Бізнес план їдальнею

Яку інформацію повинен містити в собі бізнес план їдальнею?

Резюме бізнес плану по відкриттю бізнес план їдальнею з нуля

Даний проект - це план створення приватного підприємства з організації бізнес план їдальнею за 24 місяці. Насамперед, перерахуємо ключові пункти процесу створення бізнес плану запуску їдальнею бізнес план з нуля.

В першу чергу виникає Ідея проекту, і Цілі проекту, такі як:

1. Створення підприємства з високим рівнем рентабельності.
2. Отримання прибутку законним способом, із зазначенням юридичної адреси, паспортних даних керівника та засновника проекту, даних про співробітників.
3. Задоволення попиту споживачів на заповнення ніші громадського харчування.
4. Надання можливості організувати заклад громадського харчування з нуля і повністю взяти на себе відповідальність за якість наданих послуг.
5. Пошук і укладення договорів з інвесторами.
6. Вартість проекту: 7 120 405 рублів.
7. фінансування проекту: Здійснюється шляхом отримання комерційного кредиту в розмірі 7 120 405 рублів. руб.
8. Для реалізації проекту підприємству необхідно взяти кредит в розмірі рублів на 24 розрахункових місяців з нормою дисконту 14%.
9. терміни окупності: 4 року.
10. Дохід інвестора складе складе 541 506,77 рублів.
11. Виплати відсотків по кредиту починаються з першого місяця реалізації даного проекту.
12. Повернення позикових коштів починається з першого місяця реалізації проекту. Дана обставина введено в даному бізнес плані для спрощення розуміння структури розрахунку потоку дисконтування і регулювання грошового потоку. Повернення позикових коштів починається з першого місяця реалізації проекту. Дана обставина введено в даному бізнес плані для спрощення розуміння структури розрахунку потоку дисконтування і регулювання грошового потоку.
13. Закладена процентна ставка за позиковими коштами 14 %. Необхідно враховувати, що в даний час банки переглядають норму відсотка для інвестиційних проектів в сторону зниження.
14. Загальна сума нарахованих відсотків складе 541 506,77 рублів.
15. Термін окупності з початку реалізації проекту 20 місяців.
16. Термін окупності з урахуванням дисконтування 2 року.
17. Загальний економічний ефект від реалізації проекту за умовний життєвий цикл становить 19 249 372,37 руб.

етапи проекту

етапи проекту	умови виконання	Термін виконання
Головна проекту		1-2 року
Висновок інвестиційного договору	1 місяць проекту	1-30 банківських днів
отримання кредиту	Наявність відповідного пакета документів	30 календарних днів
Внесення в держреєстр, постановка на облік в адмін негативних і податкових органах	Висновок інвестиційного договору	1 -30 календарних днів
Підбір місця розташування і оформлення документації	попередні роботи	01 місяць
Купівля обладнання	Укладання інвестиційної угоди	1 -30 календарних днів
Встановлення обладнання	Отримання інвестиційних коштів	1 -30 календарних днів
Найм персонала	Виробнича діяльність	1 -30 календарних днів
Навчання персоналу	Закінчення етапу організації виробничого процесу	1 -30 календарних днів
Проведення маркетингової компанії	360 календарних днів	1-360 календарних днів
закінчення проекту		12 - 24 місяці

алгоритми дії, прописані в бізнес плані

У бізнес плані їдальнею прописані такі алгоритми дій для початку бізнесу:

1. Способи та методи аналізу цільової аудиторії, складання портрета ідеального клієнта, його рівень платоспроможності.
2. Реєстрація бізнесу в державних наглядових і податкових органах.
3. Найм кваліфікованих співробітників, здатних виконати побажання клієнта і бути готовими до роботи. Ще однією статтею витрат вважається найм співробітників. Фахівці будуть займати вакантні посади на конкурсній основі, будучи співробітниками загального, обслуговуючого та тимчасового характеру з гідною конкурентоспроможної оплатою. Кандидатури претендентів на посади будуть розглядатися протягом 30 календарних днів.
4. послуги, що надаються підприємством.
5. Вибір формату роботи підприємства.

Актуальність відкриття точки громадського харчування в своєму місті

Кризові явища в економіці нашої країни призвели до того, що сегмент високої кухні і преміум-ресторани значно скоротили свою кількість. При цьому на їх тлі фаст-фуди і кав'ярні показали невеликий приріст, так само як і заклади громадського харчування економ- і середнього цінового класу. За рахунок самообслуговування їдальня може дозволити собі знизити ціну продукції без скорочення якості поданих страв і без скорочення позицій меню.

конкуренція пряма: кафе, фастфуди, млинцеві і ресторани, розташовані в межах міста, столові, організовані при великих офісних і виробничих підприємствах, точки громадського харчування при вищих навчальних закладах, а також точки вуличної торгівлі пиріжкові і продаж шаурми.

Думки експертів сьогодні роздяглися: одні впевнені, що покоління мілленіалов з доходом середнім і вище середнього віддадуть перевагу більш просунутий рівень сервісу, цікавий дизайн і просунуте меню точки громадського харчування, чим більш консервативне установа, нехай навіть зі смачною кухнею. Інша частина фахівців наполягає на тому, що столові і сьогодні не втратили своєї популярності серед більш старшого населення, яке насамперед звертає увагу на якість меню і смакові якості поданих страв.

При плануванні відкриття їдальнею важливо враховувати той факт, що ресторани мають право встановлювати націнку розміром до 350%, націнка їдальнею в даному випадку складе не більше 150 відсотків.

Основними перевагами відкриття їдальнею вважається відносна простота формату і порівняно невеликий стартовий капітал.

Який формат роботи їдальнею вибрати

традиційна столова, з прилавком-роздачею, широким асортиментом домашніх страв, мінімальної дизайнерської обробкою приміщення. їдальня, адаптована під сучасного споживача, яка поєднує в собі самообслуговування, широкі позиції меню і ретельно відпрацьовану дизайнерську концепцію закладу. Вузькопрофільна - столові при навчальних закладах, соціальні, вегетаріанські та інша.

Також можна організувати столову при деяких установах - в цьому випадку підійдуть формати полегшеного типу на зразок їдальнею з неповним (доготовочних) виробничим циклом. При організації їдальнею такого формату потрібно тільки поставляти готову продукцію, яку необхідно тільки розігріти для покупця перед безпосереднім вживанням в їжу. Для такого буфета підійде приміщення не більше 50 чверть. метрів.

Їдальня з офіціантами зажадає великих вкладень, однак і потік відвідувачів також буде показувати більш стабільний приріст.

ПТ-потік - цей формат їдальнею на увазі адаптацію в російських реаліях ідей столових з США і країн Європи. Даний формат має на увазі можливість вибору клієнтом набору страв і формування кількості страви в порції. Необхідно кілька столів роздачі, і стелажі для всіх позицій страв меню, а також набір тарілок різного розміру, щоб клієнти могли вибрати собі тарілку і блюдо. Розрахунок за обраний набір проводиться на касі за вагою, кількості і обсягу обраних страв.

Їдальня - це заклад громадського харчування для різної цільової аудиторії, відрізняється демократичними цінами і домашньою кухнею.

