Бізнес план піцэрыі

Якую інфармацыю павiнен змяшчаць у сабе бізнес план піцэрыі?

Рэзюмэ бізнес плана па адкрыцці бізнес план піцэрыі з нуля

Дадзены праект - гэта план стварэння прыватнага прадпрыемства па арганізацыі бізнес план піцэрыі за 24 месяца. Перш за ўсё, пералічым ключавыя пункты працэсу стварэння бізнес плана запуску піцэрыі бізнес план з нуля.

У першую чаргу ўзнікае Ідэя праекта, і Мэты праекта, такія як:

1. Стварэнне прадпрыемства з высокім узроўнем рэнтабельнасці.
2. Атрыманне прыбытку законным спосабам, з указаннем юрыдычнага адрасу, пашпартных дадзеных кіраўніка і заснавальніка праекта, дадзеных пра супрацоўнікаў.
3. Задавальненне попыту спажыўцоў на запаўненне нішы грамадскага харчавання.
4. Прадастаўленне магчымасці арганізаваць ўстанова грамадскага харчавання з нуля і цалкам узяць на сябе адказнасць за якасць прадастаўленых паслуг.
5. Пошук і заключэнне дагавораў з інвестарамі.
6. Кошт праекта: 3 321 776 руб.
7. фінансаванне праекта: Ажыццяўляецца шляхам атрымання камерцыйнага крэдыту ў памеры 3 321 776 руб.
8. Для рэалізацыі праекта прадпрыемству неабходна ўзяць крэдыт у памеры рублёў на 24 разліковых месяцаў з нормай дысконту 14%.
9. тэрміны акупляльнасці: 2 года.
10. Даход інвестара складзе складзе 213 756,29 рублёў.
11. Выплаты працэнтаў па крэдыце пачынаюцца з першага месяца рэалізацыі дадзенага праекта.
12. Зварот пазыковых сродкаў пачынаецца з першага месяца рэалізацыі праекта. Дадзенае акалічнасць ўведзена ў дадзеным бізнес плане для спрашчэння разумення структуры разліку патоку дыскантавання і рэгулявання грашовага патоку. Зварот пазыковых сродкаў пачынаецца з першага месяца рэалізацыі праекта. Дадзенае акалічнасць ўведзена ў дадзеным бізнес плане для спрашчэння разумення структуры разліку патоку дыскантавання і рэгулявання грашовага патоку.
13. Закладзеная працэнтная стаўка па пазыковых сродкаў 14 %. неабходна ўлічваць, што ў цяперашні час банкі пераглядаюць норму адсотка для інвестыцыйных праектаў у бок зніжэння.
14. Агульная сума налічаных працэнтаў складзе 213 756,29 рублёў.
15. Тэрмін акупнасці з пачатку рэалізацыі праекта 6 месяцаў.
16. Тэрмін акупнасці з улікам дыскантавання 2 года.
17. Агульны эканамічны эфект ад рэалізацыі праекта за ўмоўны жыццёвы цыкл складае 924 415,56 руб.

Этапы праекта бізнес план піцэрыі

этапы праекта	умовы выканання	тэрміны выканання
Галоўная праекта		1-2 года
Заключэнне інвестыцыйнага дагавора	1 месяц праекта	1-30 банкаўскіх дзён
атрыманне крэдыту	Наяўнасць адпаведнага пакета дакументаў	30 каляндарных дзён
Ўнясенне ў дзяржрэестр, пастаноўка на ўлік у адміністрацыйных і падатковых органах	Заключэнне інвестыцыйнага дагавора	1 -30 каляндарных дзён
Падбор месцазнаходжання і афармленне дакументацыі	папярэднія працы	30 каляндарных дзён
купля абсталявання	Заключэнне інвестыцыйнага дагавора	1 -30 каляндарных дзён
ўстаноўка абсталявання	Атрыманне інвестыцыйных сродкаў	1 -30 каляндарных дзён
наём персаналу	вытворчая дзейнасць	1 -30 каляндарных дзён
навучанне персаналу	Заканчэнне этапу арганізацыі вытворчага працэсу	1 -30 каляндарных дзён
Правядзенне маркетынгавай кампаніі	360 каляндарных дзён	1-360 каляндарных дзён
Заканчэнне праекта		12 – 24 месяца

алгарытмы дзеяння, прапісаныя ў бізнес плане піцэрыі

У бізнэс плане піцэрыі прапісаны наступныя алгарытмы дзеянняў для пачатку бізнесу:

1. Спосабы і метады аналізу мэтавай аўдыторыі, складанне партрэта ідэальнага кліента, яго ўзровень плацежаздольнасці.
2. Рэгістрацыя бізнесу ў дзяржаўных наглядных і падатковых органах.
3. Наём кваліфікаваных супрацоўнікаў, здольных выканаць пажаданні кліента і быць гатовымі да працы. Яшчэ адным артыкулам выдаткаў лічыцца наём супрацоўнікаў. Спецыялісты будуць займаць вакантныя пасады на конкурснай аснове, з'яўляючыся супрацоўнікамі агульнай, абслуговага і часовага характару з годнай канкурэнтаздольнай аплатай. Кандыдатуры прэтэндэнтаў на пасады будуць разглядацца ў плыні 30 каляндарных дзён.
4. паслугі, якія аказваюцца прадпрыемствам.
5. Выбар фармату працы прадпрыемства.
6. Пабудаваць прыбытковы і перспектыўны бізнэс у сферы грамадскага харчавання.

У апошні час становяцца папулярнымі месцы хуткай перакусу, і адным з упадабаных месцаў большасці насельніцтва як вялікіх, так і маленькіх гарадоў становяцца піцэрыі. Піца - страва італьянскае, якое дзякуючы шпаркасці падрыхтоўкі, разнастайнасці начынняў і даступнай цане замацавала свае пазіцыі ў меню, як дарагіх рэстаранаў, так і сціплых закусачных. піцэрыя, у якой галоўная ўвага звяртаецца на якасць інгрэдыентаў, не будзе выпрабоўваць недахоп у наведвальніках. Калі пісьменна арганізаваць бізнес-план піцэрыі, адкрыццё сваёй справы будзе вельмі прыбытковым і перспектыўным. Прадпрымальніку варта памятаць, што кліент абароніць чаргу за піцай толькі ў выпадку па-сапраўднаму смачнага стравы. На выхадзе прыгатаваная піца ў некалькі разоў пакрывае яе сабекошт, таму ў выпадку выкарыстання нізкаякасных прадуктаў, нават такі бізнэс можа пацярпець крах.

Дадатковыя паслугі

Каштаваць звярнуць увагу на той факт, што многія кліенты жадаюць замовіць піцу на дом. таму, бізнесмену варта памятаць, што амаль пятая частка даходу піцэрый прыпадае на паслугу дастаўкі піцы. У буйным мегаполісе, кругласутачная дастаўка піцы зможа прынесці яшчэ большы даход. Калі вы плануеце падаваць да піцы піва і іншыя падобныя напоі, вам у абавязковым парадку спатрэбіцца аформіць ліцэнзію.

Выбар памяшкання для піцэрыі

У стварэнні добрай піцэрыі важным этапам з'яўляецца памяшканне. Размяшчэнне вашай піцэрыі будзе ўплываць на высокую наведвальнасць кліентаў. Для пачатку неабходна разабрацца ў тыпе адчынянай піцэрыі:

• піцэрыя - рэстаран
• піцэрыя сярэдняга класа
• піцэрыя сярэдняга класа

Ад абранага тыпу піцэрыі будуць залежаць капітальныя ўкладанні ад 40 да 700 тысяч даляраў. Сярод шматлікіх прапаноў, прадпрымальніку прапануецца выбар адкрыцця піцэрыі з нуля ці ж набыць з рук гатовы бізнэс.

Патрабаванні да памяшкання:

• забаронена адкрываць піцэрыю ў падвальных памяшканнях;
• калі адкрыццё піцэрыі плануецца ў жылым доме, неабходна паклапаціцца аб якаснай шумаізаляцыі, каб пазбегнуць скаргаў з боку суседзяў;
• памяшканне павінна быць забяспечана газам, электрычнасцю, халоднай і гарачай вадой;
• правесці выцяжку, якая выводзіць дым і пахі за межы піцэрыі;
• выбіраць памяшканне з плошчай не менш 100 квадратных метраў, з якіх 30 квадратаў зойме непасрэднае вытворчасць піцы, а астатняя плошча пад залу абслугоўвання і касу.

