Бизнес план пиццерии

Какую информацию должен содержать в себе бизнес план пиццерии?

Резюме бизнес плана по открытию бизнес план пиццерии с нуля

Данный проект – это план создания частного предприятия по организации бизнес план пиццерии за 24 месяца. Прежде всего, перечислим ключевые пункты процесса создания бизнес плана запуска пиццерии бизнес план с нуля.

В первую очередь возникает Идея проекта, и Цели проекта, такие как:

1. Создание предприятия с высоким уровнем рентабельности.
2. Получение прибыли законным способом, с указанием юридического адреса, паспортных данных руководителя и учредителя проекта, данных о сотрудниках.
3. Удовлетворение спроса потребителей на заполнение ниши общественного питания.
4. Предоставление возможности организовать заведение общественного питания с нуля и полностью взять на себя ответственность за качество предоставленных услуг.
5. Поиск и заключение договоров с инвесторами.
6. Стоимость проекта: 3 321 776 руб.
7. Финансирование проекта: Осуществляется путем получения коммерческого кредита в размере 3 321 776 руб.
8. Для реализации проекта предприятию необходимо взять кредит в размере рублей на 24 расчетных месяцев с нормой дисконта 14%.
9. Сроки окупаемости: 2 года.
10. Доход инвестора составит составит 213 756,29 рублей.
11. Выплаты процентов по кредиту начинаются с первого месяца реализации данного проекта.
12. Возврат заемных средств начинается с первого месяца реализации проекта. Данное обстоятельство введено в данном бизнес плане для упрощения понимания структуры расчета потока дисконтирования и регулирования денежного потока. Возврат заемных средств начинается с первого месяца реализации проекта. Данное обстоятельство введено в данном бизнес плане для упрощения понимания структуры расчета потока дисконтирования и регулирования денежного потока.
13. Заложенная процентная ставка по заемным средствам 14 %. Необходимо учитывать, что в настоящее время банки пересматривают норму процента для инвестиционных проектов в сторону снижения.
14. Общая сумма начисленных процентов составит 213 756,29 рублей.
15. Срок окупаемости с начала реализации проекта 6 месяцев.
16. Срок окупаемости с учетом дисконтирования 2 года.
17. Общий экономический эффект от реализации проекта за условный жизненный цикл составляет 924 415,56 руб.

Этапы проекта бизнес план пиццерии

Этапы проекта	Условия выполнения	Сроки выполнения
Начало проекта		1-2 года
Заключение инвестиционного договора	1 месяц проекта	1-30 банковских дней
Получение кредита	Наличие соответствующего пакета документов	30 календарных дней
Внесение в госреестр, постановка на учет в административных и налоговых органах	Заключение инвестиционного договора	1 -30 календарных дней
Подбор местоположения и оформление документации	Предварительные работы	30 календарных дней
Покупка оборудования	Заключение инвестиционного договора	1 -30 календарных дней
Установка оборудования	Получение инвестиционных средств	1 -30 календарных дней
Найм персонала	Производственная деятельность	1 -30 календарных дней
Обучение персонала	Окончание этапа организации производственного процесса	1 -30 календарных дней
Проведение маркетинговой компании	360 календарных дней	1-360 календарных дней
Окончание проекта		12 — 24 месяца

Алгоритмы действия, прописанные в бизнес плане пиццерии

В бизнес плане пиццерии прописаны следующие алгоритмы действий для начала бизнеса:

1. Способы и методы анализа целевой аудитории, составление портрета идеального клиента, его уровень платежеспособности.
2. Регистрация бизнеса в государственных надзорных и налоговых органах.
3. Найм квалифицированных сотрудников, способных выполнить пожелания клиента и быть готовыми к работе. Еще одной статьей расходов считается найм сотрудников. Специалисты будут занимать вакантные должности на конкурсной основе, являясь сотрудниками общего, обслуживающего и временного характера с достойной конкурентоспособной оплатой. Кандидатуры претендентов на должности будут рассматриваться в течении 30 календарных дней.
4. Услуги, оказываемые предприятием.
5. Выбор формата работы предприятия.
6. Построить прибыльный и перспективный бизнес в сфере общественного питания.

В последнее время становятся популярными места быстрого перекуса, и одним из полюбившихся мест большинства населения как больших, так и маленьких городов становятся пиццерии. Пицца – блюдо итальянское, которое благодаря быстроте приготовления, разнообразию начинок и доступной цене закрепила свои позиции в меню, как дорогих ресторанов, так и скромных закусочных. Пиццерия, в которой главное внимание обращается на качество ингредиентов, не будет испытывать недостаток в посетителях. Если грамотно организовать бизнес-план пиццерии, открытие своего дела будет весьма прибыльным и перспективным. Предпринимателю стоит помнить, что клиент отстоит очередь за пиццей только в случае по-настоящему вкусного блюда. На выходе приготовленная пицца в несколько раз покрывает ее себестоимость, поэтому в случае использования низкокачественных продуктов, даже такой бизнес может потерпеть крах.

Дополнительные услуги

Стоить обратить внимание на тот факт, что многие клиенты желают заказать пиццу на дом. Поэтому, бизнесмену стоит помнить, что почти пятая часть дохода пиццерий приходится на услугу доставки пиццы. В крупном мегаполисе, круглосуточная доставка пиццы сможет принести еще больший доход. Если вы планируете подавать к пицце пиво и другие подобные напитки, вам в обязательном порядке потребуется оформить лицензию.

Выбор помещения для пиццерии

В создании хорошей пиццерии важным этапом является помещение. Расположение вашей пиццерии будет влиять на высокую посещаемость клиентов. Для начала необходимо разобраться в типе открываемой пиццерии:

• пиццерия – ресторан
• пиццерия среднего класса
• пиццерия среднего класса

От выбранного типа пиццерии будут зависеть капитальные вложения от 40 до 700 тысяч долларов. Среди многочисленных предложений, предпринимателю предлагается выбор открытия пиццерии с нуля или же приобрести с рук готовый бизнес.

Требования к помещению:

• запрещено открывать пиццерию в подвальных помещениях;
• если открытие пиццерии планируется в жилом доме, необходимо позаботиться о качественной шумоизоляции, во избежание жалоб со стороны соседей;
• помещение должно быть снабжено газом, электричеством, холодной и горячей водой;
• провести вытяжку, которая выводит дым и запахи за пределы пиццерии;
• выбирать помещение с площадью не менее 100 квадратных метров, из которых 30 квадратов займет непосредственное производство пиццы, а остальная площадь под зал обслуживания и кассу.

На видео: Как открыть пиццерию с нуля

Оборудование для открытия новой пиццерии

Бизнес-план открытия пиццерии подразумевает закупку специализированного оборудования. При выборе оборудования нужно определиться с видами и объемами пиццы. Для овощных и мясных пицц, по технике хранения продуктов, необходимы отдельные холодильные установки. Для хранения ингредиентов лучше выбирать пластиковую посуду, она по сравнению с нержавейкой дешевле, а использование стеклянной тары в пищевом производстве запрещено. Чем меньше будет ежедневное производство, тем больше ручного труда потребуется. Тесто для пиццы можно замешивать как вручную, так и в специальных тестомесильных машинах. Расстойный шкаф необходим для того, чтобы тестом «дошло», конечно, на первых порах можно и без него обойтись, правда, потребуется больше свободной поверхности для теста. Для измельчения начинки используют специальные измельчители, которые подходят для нарезки овощей и мяса. Сырое тесто с начинкой подвергается заморозке или выпеканию. Для выпекания, чаще всего используется специальная ярусная печь. В последнее время широко распространилось изготовление пиццы в печи на дровах. Такая пицца получается с ярким ароматом и хрустящей корочкой.

Перечень необходимого оборудования:

• Стол для разделки
• Просеиватель для муки
• Тестомес
• Плита для приготовления соусов
• Измельчители и терки
• Печь электрическая или газовая
• Расстойный шкаф
• Холодильник или отдельные холодильные камеры
• Контрольно-кассовый аппарат

По предварительным расчетам, покупка оборудования по самым низким ценам обойдется владельцу в 250 тысяч рублей.

Персонал

Главный, от кого будет зависеть успешность и популярность вашей пиццерии – это шеф повар. Именно хороший, квалифицированный повар, сможет удивить гостей вашего заведения и заставит их возвращаться к вам снова и снова. Самыми умелыми поварами пиццы — пиццайолы, считаются итальянцы.

По возможности можно организовывать ежегодную стажировку в Италии, это повысит уровень вашего заведения, а в частности и качество основного блюда.

В коллектив пиццерии необходимо набрать помощника повара, официантов, посудомойку и уборщицу. Не обойтись в заведении без администратора, который будет обязан следить за работой персонала и за общей работой пиццерии. Открывая пиццерию среднего или эконом класса, для минимизации расходов по персоналу можно привлечь для работы официанта, студентов. Но такой вариант подбора персонала не подойдет для заведения высокого класса и уровня ресторана.

На видео: Бизнес план пиццерии

Особенности производства и ассортимент

Выбор для клиентов должен быть понятным и разнообразным, но не стоит вписывать в меню слишком много вариаций. Для пиццерии средних размеров достаточно будет включить в меню 5-6 видов, но не стоит забывать про сопутствующие блюда: салаты, вторые блюда, холодные, горячие, слабоалкогольные и алкогольные напитки. Производительность одной небольшой пиццерии – 100 кругов пиццы в день, часть которых покупаются целиком, а часть разрезается на порции. Средний вес пиццы, приготовленной на толстом слое теста, составляет 1,300 кг, из которых большая часть приходится на начинку. Сыр – обязательный ингредиент любой пиццы. Для изысканного вкуса подойдет импортное сырье, а у местных производителей закупать такие продукты как мука.

План объемов предоставления услуг расчетного периода

Период	Наименование вида услуги	Объем производства и реализации в месяц (шт.)	Цена	Выручка от реализации (тыс. руб.)
1-12 месяц инвестирования	Производство пиццы	От 300 шт.	От 480- 1 200 рублей	От 144 000 до 1 360 000 руб.
1-12 месяц инвестирования	Доставка пиццы	От 250 шт.	От 0 до 1 000 рублей	От 250 000 руб.
13-24 месяц функционирования	Производство пиццы	От 360 шт.	От 560 до 1 400 руб.	От 201 600 до 1 504 000 руб.
13-24 месяц функционирования	Доставка пиццы	От 300 шт.	От 560 до 1 200 руб.	От 360 000 руб.

Реклама

Самым проверенным рекламным инструментом выступает качество предлагаемых блюд и приветливый, обходительный персонал. Для привлечения посетителей вначале действия вашего бизнеса, можно проводить акции, например, раздавать скидочные флаеры. Брошюры с ассортиментом и данными о месторасположении можно раздавать в больших торговых центрах и в местах скопления людей (парки, магазины, салоны). Размещая наружную рекламу на стенах торговых центрах, на кузовах общественного транспорта, вы получите дополнительный поток желающих насладиться вкусом пиццы.

На видео: Как зарабатывать на пицце 400 млн долларов на примере пиццерий «Сбарро»

Финансовый подсчет

Затраты

Готовый бизнес-план пиццерии включает обязательный пункт затрат. Объем расходов будет зависеть от формата заведения. Минимальные финансовые средства, которыми должен обладать владелец на момент открытия составляют около 300 тысяч долларов. Рассмотрим первоначальные капитальные вложения в таблице.

Наименование расхода	Сумма в рублях
Аренда или покупка помещения	от 20 тысяч до 4 млн.
Покупка оборудования	250 000
Покупка мебели и посуды	350 000
Оплата труда персонала	200 000
Регистрация предприятия	15 000
Инженерное проектирование	30 000
Пожарная сигнализация	60 000
Технологические карты для изготовления пиццы	45 000
Реклама	40 000
Печать меню	25 000
Создание товарного запаса	300 000
Заключение договоров со службами ЖКХ	100 000
Итого расходов	от 1 435 000 до 5,5 млн.

Документация

1. О лицензировании
2. Обзор Основные изменения налогового законодательства в 2018
3. Основная-документация-на-открытие-деятельности
4. Федеральный-закон-от-22.07.2008-N-123-ФЗ-ред.-от-29.07.2017-1
5. Федеральный-закон-от-08.08.2001-N-129-ФЗ-ред.-от-31.12.2017
6. Основная-документация-на-открытие-деятельности

Планируемая выручка

Как известно, максимальная выручка пиццерии достигается в выходные и праздничные дни. Существует закономерность. что зимой уровень продаж намного выше, чем в летний сезон. Средний объем продаж в пиццерии крупных городов от 50 до 200 пицц. В таблице рассмотрим пример готового бизнес-плана пиццерии с ежедневным минимальным объемом продаж в 70 пицц семи различных сортов.

Наименование пиццы	Цена за 500 гр.	Выручка в день руб.	Выручка в месяц руб.
Пицца «Маргарита»	320	3 200	96 000
Пицца «Наполитано»	320	3 200	96 000
Пицца «Мексиканская»	380	3 800	114 000
Пицца «Вегетарианская»	210	2 100	63 000
Пицца с морепродуктами	440	4 400	132 000
Пицца с грибами	380	3 800	114 000
Пицца с разными сортами сыра	320	3 200	96 000
Итого		23 700	711 000

Себестоимость одной пиццы составляет в пределах 50-70 рублей, наценка на которую 300-400%. Поэтому бизнес пиццерии считается прибыльным и высокорентабельным.

На видео: Как открыть пиццерию в Германии

Основные уплачиваемые налоги

Наименование	База	Период	Ставка
Налог на прибыль	Прибыль	Месяц	20%
НДС	Добавленная стоимость	Месяц	18%
Налог на имущество	Стоимость имущества	Согласно установленному графику платежей	2,2 %
Подходный налог	Фонд оплаты труда	месяц	13%
Социальные выплаты	Фонд оплаты труда	месяц	30%

 

Расходы проекта (в руб.)

Наименование статьи расходов	Стоимость
	Кол-во (шт)	в месяц	в год	Единовременная покупка	Итого расходы в год
Покупка (аренда) здания, помещения	От 120 кв.м	140 000	1 680 000	280 000	1 960 000
Коммунальные платежи	12	10000	120000	20 000	140 000
Покупка оборудования	От 300 ППГ.			879779	879 779
Покупка сырья	От 300 ППГ.	800 000	9 600 000		9 600 000
Приобретение компьютерного оборудования	1			120 000	120 000
Сайт, хостинг	1			120 000	120 000
Постоянные затраты на рекламу	12	75 000	900 000		900 000
Зарплата	12	735 020	8 820 240		8 820 240
— в т.ч. налоги	12	221 020	2 652 240		2 652 240
Непредвиденные расходы				141 977	141 977
Итого:		1 760 020	21 120 240	1 561 756	22 681 996