Бизнес план столовой

Бизнес план столовой
Бизнес план столовой бесплатно
Бизнес план столовой бесплатно

Какую информацию должен содержать в себе бизнес план столовой?

Резюме бизнес плана по открытию бизнес план столовой с нуля

Данный проект – это план создания частного предприятия по организации бизнес план столовой за 24 месяца. Перш за ўсё, перечислим ключевые пункты процесса создания бизнес плана запуска столовой бизнес план с нуля.

У першую чаргу ўзнікае Ідэя праекта, і Мэты праекта, такія як:
  1. Стварэнне прадпрыемства з высокім узроўнем рэнтабельнасці.
  2. Атрыманне прыбытку законным спосабам, з указаннем юрыдычнага адрасу, пашпартных дадзеных кіраўніка і заснавальніка праекта, дадзеных пра супрацоўнікаў.
  3. Задавальненне попыту спажыўцоў на запаўненне нішы грамадскага харчавання.
  4. Предоставление возможности организовать заведение общественного питания с нуля и полностью взять на себя ответственность за качество предоставленных услуг.
  5. Пошук і заключэнне дагавораў з інвестарамі.
  6. Кошт праекта: 7 120 405 рублёў.
  7. фінансаванне праекта: Ажыццяўляецца шляхам атрымання камерцыйнага крэдыту ў памеры 7 120 405 рублёў. руб.
  8. Для рэалізацыі праекта прадпрыемству неабходна ўзяць крэдыт у памеры рублёў на 24 разліковых месяцаў з нормай дысконту 14%.
  9. тэрміны акупляльнасці: 4 года.
  10. Даход інвестара складзе складзе 541 506,77 рублёў.
  11. Выплаты працэнтаў па крэдыце пачынаюцца з першага месяца рэалізацыі дадзенага праекта.
  12. Зварот пазыковых сродкаў пачынаецца з першага месяца рэалізацыі праекта. Дадзенае акалічнасць ўведзена ў дадзеным бізнес плане для спрашчэння разумення структуры разліку патоку дыскантавання і рэгулявання грашовага патоку. Зварот пазыковых сродкаў пачынаецца з першага месяца рэалізацыі праекта. Дадзенае акалічнасць ўведзена ў дадзеным бізнес плане для спрашчэння разумення структуры разліку патоку дыскантавання і рэгулявання грашовага патоку.
  13. Закладзеная працэнтная стаўка па пазыковых сродкаў 14 %. неабходна ўлічваць, што ў цяперашні час банкі пераглядаюць норму адсотка для інвестыцыйных праектаў у бок зніжэння.
  14. Агульная сума налічаных працэнтаў складзе 541 506,77 рублёў.
  15. Тэрмін акупнасці з пачатку рэалізацыі праекта 20 месяцаў.
  16. Тэрмін акупнасці з улікам дыскантавання 2 года.
  17. Агульны эканамічны эфект ад рэалізацыі праекта за ўмоўны жыццёвы цыкл складае 19 249 372,37 руб.

этапы праекта

этапы праекта умовы выканання тэрміны выканання
Галоўная праекта 1-2 года
Заключэнне інвестыцыйнага дагавора 1 месяц праекта 1-30 банкаўскіх дзён
атрыманне крэдыту Наяўнасць адпаведнага пакета дакументаў 30 каляндарных дзён
Ўнясенне ў дзяржрэестр, постановка на учет в админ негативных и налоговых органах Заключэнне інвестыцыйнага дагавора 1 -30 каляндарных дзён
Падбор месцазнаходжання і афармленне дакументацыі папярэднія працы 01 месяц
купля абсталявання Заключение инвестиционого договора 1 -30 каляндарных дзён
ўстаноўка абсталявання Атрыманне інвестыцыйных сродкаў 1 -30 каляндарных дзён
наём персаналу вытворчая дзейнасць 1 -30 каляндарных дзён
навучанне персаналу Заканчэнне этапу арганізацыі вытворчага працэсу 1 -30 каляндарных дзён
Правядзенне маркетынгавай кампаніі 360 каляндарных дзён 1-360 каляндарных дзён
Заканчэнне праекта 12 - 24 месяцА

