Бизнес план пекарни

Бизнес план пекарни

Бизнес план пекарни

Какую информацию должен содержать в себе бизнес план пекарни

Резюме бизнес плана по открытию бизнес план пекарни с нуля

Данный проект – это план создания частного предприятия по организации бизнес план пекарни за 24 месяца. Прежде всего, перечислим ключевые пункты процесса создания бизнес плана запуска пекарни с нуля.

В первую очередь возникает Идея проекта, и Цели проекта, такие как:

  1. Создание предприятия с высоким уровнем рентабельности.
  2. Получение прибыли законным способом, с указанием юридического адреса, паспортных данных руководителя и учредителя проекта, данных о сотрудниках.
  3. Удовлетворение спроса потребителей на заполнение ниши общественного питания.
  4. Предоставление возможности открыть заведение общественного питания с нуля и полностью взять на себя ответственность за качество предоставленных услуг.
  5. Поиск и заключение договоров с инвесторами.
  6. Стоимость проекта: 4 562 624,2 рублей.
  7. Финансирование проекта: Осуществляется путем получения коммерческого кредита в  размере  4 562 624,2 рублей.
  8. Для реализации проекта предприятию необходимо взять кредит в размере рублей на 24 расчетных месяцев с нормой дисконта 14%.
  9. Сроки окупаемости: 2 года.
  10. Доход инвестора составит составит 280 053,58 рублей.
  11. Выплаты процентов по кредиту начинаются с первого месяца реализации данного проекта.
  12. Возврат заемных средств начинается с первого месяца реализации проекта. Данное обстоятельство введено в данном бизнес плане для упрощения понимания структуры расчета потока дисконтирования и регулирования денежного потока. Возврат заемных средств начинается с первого месяца реализации проекта. Данное обстоятельство введено в данном бизнес плане для упрощения понимания структуры расчета потока дисконтирования и регулирования денежного потока.
  13. Заложенная процентная ставка по заемным средствам 14 %. Необходимо учитывать, что в настоящее время банки пересматривают норму процента для инвестиционных проектов в сторону снижения.
  14. Общая сумма начисленных процентов составит 280 053,58 рублей.
  15. Срок окупаемости с начала реализации проекта 1 месяц.
  16. Срок окупаемости с учетом дисконтирования 2 года.
  17. Общий экономический эффект от реализации проекта за условный жизненный цикл составляет 211 363 799,56 руб.

На видео: Как избежать основных ошибок в бизнесе

Этапы проекта

Этапы проекта Условия выполнения Сроки выполнения
Начало проекта 01-2 года
Заключение инвестиционного договора 1 месяц проекта 1-30 банковских дней
Получение кредита Наличие соответствующего пакета документов 30 календарных дней
Внесение в госреестр, постановка на учет в административных и налоговых органах Заключение инвестиционного договора 1-30 календарных дней
Подбор местоположения и оформление документации Предварительные работы 01 месяц
Покупка оборудования Заключение инвестиционного договора 1-30 календарных дней
Установка оборудования Получение инвестиционных средств 1-30 календарных дней
Тестирование продукции, получение сертификатов качества, прохождение проверки СЭС Установка оборудования 1-30 календарных дней
Найм персонала Производственная деятельность 1-30 календарных дней
Обучение персонала Окончание этапа организации п рои зводствен ного процесса 1-30 календарных дней
Проведение маркетинговой компании 360 календарных дней 1-360 календарных дней
Окончание проекта 12  — 24 месяца

На видео: Как открыть пекарню с нуля

Алгоритмы действия, прописанные в бизнес плане пекарни

В бизнес плане пекарни прописаны следующие алгоритмы действий для начала бизнеса:

  1. Способы и методы анализа целевой аудитории, составление портрета идеального клиента, его уровень платежеспособности.
  2. Регистрация бизнеса в государственных надзорных и налоговых органах.
  3. Найм квалифицированных сотрудников, способных выполнить пожелания клиента и быть готовыми к работе. Еще одной статьей расходов считается найм сотрудников. Специалисты будут занимать вакантные должности на конкурсной основе, являясь сотрудниками общего, обслуживающего и временного характера с достойной конкурентоспособной оплатой. Кандидатуры претендентов на должности будут рассматриваться в течении 30 календарных дней.
  4. Услуги, оказываемые предприятием.

