Какую информацию должен содержать в себе бизнес план бара?

Резюме бизнес плана по открытию бизнес план бара с нуля

Данный проект – это план создания частного предприятия по организации бизнес план бара за 24 месяца. Прежде всего, перечислим ключевые пункты процесса создания бизнес плана запуска бара бизнес план с нуля.

В первую очередь возникает Идея проекта, и Цели проекта, такие как:

1. Создание предприятия с высоким уровнем рентабельности.
2. Получение прибыли законным способом, с указанием юридического адреса, паспортных данных руководителя и учредителя проекта, данных о сотрудниках.
3. Удовлетворение спроса потребителей на заполнение ниши общественного питания.
4. Предоставление возможности организовать заведение общественного питания с нуля и полностью взять на себя ответственность за качество предоставленных услуг.
5. Поиск и заключение договоров с инвесторами.
6. Стоимость проекта: 1 300 000 руб.
7. Финансирование проекта: Осуществляется путем получения коммерческого кредита в размере 1 300 000 руб.
8. Для реализации проекта предприятию необходимо взять кредит в размере рублей на 24 расчетных месяцев с нормой дисконта 14%.
9. Сроки окупаемости: 2 года.
10. Доход инвестора составит составит 419 360,7 рублей.
11. Выплаты процентов по кредиту начинаются с первого месяца реализации данного проекта.
12. Возврат заемных средств начинается с первого месяца реализации проекта. Данное обстоятельство введено в данном бизнес плане для упрощения понимания структуры расчета потока дисконтирования и регулирования денежного потока. Возврат заемных средств начинается с первого месяца реализации проекта. Данное обстоятельство введено в данном бизнес плане для упрощения понимания структуры расчета потока дисконтирования и регулирования денежного потока.
13. Заложенная процентная ставка по заемным средствам 14 %. Необходимо учитывать, что в настоящее время банки пересматривают норму процента для инвестиционных проектов в сторону снижения.
14. Общая сумма начисленных процентов составит 419 360,7 рублей.
15. Срок окупаемости с начала реализации проекта 6 месяцев.
16. Срок окупаемости с учетом дисконтирования 2 года.
17. Общий экономический эффект от реализации проекта за условный жизненный цикл составляет 811 297,02 руб.

Этапы проекта

Этапы проекта	Условия выполнения	Сроки выполнения
Начало проекта		1-2 года
Заключение инвестиционного договора	1 месяц проекта	1 -30 банковских дней
Получение кредита	Наличие соответствующего пакета документов	30 календарных дней
Внесение в госреестр, постановка на учет в административных и налоговых органах	Заключение инвестиционного договора	1 -30 календарных дней
Подбор местоположения и оформление документации	Предварительные работы	30 календарных дней
Покупка оборудования	Заключение инвестиционного договора	1-30 календарных дней
Установка оборудования	Получение инвестиционных средств	1 -30 календарных дней
Найм персонала	Производственная деятельность	1 -30 календарных дней
Обучение персонала	Окончание этапа организации производственного процесса	1 -30 календарных дней
Проведение маркетинговой компании	360 календарных дней	1-360 календарных дней
Окончание проекта		12 — 24 месяца

Алгоритмы действия, прописанные в бизнес плане бара

В бизнес плане бара прописаны следующие алгоритмы действий для начала бизнеса:

1. Способы и методы анализа целевой аудитории, составление портрета идеального клиента, его уровень платежеспособности.
2. Регистрация бизнеса в государственных надзорных и налоговых органах.
3. Найм квалифицированных сотрудников, способных выполнить пожелания клиента и быть готовыми к работе. Еще одной статьей расходов считается найм сотрудников. Специалисты будут занимать вакантные должности на конкурсной основе, являясь сотрудниками общего, обслуживающего и временного характера с достойной конкурентоспособной оплатой. Кандидатуры претендентов на должности будут рассматриваться в течении 30 календарных дней.
4. Услуги, оказываемые предприятием.
5. Выбор формата работы предприятия.
6. Построить прибыльный и перспективный бизнес в сфере общественного питания.

Пошаговое руководство для открытия ресторана

Как открыть бар с нуля

Чтобы добиться успеха на открытии своего бара, необходимо оформить весь пакет разрешительных документов и заручиться поддержкой поставщиков качественного лидового алкоголя – а именно сегмента крепких напитков. Напитки и коктейли должны быть вкусными и иметь все необходимые сертификаты качества.

