Яку інформацію повинен містити в собі бізнес план пекарні

Резюме бізнес плану по відкриттю бізнес план пекарні з нуля

Даний проект - це план створення приватного підприємства з організації бізнес план пекарні за 24 місяці. Насамперед, перерахуємо ключові пункти процесу створення бізнес плану запуску пекарні з нуля.

В першу чергу виникає Ідея проекту, і Цілі проекту, такі як:

1. Створення підприємства з високим рівнем рентабельності.
2. Отримання прибутку законним способом, із зазначенням юридичної адреси, паспортних даних керівника та засновника проекту, даних про співробітників.
3. Задоволення попиту споживачів на заповнення ніші громадського харчування.
4. Надання можливості відкрити заклад громадського харчування з нуля і повністю взяти на себе відповідальність за якість наданих послуг.
5. Пошук і укладення договорів з інвесторами.
6. Вартість проекту: 4 562 624,2 рублів.
7. фінансування проекту: Здійснюється шляхом отримання комерційного кредиту в розмірі 4 562 624,2 рублів.
8. Для реалізації проекту підприємству необхідно взяти кредит в розмірі рублів на 24 розрахункових місяців з нормою дисконту 14%.
9. терміни окупності: 2 року.
10. Дохід інвестора складе складе 280 053,58 рублів.
11. Виплати відсотків по кредиту починаються з першого місяця реалізації даного проекту.
12. Повернення позикових коштів починається з першого місяця реалізації проекту. Дана обставина введено в даному бізнес плані для спрощення розуміння структури розрахунку потоку дисконтування і регулювання грошового потоку. Повернення позикових коштів починається з першого місяця реалізації проекту. Дана обставина введено в даному бізнес плані для спрощення розуміння структури розрахунку потоку дисконтування і регулювання грошового потоку.
13. Закладена процентна ставка за позиковими коштами 14 %. Необхідно враховувати, що в даний час банки переглядають норму відсотка для інвестиційних проектів в сторону зниження.
14. Загальна сума нарахованих відсотків складе 280 053,58 рублів.
15. Термін окупності з початку реалізації проекту 1 місяць.
16. Термін окупності з урахуванням дисконтування 2 року.
17. Загальний економічний ефект від реалізації проекту за умовний життєвий цикл становить 211 363 799,56 руб.

на відео: Як уникнути основних помилок в бізнесі

етапи проекту

етапи проекту	умови виконання	Термін виконання
Головна проекту		01-2 року
Висновок інвестиційного договору	1 місяць проекту	1-30 банківських днів
отримання кредиту	Наявність відповідного пакета документів	30 календарних днів
Внесення в держреєстр, постановка на облік в адміністративних і податкових органах	Висновок інвестиційного договору	1-30 календарних днів
Підбір місця розташування і оформлення документації	попередні роботи	01 місяць
Купівля обладнання	Висновок інвестиційного договору	1-30 календарних днів
Встановлення обладнання	Отримання інвестиційних коштів	1-30 календарних днів
тестування продукції, отримання сертифікатів якості, проходження перевірки СЕС	Встановлення обладнання	1-30 календарних днів
Найм персонала	Виробнича діяльність	1-30 календарних днів
Навчання персоналу	Закінчення етапу організації п рої зводствен ного процесу	1-30 календарних днів
Проведення маркетингової компанії	360 календарних днів	1-360 календарних днів
закінчення проекту		12 – 24 місяці

на відео: Як відкрити пекарню з нуля

алгоритми дії, прописані в бізнес плані пекарні

У бізнес плані пекарні прописані такі алгоритми дій для початку бізнесу:

1. Способи та методи аналізу цільової аудиторії, складання портрета ідеального клієнта, його рівень платоспроможності.
2. Реєстрація бізнесу в державних наглядових і податкових органах.
3. Найм кваліфікованих співробітників, здатних виконати побажання клієнта і бути готовими до роботи. Ще однією статтею витрат вважається найм співробітників. Фахівці будуть займати вакантні посади на конкурсній основі, будучи співробітниками загального, обслуговуючого та тимчасового характеру з гідною конкурентоспроможної оплатою. Кандидатури претендентів на посади будуть розглядатися протягом 30 календарних днів.
4. послуги, що надаються підприємством.

