Яку інформацію повинен містити в собі бізнес план бару?

Резюме бізнес плану по відкриттю бізнес план бару з нуля

Даний проект - це план створення приватного підприємства з організації бізнес план бару за 24 місяці. Насамперед, перерахуємо ключові пункти процесу створення бізнес плану запуску бару бізнес план з нуля.

В першу чергу виникає Ідея проекту, і Цілі проекту, такі як:

1. Створення підприємства з високим рівнем рентабельності.
2. Отримання прибутку законним способом, із зазначенням юридичної адреси, паспортних даних керівника та засновника проекту, даних про співробітників.
3. Задоволення попиту споживачів на заповнення ніші громадського харчування.
4. Надання можливості організувати заклад громадського харчування з нуля і повністю взяти на себе відповідальність за якість наданих послуг.
5. Пошук і укладення договорів з інвесторами.
6. Вартість проекту: 1 300 000 руб.
7. фінансування проекту: Здійснюється шляхом отримання комерційного кредиту в розмірі 1 300 000 руб.
8. Для реалізації проекту підприємству необхідно взяти кредит в розмірі рублів на 24 розрахункових місяців з нормою дисконту 14%.
9. терміни окупності: 2 року.
10. Дохід інвестора складе складе 419 360,7 рублів.
11. Виплати відсотків по кредиту починаються з першого місяця реалізації даного проекту.
12. Повернення позикових коштів починається з першого місяця реалізації проекту. Дана обставина введено в даному бізнес плані для спрощення розуміння структури розрахунку потоку дисконтування і регулювання грошового потоку. Повернення позикових коштів починається з першого місяця реалізації проекту. Дана обставина введено в даному бізнес плані для спрощення розуміння структури розрахунку потоку дисконтування і регулювання грошового потоку.
13. Закладена процентна ставка за позиковими коштами 14 %. Необхідно враховувати, що в даний час банки переглядають норму відсотка для інвестиційних проектів в сторону зниження.
14. Загальна сума нарахованих відсотків складе 419 360,7 рублів.
15. Термін окупності з початку реалізації проекту 6 місяців.
16. Термін окупності з урахуванням дисконтування 2 року.
17. Загальний економічний ефект від реалізації проекту за умовний життєвий цикл становить 811 297,02 руб.

етапи проекту

етапи проекту	умови виконання	Термін виконання
Головна проекту		1-2 року
Висновок інвестиційного договору	1 місяць проекту	1 -30 банківських днів
отримання кредиту	Наявність відповідного пакета документів	30 календарних днів
Внесення в держреєстр, постановка на облік в адміністративних і податкових органах	Висновок інвестиційного договору	1 -30 календарних днів
Підбір місця розташування і оформлення документації	попередні роботи	30 календарних днів
Купівля обладнання	Висновок інвестиційного договору	1-30 календарних днів
Встановлення обладнання	Отримання інвестиційних коштів	1 -30 календарних днів
Найм персонала	Виробнича діяльність	1 -30 календарних днів
Навчання персоналу	Закінчення етапу організації виробничого процесу	1 -30 календарних днів
Проведення маркетингової компанії	360 календарних днів	1-360 календарних днів
закінчення проекту		12 – 24 місяці

алгоритми дії, прописані в бізнес плані бару

У бізнес плані бару прописані такі алгоритми дій для початку бізнесу:

1. Способи та методи аналізу цільової аудиторії, складання портрета ідеального клієнта, його рівень платоспроможності.
2. Реєстрація бізнесу в державних наглядових і податкових органах.
3. Найм кваліфікованих співробітників, здатних виконати побажання клієнта і бути готовими до роботи. Ще однією статтею витрат вважається найм співробітників. Фахівці будуть займати вакантні посади на конкурсній основі, будучи співробітниками загального, обслуговуючого та тимчасового характеру з гідною конкурентоспроможної оплатою. Кандидатури претендентів на посади будуть розглядатися протягом 30 календарних днів.
4. послуги, що надаються підприємством.
5. Вибір формату роботи підприємства.
6. Побудувати прибутковий і перспективний бізнес в сфері громадського харчування.

Покрокове керівництво для відкриття ресторану

Як відкрити бар з нуля

Щоб домогтися успіху на відкритті свого бару, необхідно оформити весь пакет дозвільних документів і заручитися підтримкою постачальників якісного Лідове алкоголю - а саме сегмента міцних напоїв. Напої і коктейлі повинні бути смачними і мати всі необхідні сертифікати якості.

Для залучення великого числа клієнтів важливо вибудувати грамотну цінову політику - громадяни з достатком середнім і трохи вище середнього не готові платити дуже дорого за алкоголь і закуски, проте це не означає, що потрібно пропонувати людям послугу найнижчої якості. У сфері громадського харчування основний прибуток виходить з маржі, тому необхідно ставити на алкоголь і обслуговування найнижчу з можливо допустимих націнок. якісна кухня дозволить зберегти ціновий баланс і отримати більш високий прибуток. Від виду алкоголю і кухні буде залежати концепція бару, тому до цього питання варто підходити найбільш ретельно.