на відэа: Як адкрыць піцэрыю з нуля

Абсталяванне для адкрыцця новай піцэрыі

Бізнес-план адкрыцця піцэрыі мае на ўвазе закупку спецыялізаванага абсталявання. Пры выбары абсталявання трэба вызначыцца з відамі і аб'ёмамі піцы. Для агароднінных і мясных піцы, па тэхніцы захоўвання прадуктаў, неабходныя асобныя халадзільныя ўстаноўкі. Для захоўвання інгрэдыентаў лепш выбіраць пластыкавы посуд, яна ў параўнанні з нержавейкі танней, а выкарыстанне шкляной тары ў харчовым вытворчасці забаронена. Чым менш будзе штодзённае вытворчасць, тым больш ручной працы спатрэбіцца. Цеста для піцы можна замешваць як уручную, так і ў спецыяльных цестамясільных машынах. Расстойный шафа неабходны для таго, каб тэстам «дайшло», вядома, на першым часе можна і без яго абыйсціся, праўда, спатрэбіцца больш свабоднай паверхні для тэсту. Для драбнення начыння выкарыстоўваюць спецыяльныя здрабняльнікі, якія падыходзяць для нарэзкі агародніны і мяса. Сырое цеста з начыннем падвяргаецца замарозцы або выпяканні. для выпякання, часцей за ўсё выкарыстоўваецца спецыяльная ярусная печ. У апошні час шырока распаўсюдзілася выраб піцы ў печы на ​​дровах. Такая піца атрымліваецца з яркім водарам і хрумсткай скарыначкай.

Пералік неабходнага абсталявання:

• Стол для раздзелкі
• Просеиватель для мукі
• тестомес
• Пліта для падрыхтоўкі соусаў
• Здрабняльнікі і таркі
• Печ электрычная або газавая
• Расстойный шафа
• Халадзільнік або асобныя халадзільныя камеры
• Кантрольна-касавы апарат

Паводле папярэдніх разлікаў, купля абсталявання па самых нізкіх коштах абыдзецца ўладальніку ў 250 тысяч рублёў.

персанал

галоўны, ад каго будзе залежаць паспяховасць і папулярнасць вашай піцэрыі - гэта шэф повар. менавіта добры, кваліфікаваны повар, зможа здзівіць гасцей вашага ўстановы і прымусіць іх вяртацца да вас зноў і зноў. Самымі ўмелымі кухарамі піцы – пиццайолы, лічацца італьянцы.

Па магчымасці можна арганізоўваць штогадовую стажыроўку ў Італіі, гэта павысіць узровень вашага ўстановы, а ў прыватнасці і якасць асноўнага стравы.

У калектыў піцэрыі неабходна набраць памочніка кухары, афіцыянтаў, посудомойку і прыбіральшчыцу. Не абыйсціся ў установе без адміністратара, які будзе абавязаны сачыць за працай персаналу і за агульнай працай піцэрыі. Адкрываючы піцэрыю сярэдняга або эканом класа, для мінімізацыі выдаткаў па персаналу можна прыцягнуць для працы афіцыянта, студэнтаў. Але такі варыянт падбору персаналу не падыдзе для ўстановы высокага класа і ўзроўню рэстарана.

на відэа: Бізнес план піцэрыі

Асаблівасці вытворчасці і асартымент

Выбар для кліентаў павінен быць зразумелым і разнастайным, але не варта ўпісваць у меню занадта шмат варыяцый. Для піцэрыі сярэдніх памераў досыць будзе ўключыць у меню 5-6 відаў, але не варта забываць пра спадарожныя стравы: салаты, другія стравы, халодныя, гарачыя, слабаалкагольныя і алкагольныя напоі. Прадукцыйнасць адной невялікай піцэрыі - 100 колаў піцы ў дзень, частка якіх купляюцца цалкам, а частка разразаецца на порцыі. Сярэдняя вага піцы, прыгатаванай на тоўстым пласце тэсту, складае 1,300 кг, з якіх вялікая частка прыпадае на начынне. Сыр - абавязковы інгрэдыент любы піцы. Для вытанчанага густу падыдзе імпартную сыравіну, а ў мясцовых вытворцаў закупляць такія прадукты як мука.

План аб'ёмаў прадастаўлення паслуг разліковага перыяду

перыяд	Назву віду паслугі	Аб'ём вытворчасці і рэалізацыі ў месяц (шт.)	цана	Выручка ад рэалізацыі (тыс. руб.)
1-12 месяц інвеставання	вытворчасць піцы	ад 300 шт.	ад 480- 1 200 рублёў	ад 144 000 да 1 360 000 руб.
1-12 месяц інвеставання	дастаўка піцы	ад 250 шт.	ад 0 да 1 000 рублёў	ад 250 000 руб.
13-24 месяц функцыянавання	вытворчасць піцы	ад 360 шт.	ад 560 да 1 400 руб.	ад 201 600 да 1 504 000 руб.
13-24 месяц функцыянавання	дастаўка піцы	ад 300 шт.	ад 560 да 1 200 руб.	ад 360 000 руб.

рэклама

Самым правераным рэкламным інструментам выступае якасць прапанаваных страў і ветлы, абыходлівы персанал. Для прыцягнення наведвальнікаў спачатку дзеяння вашага бізнесу, можна праводзіць акцыі, напрыклад, раздаваць зніжкавы флаеры. Брашуры з асартыментам і дадзенымі пра месцазнаходжанне можна раздаваць у вялікіх гандлёвых цэнтрах і ў месцах збору людзей (паркі, крамы, салоны). Размяшчаючы вонкавую рэкламу на сценах гандлёвых цэнтрах, на кузавах грамадскага транспарту, вы атрымаеце дадатковы паток жадаючых атрымаць асалоду ад густам піцы.