Для привлечения большого числа клиентов важно выстроить грамотную ценовую политику – граждане с достатком средним и чуть выше среднего не готовы платить очень дорого за алкоголь и закуски, однако это не значит, что нужно предлагать людям услугу самого низкого качества. В сфере общепита основная прибыль получается с маржи, поэтому необходимо ставить на алкоголь и обслуживание самую низкую из возможно допустимых наценок. Качественная кухня позволит сохранить ценовой баланс и получить более высокую прибыль. От вида алкоголя и кухни будет зависеть концепция бара, поэтому к данному вопросу стоит подходить наиболее тщательно.

Что нужно сделать прежде, чем открывать свой бар и построить прибыльный и перспективный бизнес в сфере общественного питания.

1. Провести глубокий анализ рынка своего региона/города на деятельность прямых и косвенных конкурентов. В качестве клиента посетите ряд заведений, узнайте об основных способах привлечения клиентуры и фишках заведений города.
2. Определите основные недостатки заведений, чего им не хватает для полного погашения существующего потребительского спроса.
3. Ищите преимущество, которое будет уникально для вашего бара и выделять его в конкурентной среде. Особенность вашего заведения будет зависеть напрямую от вашей непосредственной целевой аудитории и косвенно – от ее основных проблем, которое будет призвано решить заведение. Так, все больше популярности набирают заведения –миксы с комплексом услуг – барбершоп-бары, ресторан-салон красоты. Оригинальность формата и индивидуальный подход к клиенту очень высоко ценятся.

Бизнес план бара бесплатно

Помещение

Чтобы сэкономить на старте бизнеса, необходимо тщательно продумать технический и инвентарные пункты бизнес плана бара. Сезонные вкрапления иногда играют ключевую роль в выборе декора помещения. Лучший продукт и привлекательная цена – это то, что сегодня ищут посетители баров. Формирование вкуса клиента происходит постепенно, и вы можете влиять на него.

Как правильно выбрать помещение для бара

1. Выгоднее всего оформить с арендодателем договор аренды сроком на не менее, чем три года – так вы сможете уберечь себя от несанкционированного повышения цены до тех пор, пока бизнес не станет приносить хорошую прибыль.
2. Оплачивайте аренду в национальной валюте.
3. Обязательно проверяйте все документы, связанные с правом собственности. Если не разбираетесь в вопросе – нанимайте юриста или оформляйте договор с агентством недвижимости, хотя это выйдет значительно дороже.
4. Подготовьте план-проект проведения ремонта в помещении с учетом монтажа всех необходимых коммуникаций и оборудования заранее.
5. Помните о том, что у вас есть право взять арендные каникулы – это снижение арендной ставки в несколько раз на то время. Пока в помещении будет проводиться необходимый ремонт и оформляться все необходимые разрешительные документы.

Размер стартового капитала будет зависеть от концепции выбранного заведения, а также от состояния помещения. Так, помещение, в котором располагался бар или другое заведение общепита, потребует меньше денежных вливаний на ремонт и подведение коммуникаций, чем помещение другого формата. Также важно определиться, какое оборудование вы будете приобретать – новое или бывшее в употреблении, и на каких условиях. Бар разрешается организовать в помещении жилого фонда при условии если площадь бара будет равна до 250 кв.м, и там будет отсутствовать громкая музыка.

Бар с напитками и вкусной кухней потребует больших инвестиций, чем заведение питейного формата с минимальными закусками (хотя здесь все также зависит от качества предложенного алкоголя и условий работы с поставщиками).

Команда профессионалов – это возможность стартовать с минимальными затратами при очень высокой отдаче. Поэтому к выбору персонала и соучредителе бизнеса стоит подходить со всей серьезностью.

На видео: Как открыть бар с нуля. Цифры и советы от совладельца культового бара

Актуальность открытия бара

Бар – это заведение которое также может быть частью инфраструктуры гостиницы или развлекательного комплекса (ночного клуба, лазерного шоу, дискотеки и других форматов). Может быть оснащен кухней или набором минимальных готовых закусок, или быть безалкогольным. Отличается подвижной вариативностью меню и концептуальной направленностью (ирландский бар-паб, спортбар, бар смузи для вегетарианцев и др.).Бары как часть гостиницы или другого заведения, носят название «loung bars» или «hotel lounges»

Концепция заведения зависит от

• Целевой аудитории, ее потребностей и интересов
• Типа напитков, обслуживания, предоставленных развлечений.

Открыть свой бар менее рискованно, чем ресторан – меньше размер стартовых затрат, дешевле хранить продукты, более эффективный контроль за качеством товара и обслуживанием за счет минимального количества персонала и более конкретного меню.

Выбор формата заведения

Классификация баров осуществляется по типу:

Кухни

1. гриль-,
2. десерт-,
3. пицца-,
4. салат-,
5. суши-,
6. фруктовый бары.

По виду/типу подаваемых напитков

1. Безалкогольные.
2. Винные.
3. Коктейль-бары (в том числе и молочные).
4. Кофейни.
5. Чайные.