Що потрібно зробити перш, ніж відкривати свій бар і побудувати прибутковий і перспективний бізнес в сфері громадського харчування.

1. Провести глибокий аналіз ринку свого регіону / міста на діяльність прямих і непрямих конкурентів. Як клієнт відвідайте ряд закладів, дізнайтеся про основні способи залучення клієнтури і фішках закладів міста.
2. Визначте основні недоліки закладів, чого їм не вистачає для повного погашення існуючого споживчого попиту.
3. шукайте перевага, яке буде унікально для вашого бару і виділяти його в конкурентному середовищі. Особливість вашого закладу буде залежати безпосередньо від вашої безпосередньої цільової аудиторії і побічно - від її основних проблем, яке буде призвано вирішити заклад. так, все більше популярності набирають закладу мікс з комплексом послуг - барбершоп-бари, ресторан-салон краси. Оригінальність формату і індивідуальний підхід до клієнта дуже високо цінуються.

Бізнес план бару безкоштовно

приміщення

Щоб заощадити на старті бізнесу, необхідно ретельно продумати технічний і інвентарні пункти бізнес плану бару. Сезонні вкраплення іноді грають ключову роль у виборі декору приміщення. Кращий продукт і приваблива ціна - це те, що сьогодні шукають відвідувачі барів. Формування смаку клієнта відбувається поступово, і ви можете впливати на нього.

Як правильно вибрати приміщення для бару

1. Найвигідніше оформити з орендодавцем договір оренди терміном на не менше, ніж три роки - так ви зможете вберегти себе від несанкціонованого підвищення ціни до тих пір, поки бізнес не стане приносити хороший прибуток.
2. Сплачуйте оренду в національній валюті.
3. Обов'язково перевіряйте всі документи, пов'язані з правом власності. Якщо не розбираєтеся в питанні - наймайте юриста або оформляйте договір з агентством нерухомості, хоча це вийде значно дорожче.
4. Підготуйте план-проект проведення ремонту в приміщенні з урахуванням монтажу всіх необхідних комунікацій і обладнання заздалегідь.
5. Пам'ятайте про те, що у вас є право взяти орендні канікули - це зниження орендної ставки в кілька разів на той час. Поки в приміщенні буде проводитися необхідний ремонт і оформлятися всі необхідні дозвільні документи.

Розмір стартового капіталу буде залежати від концепції обраного закладу, а також від стану приміщення. так, приміщення, в якому розташовувався бар або інше заклад громадського харчування, зажадає менше грошових вливань на ремонт і підведення комунікацій, ніж приміщення іншого формату. Також важливо визначитися, яке обладнання ви будете купувати - нове чи вживане, і на яких умовах. Бар дозволяється організувати в приміщенні житлового фонду за умови якщо площа бару буде дорівнює до 250 кв.м, і там буде відсутня гучна музика.

Бар з напоями і смачною кухнею потребують великих інвестицій, ніж Створення форми piteynogo з мінімальними закусками (хоча тут все також залежить від якості запропонованого алкоголю і умов роботи з постачальниками).

Команда професіоналів - це можливість стартувати з мінімальними витратами при дуже високій віддачі. Тому до вибору персоналу і співзасновника бізнесу варто підходити з усією серйозністю.

на відео: Як відкрити бар з нуля. Цифри і поради від співвласника культового бару

Актуальність відкриття бару

Бар - це заклад яке також може бути частиною інфраструктури готелю або розважального комплексу (нічного клубу, лазерного шоу, дискотеки та інших форматів). Може бути оснащений кухнею або набором мінімальних готових закусок, або бути безалкогольним. Відрізняється рухомий варіативністю меню і концептуальної спрямованістю (ірландський бар-паб, Sportbar, бар смузі для вегетаріанців і ін.).Бари як частина готелю або іншого закладу, звуться «loung bars» або «hotel lounges»

Концепція закладу залежить від

• цільової аудиторії, її потреб і інтересів
• типу напоїв, обслуговування, наданих розваг.

Відкрити свій бар менш ризиковано, ніж ресторан - менше розмір стартових витрат, дешевше зберігати продукти, більш ефективний контроль за якістю товару і обслуговуванням за рахунок мінімальної кількості персоналу і більш конкретного меню.

Вибір формату закладу

Класифікація барів здійснюється за типом:

кухні

1. гріль-,
2. десерт-,
3. піца-,
4. салат,
5. суші-,
6. фруктовий бари.

