Business plan of production of dumplings

Business plan of production of dumplings

How to open a production of ravioli from scratch: example business plan

Business plan of production of dumplings – this is the first document, which is necessary to think after, as a businessman chosen field and start to think of an algorithm of further actions to achieve a result and income. How to open a business from scratch? Example of free business plan for the industrial production of ravioli in the first place, It will help you understand the key concepts, which must be present in the project. This article – business plan to establish production of ravioli with a payback period 24 of the month. Project Manager (FIO, business registration data, INN, legal address, tax deductions and contributions to funds).

Summary of the business plan for the opening production of ravioli from scratch

First of all, list the key points of the process of creating a business plan for the start of production of ravioli from scratch.

In the first place there is the project idea, and objectives of the project, such as:

  • Creation of an enterprise with a high level of profitability.
  • profit-making legal way.
  • The satisfaction of consumer demand for meat products (pelmeni) good quality at an attractive price.
  • Finding and conclusion of contracts with investors.

algorithms action, prescribed in the business plan

In the business plan registered the following actions to start a business algorithms:

  • The methods and techniques of analysis target audience, drawing up a portrait of the ideal customer, its solvency ratio.
  • Selection of the location of future business, supply of raw materials, clearance permits for raw materials, supply and installation of equipment.
  • Business registration in government oversight and tax authorities.
  • Hiring qualified employees. Recruitment and provision of personnel salaries and social guarantees is considered another major item of expenditure. Specialists will take the vacant positions on a competitive basis, As employees of the total, maintenance and temporary nature with a decent competitive pay, Consequently, candidacies of applicants for the position will be reviewed within 30 calendar days.

An exemplary project plan and adaptation

  • financing of the project: by obtaining commercial credit in the amount of 4 918 864 rub.
  • nature of the enterprise: company to provide entertainment services.
  • Project cost: 4 918 864 rub.
  • payback period: 2 of the year.
  • investor income is 316 528,9 rubles.
  • Payment of interest on the loan starting from the first month of this project.
  • Repayment begins with the first month of.

The main limiting factor for profit is the timely payment of tax deductions. The worse the living standards from an economic point of view, due to higher prices of miscellaneous services, and thus the goods, the more citizens moving from expensive to cheaper meat product – pelmeni. Besides, every year the volume of sales of this product increased more.

It is therefore advantageous to open a business, but first you need to consider the business plan pelmeni.

Business plan of production of dumplings. Business case.
Business plan of production of dumplings. Business case.

business relevance of the production of dumplings

Production of semi-finished products and dumplings you can start after, as marketing studies have been conducted in the city and region, where are you going to start. Despite the abundance of competitors, new venture may well be competitive due to a number of individual factors.

Last year in Russia made up 400 000 tons of frozen dumplings. The market offers not only domestically produced goods, but also semi-finished products overseas. Semi-finished products are usually cheaper lunch or dinner in catering establishments, Besides, can significantly save time on cooking. The negative factor is the increase in tax rates for the catering and the cost of high quality raw materials.

Meat industry experts say, that reported an increase in demand for healthy food semi-finished products and complete products in the near future, that it will be enough just to warm up before actual use.

In many respects the product's popularity among the population is caused by its attractive price - today continues the downward trend in purchasing power, citizens are looking for ways to save not only personal time, and money. Usually, Dumpling entire production is divided into segments “premium”, “economy”, “higher” and “secondary” class. Slightly less than half of the total volume of production of semi-finished products are in budget sphere and are designed for consumers with low and lower middle income. As part of fillings for ravioli can act not only chicken and pork, but also a natural protein, which can significantly reduce the cost of production itself. The price of such product can reach 50 rubles for a standard pack. pelmeni, изготовленные по домашним рецептам с использованием фарша из мясной мякоти, относятся к категорииэлит” and “premium”.

Benefits and suppliers of business plan of production of dumplings

Пельмени и вареники не утратили свой популярности у наших граждан, so their production is highly profitable even for the reason, that the production facilities Pel'mennykh use a little liquid raw material is allowed (unsold remnants of meat products, suitable for food and not spoiled). Often implementers meat at the end of the day come true this item, which, after freezing could lose some useful consumer qualities, and it is quite possible to turn into a juicy stuffing for ravioli and other semi-finished meat.

Considering the price policy of the enterprise, Think about, that the raw materials should be cheaper, than the final product - the economy is admissible, However, the use of absolute surplus stock (commodity, который не только потерял привлекательный внешний вид, а испортился от длительного неправильного хранения), невозможно, так как это является нарушением закона о правах потребителя и норм СЭС.

