Bakery business plan

Bakery business plan
Bakery business plan
Bakery business plan

What information should contain a bakery business plan

Summary of business plan to open a bakery business plan from scratch

This project - a plan for the creation of private enterprises for organizing business plan for bakery 24 of the month. First of all, list the key points of the process of creating a business plan start from scratch bakery.

In the first place there is the project idea, and objectives of the project, such as:

  1. Creation of an enterprise with high level of profitability.
  2. Receiving a profit legal way, indicating the legal address, Head of passport data and project founder, Employee Information.
  3. Satisfaction of consumers demand to fill a niche catering.
  4. Предоставление возможности открыть заведение общественного питания с нуля и полностью взять на себя ответственность за качество предоставленных услуг.
  5. Finding and conclusion of contracts with investors.
  6. Project cost: 4 562 624,2 rubles.
  7. financing of the project: By obtaining a commercial loan in the amount of 4 562 624,2 rubles.
  8. To implement the project the company needs to take out a loan in the amount of RUR 24 settlement months discount rate 14%.
  9. payback period: 2 of the year.
  10. the investor's income will be 280 053,58 rubles.
  11. Payment of interest on the loan starting from the first month of this project.
  12. Repayment begins with the first month of the project. This fact is entered in this business plan to facilitate understanding of the structure for calculating the flow regulation discounted cash flow and. Repayment begins with the first month of the project. This fact is entered in this business plan to facilitate understanding of the structure for calculating the flow regulation discounted cash flow and.
  13. Implicit interest rate on borrowings 14 %. Should be considered, that at present banks are reviewing the rate of interest for investment projects downward.
  14. The total amount of accrued interest will be 280 053,58 rubles.
  15. The payback period from the beginning of the project 1 month.
  16. Payback period with discounting 2 of the year.
  17. The overall economic benefits of the project for the life cycle of a conditional 211 363 799,56 rub.

on the video: Как избежать основных ошибок в бизнесе

stages of the project

stages of the project Test conditions Deadlines
Home project 01-2 of the year
The conclusion of the investment agreement 1 project of the month 1-30 banking days
Getting credit Having a proper set of documents 30 calendar days
Adding to the state register, registration with the administrative and tax authorities The conclusion of the investment agreement 1-30 calendar days
Selection of locations and documentation preliminary work 01 month
Buying equipment The conclusion of the investment agreement 1-30 calendar days
Equipment installation Obtaining investment funds 1-30 calendar days
Тестирование продукции, получение сертификатов качества, прохождение проверки СЭС Equipment installation 1-30 calendar days
recruitment production activity 1-30 calendar days
Training Окончание этапа организации п рои зводствен ного процесса 1-30 calendar days
Conducting marketing company 360 calendar days 1-360 calendar days
End of project 12 – 24 of the month

on the video: Как открыть пекарню с нуля

algorithms action, prescribed in the business plan bakery

The business plan bakery prescribed the following to start a business action algorithms:

  1. The methods and techniques of analysis target audience, drawing up a portrait of the ideal customer, its solvency ratio.
  2. Business Registration in the state regulatory and tax authorities.
  3. Hiring qualified employees, able to fulfill customer wishes and be ready to work. Another item of expenditure considered hiring employees. Specialists will take the vacant positions on a competitive basis, As employees of the total, maintenance and temporary nature with a decent competitive pay. Nominations applicants for the position will be reviewed within 30 calendar days.
  4. services, now rendered.

Мудро поступает тот предприниматель, который направляет свою деятельность во благо потребителя, выпуская востребованную продукцию. Хлеб и хлебобулочные изделия, это продукты первой необходимости большинства населения, вне зависимости от сезона и экономико-политической ситуации. Так как продукт востребован, данный вид бизнеса будет прибыльным и эффективным. Если вы хотите организовать свой прибыльный бизнес по производству хлеба и открыть мини хлебопекарню, рассмотрите приведенный пример бизнес-плана хлебопекарни, который поможет разобраться в этапах организации собственного дела.

on the video: Вечный бизнес: как открыть пекарню и заработать на продаже хлеба

An example of a business plan for a mini bakery

Resume
Бизнес-план разработан для открытия мини пекарни. Организационно-правовая форма предприятия – индивидуальный предприниматель (IP). Регистрируя свою фирму, как ИП, можно сэкономить на уплате налога значительную сумму, которые можно инвестировать в производство, а также облегчит ведение бухгалтерии. Данный вид бизнеса имеет высокую степень эффективности, так как хлеб приобретается изо дня в день и спрос на него довольно велик. Главной целью предпринимателя останется занять должное место на рынке конкуренции.