По виду / типу подаються напоїв

1. безалкогольні.
2. винні.
3. Коктейль-бари (в тому числі і молочні).
4. Кав'ярні.
5. Чайні.

За інтересам і типу цільової аудиторії

1. Байкер-паби.
2. Спорт-бари.
3. ЛГБТ-бари.
4. Бари для веганів і вегетаріанців.

За типом обслуговування

1. Бар-бікіні - обслуговуючий персонал одягнений відповідним чином.
2. Лобі-бари - основне місце розташування таких закладів - готелі та мотелі.
3. Мобільні бари.
4. Офісні бари.
5. Експрес бари.
6. Сервер для всіх.
7. вар'єте бари.
8. Kïnobarı.
9. Juke-суглобового.
10. Стриптиз-бари.

За асортиментом позицій меню

1. Таб-бар (з можливістю зробити ставки на різні спортивні змагання, з більярдом або ігровими автоматами).
2. Снек-бар(пропонуються стандартні алкогольні напої, без коктейлів, з легкої кухнею).
3. Fitoʙar (основні позиції меню - корисні трав'яні коктейлі та безалкогольні настоянки).

Ми пропонуємо безкоштовний бізнес план бару місткістю до 70 людина при повній посадці, із середнім форматом відвідуваності до 30 клієнтів на добу, в місяць - до 800 людина.

Основна місія сучасного бару з алкогольними напоями - прищепити смак росіянам до якісної смачному алкоголю, навчити громадян вибирати алкоголь і розбиратися в його різновидах. Цікаві мікси алкоголю і оригінальні коктейлі від бармена додадуть закладу певну популярність. Саме з цієї причини не можна забувати про відвідування вашими фахівцями курсів підвищення кваліфікації та здобуття ними сертифікатів.

Культура споживання сьогодні отримує новий формат - на перше місце виходять стріт-фуди, кав'ярні, бари і ресторани з визначеною концептуальною спрямованістю. Альтернативні види напоїв - як міцних , так і безалкогольних,, стають популярними як в середовищі молоді, так і людей більш консервативних поглядів. Priyatnaya місце, ненав'язливе обслуговування і якісний напій - ось те, що шукає сьогоднішній споживач.

на відео: Бізнес план ресторану / бар / кафе / франшиза / сценарний аналіз

План обсягів надання послуг розрахункового періоду

 

період	Найменування виду послуги	обсяг виробництва і реалізації у місяць (клієнтів)	ціна	Виручка від реалізації в місяць
1-12 місяць інвестування	Обсяг реалізації пива	2 390	від 50 рублів, середній чек від 655 руб	від 119 500 до 1 565 450
1-12 місяць інвестування	Обсяги реалізації асортименту меню	1 650	від 655 рублів середній чек від 920 руб	від 1 080 750 до 1 518 000
13-24 місяць функціонування	Обсяг реалізації пива	2 724	від 52 рублів, середній чек від 694,51 руб	від 141 648 до 1 891 850
13-24 місяць функціонування	Обсяги реалізації асортименту меню	1 880	від 694,51 рублів середній чек від 831 руб-	від 1 305 678,8 до 1 562 280 і вище

Вибір формату майбутнього підприємства

1. IP (індивідуальний підприємець).
2. ВАТ (відкрите акціонерне товариство).
3. ЗАТ (закрите акціонерне товариство).
4. ТОВ (товариство з обмеженою відповідальністю).
5. але тепер (товариство з додатковою відповідальністю).

Вибір форми реєстрації бізнесу впливатиме на суму податкових відрахувань і види перевірок, яким буде піддаватися підприємство. Без залучення експертів можна сплачувати податкові відрахування самостійно за формою ІП. Інші форми реєстрації підприємства вимагають наявності бухгалтера, послуги якого можна передати на аутсорс.

1. Сума середнього чека закладу становить 900 рублів.
2. Початкові витрати складуть 1 300 000 рублів
3. Рівень націнки на напої (для бару-пабу це як правило, пиво) може скласти до 140 відсотків. Келих пива середньої якості в більшості закладів становить близько 150 рублів.
4. Період окупності - 4-6 місяців
5. Щомісячний прибуток - близько 800 000 рублів Щорічна виручка - понад 9 млн. рублів

на відео: Як відкрити суші бар. Доставка ролів і піци. Суші як бізнес

документація

Пакет документів для Росспоживнагляду повинен містити:

• Дозвіл на діяльність бару.
• Ліцензія на торгівлю алкогольними напоями.
• Ліцензія на торгівлю тютюновими виробами.
• Дозвіл на проведення торгівлі в роздріб.
• Підтверджений патент на ведення підприємницької діяльності.