Мудро поступает тот предприниматель, который направляет свою деятельность во благо потребителя, выпуская востребованную продукцию. Хлеб и хлебобулочные изделия, это продукты первой необходимости большинства населения, вне зависимости от сезона и экономико-политической ситуации. Так как продукт востребован, данный вид бизнеса будет прибыльным и эффективным. Если вы хотите организовать свой прибыльный бизнес по производству хлеба и открыть мини хлебопекарню, рассмотрите приведенный пример бизнес-плана хлебопекарни, который поможет разобраться в этапах организации собственного дела.

На видео: Вечный бизнес: как открыть пекарню и заработать на продаже хлеба

Пример бизнес-плана для мини пекарни

Резюме
Бизнес-план разработан для открытия мини пекарни. Организационно-правовая форма предприятия – индивидуальный предприниматель (ИП). Регистрируя свою фирму, как ИП, можно сэкономить на уплате налога значительную сумму, которые можно инвестировать в производство, а также облегчит ведение бухгалтерии. Данный вид бизнеса имеет высокую степень эффективности, так как хлеб приобретается изо дня в день и спрос на него довольно велик. Главной целью предпринимателя останется занять должное место на рынке конкуренции.

Описание предприятия

Предполагается открытие мини пекарни, которая производит хлеб и хлебобулочные изделия с режимом работы- круглосуточно.

Описание услуг

Производство хлеба и хлебобулочных изделий. Продукция будет реализовываться через розничную торговлю – продуктовые точки в спальных районах, киоски, супермаркеты.

Анализ конкурентности на рынке

Этот раздел подробно описывает рыночную ситуацию производства хлеба и хлебобулочных изделий в конкретном регионе или населенном пункте, где выделяют не только малых конкурентов, типа мини пекарен, но и производителей хлеба в крупном масштабе.

Скачать бизнес план пекарни за 350 руб., у наших партнёров, с гарантией качества.

Производственный план

Первым этапом на пути к ведению пекарни, возникает вопрос о покупке или аренды помещения под производство. Самым подходящим помещением, будет объект расположенный вдали центра города, желательно на его окраине. Размер выбранного помещения должен составлять не менее 60-70 квадратных метров. Очень важно, чтобы арендованный или купленный объект был газифицирован и чтобы в нем было проведено электричество и оказывалась бесперебойная подача воды. Помимо поиска помещения под пекарню, необходимо разобраться с вопросом оборудования. Можно подыскать оборудование бывшее в употреблении или если позволяют финансы приобрести новое оборудование местного или импортного производителя. Есть хлебопекарное оборудование, как электрическое, так и газовое. В целях экономии, можно приобретать газовые печи, так как расход по ним значительно ниже, чем в электрических. Стоимость такого оборудования варьирует в пределах 650 000 рублей. Точную стоимость по затратам на покупку оборудования приведем ниже в финансовой части.

Далее приведем пример необходимого оборудования для старта.

  • просеиватель муки
  • тестомес
  • шкаф расстойный
  • Пекарская печь
  • миксер
  • дозатор для начинки
  • разделочные столы

Все необходимое можно приобрести у разных производителей, которые помогут установить, наладить и запустить. После этапа покупки и установки, можно заняться поиском персонала. Для мини пекарни, работающей круглосуточно в 2 смены с производительностью от 500 до 1 500 кг, необходимо 4 работника. Для развоза продукции по торговым точкам, потребуется водитель, а также менеджер, в обязанности которого входит заключение договоров и распределение продукции пот торговым точкам.

В зависимости от формата работы пекарни, выбор комплектов оборудования может быть самым разным. Мы собрали для вас наиболее распространенные комплектации оборудования, подобранные под нужды пекарен различных типов. Итак.

Оборудование для производства кондитерских изделий

Для того, чтобы кондитерский цех приносил стабильно высокий доход, необходимо остановить свой выбор на качественном долговечном оборудовании. Лучше, если это будет заказ техники от непосредственного производителя, который уже успел зарекомендовать себя на рынке.

Такой подход к выбору оборудования позволит даже на минимально допустимой площади разместить возможность производства широкого ассортимента кондитерских изделий.

Сегодня можно встретить множество каталогов, которые предлагают широкий выбор унифицированного оборудования для изготовления пекарских и кондитерских изделий.

