Фактары рызыкі і перспектывы адкрыцця міні пякарні

Фактары рызыкі і перспектывы адкрыцця міні пякарні

Для таго каб адкрыць свой бізнэс, заключающийся в деятельности мини-пекарни, варта правесці дэталёвы аналіз усіх «за» і «супраць» гэтага віду камерцыйнай дзейнасці. Акрамя гэтага, рэкамендацыі, прыведзеныя ў артыкуле, можна выкарыстоўваць у якасці SWOT аналізу бізнесу, звязанага з функцыянаваннем міні-пякарні.

галоўныя пытанні

  • Асартыменце выпякаецца вырабаў.
  • Месцазнаходжанне будучай пякарні (ў дадзены пытанне ўваходзяць не толькі звесткі аб геаграфічным становішчы бізнес-аб'екта, але і колькасці насельніцтва навакольных населеных пунктаў, наяўнасці блізка размешчаных каналаў збыту і многае іншае).
  • Мэтавай аўдыторыі міні-пякарні. Яна складаецца з двух сегментаў - пасрэдніцкія і мэтавага. Пасрэдніцкія сегмент наведвае такога віду ўстановы з мэтай набыцця прадукцыі па прычыне блізкага размяшчэння ад дома і наяўнасці пастаяннай свежай выпечкі. Мэтавай сегмент кліентуры міні-пякарань складаецца з прадстаўнікоў розных слаёў насельніцтва (пенсіянераў, офісных супрацоўнікаў, бацькоў малалетніх дзяцей, узростам ад 1 да 10 гадоў).
Аналітычнае даследаванне фактараў рызыкі і перспектыў адкрыцця міні-пякарні
Аналітычнае даследаванне фактараў рызыкі і перспектыў адкрыцця міні-пякарні

Такім чынам, пасля вывучэння ўсіх спадарожных адкрыцця міні-пякарні абставінаў і ўмоў, у рамках аналізу перспектыў развіцця і верагоднасці ўзнікаюць рызык, варта пазначыць асноўныя задачы маркетынгу, якія тычацца камерцыйнай дзейнасці ў гэтай галіне. Пры гэтым варта памятаць, што маркетынгавыя задачы накіраваны на задавальненне інтарэсаў абодвух сегментаў мэтавай аўдыторыі. Такімі задачамі з'яўляюцца:

  1. Наладжванне бесперабойных штодзённых паставак свежай выпечкі. Ідэальным варыянтам з'яўляюцца пастаўкі новаспечаных вырабаў двойчы ў дзень.
  2. Высокія смакавыя характарыстыкі прадукцыі, што рэалізуецца.
  3. Нізкая якая ўваходзіць цана выпечкі.
  4. Фарміраванне асартыменту выпечкі з улікам пажаданняў мэтавай характарыстыкі. Напрыклад, гэта можа быць асартымент дзіцячай выпечкі, традыцыйная выпечка, наборы для офіса на 3-4 персоны і іншае.

Патэнцыял работы міні-пякарні

прасоўванне бізнесу, звязанага з працай міні-пякарні валодае побач пераваг, падахвочваюць бізнесменаў да пачатку гэтага віду камерцыйнай дзейнасці. Такімі перавагамі з'яўляюцца:

  1. Спецыфіка вырабу хлебабулачных вырабаў дазваляе ўтрымліваць невялікі штат супрацоўнікаў міні-пякарні. Дзякуючы чаму існуе магчымасць зніжэння адміністрацыйных выдаткаў і скарачэнне выдаткаў вытворчасці, а таксама магчымасць штодзённага выпуску свежай (хоць і невялікі) партыі выпечкі.
  2. Вялікі патэнцыял рэкламнай дзейнасці і магчымасцяў пашырэння бізнесу і рынкаў з побыту за кошт памяшкання брэндаў кампаніі на папяровай ўпакоўцы прадукцыі.
  3. Павышэнне пазнавальнасці брэнда і першасная падтрымка бізнесу на пачатковым этапе работы міні-пякарні за кошт рэалізацыі прадукцыі праз буйныя гандлёвыя сеткі і супермаркеты.
  4. Распрацоўка і ўкараненне схемы франчайзінгу на наступных этапах працы пякарні.
  5. Выкарыстанне прадукцыі пякарні ў мэтах самарэкламы шляхам памяшкання на ўпакоўку пераліку іншых відаў прадукцыі для пашырэння ведаў пакупніка аб асартыменце рэкламы.
  6. Распрацоўка Інтэрнэт-вітрыны, магчымасць замовы прадукцыі праз яе і ўвядзенне службы дастаўкі для далейшага пашырэння кліенцкай базы і пошуку новых рынкаў збыту.
  7. Пашырэнне асартыментнага шэрагу пасля дэталёвага даследавання рынкавых чаканняў і пераваг спажыўцоў. У якасці прыкладу ў асартымент можа быць дададзеная кандытарская лінія прадукцыі.
  8. У мэтах павышэння іміджу і пазнавальнасці брэнда удзел у розных мерапрыемствах грамадскай і сацыяльнай жыцця населенага пункта (дабрачынныя акцыі, абслугоўванне выязных мерапрыемстваў і іншае).
  9. Прыцягненне дадатковай кліентуры і павышэнне запатрабаванасці прадукцыі міні-пякарні шляхам увядзення акцыйных прапаноў і сістэмы скідак.