По интересам и типу целевой аудитории

1. Байкер-пабы.
2. Спорт-бары.
3. ЛГБТ-бары.
4. Бары для веганов и вегетарианцев.

По типу обслуживания

1. Бар-бикини – обслуживающий персонал одет соответствующим образом.
2. Лобби-бары – основное место расположения таких заведений – гостиницы и отели.
3. Мобильные бары.
4. Офисные бары.
5. Экспресс бары.
6. Сервери бары.
7. Варьете бары.
8. Кинобары.
9. Джук-джойнт.
10. Стриптиз-бары.

По ассортименту позиций меню

1. Таб-бар (с возможностью сделать ставки на различные спортивные состязания, с бильярдом или игровыми автоматами).
2. Снэк-бар(предлагаются стандартные алкогольные напитки, без коктейлей, с легкой кухней).
3. Фитобар (основные позиции меню – полезные травяные коктейли и безалкогольные настойки).

Мы предлагаем бесплатный бизнес план бара вместимостью до 70 человек при полной посадке, со средним форматом посещаемости до 30 клиентов в сутки, в месяц – до 800 человек.

Основная миссия современного бара с алкогольными напитками – привить вкус россиянам к качественному вкусному алкоголю, научить граждан выбирать алкоголь и разбираться в его разновидностях. Интересные миксы алкоголя и оригинальные коктейли от бармена придадут заведению определенную популярность. Именно по этой причине нельзя забывать о посещении вашими специалистами курсов повышения квалификации и получении ими сертификатов.

Культура потребления сегодня получает новый формат – на первое место выходят стрит-фуды, кофейни, бары и рестораны с определенной концептуальной направленностью. Альтернативные виды напитков – как горячительных , так и безалкогольных,, становятся популярными как в среде молодежи, так и людей более консервативных взглядов. Приятная локация, ненавязчивое обслуживание и качественный напиток – вот то, что ищет сегодняшний потребитель.

На видео: Бизнес план ресторана / бара / кафе / франшиза / сценарный анализ

План объемов предоставления услуг расчетного периода

 

Период	Наименование вида услуги	Объем производства и реализации в месяц (клиентов)	Цена	Выручка от реализации в месяц
1-12 месяц инвестирования	Объем реализации пива	2 390	От 50 рублей, средний чек от 655 руб	от 119 500 до 1 565 450
1-12 месяц инвестирования	Объемы реализации ассортимента меню	1 650	От 655 рублей средний чек от 920 руб	от 1 080 750 до 1 518 000
13-24 месяц функционирования	Объем реализации пива	2 724	От 52 рублей, средний чек от 694,51 руб	От 141 648 до 1 891 850
13-24 месяц функционирования	Объемы реализации ассортимента меню	1 880	От 694,51 рублей средний чек от 831 руб-	От 1 305 678,8 до 1 562 280 и выше

Выбор формата будущего предприятия

1. ИП (индивидуальный предприниматель).
2. ОАО (открытое акционерное общество).
3. ЗАО (закрытое акционерное общество).
4. ООО (общество с ограниченной ответственностью).
5. ОДО (общество с дополнительной ответственностью).

Выбор формы регистрации бизнеса будет влиять на сумму налоговых отчислений и виды проверок, которым будет подвергаться предприятие. Без привлечения экспертов можно платить налоговые отчисления самостоятельно по форме ИП. Другие формы регистрации предприятия требуют наличия бухгалтера, услуги которого можно передать на аутсорс.

1. Сумма среднего чека заведения составляет 900 рублей.
2. Первоначальные затраты составят 1 300 000 рублей
3. Уровень наценки на напитки (для бара-паба это как правило, пиво) может составить до 140 процентов. Кружка пива среднего качества в большинстве заведений составляет около 150 рублей.
4. Период окупаемости — 4-6 месяцев
5. Ежемесячная прибыль — около 800 000 рублей Ежегодная выручка — свыше 9 млн. рублей

На видео: Как открыть суши бар. Доставка роллов и пиццы. Суши как бизнес

Документация

Пакет документов для Роспотребнадзора должен содержать:

• Разрешение на деятельность бара.
• Лицензия на торговлю алкогольными напитками.
• Лицензия на торговлю табачными изделиями.
• Разрешение на проведение торговли в розницу.
• Подтвержденный патент на ведение предпринимательской деятельности.

Работа заведений общепита на территории Российской Федерации регламентируется Гражданским кодексом Российской федерации, законом РФ «О защите прав потребителей» N 2300-1 от 07.02.1992 г. (действующая редакция от 01.09.2013 г.), а также рядом постановлений Правительства и пунктов СНиП. Также обязательны для изучения «Правила оказания услуг общественного питания» (утв. Правительством РФ 15 августа 1997 г. № 1036).

