Бізнес план сталовай

Якую інфармацыю павiнен змяшчаць у сабе бізнес план сталовай?

Рэзюмэ бізнес плана па адкрыцці бізнес план сталовай з нуля

Дадзены праект - гэта план стварэння прыватнага прадпрыемства па арганізацыі бізнес план сталовай за 24 месяца. Перш за ўсё, пералічым ключавыя пункты працэсу стварэння бізнес плана запуску сталовай бізнес план з нуля.

У першую чаргу ўзнікае Ідэя праекта, і Мэты праекта, такія як:

1. Стварэнне прадпрыемства з высокім узроўнем рэнтабельнасці.
2. Атрыманне прыбытку законным спосабам, з указаннем юрыдычнага адрасу, пашпартных дадзеных кіраўніка і заснавальніка праекта, дадзеных пра супрацоўнікаў.
3. Задавальненне попыту спажыўцоў на запаўненне нішы грамадскага харчавання.
4. Прадастаўленне магчымасці арганізаваць ўстанова грамадскага харчавання з нуля і цалкам узяць на сябе адказнасць за якасць прадастаўленых паслуг.
5. Пошук і заключэнне дагавораў з інвестарамі.
6. Кошт праекта: 7 120 405 рублёў.
7. фінансаванне праекта: Ажыццяўляецца шляхам атрымання камерцыйнага крэдыту ў памеры 7 120 405 рублёў. руб.
8. Для рэалізацыі праекта прадпрыемству неабходна ўзяць крэдыт у памеры рублёў на 24 разліковых месяцаў з нормай дысконту 14%.
9. тэрміны акупляльнасці: 4 года.
10. Даход інвестара складзе складзе 541 506,77 рублёў.
11. Выплаты працэнтаў па крэдыце пачынаюцца з першага месяца рэалізацыі дадзенага праекта.
12. Зварот пазыковых сродкаў пачынаецца з першага месяца рэалізацыі праекта. Дадзенае акалічнасць ўведзена ў дадзеным бізнес плане для спрашчэння разумення структуры разліку патоку дыскантавання і рэгулявання грашовага патоку. Зварот пазыковых сродкаў пачынаецца з першага месяца рэалізацыі праекта. Дадзенае акалічнасць ўведзена ў дадзеным бізнес плане для спрашчэння разумення структуры разліку патоку дыскантавання і рэгулявання грашовага патоку.
13. Закладзеная працэнтная стаўка па пазыковых сродкаў 14 %. неабходна ўлічваць, што ў цяперашні час банкі пераглядаюць норму адсотка для інвестыцыйных праектаў у бок зніжэння.
14. Агульная сума налічаных працэнтаў складзе 541 506,77 рублёў.
15. Тэрмін акупнасці з пачатку рэалізацыі праекта 20 месяцаў.
16. Тэрмін акупнасці з улікам дыскантавання 2 года.
17. Агульны эканамічны эфект ад рэалізацыі праекта за ўмоўны жыццёвы цыкл складае 19 249 372,37 руб.

этапы праекта

этапы праекта	умовы выканання	тэрміны выканання
Галоўная праекта		1-2 года
Заключэнне інвестыцыйнага дагавора	1 месяц праекта	1-30 банкаўскіх дзён
атрыманне крэдыту	Наяўнасць адпаведнага пакета дакументаў	30 каляндарных дзён
Ўнясенне ў дзяржрэестр, пастаноўка на ўлік у адмін негатыўных і падатковых органах	Заключэнне інвестыцыйнага дагавора	1 -30 каляндарных дзён
Падбор месцазнаходжання і афармленне дакументацыі	папярэднія працы	01 месяц
купля абсталявання	Заключэнне інвестыцыйнай дамовы	1 -30 каляндарных дзён
ўстаноўка абсталявання	Атрыманне інвестыцыйных сродкаў	1 -30 каляндарных дзён
наём персаналу	вытворчая дзейнасць	1 -30 каляндарных дзён
навучанне персаналу	Заканчэнне этапу арганізацыі вытворчага працэсу	1 -30 каляндарных дзён
Правядзенне маркетынгавай кампаніі	360 каляндарных дзён	1-360 каляндарных дзён
Заканчэнне праекта		12 - 24 месяцА

