Business plan of production of dumplings

Business plan of production of dumplings

How to open a production of ravioli from scratch: example business plan

Business plan of production of dumplings – this is the first document, which is necessary to think after, as a businessman chosen field and start to think of an algorithm of further actions to achieve a result and income. How to open a business from scratch? Example of free business plan for the industrial production of ravioli in the first place, It will help you understand the key concepts, which must be present in the project. This article – business plan to establish production of ravioli with a payback period 24 of the month. Project Manager (FIO, business registration data, INN, legal address, tax deductions and contributions to funds).

Summary of the business plan for the opening production of ravioli from scratch

First of all, list the key points of the process of creating a business plan for the start of production of ravioli from scratch.

In the first place there is the project idea, and objectives of the project, such as:

  • Creation of an enterprise with a high level of profitability.
  • profit-making legal way.
  • The satisfaction of consumer demand for meat products (pelmeni) good quality at an attractive price.
  • Finding and conclusion of contracts with investors.

algorithms action, prescribed in the business plan

In the business plan registered the following actions to start a business algorithms:

  • The methods and techniques of analysis target audience, drawing up a portrait of the ideal customer, its solvency ratio.
  • Selection of the location of future business, supply of raw materials, clearance permits for raw materials, supply and installation of equipment.
  • Business registration in government oversight and tax authorities.
  • Hiring qualified employees. Recruitment and provision of personnel salaries and social guarantees is considered another major item of expenditure. Specialists will take the vacant positions on a competitive basis, As employees of the total, maintenance and temporary nature with a decent competitive pay, Consequently, candidacies of applicants for the position will be reviewed within 30 calendar days.

An exemplary project plan and adaptation

  • financing of the project: by obtaining commercial credit in the amount of 4 918 864 rub.
  • nature of the enterprise: company to provide entertainment services.
  • Project cost: 4 918 864 rub.
  • payback period: 2 of the year.
  • investor income is 316 528,9 rubles.
  • Payment of interest on the loan starting from the first month of this project.
  • Repayment begins with the first month of.

The main limiting factor for profit is the timely payment of tax deductions. The worse the living standards from an economic point of view, due to higher prices of miscellaneous services, and thus the goods, the more citizens moving from expensive to cheaper meat product – pelmeni. Besides, every year the volume of sales of this product increased more.

It is therefore advantageous to open a business, but first you need to consider the business plan pelmeni.

Business plan of production of dumplings. Business case.
Business plan of production of dumplings. Business case.

business relevance of the production of dumplings

Production of semi-finished products and dumplings you can start after, as marketing studies have been conducted in the city and region, where are you going to start. Despite the abundance of competitors, new venture may well be competitive due to a number of individual factors.

Last year in Russia made up 400 000 tons of frozen dumplings. The market offers not only domestically produced goods, but also semi-finished products overseas. Semi-finished products are usually cheaper lunch or dinner in catering establishments, Besides, can significantly save time on cooking. Негативным фактором является увеличение налоговых ставок для предприятий общественного питания и стоимость качественного сырья.

Эксперты мясной отрасли отмечают, что в ближайшем будущем отметится повышение спроса на полуфабрикаты здорового питания и полностью готовые продукт, которые достаточно будет только разогреть перед непосредственным употреблением.

In many respects the product's popularity among the population is caused by its attractive price - today continues the downward trend in purchasing power, citizens are looking for ways to save not only personal time, and money. Usually, Dumpling entire production is divided into segments “premium”, “economy”, “higher” and “secondary” class. Slightly less than half of the total volume of production of semi-finished products are in budget sphere and are designed for consumers with low and lower middle income. В составе начинки для таких пельменей может выступать не только мясо курицы и свинины, но также натуральный белок, что позволяет значительно снизить себе стоимость продукции. Цена такого продукта может достигать 50 рублей за стандартную пачку. Пельмени, изготовленные по домашним рецептам с использованием фарша из мясной мякоти, относятся к категорииэлит” and “premium”.

