Парады па бяспецы харчовых прадуктаў і камерцыйнаму астуджэнню ў малым бізнэсе

змест артыкула:

Пратрыце ўчасткі з высокім узроўнем дотыку
Бяспека харчовых прадуктаў: трымайце далей ад насякомых
Кісларод дапамагае яму працаваць эфектыўна
Ачыстка і агляд неабходны
11 рэкамендацый па абслугоўванні халадзільнай вітрыны
Трымайце тэмпературу пад кантролем
Агульныя праблемы камерцыйнага астуджэння, якія патрабуюць рамонту:

У індустрыі малога бізнэсу тэхнічнае абслугоўванне халадзільнага абсталявання ці яго адсутнасць, напрамую ўплывае на бяспеку харчовых прадуктаў. Адсутнасць тэхнічнага абслугоўвання ўплывае на астуджэнне і энергаэфектыўнасць абсталявання, прымушаючы абсталяванне працаваць больш інтэнсіўна, што прыводзіць да больш высокіх выдаткаў на электраэнергію і прыводзіць да хутчэйшага выхаду халадзільнага абсталявання са строю з-за празмернага выкарыстання і, у канчатковым выніку, да псуты прадуктаў харчавання і страты рэнтабельнасці для вашага малога бізнэсу.

Адразу варта адзначыць, што купляць халадзільнае абсталяванне трэба ў правераных прадаўцоў з гісторыяй, якія гандлююць толькі якасным таварам. Напрыклад, у горадзе Мінску добрая прапанова ў кампаніі СаЮрс – https://sajurs.by/holodilnye-vitriny/ халадзільныя вітрыны ў шырокім асартыменце, рознай формы, колеру і прызначэнні. Выконваюць комплексны падыход – выезд на ваш аб'ект, замер памяшкання пад мантаж, падбор і ўзгадненне неабходнага абсталявання, падрыхтоўка да расстаноўкі і ўстаноўка. Прамыя пастаўкі, поўная камплектацыя, гарантыя 1-2 гады і добрая рэпутацыя з 2013 года.

Планавае тэхнічнае абслугоўванне гандлёвага халадзільнага абсталявання важней, чым калі-небудзь раней, паколькі падчас гэтай пандэміі ўсеагульную ўвагу надаюць санітарыі і прафілактыцы.. Праверкі стану здароўя праводзяцца рэгулярна, і, калі вашы прылады не падтрымліваюць тэмпературу, вынікам з'яўляюцца парушэнні і вялізныя штрафы, якія могуць паўплываць на ваш прыбытак і рэпутацыю.

Невыкананне правілаў бяспекі харчовых прадуктаў з-за таго, што вашыя астуджальныя прылады не працуюць аптымальна, проста не з'яўляецца добрай дзелавой этыкай. Абслугоўванне вашых камерцыйных маразільнікаў, вітрын, шаф або халадзільнікаў, не заўсёды патрабуе звароту ў службу падтрымкі і наведванні іншага спецыяліста. Вы можаце зрабіць гэта самастойна ці даручыць даверанай персаналу дробныя планавыя працы па тэхнічным абслугоўванні, для назірання за станам вашых гандлёвых вітрын. Рэгулярнае абслугоўванне ўнутры кампаніі не толькі дапамагае падоўжыць тэрмін службы халадзільнага абсталявання, але таксама часта зяўляецца абавязковым для захавання гарантыйнага пакрыцця.

Пратрыце ўчасткі з высокім узроўнем дотыку

Гандлёвыя халадзільнікі-вітрыны і дзверцы маразільных камер заўсёды адчыняюцца і зачыняюцца пакупнікамі. Калі вы не чысціце ручкі, шкло, дзвярныя рамы і не праціраеце вонкавую паверхню сваіх прылад, бактэрыі і сучасныя вірусы могуць выжыць на паверхні на працягу некалькіх дзён. Само сабой зразумела, што вам трэба, па меншай меры, некалькі разоў на дзень, часта праціраць ручкі і ўваходныя дзверы які дэзінфікуе сродкам. Калі вы хочаце быць яшчэ больш ветлівым у адносінах да сваіх кліентаў, вы можаце захоўваць дэзінфікуе сродак для рук або дэзінфікуючыя сурвэткі для рук (з утрыманнем спірту не менш 70%) побач з халадзільнымі ўстаноўкамі са шклянымі дзвярыма.