Enterprise description

Предполагается открытие мини пекарни, которая производит хлеб и хлебобулочные изделия с режимом работы- круглосуточно.

Description of services

Производство хлеба и хлебобулочных изделий. Продукция будет реализовываться через розничную торговлю – продуктовые точки в спальных районах, kiosks, supermarkets.

Analysis of competition on the market

Этот раздел подробно описывает рыночную ситуацию производства хлеба и хлебобулочных изделий в конкретном регионе или населенном пункте, где выделяют не только малых конкурентов, типа мини пекарен, но и производителей хлеба в крупном масштабе.

Скачать бизнес план пекарни for 350 rub., our partners, with a guarantee of quality.

Production plan

Первым этапом на пути к ведению пекарни, возникает вопрос о покупке или аренды помещения под производство. Самым подходящим помещением, будет объект расположенный вдали центра города, желательно на его окраине. Размер выбранного помещения должен составлять не менее 60-70 square meters. Очень важно, чтобы арендованный или купленный объект был газифицирован и чтобы в нем было проведено электричество и оказывалась бесперебойная подача воды. Помимо поиска помещения под пекарню, необходимо разобраться с вопросом оборудования. Можно подыскать оборудование бывшее в употреблении или если позволяют финансы приобрести новое оборудование местного или импортного производителя. Есть хлебопекарное оборудование, как электрическое, так и газовое. In order to save, можно приобретать газовые печи, так как расход по ним значительно ниже, чем в электрических. Стоимость такого оборудования варьирует в пределах 650 000 rubles. Точную стоимость по затратам на покупку оборудования приведем ниже в финансовой части.

Далее приведем пример необходимого оборудования для старта.

  • просеиватель муки
  • тестомес
  • шкаф расстойный
  • Пекарская печь
  • миксер
  • дозатор для начинки
  • разделочные столы

Все необходимое можно приобрести у разных производителей, которые помогут установить, наладить и запустить. После этапа покупки и установки, можно заняться поиском персонала. Для мини пекарни, работающей круглосуточно в 2 смены с производительностью от 500 to 1 500 kg, must 4 работника. Для развоза продукции по торговым точкам, потребуется водитель, а также менеджер, в обязанности которого входит заключение договоров и распределение продукции пот торговым точкам.

В зависимости от формата работы пекарни, выбор комплектов оборудования может быть самым разным. Мы собрали для вас наиболее распространенные комплектации оборудования, подобранные под нужды пекарен различных типов. so.

Equipment for confectionery production

For, чтобы кондитерский цех приносил стабильно высокий доход, необходимо остановить свой выбор на качественном долговечном оборудовании. It is better, если это будет заказ техники от непосредственного производителя, который уже успел зарекомендовать себя на рынке.

Такой подход к выбору оборудования позволит даже на минимально допустимой площади разместить возможность производства широкого ассортимента кондитерских изделий.

Сегодня можно встретить множество каталогов, которые предлагают широкий выбор унифицированного оборудования для изготовления пекарских и кондитерских изделий.

The total package can include such items of equipment

  • тестомесильная машина;
  • миксер;
  • расстойный шкаф;
  • конвекционная плита;
  • холодильный шкаф;
  • вспомогательное оборудование (вытяжка, Table, стеллажи и прочее)

Примеры оборудования, каталоги продукции от разных производителей:

  1. Katalog_2018_inventar_povarov
  2. Katalog_2018_inventar_konditer

process equipment

К оборудованию технологического типа можно отнести тестомесы, тестораскаточные машины, миксеры, мукопросеиватели, куттеры. Их используют для изготовления теста и начинок. Следует помнить о том, что мука – это основная составляющая кондитерских и пекарских изделий. For, чтобы получить воздушное легкое тесто с улучшенными вкусовыми качествами, необходимо использовать такой механизм, как мукопросеиватель.

