Для того щоб відкрити свій бізнес, що полягає в діяльності міні-пекарні, слід провести детальний аналіз всіх «за» і «проти» даного виду комерційної діяльності. Крім цього, рекомендації, наведені в статті, можна використовувати в якості SWOT аналізу бізнесу, пов'язаного з функціонуванням міні-пекарні.
Головні питання
- Асортименті виробів, що випікаються.
- Місці розташування майбутньої пекарні (в дане питання входять не тільки відомості про географічне положення бізнес-об'єкта, але і чисельності населення прилеглих населених пунктів, наявності близько розташованих каналів збуту і багато іншого).
- Цільової аудиторії міні-пекарні. Вона складається з двох сегментів - посередницького та цільового. Посередницький сегмент відвідує такого виду закладу з метою придбання продукції через близької схильності до будинку і наявності постійної свіжої випічки. Цільовий сегмент клієнтури міні-пекарень складається з представників різних верств населення (пенсіонерів, офісних співробітників, батьків малолітніх дітей, віком від 1 до 10 років).
Таким чином, після вивчення всіх супутніх відкриття міні-пекарні обставин і умов, в рамках аналізу перспектив розвитку та ймовірності ризиків, що виникають, слід позначити основні завдання маркетингу, що стосуються комерційної діяльності в даній області. При цьому слід пам'ятати, що маркетингові задачі спрямовані на задоволення інтересів обох сегментів цільової аудиторії. Такими завданнями є:
- Налагодження безперебійних щоденних поставок свіжої випічки. Ідеальним варіантом є поставки свіжоспечених виробів двічі в день.
- Високі смакові характеристики реалізованої продукції.
- Низька вхідна ціна випічки.
- Формування асортименту випічки з урахуванням побажань цільової характеристики. Наприклад, це може бути асортимент дитячого випічки, традиційна випічка, набори для офісу на 3-4 персони та інше.
Потенціал роботи міні-пекарні
просування бізнесу, пов'язаного з роботою міні-пекарні має низку переваг, спонукають бізнесменів до початку даного виду комерційної діяльності. Такими перевагами є:
- Специфіка виготовлення хлібобулочних виробів дозволяє утримувати невеликий штат співробітників міні-пекарні. Завдяки чому існує можливість зниження адміністративних витрат і скорочення витрат виробництва, а також можливість щоденного випуску свіжої (хоч і невеликий) партії випічки.
- Великий потенціал рекламної діяльності та можливостей розширення бізнесу і ринків з побуту за рахунок приміщення брендів компанії на паперовій упаковці продукції.
- Підвищення впізнаваності бренду і первинна підтримка бізнесу на початковому етапі роботи міні-пекарні за рахунок реалізації продукції через великі торгові мережі і супермаркети.
- Розробка і впровадження схеми франчайзингу на наступних етапах роботи пекарні.
- Використання продукції пекарні з метою самореклами шляхом приміщення на упаковку переліку інших видів продукції для розширення знань покупця про асортимент реклами.
- Розробка Інтернет-вітрини, можливість замовлення продукції через неї і введення служби доставки для подальшого розширення клієнтської бази і пошуку нових ринків збуту.
- Розширення асортиментного ряду після детального дослідження ринкових очікувань і переваг споживачів. Як приклад в асортимент може бути додана кондитерська лінія продукції.
- З метою підвищення іміджу та впізнаваності бренду участь в різних заходах громадської та соціального життя населеного пункту (благодійні акції, обслуговування виїзних заходів та інше).
- Залучення додаткової клієнтури і підвищення затребуваності продукції міні-пекарні шляхом введення акційних пропозицій та системи знижок.
на відео: ЯК ВІДКРИТИ пекарні ☆ покрокова інструкція
Оцінка чинників ризику
В рамках дослідження можливостей відкриття міні-пекарні повинні бути оцінені і визначені варіанти придушення ризиків просування даного бізнесу. Спочатку повинна бути оцінена конкурентне середовище в населеному пункті, в якому планується відкриття міні-пекарні. Навіть якщо вона порівняно м'яка, повинні бути оцінені об'єктивні чинники ризиків, що виникають:
- Збільшення цін на сировину і первинні продукти (мука, цукор, дріжджі) тягне за собою підвищення вартості готових виробів пекарні і загальному зниженні її доходів. Уникнути цієї загрози бізнесу можна шляхом укладення довгострокових договорів на поставку продуктів по потових цінами, а також постійного відстеження цінових змін.
- Активізація дій прямих конкурентів може призвести до втрати частини постійних клієнтів і відповідного зменшення доходів. Скорочення даної загрози можна домогтися шляхом проведення різних акцій і введення знижок системи для клієнтів, а також схеми штрафів і заохочень персоналу за успішну роботу.
- Низька якість обслуговування в пекарні через низьку кваліфікацію персоналу закладу може привести до незадоволеності відвідувачів, зниження прибутку і втрати іміджу. Уникнути розвитку подібної ситуації можна шляхом робіт з підвищення кваліфікації персоналу, ведення різних тренінгів за асортиментом пекарні, а також введення системи покарань співробітників за неналежне виконання службових функцій.
- Незацікавленість покупців в пропонованої продукції може призвести до її нереалізованості, і відповідного зниження доходів. Заходами недопущення подібної ситуації є: активно проводиться рекламна компанія; розробка маркетингової стратегії, а також моніторинг переваг споживачів.
на відео: Доходи і витрати міні пекарні
Підведення підсумків аналізу
Так як продукція міні-пекарні відноситься до товарів щоденного споживання, то відкриття такого виду бізнесу є цілком прийнятним і успішним в майбутньому при здійсненні правильних маркетингових ходів.
З метою підвищення успіху роботи пекарні повинні бути застосовані наступні інструменти:
- складання асортименту відповідно до побажань і переваг цільової групи клієнтів;
- розміщення на упаковці продукції бренду компанії з метою підвищення його впізнаваності;
- розширення асортиментного ряду, а також знаходження нових ринків збуту продукції;
- робота з співробітниками по підвищенню рівня обслуговування в міні-пекарні;
- продумана рекламна діяльність компанії.
Відео – бізнес тренінг з міні-пекарні – навчання пекарів і відкриття нової пекарні 🍞 міні – хлібобулочні вироби з “нуля”