Бяспека харчовых прадуктаў: трымайце далей ад насякомых

Уладальнікі бізнесу павінны штомесяц праводзіць глыбокую чыстку сваіх гандлёвых халадзільных установак.. хоць чысціня і тэхнічнае абслугоўванне халадзільнага абсталявання важней, чым калі-небудзь раней, для ўладальнікаў бізнесу, яны выходзяць за рамкі бяспекі харчовых прадуктаў. Гэта проста напамін пра тое, што калі агрэгаты не абслугоўваюцца і не чысцяцца належным чынам або калі іх тэмпература не стабілізуецца, камерцыйныя халадзільнікі і маразільнікі могуць хутка стаць сховішчам для бактэрый.. Пры правільных умовах размнажэння колькасць бактэрый, якія змяшчаюцца ў ежы, можа падвойвацца кожныя 10 хвілін.

Кісларод дапамагае яму працаваць эфектыўна

Запарушванне кандэнсатара камерцыйнага халадзільніка ці маразільнай камеры можа прывесці да адмовы абсталявання, перагрэў, псуты прадукта, павелічэнню затрат на электраэнергію і нават, магчыма, да анулявання гарантыі. Падумайце аб сваіх лёгкіх і аб тым, як яны дазваляюць вам функцыянаваць і жыць. У вас такі ж кандэнсатар, гэта "лёгкія" вашых халадзільнікаў. У інструкцыях па ўстаноўцы халадзільнага абсталявання ўказана, што астуджальныя прылады варта трымаць далей ад навакольных сцен і нідзе побач з абсталяваннем, якое вылучае цяпло ці вылучае масла і бруд у паветры. У кожнага блока таксама павінна быць свая ўласная электрычная разетка, і пасля ўстаноўкі праверкі на прадмет блакіроўкі павінны стаць звычайнай справай.

то, як вы захоўваеце прадукты харчавання і напоі ўнутры прылады, мае вялікае значэнне. Падумайце аб аднастайнасці, вашыя прадукты павінны быць раўнамерна раскладзены ўнутры блока. Перагрузка можа блакаваць унутраны паветраны струмень, а гэта можа спрыяць праблемам з бяспекай харчовых прадуктаў, напрыклад псута прадуктаў. Тым не менш, вы не павінны перапаўняць паліцы, бо тэрмічная маса замарожаных ці астуджаных прадуктаў дапамагае падтрымліваць унутраную тэмпературу. Выснова складаецца ў тым, каб ваша гандлёвая халадзільная шафа быў дастаткова запоўнены, але не перапоўнены.

Ачыстка і агляд неабходны

Трымайце моцнадзейныя якія чысцяць сродкі, такія як адбельвальнік, далей ад халадзільнікаў і маразільнікаў са шклянымі дзверцамі, яны могуць пагоршыць якасць прадуктаў у халадзільніках і паўплываць на пах і, магчыма, смак харчовых прадуктаў, якія вы прадаеце. Падумайце аб тым, каб выкарыстоўваць бяспечнае для харчовых прадуктаў сродак для мыцця і мяккую тканіну, гэта дазволіць мылу ўзаемадзейнічаць з бактэрыяльнымі тлушчамі, якія выдаляюць хваробатворныя мікраарганізмы і вірусы з паверхняў, а затым змываюць вадой. Мяккая тканіна лепш за ўсё прадухіляе з'яўленне драпін на шкляной дзверцы прылады. Не распыляйце неразведзены ачышчальнік прама на прыладу, празмерная колькасць вадкасці можа пратачыцца ў электрычныя зоны і выклікаць няспраўнасць прылады ці небяспека паразы электрычным токам. Кожны вытворца арыгінальнага абсталявання устанаўлівае свае ўласныя інструкцыі па ачыстцы халадзільнага абсталявання, і вы заўсёды павінны прытрымлівацца гэтых рэкамендацый.