Самым важным оборудованием будут тестомесы, миксеры и куттеры, с помощью которых можно приготовить различные виды теста, начинки, кремы и муссы для кондитерских изделий. Эксперты советуют приобрести так называемые планетарные миксеры, которые позволяют осуществить промес более равномерно и придать массе теста или начинки более нежный и изысканный вкус. Производители подобного оборудования предлагают как настольные, так и напольные варианты. В настольных моделях объем дежи составляет 10-20 литров, тогда как в напольную объем дежи может достигать 80-ти литров. Тестомес чаще всего выбирают, исходя из мощности агрегата, скорости вращения лопастей, объема и размера дежи. Note, что выпуск изделий из слоеного теста потребует наличия тестораскаточной машины.

Тепловое оборудование

К классу теплового оборудования для изготовления кондитерских изделий относятся расстоечные и пекарские шкафы, пароконвектоматы, и печи. Для изготовления большей части видов кондитерских изделий необходимо соблюдать температурные нормы выдерживания заготовок. Для этого используют расстоечные шкафы. Процесс выпечки происходит в пароконвектоматах или печах (подовых, конвекционных и т.д.) – это зависит от объемов производства.

Пироги и булочки обычно выпекают в конвекционной печи, а вот для того, чтобы выпускать довольно крупные партии хлебобулочных изделий с широким ассортиментом, отлично подойдут секционные подовые печи для пекарни. Самым важным условием для обеспечения хорошей работы печиавтоматизация. for example, это может быть плавный переход от расстойки к выпечке. При этом совмещение различных режимов позволяет избежать дополнительных трат на приобретение ряда оборудования, что также поможет сократить размеры производственных площадей.

Оборудование для охлаждения

К такому относятся холодильные шкафы и морозильные лари. Используют для охлаждения заготовок, теста и хранения ингредиентов и другого сырья. Одним из самых распространенных видов оборудования считаются холодильные шкафы, которые поддерживают температуру около .+5 WITH. Крупногабаритные морозильные лари используют на предприятиях, где предусматривается глубокий процесс заморозки заготовок или уже готовых изделий. It is worth noting, что тесто при этом не теряет своих вкусовых качеств и привлекательного внешнего вида.

Оборудование нейтрального типа

Сюда можно отнести следующие виды: Table, стеллажи, ванны, различная посуда и формы для выпечки. Современный рынок оборудования предоставляет различные типы и виды продукции. Вы можете открыть мини-пекарню или крупный промышленный холдинг. Каким бы масштабом не обладало предприятие, качество и процесс его работы будет в большой мере зависеть от надежности оборудования. Следите за тем, чтобы поставки оборудования отличались хорошим качеством, привлекательным и эргономичным дизайном, а также соответствовали всем санитарным нормам.

ATажно! При проектировании, согласно СП.2.3.6.1079-01 площадь и количество производственных помещений напрямую будет зависеть от количества готовой продукции, in other words, производительности кондитерского цеха. Также нужно учесть тип предприятия и состав ассортимента выпускаемой продукции. (производительности), ассортимента и типа предприятия.

 

 

Расчеты комплекта оборудования справедливы для производственной площади, of equal 36 м² и производительностью в х/б – to 50 кг/час к/и – 20 кг/час

Общая цена оборудования522 126 rub.

 

Мини-пекарни сегодня продолжают набирать оборот популярности. Собственные пекарни также открывают сети ресторанов и торговые сети. Это считается одним из самых выгодных способов вложения финансовых инвестиций. Спрос на хлебобулочные изделия всегда стабилен, независимо от колебаний курса валют, граждане разного уровня остатка покупали и будут покупать хлеб. Сегодня производители хлебопекарского оборудования могут легко сделать выгодные предложения, которые позволят вам производить хлеб и хлебобулочные изделия, которые не будут иметь аналогов в вашем регионе.

Секрет успеха также можно найти в уникальных рецептах и креативной технологии изготовлении хлеба и булочек. Нередки случаи, когда пекарня становилась семейным бизнесом, секреты и рецепт передавались из поколения в поколение и могли обеспечить всех членов семьи стабильным всяким доходом и уютными рабочими местами.

Главное в хлебопекарском бизнесе, как и в любом другом предприятий – это найти свою нишу.

Преимущества открытия мини-пекарни

  1. Свежайшая ароматная продукция
  2. Более разнообразный ассортимент продукции, креативные форматы хлебов и булочек с разнообразными начинками.

Для мини-пекарни площадью 27 м² и производительностью to 50 кг/час открыть производство можно всего за 417 573 rub. В производственную линию войдут:

 

on the video: Как открыть пекарню

The main taxes paid

Name base Period Rate
Tax on profits Profit Month 20%
NDS added

cost of

Month 18%
Property tax value of property According to the schedule of payments 2,2 %
podhodnyh tax wages fund month 13%
Social payments wages fund month 30%

on the video: Как открыть пекарню | Кондитерский бизнес | Сеть пекарень Буше

product sales

Разработанным бизнес-планом мини пекарни предусмотрена реализация конечной продукции в розничные сети или торговые точки, путем заключения менеджером соответствующего договора. Доставка хлеба в места приема будет осуществляться водителем-экспедитором.

the volume of a plan to provide services to the settlement period

Period type service name The volume of production and sales in a month (tonnes) price Revenues from sales (rub.)
1-12 monthly investment Реализация хлебобулочных изделий оптовым продавцам 120 from 50 рублей за изделие 10 000 000
14-24 Month operates van Ia Реализация хлебобулочных изделий оптовым продавцам 127 from 56 рублей за изделие 11 988 800

Financial plan

Ниже разберем главные финансовые инструменты для ведения мини пекарни.

Costs:
Аренда здания – 500000 rub. in year
equipment - 1000000-2000000 rub. in year
Staff salaries - 1500000 rub. in year
in total: 3000000-3500000 рублей потребуется для первого года производства хлеба.

earnings:
Доход с продажи единицы продукции 2-3 ruble, что составляет от 5 000 to 12 000 рублей в сутки в зависимости от производительности пекарни. Ежемесячный доход составит от 125 000 to 500 000 rubles. Исходя из этого примера, we can conclude, что производство хлеба окупится в течении 6 -12 months, что гарантирует его рентабельность и прибыльность в дальнейшем.

Если вы долго искали бизнес-план хлебопекарни, то остановитесь – вы его нашли, скачать бизнес-план пекарни на примере предприятияКолосок”. Наш типовой образец поможет вам организовать деятельность по производству хлеба.

project costs (in rubles.)

Name expenditure cost of
Qty

(PC)

per month in year One-time purchase Total costs per year
Purchase (rent) building, room 100 m 91 666,67 1 100 000 183 333,33 1 283 333,33
Приобретение печи с набором запчастей 1 143 000 143 000
Purchase of raw materials For 120 тонн продукции 1 192 135,2 1 192 135,2
Покупка оборудования и пакетов документации 15 1 068 375 1 068 375
□плата электроэнергии и коммунальные платежи 1 70 000 840 000 840 000
Ежеквартальное подтверждение

сертификата качества

1 7 500 90 000 90 000
Constant advertising costs 12 45 000 540 000 540 000
Salary 12 1 502 930 18 035 160 18 035 160
– including. taxes 12 451 930 5 423 160 5 423 160
Unexpected expenses 258 684 258 684
in total: 1 717 096,67 20 605 160 2 845 527,53 23 450 687,53

Скачать бизнес план пекарни for 350 rub., our partners, with a guarantee of quality. Open access, on the Internet, it is not.
The contents of a business plan:
1. Confidentiality
2. Resume
3. Stages of the project
4. Feature object
5. marketing plan
6. Technical and economic data equipment
7. Financial plan
8. Risk assessment
9. Feasibility study of investments
10. findings

on the video: Количество инвестиций для пекарни

Calculation of the financial burden on the part of trade Bakery (example)

п.\п.