алгарытмы дзеяння, прапісаныя ў бізнес плане

В бизнес плане столовой прописаны следующие алгоритмы действий для начала бизнеса:

  1. Спосабы і метады аналізу мэтавай аўдыторыі, складанне партрэта ідэальнага кліента, яго ўзровень плацежаздольнасці.
  2. Рэгістрацыя бізнесу ў дзяржаўных наглядных і падатковых органах.
  3. Наём кваліфікаваных супрацоўнікаў, здольных выканаць пажаданні кліента і быць гатовымі да працы. Яшчэ адным артыкулам выдаткаў лічыцца наём супрацоўнікаў. Спецыялісты будуць займаць вакантныя пасады на конкурснай аснове, з'яўляючыся супрацоўнікамі агульнай, абслуговага і часовага характару з годнай канкурэнтаздольнай аплатай. Кандыдатуры прэтэндэнтаў на пасады будуць разглядацца ў плыні 30 каляндарных дзён.
  4. паслугі, якія аказваюцца прадпрыемствам.
  5. Выбар фармату працы прадпрыемства.

Актуальность открытия точки общественного питания в своем городе

Кризисные явления в экономике нашей страны привели к тому, что сегмент высокой кухни и премиум-рестораны значительно сократили свое количество. При этом на их фоне фаст-фуды и кофейни показали небольшой прирост, равно как и заведения общепита эконом- и среднего ценового класса. За счет самообслуживания столовая может позволить себе снизить цену продукции без сокращения качества подаваемых блюд и без сокращения позиций меню.

Конкуренция прямая: кафэ, фастфуды, блинные и рестораны, расположенные в черте города, столовые, организованные при крупных офисных и производственных предприятиях, точки общепита при высших учебных заведениях, а также точки уличной торговли пирожковые и продажа шаурмы.

Мнения экспертов сегодня разделись: одни уверены, что поколение миллениалов с доходом средним и выше среднего предпочтут более продвинутый уровень сервиса, интересный дизайн и продвинутое меню точки общепита, чем более консервативное заведение, пусть даже со вкусной кухней. Другая часть специалистов настаивает на том, что столовые и сегодня не утратили своей популярности среди более старшего населения, которое прежде всего обращает внимание на качество меню и вкусовые качества подаваемых блюд.

При планировании открытия столовой важно учитывать тот факт, что рестораны имеют право устанавливать наценку размером до 350%, наценка столовой в данном случае составит не более 150 адсоткаў.

Основными преимуществами открытия столовой считается относительная простота формата и сравнительно небольшой стартовый капитал.

Какой формат работы столовой выбрать

Традиционная столовая, с прилавком-раздачей, широким ассортиментом домашних блюд, минимальной дизайнерской обработкой помещения. Столовая, адаптированная под современного потребителя, которая сочетает в себе самообслуживание, широкие позиции меню и тщательно отработанную дизайнерскую концепцию заведения. Узкопрофильная – столовые при учебных заведениях, социальные, вегетарианские и прочая.

Также можно организовать столовую при некоторых учреждениях – в этом случае подойдут форматы облегчённого типа вроде столовой с неполным (доготовочным) производственным циклом. При организации столовой такого формата потребуется только поставлять готовую продукцию, которую необходимо только разогреть для покупателя перед непосредственным употреблением в пищу. Для такого буфета подойдет помещение не более 50 чвэрць. метраў.

Столовая с официантами потребует больших вложений, однако и поток посетителей также будет показывать более стабильный прирост.

Фри-флоу – этот формат столовой подразумевает адаптацию в российских реалиях идей столовых из США и стран Европы. Данный формат подразумевает возможность выбора клиентом набора блюд и формирования количества блюда в порции. Необходимо несколько столов раздачи, и стеллажи для всех позиций блюд меню, а также набор тарелок разного размера, чтобы клиенты могли выбрать себе тарелку и блюдо. Расчет за выбранный набор производится на кассе по весу, количеству и объёму выбранных блюд.

Столовая – это заведение общепита для различной целевой аудитории, отличающееся демократичными ценами и домашней кухней.