За складністю запуску такий вид бізнесу на відкритті закладу громадського харчування вважається середнім, розмір стартового капіталу зазвичай високий, при цьому рівень окупності знаходиться на середньому рівні. Крім того, їдальні складно управляти і стежити за всіма необхідними бізнес-процесами, а також варто врахувати високу конкуренцію, до складу якої входять непрямі конкуренти у вигляді закладів громадського харчування і будь-які продуктові магазини, які торгують готовими продуктами харчування на винос і облаштовані власної кулінарією (кухнею). Клієнтами їдальнею можуть стати як сім'ї з дітьми, так і офісні працівники, у яких є можливість з'їсти в обідню перерву гаряче блюдо, а також студенти. Дохід і час, коли бізнес вийде на рівень самоокупності, і стане приносити перший прибуток, багато в чому залежить від місця розташування їдальні. так, розмістивши столову поблизу вокзалів, ділових центрів з відсутністю прямих і непрямих конкурентів, а також біля навчальних закладів, можна отримати близько 100 000 рублів прибутку на місяць.

Додатковий дохід може принести приготування страв на винос, а також організація урочистостей - весіль і днів народження.

 

Реєстрація бізнесу

Код діяльності за КВЕД варто вибрати 55.30.

1. IP (індивідуальний підприємець).
2. ВАТ (відкрите акціонерне товариство).
3. ЗАТ (закрите акціонерне товариство).
4. ТОВ (товариство з обмеженою відповідальністю).
5. але тепер (товариство з додатковою відповідальністю).

 

приміщення

вимоги, які повинні врахувати засновники їдальнею:

1. Висота стель не повинна бути нижчою від двох метрів, приміщення повинно бути оснащено двома виходами, протипожежною сигналізацією, системами вентиляції і кондиціонування повітря.
2. Площа приміщення невеликою їдальнею, розрахованої на 50 відвідувачів, досить 80-100 чверть. м.
3. Також необхідно на етапі проведення ремонту підвести всі необхідні комунікації і підключити обладнання, а також розділити обідню зону для гостей і кухню. Кухонна зона повинна відповідати всім вимогам наглядових органів, по будівництву, санітарії і бути правильно підключено до загальноміських систем комунікації.

персонал

Для забезпечення безперебійної роботи їдальні на старті знадобиться наступний штат співробітників:

1. Адміністратор, розробник меню, технолог (на перших етапах функціонування бізнесу засновник може взяти ці функції на себе).
2. Бухгалтер (робота по Аутсорс).
3. кухарі.
4. Касир.
5. Прибиральниця.

 

Реклама і просування закладу

На вашу репутацію буде в основному працювати якість вашої кухні, і сарафанне радіо. В якості методу зовнішньої реклами можна вибрати банери і яскраву запам'ятовується вивіску.

Розрахунок прибутку їдальнею

Сума середнього чека в їдальні, розташованої в вигідному місці міста, досягає 200-300 рублів. Прохідність на добу може становити до трьохсот відвідувачів.

Встановлюючи ціноутворення свого закладу громадського харчування, постарайтеся, щоб ціна залишалася доступною без втрати якості сировини. Враховуйте обсяг виробничих потужностей при плануванні бізнесу - занадто великий наплив відвідувачів може призвести до того, що частина з них покине заклад, не знайшовши вільного місця, або не знайшовши в меню улюбленої страви з причини відсутності на кухні необхідних інгредієнтів.

Секрет успіху закладу громадського харчування - їдальні, досить простий. Необхідно суворо дотримуватися технологічні норми зберігання готових страв і сировини, а також використовувати свіжу продукцію від перевірених постачальників.

на відео: Огляд роботи їдальнею, побажання клієнтів

 

Основні сплачуються податки

Найменування	база	період	ставка
Податок на прибуток	прибуток	місяць	20%
NDS	Додана вартість	місяць	18%
Податок на майно	вартість майна	Відповідно до встановленого графіку платежів	2,2 %
Податок на прибуток	Фонд оплати праці	місяць	13%
Соціальні виплати	Фонд оплати праці	місяць	30%

документація

Пакет документів для Росспоживнагляду повинен містити:

• Дозвіл на діяльність бару.
• Ліцензія на торгівлю алкогольними напоями.
• Ліцензія на торгівлю тютюновими виробами.
• Дозвіл на проведення торгівлі в роздріб.
• Підтверджений патент на ведення підприємницької діяльності.