на відэа: Як зарабляць на піцы 400 млн даляраў на прыкладзе піцэрый «Сбарро»

фінансавы падлік

выдаткі

Гатовы бізнэс-план піцэрыі ўключае абавязковы пункт выдаткаў. Аб'ём выдаткаў будзе залежаць ад фармату установы. Мінімальныя фінансавыя сродкі, якімі павінен валодаць ўладальнік на момант адкрыцця складаюць каля 300 тысяч даляраў. Разгледзім першапачатковыя капітальныя ўкладанні ў табліцы.

Найменне расходу	Сума ў рублях
Арэнда або купля памяшкання	ад 20 тысяч да 4 млн.
купля абсталявання	250 000
Купля мэблі і посуду	350 000
Аплата працы персаналу	200 000
рэгістрацыя прадпрыемства	15 000
інжынернае праектаванне	30 000
пажарная сігналізацыя	60 000
Тэхналагічныя карты для вырабу піцы	45 000
рэклама	40 000
друк меню	25 000
Стварэнне таварнага запасу	300 000
Заключэнне дамоў са службамі ЖКГ	100 000
Усяго расходаў	ад 1 435 000 да 5,5 млн.

дакументацыя

1. Аб ліцэнзаванні
2. Агляд Асноўныя змены падатковага заканадаўства ў 2018
3. Асноўная-дакументацыя-на-адкрыццё-дзейнасці
4. Федэральны-закон-ад-22.07.2008-N-123-ФЗ-ред.-ад-29.07.2017-1
5. Федэральны-закон-ад-08.08.2001-N-129-ФЗ ред.-оф-2017/12/31
6. Асноўная-дакументацыя-на-адкрыццё-дзейнасці

планаваная выручка

Як вядома, максімальная выручка піцэрыі дасягаецца ў выхадныя і святочныя дні. існуе заканамернасць. што ўзімку ўзровень продажаў нашмат вышэй, чым у летні сезон. Сярэдні аб'ём продажаў у піцэрыі буйных гарадоў ад 50 да 200 Picc. У табліцы разгледзім прыклад гатовага бізнес-плана піцэрыі з штодзённым мінімальным аб'ёмам продажаў у 70 піцы сямі розных гатункаў.

Найменне піцы	цана 500 г.	Выручка ў дзень руб.	Выручка ў месяц руб.
піца “Маргарыта”	320	3 200	96 000
піца “Напалітана”	320	3 200	96 000
піца “мексіканская”	380	3 800	114 000
піца “вегетарыянская”	210	2 100	63 000
Піца з морапрадуктамі	440	4 400	132 000
Піца з грыбамі	380	3 800	114 000
Піца з рознымі гатункамі сыру	320	3 200	96 000
Усяго		23 700	711 000

Сабекошт адной піцы складае ў межах 50-70 рублёў, нацэнка на якую 300-400%. Таму бізнэс піцэрыі лічыцца прыбытковым і высокарэнтабельным.

на відэа: Як адкрыць піцэрыю ў Германіі

Асноўныя выплачваюцца падаткі

Найменне	база	перыяд	стаўка
Падатак на прыбытак	прыбытак	месяц	20%
NDS	дабаўленая кошт	месяц	18%
Падатак на маёмасць	Кошт маёмасці	Згодна з устаноўленым графікам плацяжоў	2,2 %
подходных падатак	Фонд аплаты працы	месяц	13%
сацыяльныя выплаты	Фонд аплаты працы	месяц	30%

 

выдаткі праекта (у руб.)

Найменне артыкулы выдаткаў	Кошт
	Кол-у (шт)	у месяц	у год	аднаразовая купля	Усяго выдаткі ў год
купля (арэнда) будынка, памяшкання	ад 120 кв.м	140 000	1 680 000	280 000	1 960 000
камунальныя плацяжы	12	10000	120000	20 000	140 000
купля абсталявання	ад 300 PPG.			879779	879 779
купля сыравіны	ад 300 PPG.	800 000	9 600 000		9 600 000
Набыццё камп'ютэрнага абсталявання	1			120 000	120 000
сайт, хостынг	1			120 000	120 000
Пастаянныя выдаткі на рэкламу	12	75 000	900 000		900 000
зарплата	12	735 020	8 820 240		8 820 240
– уключаючы. падаткі	12	221 020	2 652 240		2 652 240
непрадбачаныя выдаткі				141 977	141 977
Усяго:		1 760 020	21 120 240	1 561 756	22 681 996