на відэа: Як адкрыць пякарня ☆ пакрокавыя інструкцыі

Аналітычнае даследаванне фактараў рызыкі і перспектыў адкрыцця міні-пякарні

Адзнака фактараў рызыкі

У рамках даследавання магчымасцяў адкрыцця міні-пякарні павінны быць ацэнены і вызначаны варыянты падаўлення рызык прасоўвання дадзенага бізнесу. Першапачаткова павінна быць ацэненая канкурэнтнае асяроддзе ў населеным пункце, у якім плануецца адкрыццё міні-пякарні. Нават калі яна параўнальна мяккая, павінны быць ацэнены аб'ектыўныя фактары ўзнікаюць рызык:

  • Павелічэнне цэн на сыравіну і першасныя прадукты (мука, цукар, дрожджы) цягне за сабой павышэнне кошту гатовых вырабаў пякарні і агульным зніжэнні яе даходаў. Пазбегнуць дадзенай пагрозы бізнэсу можна шляхам заключэння доўгатэрміновых дагавораў на пастаўку прадуктаў па патоў цэнах, а таксама пастаяннага адсочвання цэнавых змяненняў.
  • Актывізацыя дзеянняў прамых канкурэнтаў можа прывесці ў страты часткі пастаянных кліентаў і адпаведнага змяншэння прыбыткаў. Скарачэння дадзенай пагрозы можна дамагчыся шляхам правядзення розных акцый і ўвядзення зніжкавы сістэмы для кліентаў, а таксама схемы штрафаў і заахвочванняў персаналу за паспяховую працу.
  • Нізкая якасць абслугоўвання ў пякарні па прычыне нізкай кваліфікацыі персаналу установы можа прывесці да нездаволенасці наведвальнікаў, зніжэння прыбытку і страты іміджу. Избежать развития подобной ситуации можно путем работ по повышению квалификации персонала, вядзення розных трэнінгаў па асартыменце пякарні, а таксама ўвядзення сістэмы пакаранняў супрацоўнікаў за неналежнае выкананне службовых функцый.
  • Незацікаўленасць пакупнікоў у прапанаванай прадукцыі можа прывесці да яе нерэалізаванасці, і адпаведнага зніжэння даходаў. Мерамі недапушчэння падобнай сітуацыі з'яўляецца: актыўна праводзіцца рэкламная кампанія; распрацоўка маркетынгавай стратэгіі, а таксама маніторынг пераваг спажыўцоў.

на відэа: Даходы і выдаткі міні пякарні

Падвядзенне вынікаў аналізу

Бо прадукцыя міні-пякарні ставіцца да тавараў штодзённага спажывання, то адкрыццё такога віду бізнесу з'яўляецца цалкам прымальным і паспяховым у будучыні пры ажыццяўленні правільных маркетынгавых хадоў.

У мэтах павышэння поспеху працы пякарні павінны быць ужытыя наступныя прылады:

  1. складанне асартыменту ў адпаведнасці з пажаданнямі і перавагамі мэтавай групы кліентаў;
  2. размяшчэнне на ўпакоўцы прадукцыі брэнда кампаніі з мэтай павышэння яго пазнавальнасці;
  3. пашырэнне асартыментнага шэрагу, а таксама знаходжанне новых рынкаў збыту прадукцыі;
  4. праца з супрацоўнікамі па павышэнню ўзроўню абслугоўвання ў міні-пякарні;
  5. прадуманая рэкламная дзейнасць кампаніі.

відэа – бизнес тренинг по мини-пекарниобучение пекарей и открытие новой пекарни 🍞 МиниПекарня сНуля

 

спадабаўся артыкул? Тут можна падзяліцца з сябрамі ў сацыяльных. сетках і ацаніць гэты запіс “Фактары рызыкі і перспектывы адкрыцця міні пякарні”:

Ацэніце запіс:
Загрузка ...
меню