Робота закладів громадського харчування на території Російської Федерації регламентується Цивільним кодексом Російської федерації, законом РФ «Про захист прав споживачів» N 2300-1 від 07.02.1992 г. (чинна редакція від 01.09.2013 м), а також низкою постанов Уряду і пунктів СНиП. Також обов'язкові для вивчення «Правила надання послуг громадського харчування» (затв. урядом РФ 15 серпня 1997 г. № 1036).

Ці документи необхідно вивчити перед стартом діяльності, щоб уникнути появи проблем вже на етапі ремонту в обраному приміщенні.

• Федеральний-закон-від-08.08.2001-N-129-ФЗ ред.-оф-31.12.2017
• Федеральний-закон-від-22.07.2008-N-123-ФЗ-ред.-від-29.07.2017-1
• Огляд Основні зміни податкового законодавства в 2018
• Про ліцензування
• Просновним-документация-на-відкриття-діяльності

на відео: Бізнес план закладу громадського харчування

План обсягів виготовлення продукції і надання послуг розрахункового періоду

період	Найменування виду послуги	Обсяг виробництва і реалізації	ціна	Виручка від реалізації (руб.)
1-12 місяць інвестування	Виготовлення та реалізація харчування	300 чол. в день	від 150 рублів	від 112 500 до 1 350 000 руб.
1-12 місяць інвестування	організація банкетів, вечорів тощо.	від 4 заходів на місяць	від 19 656 рублів	від 78 624 руб.
13-24 місяць функционировання	Виготовлення та реалізація харчування	300 чол. в день	від 175 рублів	від 361 179 до 157 000 руб.
13-24 місяць функціонування	організація банкетів, вечорів тощо.	від 6 заходів на місяць	від 23 000 рублів	від 138 000 руб.

Устаткування для їдальні

В їдальні зазвичай подається три набору страв: перший, друге і третє, а також напої. Чим більше асортименту буде подаватися в їдальні, тим ширше буде список необхідного обладнання. Базовий набір устаткування складається з обладнання, яке необхідно для приготування гарячих страв, холодильного обладнання, технологічного обладнання та торгового обладнання для самообслуговування. Також знадобиться нейтральне обладнання, використання якого обов'язково нормами СЕС - витяжки, системи вентиляції та кондиціонування, і системи протипожежної безпеки.

Крім цього, необхідна буде меблі, декоративний інвентар, предмети сервіровки і форма для персоналу. головне, на що потрібно звертати увагу при покупці устаткування - це співвіднесення потужності комплекту обладнання з рекомендованою навантаженням на електромережі приміщення, яке ви орендували або викупили, а також ступінь зносу вживаного обладнання. Параметри розмірів і продуктивності обладнання також мають першорядне значення на старті бізнесу.

Витрати на бізнес план їдальнею

Найменування статті витрат	вартість
	Кількість (шт)	у місяць	на рік	одноразова покупка	Разом витрати на рік
Оренда приміщення	від 80 кв.м.	1 120 000	13 440 000	224 000	13 664 000
Ремонт приміщення	від 80 кв.м			880 000	880 000
Купівля обладнання	1			1 410 394	1 410 394
придбання автомобіля	1			600 000	600 000
Постійні витрати на придбання продуктів та сировини для кухні	12	500 000	6 000 000	1 000 000	7 000 000
Накладні витрати, транспорт	1	100 000	1 200 000	120 000	1 320 000
Постійні витрати на рекламу	12	75 000	900 000		900 000
Зарплата	12	667 571,67	8 010 860		8 010 860
включаючи. податки	12	200738,33	2 408 860		2 408 860
Непередбачені витрати				423 439	423 439
Разом:		2 462 571,67	29 550 860	4 657 833	34 208 693

на відео: Варіанти розробки меню їдальні та іншого закладу громадського харчування