Мудро надходить той підприємець, який спрямовує свою діяльність на благо споживача, випускаючи затребувану продукцію. хліб і хлібобулочні вироби, це продукти першої необхідності більшості населення, незалежно від сезону і економіко-політичної ситуації. Так як продукт затребуваний, даний вид бізнесу буде прибутковим і ефективним. Якщо ви хочете організувати свій прибутковий бізнес з виробництва хліба та відкрити міні хлібопекарню, розгляньте наведений приклад бізнес-плану хлібопекарні, який допоможе розібратися в етапах організації власної справи.

на відео: вічний бізнес: як відкрити пекарню і заробити на продажу хліба

Приклад бізнес-плану для міні пекарні

Резюме
Бізнес-план розроблений для відкриття міні пекарні. Організаційно-правова форма підприємства - індивідуальний підприємець (IP). Реєструючи свою фірму, як IP, можна заощадити на сплаті податку значну суму, які можна інвестувати в виробництво, а також полегшить ведення бухгалтерії. Даний вид бізнесу має високу ступінь ефективності, так як хліб купується день у день і попит на нього досить великий. Головною метою підприємця залишиться зайняти належне місце на ринку конкуренції.

опис підприємства

Передбачається відкриття міні пекарні, яка виробляє хліб і хлібобулочні вироби з режимом роботи- цілодобово.

опис послуг

Виробництво хліба та хлібобулочних виробів. Продукція буде реалізовуватися через роздрібну торгівлю - продуктові точки в спальних районах, кіоски, супермаркети.

Аналіз конкурентності на ринку

Цей розділ докладно описує ринкову ситуацію виробництва хліба та хлібобулочних виробів в конкретному регіоні або населеному пункті, де виділяють не тільки малих конкурентів, типу міні pekaren, але і виробників хліба в великому масштабі.

Завантажити бізнес план пекарні для 350 руб., у наших партнерів, з гарантією якості.

Виробничий план

Першим етапом на шляху до ведення пекарні, виникає питання про покупку або оренди приміщення під виробництво. Найбільш підходящим приміщенням, буде об'єкт розташований далеко центру міста, бажано на його околиці. Розмір обраного приміщення повинен становити не менше 60-70 квадратних метрів. Дуже важливо, щоб орендоване чи куплений об'єкт був газифікований і щоб в ньому було проведено електрику і виявлялася безперебійна подача води. Крім пошуку приміщення під пекарню, необхідно розібратися з питанням обладнання. Можна підшукати обладнання вживане або якщо дозволяють фінанси придбати нове обладнання місцевого або імпортного виробника. Є хлібопекарське обладнання, як електричне, так і газове. З метою економії, можна купувати газові печі, так як витрата по ним значно нижче, ніж в електричних. Вартість такого обладнання варіює в межах 650 000 рублів. Точну вартість за витратами на покупку устаткування наведемо нижче в фінансовій частині.

Далі наведемо приклад необхідного обладнання для старту.

• просеиватель борошна
• тістоміс
• шафа розстойну
• Пекарська піч
• змішувач
• дозатор для начинки
• обробні столи

Все необхідне можна придбати у різних виробників, які допоможуть встановити, налагодити і запустити. Після етапу покупки і установки, можна зайнятися пошуком персоналу. Для міні пекарні, працюючої цілодобово в 2 зміни з продуктивністю від 500 до 1 500 кг, необхідно 4 працівника. Для розвезення продукції по торговим точкам, буде потрібно водій, а також менеджер, в обов'язки якого входить укладання договорів і розподіл продукції піт торговим точкам.

Залежно від формату роботи пекарні, вибір комплектів обладнання може бути найрізноманітнішим. Ми зібрали для вас найбільш поширені комплектації устаткування, підібрані під потреби пекарень різних типів. Отже.

Устаткування для виробництва кондитерських виробів

Для того, щоб кондитерський цех приносив стабільно високий дохід, необхідно зупинити свій вибір на якісному довговічне обладнанні. краще, якщо це буде замовлення техніки від безпосереднього виробника, який вже встиг зарекомендувати себе на ринку.

Такий підхід до вибору обладнання дозволить навіть на мінімально допустимій площі розмістити можливість виробництва широкого асортименту кондитерських виробів.

Сьогодні можна зустріти безліч каталогів, які пропонують широкий вибір уніфікованого обладнання для виготовлення пекарських і кондитерських виробів.