Benefits and suppliers of business plan of production of dumplings

Пельмени и вареники не утратили свой популярности у наших граждан, поэтому их производство является высокорентабельным еще и по той причине, что на производственных мощностях пельменных допускается использование мало ликвидного сырья (нереализованных остатков мясной продукции, пригодного в пищу и не испорченного). Часто реализаторы мяса в конце рабочего дня сбывают такой товар, который после заморозки мог потерять часть полезных потребительских качеств, и его вполне допустимо превратить в сочный фарш для пельменей и других мясных полуфабрикатов.

Обдумывая ценовую политику предприятия, задумайтесь над тем, что сырье не должно быть дешевле, чем конечный продукт – экономия допустима, однако и пользование абсолютного неликвида (товара, который не только потерял привлекательный внешний вид, а испортился от длительного неправильного хранения), невозможно, так как это является нарушением закона о правах потребителя и норм СЭС.

As a result,, рентабельность подобных цехов составляет от 30 to 70%, при этом желательно закупать сырье напрямую у проверенных поставщиков.

professional advice

experts note, что продукция пельменного цеха будет востребована и популярна до тех пор, пока она будет вкусная и достаточно недорогая. Чтобы эти правила соблюдались, must, чтобы учредитель бизнеса внимательно контролировал весь технологический процесс и качество итоговой продукции оставалось стабильно хорошим.

Business case

Статистика потребительских цен га продукты продовольственного сектора за период 2016-2017 years

Статистические индексы производства отдельных видов продуктов питания, в том числе полуфабрикатов с содержанием мяса, в период 2017 – первый квартал 2018 of the year
Бизнес план производства мясных полуфабрикатов (пельменей и подобного) экономическое обоснование проекта
Бизнес план производства мясных полуфабрикатов (пельменей и подобного) экономическое обоснование проекта
Статистика производства продуктов питания
Статистика производства продуктов питания

Basic requirements Sanitary Epidemiological Service to the room dumpling shop

Требования СЭС к помещению пельменного цеха:

  1. Размещение помещения в санитарно разрешенной зоне.
  2. Наличие исправных водопровода и канализации.
  3. Установка современных вентиляционных систем и обеспечение естественной циркуляции воздуха.
  4. Стены и пол производственного помещения должны быть покрыты легко моющимися материалами.
  5. Наличие хорошего освещения, не вредящего здоровью глаз персонала, установка защитных плафонов.
  6. Оборудование подсобного помещения для сотрудников (раздевалка и туалетная комната).
  7. Склад для хранения готовой продукции и сырья.

Business plan of production of dumplings: Analysis of the target audience of the city

Покупатели пельменей (в выражении 100%), это люди с достатком средним и ниже среднего, студенты и люди среднего и пенсионного возраста, или работают допоздна и им не хватает времени приготовить что-то для себя или семьи на ужин.

Имеют марочные предпочтения Не имеют предрасположенности приобретать продукты одной и той же марки
83% 17%
В случае отсутствия любимой марки:


Не имеют любимой марки 14%
Готовы купить другие предложения 46%

Купят другую знакомую марку 26%

Влияние других внешних факторов 20%

Не знают и не разбираются в современных марках 3%
Отказ от покупки 23% Средняя частотность покупки – 2, 6 раз в месяц
Пойдут в другой магазин искать привычный продукт 9% Средняя кратность покупок – 0,7 kg.
Основные движущие факторы выбора: совет реализатора торговой точки, доступная цена, свежесть продукции.