Общий комплект может включать такие позиции оборудования

  • —  тестомесильная машина;
  • —  миксер;
  • —  расстойный шкаф;
  • —  конвекционная плита;
  • —  холодильный шкаф;
  • —  вспомогательное оборудование (вытяжка, столы, стеллажи и прочее)

Примеры оборудования, каталоги продукции от разных производителей:

  1. Katalog_2018_inventar_povarov
  2. Katalog_2018_inventar_konditer

Технологическое оборудование

К оборудованию технологического типа можно отнести тестомесы, тестораскаточные машины, миксеры, мукопросеиватели, куттеры. Их используют для изготовления теста и начинок. Следует помнить о том, что мука – это основная составляющая кондитерских и пекарских изделий. Для того, чтобы получить воздушное легкое тесто с улучшенными вкусовыми качествами, необходимо использовать такой механизм, как мукопросеиватель.

Самым важным оборудованием будут тестомесы, миксеры и куттеры, с помощью которых можно приготовить различные виды теста, начинки, кремы и муссы для кондитерских изделий. Эксперты советуют приобрести так называемые планетарные миксеры, которые позволяют осуществить промес более равномерно и придать массе теста или начинки более нежный и изысканный вкус. Производители подобного оборудования предлагают как настольные, так и напольные варианты. В настольных моделях объем дежи составляет 10-20 литров, тогда как в напольную объем дежи может достигать 80-ти литров. Тестомес чаще всего выбирают, исходя из мощности агрегата, скорости вращения лопастей, объема и размера дежи. Обратите внимание на то, что выпуск изделий из слоеного теста потребует наличия тестораскаточной машины.

Тепловое оборудование

К классу теплового оборудования для изготовления кондитерских изделий относятся расстоечные и пекарские шкафы, пароконвектоматы, и печи. Для изготовления большей части видов кондитерских изделий необходимо соблюдать температурные нормы выдерживания заготовок. Для этого используют расстоечные шкафы. Процесс выпечки происходит в пароконвектоматах или печах (подовых, конвекционных и т.д.)  — это зависит от объемов производства.

Пироги и булочки обычно выпекают в конвекционной печи, а вот для того, чтобы выпускать довольно крупные партии хлебобулочных изделий с широким ассортиментом, отлично подойдут секционные подовые печи для пекарни. Самым важным условием для обеспечения хорошей работы печи — автоматизация. Например, это может быть плавный переход от расстойки к выпечке. При этом совмещение различных режимов позволяет избежать дополнительных трат на приобретение ряда оборудования, что также поможет сократить размеры производственных площадей.

Оборудование для охлаждения

К такому относятся холодильные шкафы и морозильные лари. Используют для охлаждения заготовок, теста и хранения ингредиентов и другого сырья. Одним из самых распространенных видов оборудования считаются холодильные шкафы, которые поддерживают температуру около .+5 °С. Крупногабаритные морозильные лари используют на предприятиях, где  предусматривается глубокий процесс заморозки заготовок или уже готовых изделий. Стоит отметить, что тесто при этом не теряет своих вкусовых качеств и привлекательного внешнего вида.

Оборудование нейтрального типа

Сюда можно отнести следующие виды: столы, стеллажи, ванны, различная посуда и формы для выпечки. Современный рынок оборудования предоставляет различные типы и виды продукции. Вы можете открыть мини-пекарню или крупный промышленный холдинг. Каким бы масштабом не обладало предприятие, качество и процесс его работы будет в большой мере зависеть от надежности оборудования. Следите за тем, чтобы поставки оборудования отличались хорошим качеством, привлекательным и эргономичным дизайном, а также соответствовали всем санитарным нормам.

Важно! При проектировании, согласно СП.2.3.6.1079-01 площадь и количество производственных помещений напрямую будет зависеть от количества готовой продукции, иными словами, производительности кондитерского цеха. Также нужно учесть тип предприятия и состав ассортимента выпускаемой продукции. (производительности), ассортимента и типа предприятия.

 

 

Расчеты комплекта оборудования справедливы для производственной площади, равной 36 м² и производительностью в х/б — до 50 кг/час к/и — 20 кг/час

Общая цена оборудования — 522 126 руб.

 

Мини-пекарни сегодня продолжают набирать оборот популярности. Собственные пекарни также открывают сети ресторанов и торговые сети. Это считается одним из самых выгодных способов вложения финансовых инвестиций. Спрос на хлебобулочные изделия всегда стабилен, независимо от колебаний курса валют, граждане разного уровня остатка покупали и будут покупать хлеб. Сегодня производители хлебопекарского оборудования могут легко сделать выгодные предложения, которые позволят вам производить хлеб и хлебобулочные изделия, которые не будут иметь аналогов в вашем регионе.

Секрет успеха также можно найти в уникальных рецептах и креативной технологии изготовлении хлеба и булочек. Нередки случаи, когда пекарня становилась семейным бизнесом, секреты и рецепт передавались из поколения в поколение и могли обеспечить всех членов семьи стабильным всяким доходом и уютными рабочими местами.

Главное в хлебопекарском бизнесе, как и в любом другом предприятий – это найти свою нишу.

Преимущества открытия мини-пекарни

  1. Свежайшая ароматная продукция
  2. Более разнообразный ассортимент продукции, креативные форматы хлебов и булочек с разнообразными начинками.

Для мини-пекарни площадью 27 м² и производительностью до 50 кг/час открыть производство можно всего за 417 573 руб. В производственную линию войдут:

 

На видео: Как открыть пекарню

Основные уплачиваемые налоги

Наименование База Период Ставка
Налог на прибыль Прибыль Месяц 20%
НДС Добавленная

стоимость

Месяц 18%
Налог на имущество Стоимость имущества Согласно установленному графику платежей 2,2 %
Подходный налог Фонд оплаты труда месяц 13%
Социальные выплаты Фонд оплаты труда месяц 30%

На видео: Как открыть пекарню | Кондитерский бизнес | Сеть пекарень Буше

Сбыт продукции

Разработанным бизнес-планом мини пекарни предусмотрена реализация конечной продукции в розничные сети или торговые точки, путем заключения менеджером соответствующего договора. Доставка хлеба в места приема будет осуществляться водителем-экспедитором.

План объемов предоставления услуг расчетного периода

Период Наименование вида услуги Объем производства и реализации в месяц (тонн) Цена Выручка от реализации (руб.)
1-12 месяц инвестирования Реализация хлебобулочных     изделий оптовым продавцам 120 От 50 рублей за изделие 10 000 000
14-24 месяц функциониро ван ия Реализация хлебобулочных            изделий  оптовым продавцам 127 От 56 рублей за изделие 11 988 800

Финансовый план

Ниже разберем главные финансовые инструменты для ведения мини пекарни.

Расходы:
Аренда здания – 500000 руб. в год
Оборудование – 1000000-2000000 руб. в год
Заработная плата персонала – 1500000 руб. в год
Итого: 3000000-3500000 рублей потребуется для первого года производства хлеба.

Доходы:
Доход с продажи единицы продукции 2-3 рубля, что составляет от 5 000 до 12 000 рублей в сутки в зависимости от производительности пекарни. Ежемесячный доход составит от 125 000 до 500 000 рублей. Исходя из этого примера, можно сделать вывод, что производство хлеба окупится в течении 6 -12 месяцев, что гарантирует его рентабельность и прибыльность в дальнейшем.

Если вы долго искали бизнес-план хлебопекарни, то остановитесь – вы его нашли, скачать бизнес-план пекарни на примере предприятия «Колосок». Наш типовой образец поможет вам организовать деятельность по производству хлеба.

Расходы проекта (в руб.)

Наименование статьи расходов Стоимость
Кол-во

(шт)

в месяц в год Единовременная покупка Итого расходы в год
Покупка (аренда) здания, помещения 100 кв.м 91 666,67 1 100 000 183 333,33 1 283 333,33
Приобретение печи с набором запчастей 1 143 000 143 000
Покупка сырья Для 120 тонн продукции 1 192 135,2 1 192 135,2
Покупка оборудования и пакетов документации 15 1 068 375 1 068 375
□плата электроэнергии и коммунальные платежи 1 70 000 840 000 840 000
Ежеквартальное                     подтверждение

сертификата качества

1 7 500 90 000 90 000
Постоянные затраты на рекламу 12 45 000 540 000 540 000
Зарплата 12 1 502 930 18 035 160 18 035 160
— в т.ч. налоги 12 451 930 5 423 160 5 423 160
Непредвиденные расходы 258 684 258 684
Итого: 1 717 096,67 20 605 160 2 845 527,53 23 450 687,53

Скачать бизнес план пекарни за 350 руб., у наших партнёров, с гарантией качества. В открытом доступе, на просторах интернета, его нет.
Содержание бизнес плана:
1. Конфиденциальность
2. Резюме
3. Этапы реализации проекта
4. Характеристика объекта
5. План маркетинга
6. Технико-экономические данные оборудования
7. Финансовый план
8. Оценка риска
9. Финансово-экономическое обоснование инвестиций
10. Выводы

На видео: Количество инвестиций для пекарни

Расчет финансовой нагрузки на хлебопечение со стороны торговли (пример)

п.\п.