As a result,, рентабельность подобных цехов составляет от 30 to 70%, при этом желательно закупать сырье напрямую у проверенных поставщиков.

professional advice

experts note, that the dumpling shop products will be in demand and popular until, while it will be tasty and inexpensive enough. That these rights are respected, must, to the founder of the business closely monitor the entire production process and the quality of the final product was consistently good.

Business case

Statistics Consumer Price hectare food sector products for the period 2016-2017 years

Statistical indices of production of certain types of food, including semi-finished products with a meat content, during the period 2017 – first quarter 2018 of the year
Business plan for the production of meat products (ravioli and similar) feasibility study of the project
Business plan for the production of meat products (ravioli and similar) feasibility study of the project
Statistics of food production
Statistics of food production

Basic requirements Sanitary Epidemiological Service to the room dumpling shop

SES requirements for room dumpling shop:

  1. Accommodation facilities in the sanitary allowed band.
  2. Availability of serviceable water and sanitation.
  3. Installation of modern ventilation systems and natural air circulation.
  4. The walls and floor of the production premises must be covered with washable materials.
  5. Having good lighting, do not harm the eyes health personnel, Install protective lampshades.
  6. Hardware store room for employees (cloakroom and toilet).
  7. Warehouse for the storage of finished products and raw materials.

Business plan of production of dumplings: Analysis of the target audience of the city

Buyers dumplings (in terms of 100%), it is people with incomes average and below average, students and people of middle age and retirement, or working late at night and they do not have enough time to cook something for yourself or a family dinner.

Have brand preferences Do not have a propensity to purchase products of the same brand
83% 17%
If there is no favorite brand:


Do not have a favorite brand 14%
Ready to buy other offers 46%

Buy another familiar brand 26%

The influence of other external factors 20%

Do not know and do not understand the modern stamps 3%
Refusal to purchase 23% The average frequency of purchase - 2, 6 once a month
Пойдут в другой магазин искать привычный продукт 9% Средняя кратность покупок – 0,7 kg.
Основные движущие факторы выбора: совет реализатора торговой точки, доступная цена, свежесть продукции.


The average frequency of purchase - 3, 7 once a month


Средняя кратность покупок – 0,8 kg per month
Основные движущие факторы выбора: taste, product quality.


business documentation and plan the production of processed meat dumplings

A short list of documents, which is required for registration:

  • Technical card, agreed with SES and Rospotrebnadzor for production.
  • Resolution of Rospotrebnadzor and fire inspections for compliance with the premises.
  • Conclusion of SEC.
  • communications projects.
  • Technical passport of the object in the latest version of the plan.
  • Tenancy agreement.
NACE codes for the production of ravioli and similar products
  1. 10.13.4 - production of meat products,
  2. 10.73.1 - manufacture of semi-finished products, ravioli, etc.. cooked and uncooked, filled and unfilled.

for registration and the opening of business documentation

Learn more with a list of required documents and regulations can be found here:

commercial risks


risk name Decision
Increase the value of the leased premises The conclusion of long-term lease / purchase of premises in the property
Untimely delivery of raw materials, deterioration Conclusion of agreements with reliable suppliers, able to provide the raw material quality assurance and streamlined logistics.
Direct and indirect competition in the form of Pel'mennykh, fast foods and semi-finished products of other brands Создание уникального предложения, новые виды пельменей и вареников, высокое качество по максимально низкой цене
Нарушение норм СанПин, несвоевременная сдача отчетности,

Violation Trouvé zaonodatelstva, and factors THER, affecting the value of contributions to the funds and the Tax Office

Hard daily monitoring of record keeping and timely execution of all necessary permits, hiring an experienced accountant outsourced.
Большие стартовые вложения Уменьшение издержек за счет привлечения дополнительных средств, арендованное/взятое в лизинг оборудование

Staff and profitability of the business plan dumplings

Кроме медицинских книжек, experience and ability to carry out its duties, staff should be focused on the effectiveness of their work. Theft and negligent attitude to work - this is one of the most common commercial risks, It is facing a beginner businessman.

Underweight for stuffing and dough, в которое не доложили нужное количество ингредиентов, негативно скажется на вкусе конечного продукта, и покупатель больше не приобретет такой товар. Как уже говорилось выше, уровень рентабельности производства мясных полуфабрикатов колеблется на уровне 30-60 percent. Нормальная работа пельменного цеха может обеспечить производство шестисот килограммов готовой продукции в сутки. В месяц это получается 12 600 при штатном расписании работы 5 дней в неделю. При использовании мяса говядины и свинины 1 сорта себестоимость 1 килограмма сырьевого мяса может достигать 146 rubles. Производство этикетки и упаковочного материала затрачивает еще 2 rubles per kilogram.