По сложности запуска такой вид бизнеса на открытии заведения общепита считается средним, размер стартового капитала обычно высокий, при этом уровень окупаемости находится на среднем уровне. Акрамя таго, столовой сложно управлять и следить за всеми необходимыми бизнес-процессами, а также стоит учесть высокую конкуренцию, в состав которой входят косвенные конкуренты в виде заведений общепита и любые продуктовые магазины, торгующие готовыми продуктами питания на вынос и обустроенные собственной кулинарией (кухней). Клиентами столовой могут стать как семьи с детьми, так и офисные работники, у которых есть возможность съесть в обеденный перерыв горячее блюдо, а также студенты. Доход и время, когда бизнес выйдет на уровень самоокупаемости, и станет приносить первую прибыль, во многом зависит от места расположения столовой. так, разместив столовую около вокзалов, деловых центров с отсутствием прямых и косвенных конкурентов, а также около учебных заведений, можно получить около 100 000 рублей прибыли в месяц.

Дополнительный доход может принести приготовление блюд на вынос, а также организация торжеств – свадеб и дней рождения.

 

рэгістрацыя бізнесу

Код деятельности по ОКВЭД стоит выбрать 55.30.

  1. IP (індывідуальны прадпрымальнік).
  2. ААТ (открытое акционерное общество).
  3. ЗАТ (закрытое акционерное общество).
  4. ТАА (таварыства з абмежаванай адказнасцю).
  5. ОДО (общество с дополнительной ответственностью).

 

памяшканне

патрабаванні, которые должны учесть учредители столовой:

  1. Высота потолков не должна быть ниже двух метров, помещение должно быть оснащено двумя выходами, противопожарной сигнализацией, системами вентиляции и кондиционирования воздуха.
  2. Площадь помещения небольшой столовой, рассчитанной на 50 посетителей, достаточно 80-100 чвэрць. м.
  3. Также необходимо на этапе проведения ремонта подвести все необходимые коммуникации и подключить оборудование, а также разделить обеденную зону для гостей и кухню. Кухонная зона должна отвечать всем требованиям надзорных органов, по строительству, санитарии и быть правильно подключенной к общегородским системам коммуникации.

персанал

Для обеспечения бесперебойной работы столовой на старте понадобится следующий штат сотрудников:

  1. адміністратар, разработчик меню, тэхнолаг (на первых этапах функционирования бизнеса учредитель может взять эти функции на себя).
  2. бухгалтар (работа по аутсорсу).
  3. Повара.
  4. Кассир.
  5. прыбіральшчыца.

 

Персонал столовой
Персонал столовой

Реклама и продвижение заведения

На вашу репутацию будет в основном работать качество вашей кухни, и сарафанное радио. В качестве метода наружной рекламы можно выбрать баннеры и яркую запоминающуюся вывеску.

Расчет прибыли столовой

Сумма среднего чека в столовой, расположенной в выгодном месте города, достигает 200-300 рублёў. Проходимость в сутки может составлять до трехсот посетителей.

Устанавливая ценообразование своего заведения общепита, постарайтесь, чтобы цена оставалась доступной без потери качества сырья. Учитывайте объем производственных мощностей при планировании бизнеса – слишком большой наплыв посетителей может привести к тому, что часть из них покинет заведение, не найдя свободного места, или не найдя в меню любимого блюда по причине отсутствия на кухне необходимых ингредиентов.

Секрет успеха заведения общественного питания – столовой, достаточно прост. Необходимо строго соблюдать технологические нормы хранения готовых блюд и сырья, а также использовать свежую продукцию от проверенных поставщиков.

на відэа: Обзор работы столовой, пожелания клиентов

 

Асноўныя выплачваюцца падаткі

Найменне база перыяд стаўка
Падатак на прыбытак прыбытак месяц 20%
NDS дабаўленая вартасць месяц 18%
Падатак на маёмасць Кошт маёмасці Згодна з устаноўленым графікам плацяжоў 2,2 %
Падаходны падатак Фонд аплаты працы месяц 13%
сацыяльныя выплаты Фонд аплаты працы месяц 30%

дакументацыя

Пакет дакументаў для Расспажыўнагляду павінен утрымліваць:

  • Разрешение на деятельность бара.
  • Лицензия на торговлю алкогольными напитками.
  • Лицензия на торговлю табачными изделиями.
  • Дазвол на правядзенне гандлю ў розніцу.
  • Пацверджаны патэнт на вядзенне прадпрымальніцкай дзейнасці.