Средняя частотность покупки – 3, 7 раза в месяц


Средняя кратность покупок – 0,8 кг в месяц
Основные движущие факторы выбора: taste, качество товара.


business documentation and plan the production of processed meat dumplings

Краткий список документации, который понадобится для оформления:

  • Технические карты, согласованные с СЭС и Роспотребнадзором на производство продукции.
  • Разрешение Роспотребнадзора и пожарной инспекции на соответствие требованиям помещения.
  • Заключение от СЭС.
  • Проекты коммуникаций.
  • Технический паспорт объекта в последнем варианте планировки.
  • Договор аренды помещения.
Коды ОКВЭД для производства пельменей и других подобных продуктов
  1. 10.13.4 — производство мясных полуфабрикатов,
  2. 10.73.1 — производство полуфабрикатов, пельменей и др. вареных и невареных, с начинкой и без начинки.

for registration and the opening of business documentation

Подробнее со списком необходимых документов и нормативных актов можно ознакомиться здесь:

commercial risks


Наименование риска Decision
Повышение стоимости арендованного помещения Заключение договора долгосрочной аренды/приобретение помещения в собственность
Несвоевременные поставки сырья, ухудшение качества Заключение договоров с надежными поставщиками, способными обеспечить гарантию качества сырья и отлаженную логистику.
Конкуренция прямая и косвенная в виде пельменных, фастфудов и продукции других полуфабрикатов марок Создание уникального предложения, новые виды пельменей и вареников, высокое качество по максимально низкой цене
Нарушение норм СанПин, несвоевременная сдача отчетности,

Нарушение трувого заонодательства, и ругие факторы, влияющие на стоимость отчислений в фонды и налоговую службу

Жесткий ежедневный контроль за ведением документации и своевременное оформление всех необходимых разрешений, найм опытного бухгалтера на условиях аутсорсинга.
Большие стартовые вложения Уменьшение издержек за счет привлечения дополнительных средств, арендованное/взятое в лизинг оборудование

Staff and profitability of the business plan dumplings

Кроме медицинских книжек, опыта работы и умения быстро выполнять возложенные на него обязанности, персонал должен быть ориентирован на результативность своего труда. Воровство и халатное отношение к работе – это одни из самых распространенных коммерческих рисков, с которыми сталкивается начинающий бизнесмен.

Недовесы по начинке и тесто, в которое не доложили нужное количество ингредиентов, негативно скажется на вкусе конечного продукта, и покупатель больше не приобретет такой товар. Как уже говорилось выше, уровень рентабельности производства мясных полуфабрикатов колеблется на уровне 30-60 percent. Нормальная работа пельменного цеха может обеспечить производство шестисот килограммов готовой продукции в сутки. В месяц это получается 12 600 при штатном расписании работы 5 дней в неделю. При использовании мяса говядины и свинины 1 сорта себестоимость 1 килограмма сырьевого мяса может достигать 146 rubles. Производство этикетки и упаковочного материала затрачивает еще 2 рубля с килограмма.

Consequently: Продажная оптовая стоимость пачки пельменей весом полкилограмма. is 90 p, с которых необходимо выплатить заработную плату сотрудникам.

С одного проданного килограмма пельменей получается прибыль около 34 rubles. Полная реализация партии, произведенная цехом за 30 days, прибыль составит 428 000 rubles. При этом заработная плата работникам составляет 185 000 rubles, при этом из чистой прибыли необходимо вычесть такие издержки как уплата налогов, расходы на логистику, арендная плата за помещение и оплата коммунальных услуг.

As a result,, According to preliminary calculations,, организация пельменного цеха может принести владельцу от 150 000 to 180 000 arrived. Подбору персонала необходимо уделить большое внимание. Сотрудников также необходимо научить владеть техникой, провести инструктаж по технике безопасности.

stages of the project

Business plan of production of dumplings: walkthrough

Поэтапные действия Test conditions Deadlines
Home project 1, 5-2 of the year
The conclusion of the investment agreement 1 project of the month 1-30 banking days
Getting credit Availability

the respective set of documents

Adding to the state register, registration with the administrative and tax authorities conclusion



1-30 calendar days
Selection of locations and documentation preliminary


Buying equipment conclusion



1-30 calendar days
Equipment installation reception



1-30 calendar days
recruitment production


1-30 calendar days
Training End stage production organization


1-30 calendar days
Conducting marketing company 360 calendar days 1-360 calendar days
End of project 1-2 of the year



Для небольшого пельменного цеха достаточно 50 quarter. m. – для размещения оборудования и свободного перемещения персонала в рабочем помещении.