Робота закладів громадського харчування на території Російської Федерації регламентується Цивільним кодексом Російської федерації, законом РФ «Про захист прав споживачів» N 2300-1 від 07.02.1992 г. (чинна редакція від 01.09.2013 м), а також низкою постанов Уряду і пунктів СНиП. Також обов'язкові для вивчення «Правила надання послуг громадського харчування» (затв. урядом РФ 15 серпня 1997 г. № 1036).

Ці документи необхідно вивчити перед стартом діяльності, щоб уникнути появи проблем вже на етапі ремонту в обраному приміщенні.

• Федеральний-закон-від-08.08.2001-N-129-ФЗ ред.-оф-31.12.2017
• Федеральний-закон-від-22.07.2008-N-123-ФЗ-ред.-від-29.07.2017-1
• Огляд Основні зміни податкового законодавства в 2018
• Про ліцензування
• Просновним-документация-на-відкриття-діяльності

персонал

Штат співробітників класичного бару включає в себе наступні позиції:

1. Адміністратор.
2. керуючий.
3. офіціанти.
4. Бармен.
5. охорона.
6. кухар (при наявності кухні).

ризики

При відкритті бару ризики вважаються класичними, тобто характерними для всіх підприємств громадського харчування:

1. Невдало підібрана концепція.
2. Неправильно вибудувана стратегія - переоцінений трафік відвідувань і недооцінена діяльність непрямих і прямих конкурентів, знаходяться полізім.
3. Невдало підібране місце розташування і недобросовісні постачальники.
4. недобросовісний персонал.
5. Загальноекономічні показники - підвищення цін на поставки алкоголю та іншої сировини, перебої в поставках, поставка неякісного продукту (тут важливо прописати всі пункти в договорі з постачальником, який також зазнає матеріальну відповідальність).
6. Падіння рівня платоспроможності клієнтів. Тут можуть виручити різні акції, програми лояльності та інші маркетингові виверти, які ніяк не позначаться на якості продукту і допоможуть зберегти клієнтську базу.

устаткування

експерти відзначають, що найвигідніше купувати обладнання у перевірених постачальників, які також нададуть послуги монтажу та подальшого обслуговування всіх необхідних апаратів. Крім того, багато фірм надають обладнання комплексом - так виходить дешевше, і не потрібно переплачувати за апарати, які по суті не знадобляться на старті вашого бізнесу. Щоб уникнути виникнення проблем з обладнанням ще на старті, експерти рекомендують купувати нове обладнання безпосередньо у виробників.

витрати проекту (в руб.)

 

Основні витрати проекту

Найменування статті витрат	вартість
	Кількість шт)	у місяць	на рік	одноразова покупка	Разом витрати на рік
Купівля (оренда) будівлі, приміщення	400 кв.м.	800 000	9 600 000	1 600 000	11 200 000
Купівля обладнання	10			1 977 990	1 977 990
придбання автомобіля	1			2 425 000	2 425 000
Постійні витрати на інтернет і створення сайту	12	60 000	720 000	120 000	720 000
Витрати на сировину і продукти для роботи бару	12	800 000	9 600 000	800 000
Зарплата	12	958 100	11 497 200		11 497 200
– включаючи. податки	12	288 100	3 457 200		3 457 200
Непередбачені витрати				692 299	692 299
Разом:		2 618 100	31 417 200	7 615 289	28 512 489

Основні сплачуються податки

Найменування	база	період	ставка
Податок на прибуток	прибуток	місяць	20%
NDS	додана вартість	місяць	18%
Податок на майно	вартість майна	Відповідно до встановленого графіку платежів	2,2 %
підхідний податок	Фонд оплати праці	місяць	13%
Соціальні виплати	Фонд оплати праці	місяць	30%

Необхідна документація для надання перевіряючим з Росспоживнагляду

Дозвіл на вид діяльності

Основні документи, стосуються старту підприємницької діяльності в секторі розваг, ви можете подивитися тут: Основна документація на відкриття діяльності

договори

• Договір на надання послуг з вивезення ТПВ;
• – на вивезення ртутьвмісних відходів, з прання / хімчистці уніформ;
• – на проведення робіт з дезінсекції, винищуючи, дезінфекції систем вентиляції та кондиціонування повітря;
• Та інші.

журнали

• Журнал перевірок юридичної особи
• -графік проведення генеральних прибирань
• обліку отримання та витрачання дезінфікуючих засобів
• обліку робіт проведення очищення і дезінфекції систем вентиляції та кондиціонування повітря
• Бракеражний журнал надходять на харчоблок продуктів
• Та інші.

Накази та інструкції

• Наказ про проведення санітарного дня.
• – про призначення відповідального за дотримання програми виробничого контролю.
• – про призначення відповідального за гігієнічну підготовку співробітників.

Кожне приватне підприємство зобов'язане мати ряд дозволів, підтверджених перевіряючими Росспоживнагляду. Даний контролюючий орган веде облік санітарних станів об'єктів, а також їх документацію.