алгарытмы дзеяння, прапісаныя ў бізнес плане

У бізнэс плане сталовай прапісаны наступныя алгарытмы дзеянняў для пачатку бізнесу:

1. Спосабы і метады аналізу мэтавай аўдыторыі, складанне партрэта ідэальнага кліента, яго ўзровень плацежаздольнасці.
2. Рэгістрацыя бізнесу ў дзяржаўных наглядных і падатковых органах.
3. Наём кваліфікаваных супрацоўнікаў, здольных выканаць пажаданні кліента і быць гатовымі да працы. Яшчэ адным артыкулам выдаткаў лічыцца наём супрацоўнікаў. Спецыялісты будуць займаць вакантныя пасады на конкурснай аснове, з'яўляючыся супрацоўнікамі агульнай, абслуговага і часовага характару з годнай канкурэнтаздольнай аплатай. Кандыдатуры прэтэндэнтаў на пасады будуць разглядацца ў плыні 30 каляндарных дзён.
4. паслугі, якія аказваюцца прадпрыемствам.
5. Выбар фармату працы прадпрыемства.

Актуальнасць адкрыцця кропкі грамадскага харчавання ў сваім горадзе

Крызісныя з'явы ў эканоміцы нашай краіны прывялі да таго, што сегмент высокай кухні і прэміум-рэстараны значна скарацілі сваю колькасць. Пры гэтым на іх фоне фаст-фуды і кавярні паказалі невялікі прырост, роўна як і ўстановы грамадскага харчавання эканом- і сярэдняга цэнавага класа. За кошт самаабслугоўвання сталовая можа дазволіць сабе знізіць цану прадукцыі без скарачэння якасці падаюцца страў і без скарачэння пазіцый меню.

канкурэнцыя прамая: кафэ, фастфуды, бліновыя і рэстараны, размешчаныя ў межах горада, сталовыя, арганізаваныя пры буйных офісных і вытворчых прадпрыемствах, кропкі грамадскага харчавання пры вышэйшых навучальных установах, а таксама кропкі вулічнай гандлю Піражковая і продаж шаурма.

Меркаванні экспертаў сёння распрануліся: адны ўпэўненыя, што пакаленне миллениалов з прыбыткам сярэднім і вышэй сярэдняга аддадуць перавагу больш прасунуты ўзровень сэрвісу, цікавы дызайн і прасунутае меню кропкі грамадскага харчавання, чым больш кансерватыўнае ўстанова, хай нават са смачнай кухняй. Іншая частка спецыялістаў настойвае на тым, што сталовыя і сёння не страцілі сваёй папулярнасці сярод больш старэйшага насельніцтва, якое перш за ўсё звяртае ўвагу на якасць меню і смакавыя якасці падаюцца страў.

Пры планаванні адкрыцця сталовай важна ўлічваць той факт, што рэстараны маюць права ўсталёўваць нацэнку памерам да 350%, нацэнка сталовай у дадзеным выпадку складзе не больш за 150 адсоткаў.

Асноўнымі перавагамі адкрыцця сталовай лічыцца адносная прастата фармату і параўнальна невялікі стартавы капітал.

Які фармат працы сталовай выбраць

традыцыйная сталовая, з прылаўкам-раздачай, шырокім асартыментам хатніх страў, мінімальнай дызайнерскай апрацоўкай памяшкання. сталовая, адаптаваная пад сучаснага спажыўца, якая спалучае ў сабе самаабслугоўваньне, шырокія пазіцыі меню і старанна адпрацаваную дызайнерскую канцэпцыю ўстановы. Вузкапрофільнымі - сталовыя пры навучальных установах, сацыяльныя, вегетарыянскія і іншая.

