв.м	140 000	1 680 000	280 000	1 960 000
Комунальні платежі	12	10000	120000	20 000	140 000
Купівля обладнання	від 300 PPG.			879779	879 779
Купівля сировини	від 300 PPG.	800 000	9 600 000		9 600 000
Придбання комп'ютерного обладнання	1			120 000	120 000
сайт, хостинг	1			120 000	120 000
Постійні витрати на рекламу	12	75 000	900 000		900 000
Зарплата	12	735 020	8 820 240		8 820 240
– включаючи. податки	12	221 020	2 652 240		2 652 240
Непередбачені витрати				141 977	141 977
Разом:		1 760 020	21 120 240	1 561 756	22 681 996