Бизнес план блинной

Бизнес план блинной бесплатно
Бизнес план блинной бесплатно

Какую информацию должен содержать в себе бизнес план блинной?

Резюме бизнес плана по открытию бизнес план блинной с нуля

Сумма среднего чека блинной обычно достигает 350 рублей с человека. В эту сумму входит – порция блинов стоимостью 150 рублей, напиток (чай, кофе или прохладительный – 40 рублей), различные добавки к блинам, а также дополнительный десерт.

Оригинальные рецепты вам могут подсказать сами клиенты – так в некоторых блинных есть практика: в ящик с пожеланиями клиенты оставляют свои пожелания в письменном виде или же оставляют их на сайте заведения (не забывайте об обратной связи – сегодня это очень важный элемент наработки постоянной клиентуры).

Качественные напитки – это возможность заработать хорошую репутацию. Рассыпной чай и заварной зерновой кофе – это возможность заработать больше и приобрести много благодарных клиентов.

Секрет успеха в открытии своего бизнеса – это решительность и внимательное изучение дела, которое вы собираетесь открывать в своем городе. Изучайте деятельность прямых и косвенных конкурентов, анализируйте, проводите опросы.

Бизнес планирование

Бизнес перспективы разрабатываются в двух видах – долгосрочной и краткосрочной. Или, иными словами, перспективы бывают стратегическими и оперативными. Оперативное планирование –это открытие одной блинной, долгосрочное планирование связано с открытием сети и продажей франшизы в регионы в дальнейшем.

Этапы проекта

Этаны проекта Условия выполнения Сроки выполнения
Начало проекта 1-2 год
Заключение инвестиционною договора 1 месяц проекта 1 -30 банковских дней
Получение кредита Наличие соответствующего пакета документов 30 календарных дней
Внесение в госреестр, постановка на учет в административных и налоговых opianax Заключение инвестиционного договора 1-30 календарных дней
Подбор местоположения и оформление документации Предварительные работы 30 календарных дней
Покупка оборудования Заключение инвестиционного договора 1-30 календарных дней
Установка оборудования Получение инвестиционных средств 1-30 календарных дней
Найм персонала Производственная деятельность 1-30 календарных дней
Обучение персонала Окончание этана оршнизации производственного процесса 1-30 календарных дней
Проведение маркетинговой компании 360 календарных дней 1-360 календарных дней
Окончание проекта 12-24 месяца
Бизнес план блинной с нуля бесплатно
Бизнес план блинной с нуля бесплатно

Алгоритмы действия, прописанные в бизнес плане блинной

В бизнес плане блинной прописаны следующие алгоритмы действий для начала бизнеса:

  1. Способы и методы анализа целевой аудитории, составление портрета идеального клиента, его уровень платежеспособности.
  2. Регистрация бизнеса в государственных надзорных и налоговых органах.
  3. Найм квалифицированных сотрудников, способных выполнить пожелания клиента и быть готовыми к работе. Еще одной статьей расходов считается найм сотрудников. Специалисты будут занимать вакантные должности на конкурсной основе, являясь сотрудниками общего, обслуживающего и временного характера с достойной конкурентоспособной оплатой. Кандидатуры претендентов на должности будут рассматриваться в течении 30 календарных дней.
  4. Услуги, оказываемые предприятием.
  5. Выбор формата работы предприятия.

Основные уплачиваемые налоги

Наименование База Период Ставка
Налог на прибыль Прибыль Месяц 20%
НДС    Добавленная стоимость Месяц 18%
Налог на имущество Стоимость имущества Согласно установленному графику платежей 2,2 %
Подоходный налог Фонд оплаты труда месяц 13%
Социальные выплаты Фонд оплаты труда месяц 34%

Свежеиспеченные ароматные блинчики по себестоимости выходят не так и много, а прибыль от их реализации можно получить хорошую, в зависимости от места расположения торговой точки. Выгоду также можно получать от продажи напитков к блинчикам и приготовлении блюда на вынос, особенно если точка общепита быстрого питания находится поблизости от учебных заведений или вокзалов/ станций метро или возле мест массового скопления людей. Блинные, которые работают в формате фудтрека, могут продавать продукцию в плотных конвертах – так ее удобнее всего есть во время прогулок.

Классическую подачу и рецепты основы и начинок можно разнообразить, пригласив опытный персонал.

Такой вид бизнеса подойдет начинающим бизнесменам, у которых нет солидного стартового капитала. Так, себестоимость приготовления 1 блина будет равна примерно 10 рублям (без учета оплаты труда персонала и оплаты коммунальных услуг и налоговых отчислений)

Начинка – это основной триггер для ваших клиентов. Хорошо, если есть возможность разнообразить меню начинками, которые можете предложить только вы. Топ самых популярных необычных начинок, согласно данным социологических опросов.