Таксама можна арганізаваць сталовую пры некаторых установах - у гэтым выпадку падыдуць фарматы палегчаны тыпу накшталт сталовай з няпоўным (доготовочным) вытворчым цыклам. Пры арганізацыі сталовай такога фармату спатрэбіцца толькі пастаўляць гатовую прадукцыю., якую неабходна толькі разагрэць для пакупніка перад непасрэдным ужываннем у ежу. Для такога буфета падыдзе памяшканне не больш 50 чвэрць. метраў.

Сталовая з афіцыянтамі запатрабуе вялікіх укладанняў, аднак і струмень наведвальнікаў таксама будзе паказваць больш стабільны прырост.

ПТ-паток - гэты фармат сталовай мае на ўвазе адаптацыю ў расійскіх рэаліях ідэй сталовых з ЗША і краін Еўропы. Дадзены фармат мае на ўвазе магчымасць выбару кліентам набору страў і фарміравання колькасці стравы ў порцыі. Неабходна некалькі сталоў раздачы, і стэлажы для ўсіх пазіцый страў меню, а таксама набор талерак рознага памеру, каб кліенты маглі выбраць сабе талерку і страва. Разлік на абраны набор вырабляецца на касе па вазе, колькасці і аб'ёму выбраных страў.

Сталовая - гэтая ўстанова грамадскага харчавання для рознай мэтавай аўдыторыі, адрознае дэмакратычнымі коштамі і хатняй кухняй.

Па складанасці запуску такі від бізнесу на адкрыцці ўстановы грамадскага харчавання лічыцца сярэднім, памер стартавага капіталу звычайна высокі, пры гэтым узровень акупнасці знаходзіцца на сярэднім узроўні. Акрамя таго, сталовай складана кіраваць і сачыць за ўсімі неабходнымі бізнес-працэсамі, а таксама варта ўлічыць высокую канкурэнцыю, у склад якой уваходзяць ускосныя канкурэнты ў выглядзе устаноў грамадскага харчавання і любыя прадуктовыя крамы, гандлююць гатовымі прадуктамі харчавання на вынас і ўладкаваныя уласнай кулінарыяй (кухняй). Кліентамі сталовай могуць стаць як сем'і з дзецьмі, так і офісныя работнікі, у якіх ёсць магчымасць з'есці ў абедзенны перапынак гарачая страва, а таксама студэнты. Прыбытак і час, калі бізнэс выйдзе на ўзровень самаакупнасці, і стане прыносіць першы прыбытак, шмат у чым залежыць ад месца размяшчэння сталовай. так, размясціўшы сталовую каля вакзалаў, дзелавых цэнтраў з адсутнасцю прамых і ўскосных канкурэнтаў, а таксама каля навучальных устаноў, можна атрымаць каля 100 000 рублёў прыбытку ў месяц.

Дадатковы даход можа прынесці падрыхтоўка страў на вынас, а таксама арганізацыя урачыстасцяў - вяселляў і дзён нараджэння.

 

рэгістрацыя бізнесу

Код дзейнасці па АКВЭД варта абраць 55.30.

1. IP (індывідуальны прадпрымальнік).
2. ААТ (адкрытае акцыянернае таварыства).
3. ЗАТ (закрытае акцыянернае таварыства).
4. ТАА (таварыства з абмежаванай адказнасцю).
5. але цяпер (таварыства з дадатковай адказнасцю).

 

памяшканне

патрабаванні, якія павінны ўлічыць заснавальнікі сталовай:

1. Вышыня столяў не павінна быць ніжэй за два метры, памяшканне павінна быць абсталявана двума выхадамі, супрацьпажарнай сігналізацыяй, сістэмамі вентыляцыі і кандыцыянавання паветра.
2. Плошчу памяшкання невялікі сталовай, разлічанай на 50 наведвальнікаў, дастаткова 80-100 чвэрць. м.
3. Таксама неабходна на этапе правядзення рамонту падвесці ўсе неабходныя камунікацыі і падключыць абсталяванне, а таксама падзяліць абедзенную зону для гасцей і кухню. Кухонная зона павінна адпавядаць усім патрабаванням наглядных органаў, па будаўніцтве, санітарыі і быць правільна падключанай да агульнагарадскіх сістэм камунікацыі.

персанал

Для забеспячэння бесперабойнай працы сталовай на старце спатрэбіцца наступны штат супрацоўнікаў:

1. адміністратар, распрацоўшчык меню, тэхнолаг (на першых этапах функцыянавання бізнесу заснавальнік можа ўзяць гэтыя функцыі на сябе.).
2. бухгалтар (праца па аўтсорсе).
3. Кухары.
4. Касір.
5. прыбіральшчыца.

 

Рэклама і прасоўванне ўстановы

На вашу рэпутацыю будзе ў асноўным працаваць якасць вашай кухні, і сарафаннае радыё. У якасці метаду вонкавай рэкламы можна выбраць банеры і яркую запамінальную шыльду.

Разлік прыбытку сталовай

Сума сярэдняга чэка ў сталовай, размешчанай у выгадным месцы горада, дасягае 200-300 рублёў. Праходнасць у суткі можа складаць да трохсот наведвальнікаў.

Устанаўліваючы цэнаўтварэнне сваёй установы грамадскага харчавання, паспрабуйце, каб цана заставалася даступнай без страты якасці сыравіны. Улічвайце аб'ём вытворчых магутнасцяў пры планаванні бізнэсу - занадта вялікі наплыў наведвальнікаў можа прывесці да таго., што частка з іх пакіне ўстанову, не знайшоўшы вольнага месца, ці не знайшоўшы ў меню каханай стравы па чынніку адсутнасці на кухні неабходных інгрэдыентаў.

Сакрэт поспеху ўстановы грамадскага харчавання - сталовай, досыць просты. Неабходна строга выконваць тэхналагічныя нормы захоўвання гатовых страў і сыравіны, а таксама выкарыстоўваць свежую прадукцыю ад правераных пастаўшчыкоў.

на відэа: Агляд працы сталовай, пажаданні кліентаў

 

Асноўныя выплачваюцца падаткі

Найменне	база	перыяд	стаўка
Падатак на прыбытак	прыбытак	месяц	20%
NDS	дабаўленая вартасць	месяц	18%
Падатак на маёмасць	Кошт маёмасці	Згодна з устаноўленым графікам плацяжоў	2,2 %
Падаходны падатак	Фонд аплаты працы	месяц	13%
сацыяльныя выплаты	Фонд аплаты працы	месяц	30%

дакументацыя

Пакет дакументаў для Расспажыўнагляду павінен утрымліваць:

• Дазвол на дзейнасць бара.
• Ліцэнзія на гандаль алкагольнымі напоямі.
• Ліцэнзія на гандаль тытунёвымі вырабамі.
• Дазвол на правядзенне гандлю ў розніцу.
• Пацверджаны патэнт на вядзенне прадпрымальніцкай дзейнасці.

Праца устаноў грамадскага харчавання на тэрыторыі Расійскай Федэрацыі рэгламентуецца Грамадзянскім кодэксам Расійскай федэрацыі, законам РФ «Аб абароне правоў спажыўцоў» N 2300-1 ад 07.02.1992 г. (дзеючая рэдакцыя ад 01.09.2013 г.), а таксама шэрагам пастаноў Урада і пунктаў БНіП. Таксама абавязковыя для вывучэння «Правілы аказання паслуг грамадскага харчавання» (утв. урадам РФ 15 жнівень 1997 г. № 1036).

Гэтыя дакументы неабходна вывучыць перад стартам дзейнасці ў пазбяганне з'яўлення праблем ужо на этапе рамонту ў абраным памяшканні.