Загальний комплект може включати такі позиції обладнання

• – тістомісильна машина;
• – змішувач;
• – розстойну шафа;
• – конвекційна плита;
• – холодильна шафа;
• – допоміжне обладнання (витяжка, столи, стелажі та інше)

приклади обладнання, каталоги продукції від різних виробників:

1. Katalog_2018_inventar_povarov
2. Katalog_2018_inventar_konditer

Технологічне обладнання

До обладнання технологічного типу можна віднести тістомісильники, тісторозкатувальні машини, міксери, мукопросеиватели, kutterı. Їх використовують для виготовлення тіста і начинок. Слід пам'ятати про те, що борошно - це основна складова кондитерських і пекарських виробів. Для того, щоб отримати повітряне легке тісто з поліпшеними смаковими якостями, необхідно використовувати такий механізм, як борошнопросіювач.

Найважливішим обладнанням будуть тістомісильники, міксери і куттери, за допомогою яких можна приготувати різні види тесту, начинки, креми і муси для кондитерських виробів. Експерти радять придбати так звані планетарні міксери, які дозволяють здійснити промес більш рівномірно і надати масі тесту або начинки ніжніший і вишуканий смак. Виробники подібного обладнання пропонують як настільні, так і підлогові варіанти. У настільних моделях обсяг діжі становить 10-20 літрів, тоді як в підлогову обсяг діжі може досягати 80-ти літрів. Тістоміс найчастіше вибирають, виходячи з потужності агрегату, швидкості обертання лопатей, обсягу і розміру діжі. Зверніть увагу на те, що випуск виробів з листкового тіста потребують наявності тісторозкачувальної машини.

теплове обладнання

До класу теплового обладнання для виготовлення кондитерських виробів відносяться розстоєчні і пекарські шафи, пароконвектомати, і печі. Для виготовлення більшої частини видів кондитерських виробів необхідно дотримуватися температурні норми витримування заготовок. Для цього використовують розстоєчні шафи. Процес випічки відбувається в пароконвектоматах або печах (подових, конвекційних і т.д.) – це залежить від обсягів виробництва.

Пироги і булочки зазвичай випікають в конвекційної печі, а ось для того, щоб випускати досить великі партії хлібобулочних виробів з широким асортиментом, відмінно підійдуть секційні подові печі для пекарні. Найважливішою умовою для забезпечення нормальної роботи печі – автоматизація. наприклад, це може бути плавний перехід від вистоювання до випічки. При цьому поєднання різних режимів дозволяє уникнути додаткових витрат на придбання ряду обладнання, що також допоможе скоротити розміри виробничих площ.

Устаткування для охолодження

До такого відносяться холодильні шафи та морозильні ларі. Використовують для охолодження заготовок, тесту і зберігання інгредієнтів та іншої сировини. Одним з найпоширеніших видів обладнання вважаються холодильні шафи, які підтримують температуру близько .+5 ° С. Великогабаритні морозильні ларі використовують на підприємствах, де передбачається глибокий процес заморозки заготовок або вже готових виробів. Варто відзначити, що тісто при цьому не втрачає своїх смакових якостей і привабливого зовнішнього вигляду.

Устаткування нейтрального типу

Сюди можна віднести наступні види: столи, стелажі, ванни, різний посуд і форми для випічки. Сучасний ринок обладнання надає різні типи і види продукції. Ви можете відкрити міні-пекарню або великий промисловий холдинг. Яким би масштабом не володіло підприємство, якість і процес його роботи буде великою мірою залежати від надійності обладнання. Слідкуйте за тим, щоб поставки обладнання відрізнялися гарною якістю, привабливим і ергономічним дизайном, а також відповідали всім санітарним нормам.

Важ! при проектуванні, згідно СП.2.3.6.1079-01 площа і кількість виробничих приміщень безпосередньо залежатиме від кількості готової продукції, іншими словами, продуктивності кондитерського цеху. Також потрібно врахувати тип підприємства і склад асортименту продукції, що випускається. (продуктивності), асортименту і типу підприємства.

 

 

Розрахунки комплекту обладнання справедливі для виробничої площі, рівній 36 м² та продуктивністю в х/б – до 50 кг/час к / і – 20 кг/час

 

Міні-пекарні сьогодні продовжують набирати оборот популярності. Власні пекарні також відкривають мережі ресторанів і торгові мережі. Це вважається одним з найбільш вигідних способів вкладення фінансових інвестицій. Попит на хлібобулочні вироби завжди стабільний, незалежно від коливань курсу валют, громадяни різного рівня залишку купували і будуть купувати хліб. Сьогодні виробники хлібопекарського обладнання можуть легко зробити вигідні пропозиції, які дозволять вам виробляти хліб і хлібобулочні вироби, які не матимуть аналогів в вашому регіоні.

Секрет успіху також можна знайти в унікальних рецептах і креативної технології виготовлення хліба та булочок. нерідкі випадки, коли пекарня ставала сімейним бізнесом, секрети і рецепт передавалися з покоління в покоління і могли забезпечити всіх членів сім'ї стабільним всяким доходом і затишними робочими місцями.

Головне в хлібопекарському бізнесі, як і в будь-якому іншому підприємств - це знайти свою нішу.

Переваги відкриття міні-пекарні

1. Найсвіжіша парфумерія
2. Більш різноманітний асортимент продукції, креативні формати хлібів і булочок з різноманітними начинками.

Для міні-пекарні площею 27 м² та продуктивністю до 50 кг/час відкрити виробництво можна всього за 417 573 руб. У виробничу лінію увійдуть:

 

на відео: Як відкрити пекарню

Основні сплачуються податки

Найменування	база	період	ставка
Податок на прибуток	прибуток	місяць	20%
NDS	додана вартість	місяць	18%
Податок на майно	вартість майна	Відповідно до встановленого графіку платежів	2,2 %
підхідний податок	Фонд оплати праці	місяць	13%
Соціальні виплати	Фонд оплати праці	місяць	30%

на відео: Як відкрити пекарню | кондитерський бізнес | Мережа пекарень Буше

збут продукції

Розробленого бізнес-планом міні пекарні передбачена реалізація кінцевої продукції в роздрібні мережі або торгові точки, шляхом укладення менеджером відповідного договору. Доставка хліба в місця прийому буде здійснюватися водієм-експедитором.

План обсягів надання послуг розрахункового періоду

період	Найменування виду послуги	Обсяг виробництва і реалізації на місяць (тонн)	ціна	Виручка від реалізації (руб.)
1-12 місяць інвестування	Реалізація хлібобулочних виробів оптовим продавцям	120	від 50 рублів за виріб	10 000 000
14-24 місяць функциониро ван ія	Реалізація хлібобулочних виробів оптовим продавцям	127	від 56 рублів за виріб	11 988 800

Фінансовий план

Нижче розберемо головні фінансові інструменти для ведення міні пекарні.

витрати:
Оренда будівлі - 500000 руб. на рік
устаткування - 1000000-2000000 руб. на рік
Заробітна плата персоналу - 1500000 руб. на рік
Разом: 3000000-3500000 рублів буде потрібно для першого року виробництва хліба.

доходи:
Дохід з продажу одиниці продукції 2-3 рубля, що становить від 5 000 до 12 000 рублів на добу в залежності від продуктивності пекарні. Щомісячний дохід складе від 125 000 до 500 000 рублів. Виходячи з цього прикладу, можна зробити висновок, що виробництво хліба окупиться протягом 6 -12 місяців, що гарантує його рентабельність і прибутковість в подальшому.

Якщо ви довго шукали бізнес-план хлібопекарні, то зупиніться - ви його знайшли, скачати бізнес-план пекарні на прикладі підприємства “Колосок”. Наш типовий зразок допоможе вам організувати діяльність з виробництва хліба.

витрати проекту (в руб.)

Найменування статті витрат	вартість
	Кількість (шт)	у місяць	на рік	одноразова покупка	Разом витрати на рік
Купівля (оренда) будівлі, приміщення	100 кв.м	91 666,67	1 100 000	183 333,33	1 283 333,33
Придбання печі з набором запчастин	1			143 000	143 000
Купівля сировини	для 120 тонн продукції			1 192 135,2	1 192 135,2
Придбання обладнання і пакетів документації	15			1 068 375	1 068 375
□ плата електроенергії і комунальні платежі	1	70 000	840 000		840 000
щоквартальне підтвердження сертифіката якості	1	7 500	90 000		90 000
Постійні витрати на рекламу	12	45 000	540 000		540 000
Зарплата	12	1 502 930	18 035 160		18 035 160
– включаючи. податки	12	451 930	5 423 160		5 423 160
Непередбачені витрати				258 684	258 684
Разом:		1 717 096,67	20 605 160	2 845 527,53	23 450 687,53

Завантажити бізнес план пекарні для 350 руб., у наших партнерів, з гарантією якості. У відкритому доступі, на просторах інтернету, його немає.
Зміст бізнес плану:
1. Конфіденційність
2. Резюме
3. Етапи реалізації проекту
4. характеристика об'єкта
5. план маркетингу
6. Техніко-економічні дані обладнання
7. Фінансовий план
8. Оцінка ризику
9. Фінансово-економічне обґрунтування інвестицій
10. висновки

на відео: Кількість інвестицій для пекарні

Розрахунок фінансового навантаження на хлібопечення з боку торгівлі (приклад)

№ п.п.	найменування показника	од. внесені зміни.	При відкладеному платежі до 60 днів	При відкладеному платежі до 90 днів
1	продуктивність підприємства	кг добу	5 000	5 000
2	Відрахування за право роботи в торгівлі ("Вхідний білет"). Торгівля виставляє рахунок на суму 50 – 150 тисяч рублів (в 'залежно від розміру суб'єкта торговельної діяльності), який оплачується готівкою. Тільки після оплати виробник і представник торгівлі можуть підписати договір поставки.	млн. руб. / рік	1,2	1,2
3	бонуси – щомісячна або щоквартальна плата виробника торгівлі в розмірі 3 – 5% від середньомісячної або среднеквартальной виручки виробника від поставки в торгівлю.	млн. руб. / рік	4,8	4,8
4	Відкладений платіж за продану продукцію	млн. ру67 рік	4,0	6.0
5	компенсації (фіксована маржа)	млн. руб. / рік	1,5	1,5
6	штрафи торгівлі (плата виробника торгівлі в разі недопоставки продукції або часткової заміни партії, що поставляється в розмірі в середньому 5% від величини поставки)	млн. руб. / рік	0,5	0,5
7	Сумарна фінансове навантаження	млн. руб. / рік	12,0 [1] [2] [3]	14,0*
8	Щоденна фінансове навантаження	тис. руб. / добу	32,88«	38,36«
9	Щоденна фінансове навантаження в розрахунку на 1 кг хлібобулочної продукції	руб. / кг / сут.	6,58*«	7,67*«
10	Середня відпускна ціна 1 кг хлібобулочної продукції	руб	21,62	21,62
11	Фінансове навантаження мереж в ціні 1 кг хлібобулочної продукції	%	30,41	35,48

[1] Сумарна фінансове навантаження = рядок 2 + рядок 3+ рядок 4+ рядок 5+ рядок 6

[2] Щоденна фінансове навантаження = рядок 7: 365

[3] Щоденна фінансове навантаження в розрахунку на 1 кг хлібобулочної продукції = рядок 8:5 000

документація

Пакет документів для Росспоживнагляду повинен містити:

• Дозвіл на діяльність.
• Дозвіл на проведення торгівлі в роздріб.
• Підтверджений патент на ведення підприємницької діяльності.

Ці документи необхідно вивчити перед стартом діяльності, щоб уникнути появи проблем вже на етапі ремонту в обраному приміщенні.

1. Федеральний-закон-від-22.07.2008-N-123-ФЗ-ред.-від-29.07.2017-1
2. Федеральний-закон-від-08.08.2001-N-129-ФЗ ред.-оф-31.12.2017
3. Федеральний закон від 08.02.1998 N 14-ФЗ Про ТОВ Федеральний закон від 04.05.2011 N 99-ФЗ
4. Про ліцензування отд. видів діяльності
5. Основна-документация-на-відкриття-діяльності
6. Огляд Основні зміни податкового законодавства в 2018

Необхідна документація для надання перевіряючим з Росспоживнагляду

Дозвіл на вид діяльності

Основні документи, стосуються старту підприємницької діяльності в секторі розваг, ви можете подивитися тут: Основна документація на відкриття діяльності

договори

• Договір на надання послуг з вивезення ТПВ;
• – на вивезення ртутьвмісних відходів, з прання / хімчистці уніформ;
• – на проведення робіт з дезінсекції, винищуючи, дезінфекції систем вентиляції та кондиціонування повітря;
• Та інші.

журнали

• Журнал перевірок юридичної особи
• -графік проведення генеральних прибирань
• обліку отримання та витрачання дезінфікуючих засобів
• обліку робіт проведення очищення і дезінфекції систем вентиляції та кондиціонування повітря
• Бракеражний журнал надходять на харчоблок продуктів
• Та інші.

Накази та інструкції

• Наказ про проведення санітарного дня.
• – про призначення відповідального за дотримання програми виробничого контролю.
• – про призначення відповідального за гігієнічну підготовку співробітників.

Кожне приватне підприємство зобов'язане мати ряд дозволів, підтверджених перевіряючими Росспоживнагляду. Даний контролюючий орган веде облік санітарних станів об'єктів, а також їх документацію.