  1. Блины с начинкой из красной икры. Хотя стоимость порции такого блюда может достигать 300 рублей, они считаются одними из самых сытных в блинных.
  2. Блины на вине (белом), с яблоками и лососем, моцареллой и мелко нарубленной зеленью. Подается блюдо с соусом из красной икры.
  3. Сытные блин с ветчиной и маслом. К ним подают сырный соус.
  4. Блины с грибами и соусом из сливок.
  5. Гречневые блинчики с пикантным соусом и разнообразными начинками – от фуа-гра до яблок.
  6. Мясные начинки из фарша и зелени.
  7. Азиатские начинки с соусом терияки и курицей.
  8. Блины-бургеры.
  9. Классические начинки –ягодные, творожные, маковые.
  10. Блины с бананом и шоколадом.

На видео: Бизнес план блинной (малый бизнес)

Документация для открытия блинной

Предприятие, с направленностью работы на выпекание блинов, должно соответствовать требованиям различных инстанций. Для этого заводятся журналы по выполнению норм и требований:

  • выполнение санитарных правил, согласно нормативам предприятий общепита,
  • знание рецептуры и условий хранения продуктов,
  • выполнение медико-биологических требований и санитарных норм сырья,
  • знание и выполнение правил профилактики пожара,
  • выполнение правил электробезопастности,
  • обеспечение безопасности окружающей среды и экологии,
  • журнал по технике безопасности сотрудников,
  • журнал учета прохождения медосмотра персоналом.

Документация

  1. О лицензировании
  2. Обзор Основные изменения налогового законодательства в 2018
  3. Федеральный-закон-от-22.07.2008-N-123-ФЗ-ред.-от-29.07.2017-1
  4. Федеральный-закон-от-08.08.2001-N-129-ФЗ-ред.-от-31.12.2017

Оформление пакета документов на долгосрочную аренду также предполагает обязательную регистрацию в Московском комитете регистрации. Для этого нужны дополнительные документы:

  • оформление свидетельства о внесении предприятия в Торговый реестр,
  • оформление лицензии на розничную продажу ликеро-водочной продукции,
  • разрешение от СЭС на открытие ресторана. С учетом согласования планов организации и проведения контроля готовности кухни к эксплуатации,
  • разрешение на вывеску наружной рекламы,
  • согласования с пожарной безопасностью,
  • договора на всевозможные коммунальные услуги,
  • согласования с управлением архитектуры на перепланировку помещения. Еще согласования с многочисленными другими организациями по выдерживанию различных норм: СЭС, Москгорэкспертиза, Дез, МВК и др. Если помещение будет в жилом доме, то необходимо будет разрешение Жилинспекции. Нежелательно брать аренду в зданиях, которые относятся к памятникам архитектуры.

Список полезной документации:

  1. Основная документация на открытие деятельности.
  2. Федеральный-закон-от-08.08.2001-N-129-ФЗ-ред.-от-31.12.2017
  3. Федеральный-закон-от-04.05.2011-N-99-ФЗ-ред.-от-31.12.2017.
  4. Федеральный закон от 03.07.2016 N 290-ФЗ (ред. от 27.11.2017.
  5. О лицензировании.

Необходимая документация для предоставления проверяющим из Роспотребнадзора

Разрешение на вид деятельности

Основные документы, касающиеся старта предпринимательской деятельности в секторе развлечений, вы можете посмотреть здесь: Основная документация на открытие деятельности

Договоры

  • Договор на оказание услуг по вывозу ТБО;
  • —  на вывоз ртутьсодержащих отходов, по стирке/химчистке униформ;
  • — на проведение работ по дезинсекции, дератизации, дезинфекции систем вентиляции и кондиционирования воздуха;
  • И другие.

Журналы

  • Журнал проверок юридического лица
  • -график проведения генеральных уборок
  •  учёта получения и расходования дезинфицирующих средств
  •  учёта работ проведению очистки и дезинфекции систем вентиляции и кондиционирования воздуха
  • Бракеражный журнал поступающих на пищеблок продуктов
  • И другие.

Приказы и инструкции

  • Приказ о проведении санитарного дня.
  •  — о назначении ответственного за соблюдение программы производственного контроля.
  •  —  о назначении ответственного за гигиеническую подготовку сотрудников.

Каждое частное предприятие обязано иметь ряд разрешений, подтверждённых проверяющими Роспотребнадзора. Данный контролирующий орган ведет учет санитарных состояний объектов, а также  их документацию.

  1. Федеральный-закон-от-08.08.2001-N-129-ФЗ-ред.-от-31.12.2017
  2. Федеральный-закон-от-22.07.2008-N-123-ФЗ-ред.-от-29.07.2017-1
  3. Обзор Основные изменения налогового законодательства в 2018
  4. О лицензировании

На видео: Блинный король: как Михаил Гончаров привез русский фастфуд в Нью-Йорк

Персонал

Существует большое количество рецептов блинов
Существует большое количество рецептов блинов

Кадровый состав: 14 человек на небольшое блинное кафе.

Из них:

  • старший менеджер — 1 человек,
  • старшие повара — 2 человека,
  • помощники поваров — 6 человек,
  • официанты — 5 человек.

Фонд заработной платы распределяется по определенной схеме:

Кафе работает в две смены в часовом измерении — 13 часов ( с 10 до 23 ), где должно выполнять работу равное количество сотрудников.

Скачать бизнес план блинной за 350 руб., у наших партнёров, с гарантией качества.