11 рэкамендацый па абслугоўванні халадзільнай вітрыны

Вось некалькі парадаў, якія варта ўлічваць пры выкарыстанні аўтаномных камерцыйных адзінак халадзільнага абсталявання:

Пакіньце дзверцы адчыненымі, каб высушыць унутраную частку прылады халадзільнай вітрыны, затым працярыце ўсе паверхні бяспечным для харчовых прадуктаў мыйным сродкам. Некаторыя вобласці будуць недаступныя, таму важна пакінуць дзверы адчыненымі і забяспечыць дастатковы струмень паветра для выпарэння большай часткі вільгаці..
Перад чысткай заўсёды адключайце прыладу ад сеткі. (Некаторыя прылады могуць па-ранейшаму працаваць з рухавікамі вентылятараў і электронікай нават у выключаным стане.)
Дадатковы час патрабуецца для поўнага распальвання лёду ў прамысловых маразільных камерах., асабліва ў маразільных камерах без аўтаматычнага размарожвання. Пазбягайце саскрабання лёду з унутранага боку прылады., бо гэта можа пашкодзіць прыладу ці нават пракалоць сцяну, патэнцыйна пашкодзіўшы сістэму астуджэння.
Выдаліце ўсе прадукты з прылады і старанна ачысціце ўсе бакі ўнутры халадзільнай вітрыны, бо гэта можа выклікаць непрыемны пах і адукацыя цвілі.
Агледзьце прыладу на прадмет пашкоджанняў. напрыклад, праціраючы дзверы, праверце пракладкі на прадмет зазораў і парываў. Калі вы не можаце вярнуць іх на месца, іх неабходна замяніць.
Пакіньце дзверы злёгку прачыненымі, каб астатняя вільгаць магла сысці. Невыкананне гэтага правіла таксама можа прывесці да ўзнікнення паху і ўзнікнення цвілі ўнутры прылады..
Калі ў вашай прыладзе звычайны кандэнсатар, зніміце пярэднюю рашотку і выкарыстоўвайце невялікую ручную анучу для ачысткі знутры і, пры неабходнасці, пыласос для ачысткі любога дадатковага смецця. Затым зноў усталюеце перадпакой рашотку. Некаторыя агрэгаты пабудаваны з кандэнсатарамі, якія не патрабуюць асаблівага абслугоўвання, якія патрабуюць рэгулярных візуальных праверак і значна менш частай ачысткі, чым звычайныя кандэнсатары.
Гумовыя пракладкі, якія ўтвараюць ушчыльненне паміж дзверцамі і шафай, зношваюцца і / ці пашкоджваюцца з часам / пры працяглым выкарыстанні. Рэгулярна праводзіце пальцамі па пракладцы, калі дзверы адчыненая, каб праверыць, ці няма няроўнасцяў, увагнутасць ці іншых праблем. Зрабіце тое ж самае, калі дзверы зачынена, і звернеце ўвагу на выхад халоднага паветра. Праверце завесы і ручкі, каб пераканацца, што дзверы зачыняюцца належным чынам.
Пры перазапуску абсталявання дайце прыладзе астыць да ідэальнай працоўнай тэмпературы перад загрузкай прадукта.
У пазбяганне забруджвання захоўваеце якое чысціць абсталяванне для халадзільных усталёвак асобна ад таго., якое выкарыстоўваецца для падлог або іншага абсталявання ў краме.
Некаторыя шкляныя дзверы маюць спецыяльныя пакрыцці для паляпшэння цеплавых і візуальных характарыстык., якія могуць быць пашкоджаны пры выкарыстанні непрыдатных якія чысцяць сродкаў. Выконвайце канкрэтныя ўказанні, выкладзеным у кіраўніцтве па абсталяванні для вашай мадэлі.

Трымайце тэмпературу пад кантролем

Здаровая тэмпература – гэта здаровая халадзільная ўстаноўка. Ваганні тэмпературы патэнцыйна могуць стымуляваць рост бактэрый, патагенаў і крыжаванае заражэнне. Халадзільныя вітрыны ў супермаркетах адчыняюцца і зачыняюцца ўвесь дзень для доступу да харчовых прадуктаў, таму падтрыманне аптымальнай тэмпературы ўнутры халадзільніка мае важнае значэнне. Возьмем, напрыклад, астуджаныя прадукты, такія як стравы, прыгатаваныя ў мікрахвалевай печы, якія павінны захоўвацца ў дыяпазоне ад 3 да 5 °C. Дапускаюцца кароткія “тэмпературныя шыпы”, не перавышаюць 30 хвілін, пры тэмпературы вышэй 5 °C. Калі ў вас няма засцерагальніка, які працуе з перападамі тэмпературы, вам варта імкнуцца часцей кантраляваць тэмпературу, каб пераканацца, што яна знаходзіцца ў нармальным дыяпазоне. Для эфектыўнасці прадэзінфікуе заадно ручкі на дзвярах халадзільнай вітрыны, што вам трэба рабіць часта і так, а ў дадзеным выпадку і адначасна кантралюючы тэмпературу ва ўсталёўцы.

Прадпрымальнікі актывізавалі сваю дзейнасць і лідзіруюць, прапаноўваючы меры па прадухіленні пандэміі і тэхнічныя інавацыі, такія як бескантактавыя плацяжы і адкрыццё дзвярэй, выдалены маніторынг інтэрнэту рэчаў, скарачальны колькасць кропак судотыку з кліентамі. Акрамя таго, купля маразільнікаў і халадзільнікаў, абсталяваных самаачышчальнымі кандэнсатарамі, лічбавымі тэрмастатамі і замкамі бяспекі для харчовых прадуктаў, таксама мае вялікае значэнне для абароны вашых прадуктаў і, што больш важна, людзей, якім вы іх прадаеце.

Падумайце аб куплі блокаў з убудаванымі лічбавымі тэрмастатамі, якія будуць кантраляваць унутраную тэмпературу і выдаваць папярэджанні, калі дзверы застаюцца адчыненымі. Выкарыстоўвайце цалкам інтэграваныя інтэлектуальныя маніторы-датчыкі, такія як Smart Lock ад Minus Forty, якія выяўляюць дасягненне парога высокай тэмпературы. Гэта важна для бяспечнай працы і захаванні цэласнасці прадукта.

Рознічны гандаль без нагляду, асабліва ў малым бізнэсе, – гэта квітнеючы бізнес, які абапіраецца на добра якія працуюць камерцыйныя халадзільныя тэхналогіі. Важна памятаць пра рэгулярныя праверкі і пратаколы тэхнічнага абслугоўвання., каб абараніць вашыя прадукты на паліцы і падоўжыць тэрмін службы вашых прылад. Клапоцячыся аб сваіх прыладах, вы таксама клапоціцеся аб сваіх кліентах. Дагледжаныя вітрыны – гэта бяспечныя і здаровыя адзінкі, якія задавальняюць патрэбнасці вашых кліентаў і ў канчатковым выніку дапамагаюць вашаму бізнесу квітнець і быць прыбытковым.

Агульныя праблемы камерцыйнага астуджэння, якія патрабуюць рамонту:

У вашым халадзільніку цячэ вада:

Калі ваш халадзільнік працякае, прычынай можа быць закаркаваны зліўны шланг або зліўное адтуліну для размарожвання. Або зношаная пракладка вакол дзвярэй.

У аддзяленнях для свежых прадуктаў ёсць вадкасць:

Калі вадкасць назапасілася ў аддзяленнях халадзільнай шафы для свежых прадуктаў, гэта можа быць вынікам старых ці пашкоджаных ушчыльняльнікаў дзверцаў.. Праверце свае ўшчыльненні і патэлефануйце адмыслоўцам для замены.

У маразільнай камеры моцны мароз:

Калі вы заўважылі моцны іней у маразільнай камеры, магчыма, няспраўная сістэма размарожвання ці можа спатрэбіцца замена рухавіка вентылятара выпарніка.

Ваш халадзільнік перастаў працаваць:

Калі ваш камерцыйны халадзільнік-вітрына наогул перастаў працаваць, перш за ўсё праверце тэрмастат – хутчэй за ўсё, вам трэба яго замяніць.

Ваша халадзільная камера не астуджаецца належным чынам:

Калі ў вашым халадзільніку ўзнікаюць праблемы з падтрыманнем тэмпературы, прычынай гэтага могуць быць тэрмастат, дзвярная пракладка або забіты сліў.

Ваш халадзільнік выдае дзіўныя гукі:

Калі ваша прылада выдае дзіўныя ці гучныя гукі, гэта можа паказваць на няспраўнасць рухавіка кампрэсара ці знос вентылятара.

Адмова частак камерцыйнага халадзільніка:

Дзвярныя пракладкі, тэрмастаты і многае іншае:

Калі адна частка вашай камерцыйнай халадзільнай сістэмы выходзіць са строю, гэта можа сарваць працу больш за на адзін дзень. Адна з самых распаўсюджаных дэталяў, якія выходзяць са строю, – гэта дзвярная пракладка, так як камерцыйныя халадзільнікі знаходзяць вельмі шырокае прымяненне. Штогод правярайце ўшчыльненні і пракладкі гандлёвых халадзільнікаў у рамках рэгулярнага тэхнічнага абслугоўвання.