Наименование показателя Ед. изм. При отложенном платеже до 60 дней При отложенном платеже до 90 дней
1 Производительность предприятия кг\ сутки 5 000 5 000
2 Отчисление за право работы в торговле («Входной билет»). Торговля выставляет счет на сумму 50 — 150 тысяч рублей (в ‘зависимости от размера субъекта торговой деятельности), который оплачивается наличными. Только после оплаты производитель и представитель торговли могут подписать договор поставки. млн. руб./ год 1,2 1,2
3 Бонусы — ежемесячная или ежеквартальная плата производителя торговле в размере 3 — 5% от среднемесячной или

среднеквартальной выручки производителя от поставки в торговлю.

млн. руб./ год 4,8 4,8
4 Отложенный платеж за проданную продукцию млн. ру67 год 4,0 6.0
5 Компенсации (фиксированная маржа) млн. руб./ год 1,5 1,5
6 Штрафы торговли (плата производителя торговле в случае недопоставки продукции или частичной замены поставляемой партии в размере в среднем 5% от величины поставки) млн. руб./ год 0,5 0,5
7 Суммарная финансовая нагрузка млн. руб./ год 12,0 [1] [2] [3] 14,0*
8 Ежедневная финансовая нагрузка тыс. руб./ сутки 32,88“ 38,36“
9 Ежедневная финансовая нагрузка в расчете на 1 кг хлебобулочной продукции руб./

кг/сут.

6,58*“ 7,67*“
10 Средняя отпускная цена 1 кг хлебобулочной продукции руб 21,62 21,62
11 Финансовая нагрузка сетей в цене 1 кг хлебобулочной продукции % 30,41 35,48

[1] Суммарная финансовая нагрузка = строка 2 + строка 3+ строка 4+ строка 5+ строка 6

[2] Ежедневная финансовая нагрузка = строка 7: 365

[3] Ежедневная финансовая нагрузка в расчете на 1 кг хлебобулочной продукции = строка 8:5 000

Документация

Пакет документов для Роспотребнадзора должен содержать:

  • Разрешение на деятельность.
  • Разрешение на проведение торговли в розницу.
  • Подтвержденный патент на ведение предпринимательской деятельности.

Эти документы необходимо изучить перед стартом деятельности во избежание появления проблем уже на этапе ремонта в выбранном помещении.

  1. Федеральный-закон-от-22.07.2008-N-123-ФЗ-ред.-от-29.07.2017-1
  2. Федеральный-закон-от-08.08.2001-N-129-ФЗ-ред.-от-31.12.2017
  3. Федеральный закон от 08.02.1998 N 14-ФЗ Об ООО Федеральный закон от 04.05.2011 N 99-ФЗ
  4. О лицензировании отд. видов деятельности
  5. Основная-документация-на-открытие-деятельности
  6. Обзор Основные изменения налогового законодательства в 2018

Необходимая документация для предоставления проверяющим из Роспотребнадзора

Разрешение на вид деятельности

Основные документы, касающиеся старта предпринимательской деятельности в секторе развлечений, вы можете посмотреть здесь: Основная документация на открытие деятельности

Договоры

  • Договор на оказание услуг по вывозу ТБО;
  • —  на вывоз ртутьсодержащих отходов, по стирке/химчистке униформ;
  • — на проведение работ по дезинсекции, дератизации, дезинфекции систем вентиляции и кондиционирования воздуха;
  • И другие.

Журналы

  • Журнал проверок юридического лица
  • -график проведения генеральных уборок
  •  учёта получения и расходования дезинфицирующих средств
  •  учёта работ проведению очистки и дезинфекции систем вентиляции и кондиционирования воздуха
  • Бракеражный журнал поступающих на пищеблок продуктов
  • И другие.

Приказы и инструкции

  • Приказ о проведении санитарного дня.
  •  — о назначении ответственного за соблюдение программы производственного контроля.
  •  —  о назначении ответственного за гигиеническую подготовку сотрудников.

Каждое частное предприятие обязано иметь ряд разрешений, подтверждённых проверяющими Роспотребнадзора. Данный контролирующий орган ведет учет санитарных состояний объектов, а также  их документацию.