Расходы проекта

Наименование статьи расходов Стоимость
Кол-во (шт) в месяц в год Единовременная

покупка

Итого расходы в год
Покупка (аренда) здания, помещения 1 3 000 000 3 000 000
Ремонт помещения 1 1 200 000 1 200 000
Покупка (аренда) газели 1 450 000 450 000
Покупка мебели 1 1 000 000 1 000 000
Покупка инвентаря, спецодежды для зерсоала одноразовой посуды (на каждый последующий месяц работы) 1 20 000 240 000 240 000
Покупка компьютера и кассы 1 85 000 85 000
Покупка оборудования 1 292 994 292 994
Покупка продуктов 1 103 680 1 244 160 1 244 160
Расходы на маркетинговое продвижение зродукции (сайт, пакеты, пластиковая упаковка, фзаейры и пр.) 1 15 000 180 000 180 000
Затраты на электроэнергию 12 10 000 120 000 120 000
Плата за вывоз мусора 12 7 000 84 000 84 000
Расходы на оплату патента на работу, разрешение на право торговли 12 11 250 135 000 135 000
Зарплата 12 421 890 5 062 680 5 062 680
в т.ч. налоги 12 134 890 1 618 680 1 618 680
Непредвиденные расходы 602 796 602 796
Итого: 588 820 7 065 840 6 630 790 13 696 630
Бизнес-план блинной
Бизнес-план блинной

Примерные цены на оборудование для блинной

Реклама

Успех любого бизнеса состоит в хорошей рекламе предприятия. И чем больше сил и средств будет вложено в нее, тем более перспективным будет бизнес.

Использовать можно самые разнообразные виды рекламы:

  • объявления на досках в интернете,
  • использование возможностей местного СМИ,
  • визитки с указанием адреса блинной и частичным ассортиментом меню, красочно оформленные,
  • рекламки различного характера, в том числе с проводимыми акциями, например, в праздничные дни,
  • промоакции,
  • объявления на местном телевидении и радио об открытии блинной и ее существовании.

Хорошо сделать красивую, яркую вывеску и указатель у дороги с приглашением посетить блинную. Благодаря этому значительно увеличивается поток клиентов, ради кого собственно и открывается бизнес. Будут клиенты, будет доход, а, значит, и прибыль. 

Финансы 

Расходы на открытие предприятия:

  • расход на ремонт помещения обойдется в 400 тыс. рублей,
  • закупка оборудования — 500 тыс. рублей,
  • закупка продуктов на открытие кафе — 200 тыс. рублей,
  • расходы на рекламу, первоначальные — 50 тыс. рублей,
  • оплата аренды за месяц — 90 тыс. рублей

Итого: 1.2 млн. рублей

Ежемесячные траты:

  • оплата аренды — 90 тыс. рублей,
  • закупка продуктов -200 тыс. рублей,
  • оплата коммунальных услуг и оформление различных договоров — 50 тыс. рублей,
  • различные финансовые затраты — 250 тыс. рублей.

Итого: 600 тысяч рублей. 

 

Скачать бизнес план блинной за 350 руб., у наших партнёров, с гарантией качества. В открытом доступе, на просторах интернета, его нет.
Содержание бизнес плана:
1. Конфиденциальность
2. Резюме
3. Этапы реализации проекта
4. Характеристика объекта
5. План маркетинга
6. Технико-экономические данные оборудования
7. Финансовый план
8. Оценка риска
9. Финансово-экономическое обоснование инвестиций
10. Выводы

Общие расходы на проект блинной

  • Стойка для бара со специальными отверстиями для монтажа оборудования – 24 000 рублей.
  • Шкафы для кухни, оснащенные полками (2 ед.)  – 13 800 рублей.
  • Холодильная витрина – 21 000 рублей.
  • Блинницы для блинов различного размера (больших и малых)   9 250 рублей и 4 400 рублей соответственно.
  • Электроплита – 9 300 рублей.
  • Вытяжка в кол-ве 2 шт. – 8 050 рублей.
  • Набор посуды  – 4 950 рублей.
  • Прочая кухонная утварь – 14 000 рублей.
  • Тестомес – 18 000 рублей.
  • Микроволновая печь – 4 000 рублей.
  • Чайники электрические 2 шт. – 3 000 рублей.
  • Холодильник – 32 000 рублей.
  • Мебель для посадки гостей – 24 000 рублей.
  • Сантехническое оборудование, мойки, краны, слив — 8 400 рублей.
  • Стулья для бара  – 16 400 рублей.
  • Мебель для летнего кафе – 6 900 рублей (опционально)
  • Фирменная спецодежда для персонала – 2 000 рублей.
  • Элементы декора – 5 000 рублей.
  • Оформление бизнеса как ИП – 11 000 рублей.
  • Оборудование сигнализацией, приобретение огнетушителей и другого спецоборудования – 9 550 рублей.
  • Маркетинговый план, средства продвижения бизнеса – 22 000 рублей.
  • Прочие расходы, в том числе и транспортные – 10 000 рублей.

Понравилось? Поделитесь с друзьями и оцените запись:

Оцените запись:
Загрузка...