Эти документы необходимо изучить перед стартом деятельности во избежание появления проблем уже на этапе ремонта в выбранном помещении.

• Федеральный-закон-от-08.08.2001-N-129-ФЗ-ред.-от-31.12.2017
• Федеральный-закон-от-22.07.2008-N-123-ФЗ-ред.-от-29.07.2017-1
• Обзор Основные изменения налогового законодательства в 2018
• О лицензировании
• Основная-документация-на-открытие-деятельности

Персонал

Штат сотрудников классического бара включает в себя следующие позиции:

1. Администратор.
2. Управляющий.
3. Официанты.
4. Бармен.
5. Охрана.
6. Повар (при наличии кухни).

Риски

При открытии бара риски считаются классическими, то есть характерными для всех предприятий общепита:

1. Неудачно подобранная концепция.
2. Неправильно выстроенная стратегия – переоценен трафик посещений и недооценена деятельность косвенных и прямых конкурентов, находящихся полизости.
3. Неудачно подобранное месторасположение и недобросовестные поставщики.
4. Недобросовестный персонал.
5. Общеэкономические показатели – повышение цен на поставки алкоголя и другого сырья, перебои в поставках, поставка некачественного продукта (здесь важно прописать все пункты в договоре с поставщиком, который также понесет материальную отвественность).
6. Падение уровня платёжеспособности клиентов. Здесь могут выручить различные акции, программы лояльности и другие маркетинговые уловки, которые никак не скажутся на качестве продукта и помогут сохранить клиентскую базу.

Оборудование

Эксперты отмечают, что выгоднее всего закупать оборудование у проверенных поставщиков, которые также предоставят услуги монтажа и дальнейшего обслуживания всех необходимых аппаратов. Кроме того, многие фирмы предоставляют оборудование комплексом – так получается дешевле, и не нужно переплачивать за аппараты, которые по сути не пригодятся на старте вашего бизнеса. Во избежание возникновения проблем с оборудованием еще на старте, эксперты рекомендуют приобретать новое оборудование непосредственно у производителей.

Расходы проекта (в руб.)

 

Основные расходы проекта

Наименование статьи расходов	Стоимость
	Кол-во шт)	в месяц	в год	Единовременная покупка	Итого расходы в год
Покупка (аренда) здания, помещения	400 кв.м.	800 000	9 600 000	1 600 000	11 200 000
Покупка оборудования	10			1 977 990	1 977 990
Приобретение автомобиля	1			2 425 000	2 425 000
Постоянные затраты на интернет и создание сайта	12	60 000	720 000	120 000	720 000
Затраты на сырье и продукты для работы бара	12	800 000	9 600 000	800 000
Зарплата	12	958 100	11 497 200		11 497 200
— в т.ч. налоги	12	288 100	3 457 200		3 457 200
Непредвиденные расходы				692 299	692 299
Итого:		2 618 100	31 417 200	7 615 289	28 512 489

Основные уплачиваемые налоги

Наименование	База	Период	Ставка
Налог на прибыль	Прибыль	Месяц	20%
НДС	Добавленная стоимость	Месяц	18%
Налог на имущество	Стоимость имущества	Согласно установленному графику платежей	2,2 %
Подходный налог	Фонд оплаты труда	месяц	13%
Социальные выплаты	Фонд оплаты труда	месяц	30%

Необходимая документация для предоставления проверяющим из Роспотребнадзора

Разрешение на вид деятельности

Основные документы, касающиеся старта предпринимательской деятельности в секторе развлечений, вы можете посмотреть здесь: Основная документация на открытие деятельности

Договоры

• Договор на оказание услуг по вывозу ТБО;
• — на вывоз ртутьсодержащих отходов, по стирке/химчистке униформ;
• — на проведение работ по дезинсекции, дератизации, дезинфекции систем вентиляции и кондиционирования воздуха;
• И другие.

Журналы

• Журнал проверок юридического лица
• -график проведения генеральных уборок
• учёта получения и расходования дезинфицирующих средств
• учёта работ проведению очистки и дезинфекции систем вентиляции и кондиционирования воздуха
• Бракеражный журнал поступающих на пищеблок продуктов
• И другие.

Приказы и инструкции

• Приказ о проведении санитарного дня.
• — о назначении ответственного за соблюдение программы производственного контроля.
• — о назначении ответственного за гигиеническую подготовку сотрудников.

Каждое частное предприятие обязано иметь ряд разрешений, подтверждённых проверяющими Роспотребнадзора. Данный контролирующий орган ведет учет санитарных состояний объектов, а также их документацию.