• Федэральны-закон-ад-08.08.2001-N-129-ФЗ ред.-оф-2017/12/31
• Федэральны-закон-ад-22.07.2008-N-123-ФЗ-ред.-ад-29.07.2017-1
• Агляд Асноўныя змены падатковага заканадаўства ў 2018
• Аб ліцэнзаванні
• Абсновном-дакументацыя-на-адкрыццё-дзейнасці

на відэа: Бізнес план ўстановы грамадскага харчавання

План аб'ёмаў вырабу прадукцыі і аказання паслуг разліковага перыяду

перыяд	Назву віду паслугі	Аб'ём вытворчасці і рэалізацыі	цана	Выручка ад рэалізацыі (руб.)
1-12 месяц інвеставання	Выраб і рэалізацыя харчавання	300 чал. у дзень	ад 150 рублёў	ад 112 500 да 1 350 000 руб.
1-12 месяц інвеставання	арганізацыя банкетаў, вечароў і г.д.	ад 4 мерапрыемстваў у месяц	ад 19 656 рублёў	ад 78 624 руб.
13-24 месяц функцыянуевання	Выраб і рэалізацыя харчавання	300 чал. у дзень	ад 175 рублёў	ад 361 179 да 157 000 руб.
13-24 месяц функцыянавання	арганізацыя банкетаў, вечароў і г.д.	ад 6 мерапрыемстваў у месяц	ад 23 000 рублёў	ад 138 000 руб.

Абсталяванне для сталовай

У сталовай звычайна падаецца тры набору страў: першае, другое і трэцяе, а таксама напоі. Чым больш асартыменту будзе падавацца ў сталовай, тым шырэй будзе спіс неабходнага абсталявання. Базавы набор абсталявання складаецца з абсталявання, якое неабходна для прыгатавання гарачых страў, халадзільнага абсталявання, тэхналагічнага абсталявання і гандлёвага абсталявання для самаабслугоўвання. Таксама спатрэбіцца нейтральнае абсталяванне, выкарыстанне якога абавязкова нормамі СЭС - выцяжкі, сістэмы вентыляцыі і кандыцыянавання, і сістэмы супрацьпажарнай бяспекі.

Акрамя гэтага, неабходна будзе мэбля, дэкаратыўны інвентар, прадметы сервіроўкі і форма для персаналу. галоўнае, на што трэба зважаць пры куплі абсталяванне – гэта суаднясенне магутнасці камплекта абсталявання з рэкамендуемай нагрузкай на электрасеткі памяшкання, якое вы арандавалі ці выкупілі, а таксама ступень зносу былога ва ўжыванні абсталявання. Параметры памераў і прадукцыйнасці абсталявання таксама маюць першараднае значэнне на старце бізнэсу.

Выдаткі на бізнес план сталовай

Найменне артыкулы выдаткаў	Кошт
	Кол-у (шт)	у месяц	у год	аднаразовая купля	Усяго выдаткі ў год
арэнда памяшкання	ад 80 кв.м.	1 120 000	13 440 000	224 000	13 664 000
рамонт памяшкання	ад 80 кв.м			880 000	880 000
купля абсталявання	1			1 410 394	1 410 394
набыццё аўтамабіля	1			600 000	600 000
Пастаянныя выдаткі на набыццё прадуктаў і сыравіны для кухні	12	500 000	6 000 000	1 000 000	7 000 000
Накладныя выдаткі, транспарт	1	100 000	1 200 000	120 000	1 320 000
Пастаянныя выдаткі на рэкламу	12	75 000	900 000		900 000
зарплата	12	667 571,67	8 010 860		8 010 860
уключаючы. падаткі	12	200738,33	2 408 860		2 408 860
непрадбачаныя выдаткі				423 439	423 439
Усяго:		2 462 571,67	29 550 860	4 657 833	34 208 693

на відэа: Варыянты распрацоўкі меню сталовай і іншай установы грамадскага харчавання