Наименование показателя Ед. изм. При отложенном платеже до 60 days При отложенном платеже до 90 days
1 Производительность предприятия кг\ сутки 5 000 5 000
2 Отчисление за право работы в торговле («Входной билет»). Торговля выставляет счет на сумму 50 – 150 thousand (в ‘зависимости от размера субъекта торговой деятельности), который оплачивается наличными. Только после оплаты производитель и представитель торговли могут подписать договор поставки. million. руб./ год 1,2 1,2
3 bonuses – ежемесячная или ежеквартальная плата производителя торговле в размере 3 – 5% от среднемесячной или

среднеквартальной выручки производителя от поставки в торговлю.

million. руб./ год 4,8 4,8
4 Отложенный платеж за проданную продукцию million. ру67 год 4,0 6.0
5 Компенсации (фиксированная маржа) million. руб./ год 1,5 1,5
6 Штрафы торговли (плата производителя торговле в случае недопоставки продукции или частичной замены поставляемой партии в размере в среднем 5% от величины поставки) million. руб./ год 0,5 0,5
7 Суммарная финансовая нагрузка million. руб./ год 12,0 [1] [2] [3] 14,0*
8 Ежедневная финансовая нагрузка thousand. руб./ сутки 32,88 38,36
9 Ежедневная финансовая нагрузка в расчете на 1 кг хлебобулочной продукции руб./

кг/сут.

6,58* 7,67*
10 Средняя отпускная цена 1 кг хлебобулочной продукции rub 21,62 21,62
11 Финансовая нагрузка сетей в цене 1 кг хлебобулочной продукции % 30,41 35,48

[1] Суммарная финансовая нагрузка = строка 2 + line 3+ line 4+ line 5+ line 6

[2] Ежедневная финансовая нагрузка = строка 7: 365

[3] Ежедневная финансовая нагрузка в расчете на 1 кг хлебобулочной продукции = строка 8:5 000

Documentation

Пакет документов для Роспотребнадзора должен содержать:

  • Разрешение на деятельность.
  • Разрешение на проведение торговли в розницу.
  • Подтвержденный патент на ведение предпринимательской деятельности.

Эти документы необходимо изучить перед стартом деятельности во избежание появления проблем уже на этапе ремонта в выбранном помещении.

  1. Federal-Law-of-22.07.2008-N-123-FL-red.-by-29.07.2017-1
  2. Federal-Law-on-08.08.2001-N-129 FZ-red.-of-31.12.2017
  3. Federal Law of 08.02.1998 N 14-FZ Ob OOO Federal Law of 04.05.2011 N 99-FZ
  4. On Licensing Dep. Business
  5. The primary documentation-on-opening-activity
  6. Review of major changes in the tax laws 2018

Documentation required for the provision of inspection of Rospotrebnadzor

Resolution on the type of activity

Key documents, concerning the start of business in the entertainment sector, you can see here: Basic Documentation for the opening activities

treaties

  • The contract for the provision of municipal solid waste disposal services;
  • – for removal of mercury waste, Washing / dry cleaning uniforms;
  • – for works pest control, exterminating, disinfecting ventilation and air conditioning systems;
  • Other.

journals

  • Scan Logs legal entity
  • -schedule of general cleanings
  • taking into account the receipts and disbursement of disinfectants
  • taking into account the work carried out cleaning and disinfection of ventilation and air conditioning systems
  • Brakerazhny Journal entering the catering department products
  • Other.

Orders and instructions

  • Writs of sanitary Day.
  • – the appointment of a responsible for compliance with production control program.
  • – the appointment of a responsible for hygiene training for staff.

Every private company is required to have a number of permits, Rospotrebnadzor inspectors confirmed. This supervisory authority keeps a record of the sanitary condition of facilities, as well as their documentation.

like this? Here you can share with your friends in social. networks and assess the record “Bakery business plan”:

Rate post:
Loading...
Menu