Работа заведений общепита на территории Российской Федерации регламентируется Гражданским кодексом Российской федерации, законом РФ «О защите прав потребителей» N 2300-1 ад 07.02.1992 г. (действующая редакция от 01.09.2013 г.), а также рядом постановлений Правительства и пунктов СНиП. Также обязательны для изучения «Правила оказания услуг общественного питания» (утв. Правительством РФ 15 жнівень 1997 г. № 1036).

Гэтыя дакументы неабходна вывучыць перад стартам дзейнасці ў пазбяганне з'яўлення праблем ужо на этапе рамонту ў абраным памяшканні.

на відэа: Бизнес план заведения общепита

План объемов изготовления продукции и предоставления услуг расчетного периода

перыяд Назву віду паслугі Объем производства и реализации цана Выручка ад рэалізацыі (руб.)
1-12 месяц

інвеставання

Изготовление и реализация питания 300 чал. у дзень ад 150 рублёў ад 112 500 да 1 350 000 руб.
1-12 месяц

інвеставання

Организация банкетов, вечеров и т.д. ад 4 мероприятий в месяц ад 19 656 рублёў ад 78 624 руб.
13-24 месяц функцыянуевання

 

Изготовление и реализация питания 300 чал. у дзень ад 175 рублёў ад 361 179 да 157 000 руб.
13-24 месяц

функцыянавання

Организация банкетов, вечеров и т.д. ад 6 мероприятий в месяц ад 23 000 рублёў ад 138 000 руб.

Оборудование для столовой

Бизнес план столовой
Бизнес план столовой

В столовой обычно подается три набора блюд: першае, второе и третье, а также напитки. Чем больше ассортимента будет подаваться в столовой, тем шире будет список необходимого оборудования. Базовый набор оборудования состоит из оборудования, которое необходимо для приготовления горячих блюд, холодильного оборудования, технологического оборудования и торгового оборудования для самообслуживания. Также понадобится нейтральное оборудование, использование которого обязательно нормами СЭС – вытяжки, сістэмы вентыляцыі і кандыцыянавання, и системы противопожарной безопасности.

Акрамя гэтага, необходима будет мебель, декоративный инвентарь, предметы сервировки и форма для персонала. галоўнае, на что нужно обращать внимание при покупке оборудование – это соотнесение мощности комплекта оборудования с рекомендуемой нагрузкой на электросети помещения, которое вы арендовали или выкупили, а также степень износа бывшего в употреблении оборудования. Параметры размеров и производительности оборудования также имеют первостепенное значение на старте бизнеса.

Расходы на бизнес план столовой

Найменне артыкулы выдаткаў Кошт
Кол-у (шт) у месяц у год аднаразовая купля Усяго выдаткі ў год

 

арэнда памяшкання ад 80 кв.м. 1 120 000 13 440 000 224 000 13 664 000
рамонт памяшкання ад 80 кв.м 880 000 880 000
купля абсталявання 1 1 410 394 1 410 394
набыццё аўтамабіля 1 600 000 600 000
Постоянные расходы на приобретение продуктов и сырья для кухни 12 500 000 6 000 000 1 000 000 7 000 000
Накладные расходы, транспорт 1 100 000 1 200 000 120 000 1 320 000
Пастаянныя выдаткі на рэкламу 12 75 000 900 000 900 000
зарплата 12 667 571,67 8 010 860 8 010 860
уключаючы. падаткі 12 200738,33 2 408 860 2 408 860
непрадбачаныя выдаткі 423 439 423 439
Усяго: 2 462 571,67 29 550 860 4 657 833 34 208 693

на відэа: Варианты разработки меню столовой и другого заведения общепита

 

 

спадабаўся артыкул? Тут можна падзяліцца з сябрамі ў сацыяльных. сетках і ацаніць гэты запіс “Бизнес план столовой”:

Ацэніце запіс:
Загрузка ...
меню