Пельменный цех
Пельменный цех

Basic requirements Sanitary Epidemiological Service to the room dumpling shop:

  1. Размещение помещения в санитарно разрешенной зоне.
  2. Наличие исправных водопровода и канализации.
  3. Установка современных вентиляционных систем и обеспечение естественной циркуляции воздуха.
  4. Стены и пол производственного помещения должны быть покрыты легко моющимися материалами.
  5. Наличие хорошего освещения, не вредящего здоровью глаз персонала, установка защитных плафонов.
  6. Оборудование подсобного помещения для сотрудников (раздевалка и туалетная комната).
  7. Склад для хранения готовой продукции и сырья.
Пельменный цех бизнес план оборудование для производства пельменей
Пельменный цех бизнес план оборудование для производства пельменей


on, каким способом будут изготовлять пельмени, зависит и вариант цеха по изготовлению пельменей. Лепку можно производить как ручным методом с помощью специально нанятых женщин, умеющих хорошо и бысто лепить пельмени, так и машинным, для чего нужно купить специальное оборудование для автоматизированной лепки.

Среди покупателей есть два типа: однимвсе равно, как и чем слеплены пельмени, а другие хотят употреблять в пищу только пельмени по типу домашних. Это нужно знать бизнесменам, которые хотят заняться бизнесом по изготовлению пельменей.

for ravioli production equipment business plan

Пельменный цех под ключ или выбор оборудования по отдельности?

Успех предприятия по производству пельменей и других полуфабрикатов является, first of all, правильный выбор оборудования, монтаж которого должен соответствовать законодательным нормам и габаритам выбранного бизнесменом помещения. Если у стартапера нет опыта обращения с таким специализированным оборудованием, лучше всего приобрести готовое предложение – укомплектованный пельменный цех.

Пельменный цех полного цикла представляет собой комплект оборудования следующих типов:

  • Автомат для просеивания муки;
  • машина для замеса плотного нелипкого теста;
  • мясорубка;
  • фаршемеска;
  • аппарат для заправки и формирования пельменей;
  • запайщик конвейерный;
  • вспомогательное оборудование (напольные и настольные весы, стол технологический, тележка технологическая и пр).

Готовый цех по производству пельменей имеет ряд преимуществ перед единичным оборудованием: комплект машин способен обеспечить эффективную и бесперебойную работу на всех этапах производства полуфабрикатов – не нужно подгонять один аппарат под время и особенности работы другого. Еще одним неоспоримым преимуществом полного комплекта оборудования является его цена: такой набор, в результате, обойдётся дешевле при покупке и обслуживании.

Выбрать оборудование для производства пельменей бизнес план
Выбрать оборудование для производства пельменей бизнес план

on the video: Оборудование для пельменного цеха

taxation of companies

The financial year of the company starts in January.

The main taxes, которые должно выплатить предприятие по производству пельменей (мясных полуфабрикатов)
Name base Period Rate
Tax on profits Profit Month 20%
NDS added

cost of

Month 18%
Property tax value of property According to the schedule of payments 2,2 %
podhodnyh tax wages fund month 13%
Social payments wages fund month 30%

Marketing policy and promotion

Чтобы бизнес имел успех, все-таки пельменный рынок достаточно большой, необходимо суметь его правильно преподать в торговые организации. Для этого прежде всего нужно придумать пельменям уникальное название. И рекламную кампанию начать задолго до запуска цеха в эксплуатацию.

Все магазины продажи продуктов должны быть поставлены в известность об открытии нового цеха по выпуску пельменей. Желательно заключить с ними как можно больше договоров на реализацию готовой продукции, чтобы на момент открытия цеха знать приблизительную закладку текста, необходимое количество мяса и дополнительных ингредиентов для пельменей, и просчитать первую выручку, и прибыль с нее. Для более быстрой реализации готовой продукции неплохо привлечь и оптовые базы, занимающиеся продажей продуктов данного типа.

Не стоит пренебрегать и рынком, куда можно поставить реализатора для продажи и одновременно рекламы пельменей данного предприятия. Рынок – a place, в котором торговля идет быстро и бойко, ведь здесь много покупателей из тех, кто предпочитает покупать продукты на рынке. Вот на такого покупателя и нужно рассчитывать. Ларек с продукцией и холодильником должен располагаться рядом с продуктами первой необходимости, а за прилавком должен стоять разговорчивый, услужливый продавец. Качественный продуктлучшая реклама, so, больше желающих его покупать. Чем больше покупателей, тем больше рекламы, и без вкладывания денег.

Business plan of production of dumplings. Equipment
Business plan of production of dumplings. Equipment

Об этой части бизнес плана производства пельменей стоит позаботиться заранее: заключить договора поставки с продуктовыми магазинами своего города, а также с торговыми сетями. Для удобства потребителя в упаковку можно добавить своеобразную фишку – специи для варки продукта.

Специалисты, у которых уже есть свои производственные мощности, отмечают, что продукция либо сразу завоевывает доверие потребителей, либо нет. Расширять бизнес стоит поэтапно – так, первым этапом развития после выхода на самоокупаемость, может стать аренда собственной торговой точки от производства.

Еще один секрет успеха в производстве продуктов питания – своевременная выбраковка. Если партия по какой-то причине не соответствует марке, которую привык держать бренд, от реализации это партии лучше всего отказаться – клиенты привыкли к определенному виду, формату и вкусу продукта. И если он по какой-то причине не соответствует их ожиданиям, в следующий свой поход в магазин они гарантированно выберут пельмени, произведённые конкурентом. Партии-выбраковки можно в качестве акции благотворительности отвозить в приюты для брошенных домашних животных.


Расходы на открытие цеха:

  • First of all, расходы на оборудование – от 300 thousand. to 2 million. (цена зависит от производителя оборудования).
  • Secondly, расходы на рекламу – 30 thousand. rubles.

monthly expenses:

  • Расходы на аренду помещения – 35 thousand. rubles.
  • Затраты на тесто и фарш – 357 thousand.
  • Оплата труда сотрудников – 80 thousand. rubles (из расчета на 5 person).
  • Планируемый доход – 210 thousand rubles a month.

Планируемая прибыль – 95 thousand rubles a month.

utilization plan of the enterprise for production and sale of dumplings

Period Name

type of service



и реализации

per month

price revenue from


1-12 monthly investment


Производство пельменей (и подобной продукции) 8 400 kg from 45 to 400 rub. за упаковку (from 450 g) from 756 000 to 6 720 000 rub.
13-24 month functioning of Bani Производство пельменей (и подобной продукции) 25 200 kg from 53 to 470 rub. за упаковку (from 450 g) from 2 671 200 to 11 844 000 rub.

The main costs of the draft business plan for the production of dumplings

project costs (in rubles.)

Name expenditure cost of


per month in year Единовре­



Total expenses


Purchase (rent) building, room 1 1 500 000 1 500 000
Buying equipment 10 1 100 313 1 100 313
Purchase of raw materials from 500 000 6 000 000 500 000 6 500 000
Site, hosting 1 120 000 120 000
Constant advertising costs 12 70 000 840 000 840 000
Salary 12 806 520 9 678 240 9 678 240
including. taxes 12 242 520 2 910 240 2 910 240
Unexpected expenses 322 031 322 031
in total: 1 376 520 16 518 240 3 542 344 20 060 584


like this? Here you can share with your friends in social. networks and assess the record “Business plan of production of dumplings”:

Rate post: