Какую информацию должен содержать в себе бизнес план блинной?

Резюме бизнес плана по открытию бизнес план блинной с нуля

Сумма среднего чека блинной обычно достигает 350 рублей с человека. В эту сумму входит – порция блинов стоимостью 150 рублей, напиток (чай, кофе или прохладительный – 40 рублей), различные добавки к блинам, а также дополнительный десерт.

Оригинальные рецепты вам могут подсказать сами клиенты – так в некоторых блинных есть практика: в ящик с пожеланиями клиенты оставляют свои пожелания в письменном виде или же оставляют их на сайте заведения (не забывайте об обратной связи – сегодня это очень важный элемент наработки постоянной клиентуры).

Качественные напитки – это возможность заработать хорошую репутацию. Рассыпной чай и заварной зерновой кофе – это возможность заработать больше и приобрести много благодарных клиентов.

Секрет успеха в открытии своего бизнеса – это решительность и внимательное изучение дела, которое вы собираетесь открывать в своем городе. Изучайте деятельность прямых и косвенных конкурентов, анализируйте, проводите опросы.

Бизнес планирование

Бизнес перспективы разрабатываются в двух видах – долгосрочной и краткосрочной. Или, иными словами, перспективы бывают стратегическими и оперативными. Оперативное планирование –это открытие одной блинной, долгосрочное планирование связано с открытием сети и продажей франшизы в регионы в дальнейшем.

Этапы проекта

Этаны проекта	Условия выполнения	Сроки выполнения
Начало проекта		1-2 год
Заключение инвестиционною договора	1 месяц проекта	1 -30 банковских дней
Получение кредита	Наличие соответствующего пакета документов	30 календарных дней
Внесение в госреестр, постановка на учет в административных и налоговых opianax	Заключение инвестиционного договора	1-30 календарных дней
Подбор местоположения и оформление документации	Предварительные работы	30 календарных дней
Покупка оборудования	Заключение инвестиционного договора	1-30 календарных дней
Установка оборудования	Получение инвестиционных средств	1-30 календарных дней
Найм персонала	Производственная деятельность	1-30 календарных дней
Обучение персонала	Окончание этана оршнизации производственного процесса	1-30 календарных дней
Проведение маркетинговой компании	360 календарных дней	1-360 календарных дней
Окончание проекта		12-24 месяца

Алгоритмы действия, прописанные в бизнес плане блинной

В бизнес плане блинной прописаны следующие алгоритмы действий для начала бизнеса:

1. Способы и методы анализа целевой аудитории, составление портрета идеального клиента, его уровень платежеспособности.
2. Регистрация бизнеса в государственных надзорных и налоговых органах.
3. Найм квалифицированных сотрудников, способных выполнить пожелания клиента и быть готовыми к работе. Еще одной статьей расходов считается найм сотрудников. Специалисты будут занимать вакантные должности на конкурсной основе, являясь сотрудниками общего, обслуживающего и временного характера с достойной конкурентоспособной оплатой. Кандидатуры претендентов на должности будут рассматриваться в течении 30 календарных дней.
4. Услуги, оказываемые предприятием.
5. Выбор формата работы предприятия.

Основные уплачиваемые налоги

Наименование	База	Период	Ставка
Налог на прибыль	Прибыль	Месяц	20%
НДС	Добавленная стоимость	Месяц	18%
Налог на имущество	Стоимость имущества	Согласно установленному графику платежей	2,2 %
Подоходный налог	Фонд оплаты труда	месяц	13%
Социальные выплаты	Фонд оплаты труда	месяц	34%

Свежеиспеченные ароматные блинчики по себестоимости выходят не так и много, а прибыль от их реализации можно получить хорошую, в зависимости от места расположения торговой точки. Выгоду также можно получать от продажи напитков к блинчикам и приготовлении блюда на вынос, особенно если точка общепита быстрого питания находится поблизости от учебных заведений или вокзалов/ станций метро или возле мест массового скопления людей. Блинные, которые работают в формате фудтрека, могут продавать продукцию в плотных конвертах – так ее удобнее всего есть во время прогулок.

Классическую подачу и рецепты основы и начинок можно разнообразить, пригласив опытный персонал.

Такой вид бизнеса подойдет начинающим бизнесменам, у которых нет солидного стартового капитала. Так, себестоимость приготовления 1 блина будет равна примерно 10 рублям (без учета оплаты труда персонала и оплаты коммунальных услуг и налоговых отчислений)

Начинка – это основной триггер для ваших клиентов. Хорошо, если есть возможность разнообразить меню начинками, которые можете предложить только вы. Топ самых популярных необычных начинок, согласно данным социологических опросов.

1. Блины с начинкой из красной икры. Хотя стоимость порции такого блюда может достигать 300 рублей, они считаются одними из самых сытных в блинных.
2. Блины на вине (белом), с яблоками и лососем, моцареллой и мелко нарубленной зеленью. Подается блюдо с соусом из красной икры.
3. Сытные блин с ветчиной и маслом. К ним подают сырный соус.
4. Блины с грибами и соусом из сливок.
5. Гречневые блинчики с пикантным соусом и разнообразными начинками – от фуа-гра до яблок.
6. Мясные начинки из фарша и зелени.
7. Азиатские начинки с соусом терияки и курицей.
8. Блины-бургеры.
9. Классические начинки –ягодные, творожные, маковые.
10. Блины с бананом и шоколадом.

На видео: Бизнес план блинной (малый бизнес)

Документация для открытия блинной

Предприятие, с направленностью работы на выпекание блинов, должно соответствовать требованиям различных инстанций. Для этого заводятся журналы по выполнению норм и требований:

• выполнение санитарных правил, согласно нормативам предприятий общепита,
• знание рецептуры и условий хранения продуктов,
• выполнение медико-биологических требований и санитарных норм сырья,
• знание и выполнение правил профилактики пожара,
• выполнение правил электробезопастности,
• обеспечение безопасности окружающей среды и экологии,
• журнал по технике безопасности сотрудников,
• журнал учета прохождения медосмотра персоналом.

Документация

1. О лицензировании
2. Обзор Основные изменения налогового законодательства в 2018
3. Федеральный-закон-от-22.07.2008-N-123-ФЗ-ред.-от-29.07.2017-1
4. Федеральный-закон-от-08.08.2001-N-129-ФЗ-ред.-от-31.12.2017

Оформление пакета документов на долгосрочную аренду также предполагает обязательную регистрацию в Московском комитете регистрации. Для этого нужны дополнительные документы:

• оформление свидетельства о внесении предприятия в Торговый реестр,
• оформление лицензии на розничную продажу ликеро-водочной продукции,
• разрешение от СЭС на открытие ресторана. С учетом согласования планов организации и проведения контроля готовности кухни к эксплуатации,
• разрешение на вывеску наружной рекламы,
• согласования с пожарной безопасностью,
• договора на всевозможные коммунальные услуги,
• согласования с управлением архитектуры на перепланировку помещения. Еще согласования с многочисленными другими организациями по выдерживанию различных норм: СЭС, Москгорэкспертиза, Дез, МВК и др. Если помещение будет в жилом доме, то необходимо будет разрешение Жилинспекции. Нежелательно брать аренду в зданиях, которые относятся к памятникам архитектуры.

Список полезной документации:

1. Основная документация на открытие деятельности.
2. Федеральный-закон-от-08.08.2001-N-129-ФЗ-ред.-от-31.12.2017
3. Федеральный-закон-от-04.05.2011-N-99-ФЗ-ред.-от-31.12.2017.
4. Федеральный закон от 03.07.2016 N 290-ФЗ (ред. от 27.11.2017.
5. О лицензировании.

Необходимая документация для предоставления проверяющим из Роспотребнадзора

Разрешение на вид деятельности

Основные документы, касающиеся старта предпринимательской деятельности в секторе развлечений, вы можете посмотреть здесь: Основная документация на открытие деятельности

Договоры

• Договор на оказание услуг по вывозу ТБО;
• — на вывоз ртутьсодержащих отходов, по стирке/химчистке униформ;
• — на проведение работ по дезинсекции, дератизации, дезинфекции систем вентиляции и кондиционирования воздуха;
• И другие.

Журналы

• Журнал проверок юридического лица
• -график проведения генеральных уборок
• учёта получения и расходования дезинфицирующих средств
• учёта работ проведению очистки и дезинфекции систем вентиляции и кондиционирования воздуха
• Бракеражный журнал поступающих на пищеблок продуктов
• И другие.

Приказы и инструкции

• Приказ о проведении санитарного дня.
• — о назначении ответственного за соблюдение программы производственного контроля.
• — о назначении ответственного за гигиеническую подготовку сотрудников.

Каждое частное предприятие обязано иметь ряд разрешений, подтверждённых проверяющими Роспотребнадзора. Данный контролирующий орган ведет учет санитарных состояний объектов, а также их документацию.

1. Федеральный-закон-от-08.08.2001-N-129-ФЗ-ред.-от-31.12.2017
2. Федеральный-закон-от-22.07.2008-N-123-ФЗ-ред.-от-29.07.2017-1
3. Обзор Основные изменения налогового законодательства в 2018
4. О лицензировании

На видео: Блинный король: как Михаил Гончаров привез русский фастфуд в Нью-Йорк

Персонал

Кадровый состав: 14 человек на небольшое блинное кафе.

Из них:

• старший менеджер — 1 человек,
• старшие повара — 2 человека,
• помощники поваров — 6 человек,
• официанты — 5 человек.

Фонд заработной платы распределяется по определенной схеме:

Кафе работает в две смены в часовом измерении — 13 часов ( с 10 до 23 ), где должно выполнять работу равное количество сотрудников.

Скачать бизнес план блинной за 350 руб., у наших партнёров, с гарантией качества.

Расходы проекта

Наименование статьи расходов	Стоимость
	Кол-во (шт)	в месяц	в год	Единовременная покупка	Итого расходы в год
Покупка (аренда) здания, помещения	1			3 000 000	3 000 000
Ремонт помещения	1			1 200 000	1 200 000
Покупка (аренда) газели	1			450 000	450 000
Покупка мебели	1			1 000 000	1 000 000
Покупка инвентаря, спецодежды для зерсоала одноразовой посуды (на каждый последующий месяц работы)	1	20 000	240 000		240 000
Покупка компьютера и кассы	1			85 000	85 000
Покупка оборудования	1			292 994	292 994
Покупка продуктов	1	103 680	1 244 160		1 244 160
Расходы на маркетинговое продвижение зродукции (сайт, пакеты, пластиковая упаковка, фзаейры и пр.)	1	15 000	180 000		180 000
Затраты на электроэнергию	12	10 000	120 000		120 000
Плата за вывоз мусора	12	7 000	84 000		84 000
Расходы на оплату патента на работу, разрешение на право торговли	12	11 250	135 000		135 000
Зарплата	12	421 890	5 062 680		5 062 680
в т.ч. налоги	12	134 890	1 618 680		1 618 680
Непредвиденные расходы				602 796	602 796
Итого:		588 820	7 065 840	6 630 790	13 696 630

Примерные цены на оборудование для блинной

Реклама

Успех любого бизнеса состоит в хорошей рекламе предприятия. И чем больше сил и средств будет вложено в нее, тем более перспективным будет бизнес.

Использовать можно самые разнообразные виды рекламы:

• объявления на досках в интернете,
• использование возможностей местного СМИ,
• визитки с указанием адреса блинной и частичным ассортиментом меню, красочно оформленные,
• рекламки различного характера, в том числе с проводимыми акциями, например, в праздничные дни,
• промоакции,
• объявления на местном телевидении и радио об открытии блинной и ее существовании.

Хорошо сделать красивую, яркую вывеску и указатель у дороги с приглашением посетить блинную. Благодаря этому значительно увеличивается поток клиентов, ради кого собственно и открывается бизнес. Будут клиенты, будет доход, а, значит, и прибыль.

Финансы

Расходы на открытие предприятия:

• расход на ремонт помещения обойдется в 400 тыс. рублей,
• закупка оборудования — 500 тыс. рублей,
• закупка продуктов на открытие кафе — 200 тыс. рублей,
• расходы на рекламу, первоначальные — 50 тыс. рублей,
• оплата аренды за месяц — 90 тыс. рублей

Итого: 1.2 млн. рублей

Ежемесячные траты:

• оплата аренды — 90 тыс. рублей,
• закупка продуктов -200 тыс. рублей,
• оплата коммунальных услуг и оформление различных договоров — 50 тыс. рублей,
• различные финансовые затраты — 250 тыс. рублей.

Итого: 600 тысяч рублей.

 

Скачать бизнес план блинной за 350 руб., у наших партнёров, с гарантией качества. В открытом доступе, на просторах интернета, его нет.
Содержание бизнес плана:
1. Конфиденциальность
2. Резюме
3. Этапы реализации проекта
4. Характеристика объекта
5. План маркетинга
6. Технико-экономические данные оборудования
7. Финансовый план
8. Оценка риска
9. Финансово-экономическое обоснование инвестиций
10. Выводы

Общие расходы на проект блинной

• Стойка для бара со специальными отверстиями для монтажа оборудования – 24 000 рублей.
• Шкафы для кухни, оснащенные полками (2 ед.) – 13 800 рублей.
• Холодильная витрина – 21 000 рублей.
• Блинницы для блинов различного размера (больших и малых) 9 250 рублей и 4 400 рублей соответственно.
• Электроплита – 9 300 рублей.
• Вытяжка в кол-ве 2 шт. – 8 050 рублей.
• Набор посуды – 4 950 рублей.
• Прочая кухонная утварь – 14 000 рублей.
• Тестомес – 18 000 рублей.
• Микроволновая печь – 4 000 рублей.
• Чайники электрические 2 шт. – 3 000 рублей.
• Холодильник – 32 000 рублей.
• Мебель для посадки гостей – 24 000 рублей.
• Сантехническое оборудование, мойки, краны, слив — 8 400 рублей.
• Стулья для бара – 16 400 рублей.
• Мебель для летнего кафе – 6 900 рублей (опционально)
• Фирменная спецодежда для персонала – 2 000 рублей.
• Элементы декора – 5 000 рублей.
• Оформление бизнеса как ИП – 11 000 рублей.
• Оборудование сигнализацией, приобретение огнетушителей и другого спецоборудования – 9 550 рублей.
• Маркетинговый план, средства продвижения бизнеса – 22 000 рублей.
• Прочие расходы, в том числе и транспортные – 10 000 рублей.