Consequently: Selling wholesale price for a pack of ravioli weighing half a kilo. is 90 p, with which it is necessary to pay staff salaries.

From one kilogram sold dumplings turns profit of about 34 rubles. The full implementation of the party, produced for the workshop 30 days, profit of 428 000 rubles. In this case, the employee's salary is 185 000 rubles, at the same time from the net profit must be deducted such costs as paying taxes, logistics costs, rent for the premises and paying utility bills.

As a result,, According to preliminary calculations,, organization dumpling shop owner can bring on 150 000 to 180 000 arrived. Recruitment needs more attention. Employees also need to learn to use technology, conduct safety training.

stages of the project

Business plan of production of dumplings: walkthrough

step-by- Test conditions Deadlines
Home project 1, 5-2 of the year
The conclusion of the investment agreement 1 project of the month 1-30 banking days
Getting credit Availability

the respective set of documents

Adding to the state register, registration with the administrative and tax authorities conclusion



1-30 calendar days
Selection of locations and documentation preliminary


Buying equipment conclusion



1-30 calendar days
Equipment installation reception



1-30 calendar days
recruitment production


1-30 calendar days
Training End stage production organization


1-30 calendar days
Conducting marketing company 360 calendar days 1-360 calendar days
End of project 1-2 of the year



For a small dumpling shop is enough 50 quarter. m. – для размещения оборудования и свободного перемещения персонала в рабочем помещении.

Пельменный цех
Пельменный цех

Basic requirements Sanitary Epidemiological Service to the room dumpling shop:

  1. Accommodation facilities in the sanitary allowed band.
  2. Availability of serviceable water and sanitation.
  3. Installation of modern ventilation systems and natural air circulation.
  4. The walls and floor of the production premises must be covered with washable materials.
  5. Having good lighting, do not harm the eyes health personnel, Install protective lampshades.
  6. Hardware store room for employees (cloakroom and toilet).
  7. Warehouse for the storage of finished products and raw materials.
Пельменный цех бизнес план оборудование для производства пельменей
Пельменный цех бизнес план оборудование для производства пельменей


on, каким способом будут изготовлять пельмени, зависит и вариант цеха по изготовлению пельменей. Лепку можно производить как ручным методом с помощью специально нанятых женщин, умеющих хорошо и бысто лепить пельмени, так и машинным, для чего нужно купить специальное оборудование для автоматизированной лепки.

Среди покупателей есть два типа: однимвсе равно, как и чем слеплены пельмени, а другие хотят употреблять в пищу только пельмени по типу домашних. Это нужно знать бизнесменам, которые хотят заняться бизнесом по изготовлению пельменей.

for ravioli production equipment business plan

Пельменный цех под ключ или выбор оборудования по отдельности?

Успех предприятия по производству пельменей и других полуфабрикатов является, first of all, правильный выбор оборудования, монтаж которого должен соответствовать законодательным нормам и габаритам выбранного бизнесменом помещения. Если у стартапера нет опыта обращения с таким специализированным оборудованием, лучше всего приобрести готовое предложение – укомплектованный пельменный цех.

Пельменный цех полного цикла представляет собой комплект оборудования следующих типов:

  • Автомат для просеивания муки;
  • машина для замеса плотного нелипкого теста;
  • мясорубка;
  • фаршемеска;
  • аппарат для заправки и формирования пельменей;
  • запайщик конвейерный;
  • вспомогательное оборудование (напольные и настольные весы, стол технологический, тележка технологическая и пр).

Готовый цех по производству пельменей имеет ряд преимуществ перед единичным оборудованием: комплект машин способен обеспечить эффективную и бесперебойную работу на всех этапах производства полуфабрикатов – не нужно подгонять один аппарат под время и особенности работы другого. Еще одним неоспоримым преимуществом полного комплекта оборудования является его цена: такой набор, в результате, обойдётся дешевле при покупке и обслуживании.

Выбрать оборудование для производства пельменей бизнес план
Выбрать оборудование для производства пельменей бизнес план

on the video: Оборудование для пельменного цеха

taxation of companies

The financial year of the company starts in January.

The main taxes, которые должно выплатить предприятие по производству пельменей (мясных полуфабрикатов)
Name base Period Rate
Tax on profits Profit Month 20%
NDS added

cost of

Month 18%
Property tax value of property According to the schedule of payments 2,2 %
podhodnyh tax wages fund month 13%
Social payments wages fund month 30%

Marketing policy and promotion

Чтобы бизнес имел успех, все-таки пельменный рынок достаточно большой, необходимо суметь его правильно преподать в торговые организации. Для этого прежде всего нужно придумать пельменям уникальное название. И рекламную кампанию начать задолго до запуска цеха в эксплуатацию.

Все магазины продажи продуктов должны быть поставлены в известность об открытии нового цеха по выпуску пельменей. Желательно заключить с ними как можно больше договоров на реализацию готовой продукции, чтобы на момент открытия цеха знать приблизительную закладку текста, необходимое количество мяса и дополнительных ингредиентов для пельменей, и просчитать первую выручку, и прибыль с нее. Для более быстрой реализации готовой продукции неплохо привлечь и оптовые базы, занимающиеся продажей продуктов данного типа.

Не стоит пренебрегать и рынком, куда можно поставить реализатора для продажи и одновременно рекламы пельменей данного предприятия. Рынок – a place, в котором торговля идет быстро и бойко, ведь здесь много покупателей из тех, кто предпочитает покупать продукты на рынке. Вот на такого покупателя и нужно рассчитывать. Ларек с продукцией и холодильником должен располагаться рядом с продуктами первой необходимости, а за прилавком должен стоять разговорчивый, услужливый продавец. Качественный продуктлучшая реклама, so, больше желающих его покупать. Чем больше покупателей, тем больше рекламы, и без вкладывания денег.

Business plan of production of dumplings. Equipment
Business plan of production of dumplings. Equipment

Об этой части бизнес плана производства пельменей стоит позаботиться заранее: заключить договора поставки с продуктовыми магазинами своего города, а также с торговыми сетями. Для удобства потребителя в упаковку можно добавить своеобразную фишку – специи для варки продукта.

Специалисты, у которых уже есть свои производственные мощности, отмечают, что продукция либо сразу завоевывает доверие потребителей, либо нет. Расширять бизнес стоит поэтапно – так, первым этапом развития после выхода на самоокупаемость, может стать аренда собственной торговой точки от производства.

Еще один секрет успеха в производстве продуктов питания – своевременная выбраковка. Если партия по какой-то причине не соответствует марке, которую привык держать бренд, от реализации это партии лучше всего отказаться – клиенты привыкли к определенному виду, формату и вкусу продукта. И если он по какой-то причине не соответствует их ожиданиям, в следующий свой поход в магазин они гарантированно выберут пельмени, произведённые конкурентом. Партии-выбраковки можно в качестве акции благотворительности отвозить в приюты для брошенных домашних животных.


Расходы на открытие цеха:

  • First of all, расходы на оборудование – от 300 thousand. to 2 million. (цена зависит от производителя оборудования).
  • Secondly, расходы на рекламу – 30 thousand. rubles.

monthly expenses:

  • Расходы на аренду помещения – 35 thousand. rubles.
  • Затраты на тесто и фарш – 357 thousand.
  • Оплата труда сотрудников – 80 thousand. rubles (из расчета на 5 person).
  • Планируемый доход – 210 thousand rubles a month.

Планируемая прибыль – 95 thousand rubles a month.

utilization plan of the enterprise for production and sale of dumplings

Period Name

type of service



и реализации

per month

price revenue from


1-12 monthly investment


Производство пельменей (и подобной продукции) 8 400 kg from 45 to 400 rub. за упаковку (from 450 g) from 756 000 to 6 720 000 rub.
13-24 month functioning of Bani Производство пельменей (и подобной продукции) 25 200 kg from 53 to 470 rub. за упаковку (from 450 g) from 2 671 200 to 11 844 000 rub.

The main costs of the draft business plan for the production of dumplings

project costs (in rubles.)

Name expenditure cost of


per month in year Единовре­



Total expenses


Purchase (rent) building, room 1 1 500 000 1 500 000
Buying equipment 10 1 100 313 1 100 313
Purchase of raw materials from 500 000 6 000 000 500 000 6 500 000
Site, hosting 1 120 000 120 000
Constant advertising costs 12 70 000 840 000 840 000
Salary 12 806 520 9 678 240 9 678 240
including. taxes 12 242 520 2 910 240 2 910 240
Unexpected expenses 322 031 322 031
in total: 1 376 520 16 518 240 3 542 344 20 060 584


like this? Here you can share with your friends in social. networks and assess the record “Business plan of production of dumplings”:

Rate post: