Kofe qaynatgichlar va kofe ish rejasi

Kofe qaynatgichlar va kofe ish rejasi

Kofe qaynatgichlar va kofe ish rejasi: noldan kofe uy ochish uchun qanday

biznes-reja kafeda tashkil harakat algoritm

  1. Kofe qaynatgichlar va kofe ish rejasi qoidalarga bir ishda bilan boshlanadi, ochilishini haqida umumiy ovqatlanish Mamlakatimizda, muassasasining formatda va uning asosiy g'oyalari to'g'risida qaror, sotish rad yoki e'tibor haqida o'z ichiga olgan spirtli sotish Kofe qaynatgichlar va kofe ichimliklar. biznes modeli o'rinlarni yaratish.
  2. yetkazib berish va talab hajmining o'rganish, Viloyat to'liqlik tahlili bevosita maqsadli auditoriyaga, uning ehtiyojlarini va muammolarni o'rganish. Raqobat muhitini tahlil qilish va ularning asosiy marketing kurslari.
  3. Biznes Ro'yxatdan, soliq solish va mulkchilik shaklidan tanlash, boshlang'ich kapitali hajmi va asoschilaridan soniga qarab.
  4. Qidiruv, Sotib olish to'g'risida yoki binolarni ijaraga.
  5. loyiha rejasi ishlab chiqish, tartibi refurbishments, barcha zarur texnik hujjatlarni rasmiylashtirish, texnologik rivojlantirish, muhandislik, dizayn loyiha, reklama materiallari, Savdogar.
  6. tanlash, Sotib olish to'g'risida va uskunalar o'rnatish, ashyolari va boshqa sarf materiallari.
  7. Dizayn va korporativ hisobga olish va logo muassasalari yaratish, Ochiq va yopiq reklama o'rnatish.
  8. aksessuarlar va butlovchilar muassasalari.
  9. Tanlash va ishlab chiqarish (Sotib olish to'g'risida) zarur mebel, bar, - tayyor yoki dizayn o'rganish.
  10. xodimlari uchun kiyim-dizayn va tikuv (ixtiyoriy, muassasasining tanlagan tushunchaga qarab, uning missiyasi va maqsadli auditoriyasi talablar).
  11. tanlash, Sotib olish to'g'risida, moslashtirish va buxgalteriya hisobi va statistik avtomatlashtirish tizimini amalga oshirish.
  12. To'plam va zarur tayyorlash hujjatlar uchun Rospotrebnadzor va boshqa nazorat organlari.
  13. institutini va foyda Ochilish.
Frankfurtda Dizayn qahva do'koni
Frankfurtda Dizayn qahva do'koni

Kofe qaynatgichlar va kofe ish rejasi tasnifi

Qanday noldan bir qahva do'koni ish rejasi ochish

Loyihaning bosqichlari Test sharoitlar davr
Loyihaning boshlash 1,5-2 yil
investitsiya shartnoma tuzish 1 oyning loyiha 1-30 bank kun
kredit olish hujjatlar tegishli paketini mavjudligi 1 oy
davlat reestriga qo'shilishi, ma'muriy va soliq organlari bilan ro'yxatdan xulosa

sarmoya

bitim

1-30 kun
joylarda va hujjatlarni tanlash boshlang'ich

ish

1 oy
Oldi uskunalar xulosa

sarmoya

bitim

1-30 kun
uskunalarni o'rnatish Qabul

sarmoya

vositalari

1-30 kun
ishga qabul qilish ishlab chiqarish

faoliyat

1-30 kun
kadrlar tayyorlash ishlab chiqarish jarayonining yakuniy bosqichi 1 -30 kun
O'tkazish marketing kompaniyasi 360 kun 1-360 kun
Loyihaning End 1, 5-2 yil
Kofe qaynatgichlar va kofe ish rejasi: Biznes tushunchasi va dizayn
Kofe qaynatgichlar va kofe ish rejasi: Biznes tushunchasi va dizayn

ish rejasiga muvofiq kofe rentabellik

Kofe qaynatgichlar va kofe rentabellik darajasini etib 60 o'ng marketing bilan foiz va biznes joylashgan muvaffaqiyatli tanlangan joy.

To'liq chiqimlarni qoplash muddati - 24 oyning.

Nima qahva ruslar afzal
Nima qahva ruslar afzal

xizmatlar hajmi va sotish kofe ish kofe rejasi rejasi

joy davriga xizmatlarni ta'minlash uchun bir reja hajmi

davr turi Xizmat nomi ovoz

bir oy muddatda ishlab chiqarish va sotish (t)

narx oyda savdo daromadi (surtishadi.)
1-12 oylik investitsiya Selling kofe dan 200

odamlar

kun

dan 150 uchun 550 rubl dan 900 000 uchun 3 300 000 RUR.

 

1-12 oylik investitsiya

 

sotish

yopish,

pirojnoe

dan 100

odamlar

kun

dan 350 uchun 1 200 rubl dan 1 050 000 uchun 3 600 000 RUR.
13 – 24 Banix oy faoliyat Selling kofe dan 260

odamlar

kun

dan 175 uchun 650 rubl dan 1 365 000 uchun 5 070 000 RUR.
14-24 Banix oy faoliyat sotish

yopish,

pirojnoe

dan 130

odamlar

kun

dan 400 uchun 1 250 rubl dan 1 560 000 uchun 4 875 000 RUR.

 

Rossiyada kofe chakana rivojlantirishning asosiy yo'nalishlari

umumiy tendentsiya, rivojlantirish oxirgi besh yil davomida kuzatiladi qaysi Kofe qaynatgichlar va kofe biznesva Rossiyada- Biznes modellari monokontseptualnoy tomon eklektik tushunchasi va ish smenada bilan kafelar muhim pasaytirish. Bozor mustahkamlash Qahva hali davom etayotgan, Bas, bu tendentsiya viloyatlar va shaharlarda kuzatilmoqda, va poytaxti.

Bugungi iste'mol ularning pul qiymatini biladi va shu qahva tashrif intiladi, yuqori sifatli xomashyo pishirilgan bo'ladi, albatta, yuqori sifatli ezgu ichimlik.

Bugungi kunda, u ochiq-oydin emas, qahva ixlosmandlari tor maqsadli auditoriyasi, bunday daromadlar olib emas,, ikkala xorijdagi, va rus tadbirkorlar oddiy mijozga yaqin e'tibor va ochiq-oydin tilida unga gapirish kerak, deb.

ekspertlar stress, ekan eng mashhur biri sifatida franchayzing biznes boshlash uchun Ajam tadbirkorlar yo'llar orasida, asta-sekin tufayli Franchise past ishonch uchun ommalashib zamin yo'qotib. franshizasining ostida ko'plab chakana vositalari hududlarida faoliyatini to'xtatdi.

Madaniyat pivo Sovuq Rivojlanayotgan: maxsus tarzda davomida tozalangan suv 6-8 soat. Amerika fuqarolari uchun, va Avstraliya, bu tendentsiya allaqachon tanish aylangan, biz faqat uning rivojlanishini olish.

choy va kofe bozorlarda ko'rsatkichlari
choy va kofe bozorlarda ko'rsatkichlari

 

chakana savdo tarkibida choy va qahva aksiyalari
chakana savdo tarkibida choy va qahva aksiyalari
choy va kofe bozorining tuzilishi
choy va kofe bozorining tuzilishi

Qanday qahva do'kon ochish va bugungi kunda biznes-reja yozishni boshlash uchun?

Bir necha yil oldin u speshalti-kofeni ochilishi eng zamonaviy tendentsiyasi ko'rib chiqildi, V60 va aeropress narsa yangi va ajoyib edi qachon. Bu eng yangi mijozlar jalb. Avval bo'lsa, u minimal investitsiya bilan Interer dizayni mumkin edi, sxemasidan foydalanib, fanera, va boshqa mavjud va arzon qurilish materiallari, lekin bugungi kunda bu yetarli emas - ichki yagona g'oya yoki uslub asosida bo'lishi kerak vahiy va butun model institutini bo'lishi kerak, asosiy mahsulot va unutmadan. Odamlar mahsulot uchun emas, balki faqat to'lashga tayyor, balki hissiyotlar uchun, qaysi ularga oraliq o'zi joylar beradi.

 

loyiha xarajatlarini Biznes-rejalar

loyiha xarajatlari (rubl.)

Ism xarajatlar XARAJATLAR
Miqdor

(Ehtiyot qismlar)

oyiga yilda Единовре

Meline

Sotib olish to'g'risida

jami xarajatlar

yil

ijara (Sotib olish to'g'risida) Binolar, xona dan 50

m.

2 400 000 2 400 000
binolarni ta'mirlash 400 000 400 000
Oldi uskunalar 10 497 073 497 073
dasturiy ta'minotni sotib olish 1 12 000 12 000
taomlar olish 1 120 000 120 000
Xarajatlarni, telefon 1 75 000 900 000 75 000 975 000
qahva sotib olish uchun xarajatlar, pishiriq mahsulotlari zlya, yangi xamir 1 750 000 9 000 000 750 000 9 750 000
Doimiy reklama xarajatlari 12 70 000 840 000 70 000 910 000
maosh 12 534 820 6 417 840 6 417 840
shu jumladan. soliqlar 12 160 820 1 929 840 1 929 840
shart 432 407 432 407
jami: 1 429 820 17 157 840 4 756 480 2 191 4320

 

 

bepul zamin qahva bir ish rejasi
bepul zamin qahva bir ish rejasi

Soliq qahva do'koni ish rejasi

Loyihaning asosiy valyuta sifatida rubl to'langan asosiy soliqlar

ism asos davr narx
foyda solig'i foyda oy 20%
NDS qo'shimcha

XARAJATLAR

oy 18%
mulk solig'i mol-mulk qiymati to'lovlar jadvaliga ko'ra 2,2 %
podhodnyh soliq ish haqi fondi oy 13%
ijtimoiy to'lovlar ish haqi fondi oy 34%

 

Foydali hujjatlar ro'yxati:

  1. ochilish faoliyati uchun asosiy Hujjatlar.
  2. Federal-qonun-kuni-08.08.2001-N-129 FZ-red.-of-31.12.2017
  3. Federal-qonun-kuni-04.05.2011-N-99-FZ-red.-of-31.12.2017.
  4. Federal qonun 03.07.2016 N 290-FZ (qator. dan 27.11.2017.
  5. litsenziyalash to'g'risida.

uskunalar

mijoz har doim qiziqarli, qanday yoki bu mahsulot - o'zlari juda ijodiy va ba'zan noodatiy tuyulishi zamonaviy Kofe qaynatgichlar va kofe mashinalar, va ularning ish tomosha qilish uchun juda qiziqarli. Tadbirlar, Coffeehouse sanoati ichida uchraydigan, faqat sevganlar va tadbirkorlar uchun hali tushunarli va qiziqarli, lekin oz oz ular va oddiy odamlar manfaatdor. Biroq, bir universal trend kabi qiziqish haqida gapirganda esa, u juda erta.

 

Kofe qaynatgichlar va kofe ish rejasi uchun kofe mashinalar katalogi
Kofe qaynatgichlar va kofe ish rejasi uchun kofe mashinalar katalogi
Kofe qaynatgichlar va kofe ish rejasi: uskunalar
Kofe qaynatgichlar va kofe ish rejasi: uskunalar
Nima uskunalar qahva uchun tanlash (Biznes-rejalar, Maslahatlar)
Nima uskunalar qahva uchun tanlash (Biznes-rejalar, Maslahatlar)
qahva uchun uskunalar tanlash qanday
qahva uchun uskunalar tanlash qanday

Kofe qaynatgichlar va kofe do'konlar uchun professional uskunalar Yuklash katalogi

mahsulotlar

muvaffaqiyatli Coffeehouse egalarining asosiy e'tibor bugun qanday fermentatsiya sifatli don va, albatta. O'tkazilgan va yangi texnologiyalar joriy etilmoqda, fermentatsiya turli xil bosqichlarida holati va qahva ta'mi ustida tajribalar, Bu maxsus barqarorlik va yangi tatlar tomonidan ishlab chiqarilmoqda. Kofe qaynatgichlar va kofe sanoati foydalanish yana bir oqimi tayyorlash va restoranlarda sifatli qahva xizmat etildi - qimmat taom uchun, albatta, ajoyib sharob bilan xizmat etiladi.

a bilan qahva ustida Fashion odatda millinialy yoshlarni va belgilaydi: Ular bir qulay chempionatida o'z qahva olish va yana shahar er bilan bog'liq o'z sayohatini davom ettirish uchun ishlatiladi, hayot xursand va ularning chanqog'ini. yil uchun yaxshi Qaytish shahar g'alati joylarda kichik, qulay Qahva do'konlari ko'rsatdi, teatrlarda kofe nuqtasi, muzeylar va boshqa shunga o'xshash joylar. Qulay Speakeasy barlar (joy, qaerda barmen, dasturlari, faqat qahva xizmat emas e'tiborini beraman, balki bir kam suhbat uni shug'ullangan), Bundan tashqari, keyingi bosqichga o'ting. Mutaxassislar to'rtinchi to'lqin kofe kabi institutlarni qo'ng'iroq.

choy kelsak, Bugun ko'plab tasavvur Pishiriqlar va mijozlarga qo'shimcha mot kukun tobora o't tartibda kiritilgan bo'lishi uchun so'rashadi, cho'milish, choy tarkibi, Sovuq-Brew, choy limonad, Kombucha va uning hosilalari. Choy kartalari tobora farklılaştığı, va bu nafaqat shirin ichimliklar amal, shu jumladan oliy choylar iste'molchilar orasida yanada mashhur bo'lib kelgan, ularning narxi qaramay.

Kofe qaynatgichlar va kofe va sharob iste'mol chastotasi balandlikda hali, chunki jamoalarning sifati va boshqarish, tarmog'ida mavjudligi qattiq texnologiyasi hamkorlar qo'llab-quvvatlash va aloqa, lekin choy mutaxassislari jihod qilish uchun, bir narsa bor, Bugun ular choy bilan va iste'molchi tomonidan tajriba rostlash ko'p tushunchalarni va mavzularni qayta o'ylab qilingan.

Rossiyada iste'mol va qahva va kofe mahsulotlarini eksport statistikasi

Rossiya BMT statistik ma'lumotlar, oziq-ovqat bilan ta'minlash – asosiy ekinlar

RF hududlarida qahva import
RF hududlarida qahva import

oziq-ovqat bilan ta'minlash – Ekinzorlar

Common kodi statistika mamlakat kodi mamlakat sohasida sektori statistika Mahsulot kodi

 

mol Tadqiqot natijalari
SS Oziq-ovqat xavfsizligi, guruhlar tomonidan oziq-ovqat mahsulotlari Rossiya Federatsiyasi 641 Oziq-ovqat guruhlari 2630 kofe,

va yana

mahsulotlar

260 872.99
SS Ukraina 641 Oziq-ovqat guruhlari 2630 kofe,

va yana

mahsulotlar

76 668.6
SS Buyuk Britaniya Birlashgan Qirollik 641 Oziq-ovqat guruhlari kofe,

va yana

mahsulotlar

162 339.76
SS Amerika Qo'shma Shtatlari 641 Oziq-ovqat guruhlari kofe,

va yana

mahsulotlar

1 367 201.07

Rossiyada aholi soni inobatga olinib, Ukraina va Buyuk Britaniya, Kofe qaynatgichlar va kofe ta'minlangan mahsulot taxminan teng miqdorda uchun kishi boshiga. Amerikada Shu bilan birga, iste'mol raqamlar bir necha marta yuqori.

  1. RF: 260 872 yiliga tonna;
  2. Ukraina: 76 668 yiliga tonna;
  3. Buyuk Britaniya: 162 339 yiliga tonna;
  4. Amerika Qo'shma Shtatlari: 1 367 201 yiliga tonna.

Kofe qaynatgichlar va kofe xalqaro savdolarida eng mashhur mahsulotlari biriga aylandi. qahva dunyodagi eng yirik eksportchilar Braziliya bo'ladi ($5,08 milliardlab), Vetnam ($3,29 milliardlab), Kolumbiya ($2,57 milliardlab), Shveytsariya ($1,99 milliardlab) Germaniya ($1,96 milliardlab). Top importchilar AQSh bo'ladi ($5,49 milliard.), Germaniya ($3,43 milliard.), Frantsiya ($2,13 milliard.), Italiya ($1,65 milliard) va Yaponiya ($1,39 milliard). Eng yaxshi sifatli qahva materiallari Efiopiya. Kofe qaynatgichlar va kofe ham muayyan turlarini taqdim etiladi – kafeinsiz, yashil, qovurilgan, kofezameniteli, Kofe qaynatgichlar va kofe tashqini, va sanab chiqing.

 

 

Rossiyaga kofe import soni tashkil etdi 481 2015 yilda million AQSh dollari, yil. Biz AQSh va Rossiyada kofe moddiy yetkazib sonini taqqoslash bo'lsa, AQShga ta'minlash ko'proq 13 vaqt. Shu bilan bir vaqtda AQSh aholisi faqat soni 2 marta ko'proq.

Qayerdan qahva Rossiya import
Qayerdan qahva Rossiya import

Natijada, o'rtacha Amerika ichimliklar bilan 7 barobar ko'p kofe, ruslar ortiq. Rossiya Belarus kofe moddiy eksport (50% import) Ukrainada – 29%. Rossiya hududida yuqori sifatli qahva asosiy yetkazib beruvchilari Vetnam va Indoneziya bo'ladi, 20% va 14% nisbatan. Треть поставок кофе в Россию приходится на Европу.

Лидером по производству кофе сегодня является Бразилия. Ее доля в мировом сообществе составляет около 35%. Второе место занимает Вьетнам, uchinchi – Kolumbiya.

tez-tez Rossiyaga qahva yetkazib qaerda
tez-tez Rossiyaga qahva yetkazib qaerda

ko'rib ichimlik eng mashhur navlari:

  • don;
  • eruvchan;
  • eruvchan (zerreleştirilmiş, Sublimleştirme, chang va kofe-mix).

statistik tadqiqotlar ko'ra, 30% kuniga mamlakatimiz ichimlik aholisi 1-3 qahva kuniga krujkalar, 60% – juda ham kichik va kam. faqat 4% Kechalari qahva ichish, aksariyati ertalab qahva bilan boshlash afzal.

Format "bilan kofe" faqat tanlang 8 poytaxt aholisi foiz. mashinada - Evropa mamlakatlarida, normal amaliyot bir chashka qahva ichish yo'lda bo'ladi, velosipedda yoki piyoda.

haqida Moskva va Sankt-Peterburg hisob ulushi 25% Rossiyada barcha zumda kofe savdo.

Mamlakat / turiga ko'ra qahva import

Kofe qaynatgichlar va kofe don bozor Rossiya hisobida birinchi o'rinni 65%.

 

Rossiya, shuningdek, qahva eksport, Kofe qaynatgichlar va kofe loviya sotib olish va ularni qayta ishlash, tayyor mahsulotning boshqa davlatlarga sotish.

boshqa mamlakatlar uchun Rossiyadan qahva yetkazib

boshqa mamlakatlar uchun Rossiyadan qahva yetkazib

Rossiyada qahva bozorini rivojlantirish istiqbollari

o'rtacha, bozor hajmi o'sishiga ko'rsatadi 6-8% har yili o'tgan 10 yil, va ishlab chiqarish quvvati asta-sekin ortib bormoqda. bozor mavsumiy emas, ya'ni, talab tebranishlari yilning turli vaqtlarda muhim emas (2-4%). RBC dan statistika ma'lumotlariga ko'ra,2016-yilda Rossiyada kofe savdo yil yana bir ijobiy moyillik ko'rsatdi, inqiroz holbuki 2015 va 2014 ichimlik sotish bo'yicha juda salbiy ta'sir. asta-sekin choy ruslar iste'mol kamayib bo'lsa.

qahva iste'mol prognoz juda qulay hisoblanadi, на фоне возвращения людей в сферу общественного питания – люди устали экономить и изредка позволяют себе питаться вне дома. Rossiya ishlab madaniyati mamlakatlar va qahva foydalanish chastotasi uzoq hali, Bas, bir maxsus o'rin topish ehtimolini izlab ancha bor, занять ее и выстрелить со своим бизнесом и уникальной идеей.

Низкий и средний ценовой сегмент выбирают люди с низким уровнем достатка, Biroq, ichimliklar iste'mol madaniyati va bunday segmentlari kelsa - odamlar tobora sifatli mahsulotni sotib olish uchun afzal, lekin kamdan-kam hollarda, past sifatli ortiq va yuqori chastota bilan. Kofe qaynatgichlar va kofe bozori va iqtisodiy vaziyat vaziyat tahlili, Rossiyada keng tarqalgan, Bu xulosa qilish huquqini beradi, что кофейни как бизнес будут востребованы в той или иной мере, и только от правильно выбранного месторасположения бизнеса и опыта стартапера будет зависеть его дальнейшая карьера в качестве учредителя кофейни.

 

Объем сегментов рынка кофе
Объем сегментов рынка кофе

 

tadqiqotlar natijalariga ko'ra, создание кофейни с нуля в своем городе позволяет получить законный высокий доход в довольно короткие сроки. Коммерческие и финансовые риски при этом остаются на высоком уровне, однако перспектива развития и возможность занять выгодную нишу присутствует.

Кофейня относится к сегменту HoReCa (Хорека) части сферы услуг и канал сбыта товаров с непосредственным потреблением товара в месте продаж.

Главным фактором успеха в данном виде предпринимательской деятельности является правильно подобранное месторасположение заведения и концепция. Для оформления такой деятельности потребуется множество разрешений и документов, список важнейших из которых вы найдете в нашей статье далее. Бизнес-план это документ, который необходим не только начинающему бизнесмену, который только выбрал идею для получения дохода и открытия своего дела, которое ему действительно интересно, но также тем, кто собирается открывать представительство или филиал от уже раскрученного бренда. Бизнес план кофейни со всеми расчетами, экономическим обоснованием, проведенным маркетинговым исследованием своего региона, привлечет инвесторов и поможет быстрее собрать нужную сумму на бизнес.

qahva uchun moliyaviy rejasi

  1. ijara: dan 40 ming. uchun 400 тыс.руб (сумма удваивается – платить надо за два месяца вперед);
  2. ta'mirlash (без мебели): dan 400 ming. uchun 1 million rubl;
  3. кофемашина и две кофемолки: dan 200 ming. uchun 700 ming. rubl;
  4. зерно: dan 30 ming. uchun 180 ming. rubl;
  5. холодильники, vitrina, стойка: dan 500 ming. rubl;
  6. loydan idish;
  7. аксессуары;
  8. elektr quvvati, мусор, уборка и вода — примерно 30 ming. oyiga rubl;
  9. ОТ: dan 50 ming. uchun 500 ming. rubl.

tijorat xatarlari

  • Возрастающий уровень конкуренции.

По итогам прошлого года в столице кофейни открываются без преувеличения в паре сотен метров друг от друга. Это является результатом того, что процент популярности роста кофе во всем мире растет в геометрической прогрессии, ikkinchidan, данная тенденция указывает на огромный потенциал отечественного кофейного рынка и стремление граждан России быть потребителями европейского уровня.

  • Необходимость вкладывать крупные суммы денег в покупку оборудования.
  • Невнимательность при проведении маркетинговых исследований.
  • Необходимость аренды или покупки помещения в центре города или в наиболее оживлённых районах – в пешей доступности от станций метро, рядом с ТЦ, по первой линии домов с отдельным входом, а также имеющее площадь 20-70 m, с возможностью разместить вывеску и оборудовать «французские» окна.
  • Риск участия в фестивалях еды и других pop-up проектах по причине невозможности спрогнозировать полученную прибыль.
  • Необходимость проведения четких расчетов на первые полгода работы. Выход на уровень 0 в первые месяцы работы – это отличный показатель с учетом экономической ситуации в стране.
  • yig'indisi, необходимая для открытия кофейни с нуля – dan 3 uchun 6 million rubl. Bu holda, 1 000 000 рублей – это непредвиденные расходы.

Kofe qaynatgichlar va kofe do'konida biznes ochilish zudlik

Питание вне дома стало для россиян уже чем-то привычным. Однако в результате кризисных явлений, произошедших в экономике страны и мира, прирост за последние несколько лет составил только 2,5 процента по данным Росстата, В денежном эквиваленте это сумма в 1,4 триллиона рублей (общие данные по сетям общепита – кафе, restoranlar, фастфудам и кофейням).

Немного статистики для сравнения. В скандинавских странах среднестатистический житель в год потребляет до 13 килограммов зернового кофе, Америка – до 11. Европейские показатели скромнее – на человека приходится до 6 килограммов кофе в год. В нашей стране этот показатель достигает одного-двух килограммов в год. Statistika ma'lumotlariga ko'ra – 1,69 kg

 

Частота употребления кофе россиянами
Частота употребления кофе россиянами

Также кофе является одним из самых популярных видов заработка на мировых торгах, уступая первую позицию по стоимости и объемам производства только нефти. Клиенты кофеен не отказались от посещения заведений совсем, однако значительно уменьшилась сумма среднего чека, поэтому маркетологам необходимо хорошо поработать над концепцией заведения. По прогнозам сумма среднего чека увеличится в следующие годы на 7, 2 foiz.

Рост рынка общественного питания в России обусловился рядом причин:
  • Birinchidan, посетители ресторанов перешили в более демократичный сегмент – кофейни. Сегодня клиенту интересно, как готовят, а не только подают кофе, поэтому все оборудование должно быть идеально чистым и по возможности самым лучшим по качеству.
  • Ikkinchidan, наблюдается прирост в сегментекофе-бары” (кофе на вынос, кофе с собой).
  • Uchinchidan, появление новых форматов кофеен с поправкой на потребности клиентов и появлением все новых технологических новинок, позволяющих совершать аудит и бухгалтерское сопровождение, а также значительно облегчающие ведение статистики. Natijada, все большую популярность приобретают мобильные кофейни, кофейни – Cofix (с фиксированной ценой на обслуживание и все позиции меню), кофе с доставкой (кейтеринг).
  • To'rtinchidan, значительное увеличение потребления кофе россиянами и мода на этот напиток.

yetkazib beruvchilari uchun qidiruv

Чаще всего начинающие бизнесмены используют метод каппинга, или дегустация по образцам поставщиков. Кофейные зерна можно искать в сети, на специализированных выставках у представителей, а также на тематических фестивалях. oldin, как заключить договора поставки, проверяйте у поставщика наличие всех необходимых документов.

Ular orasida:

 

Сертификат соответствия безопасности пищевых продуктов
Сертификат соответствия безопасности пищевых продуктов
Декларация соответствия продукции требованиям Таможенного Союза
Декларация соответствия продукции требованиям Таможенного Союза

 

Гигиеническая характеристика продукции
Гигиеническая характеристика продукции
Санитарно-эпидемиологическое заключение
Санитарно-эпидемиологическое заключение
Сертификат соответствия ГОСТ РФ
Сертификат соответствия ГОСТ РФ

 

Примерные расценки:

 

Зеленый кофе стандартного качества обойдется в 500 kilosiga rubl. После обработки себе стоимость увеличивается до 800 rubl. uchun, чтобы приготовить стандартную порцию эспрессо, необходимо потратить 9—11 гр. зерна. Килограмм сырья – это примерно сто чашек готового ароматного крепкого напитка. Кофе типа спешалти стоит 1300 rubl (ярко выраженный вкус и интересное послевкусие, приятные нотки). Низкий ценовой сегмент спешалти – от 1000 рулей за килограмм. Specialty coffeeдля настоящих ценителей, которые знают вкус кофе, собранного на разных плантациях в различных уголках мира.

 

joylar formatda tanlash

Кофейня считается одним из самых простых форматов ресторанного бизнеса (сегмент общественного питания).
Небольшой список форматов кофейни на выбор начинающего бизнесмена.
  1. Кофе с собой на вынос ( coffee to go).
  2. Кофе на колесах (кофе-мобили).
  3. Стационарная кофейня (с кухней или без нее), с кофе типа спешалти или обычными сортами, необычные концепции заведения и креативные бизнес-модели. Можно также подумать над форматом премиум-кофейни с ассортиментом собственной выпечки, десертов и других сладостей.
  4. Классическая кофейня, основной акцент – кондитерская направленность, быстрый перекус выпечкой или кондитерскими изделиями.
  5. Coffee shop – магазин с кофейной продукцией и профессиональным/домашним оборудованием. Возможность дегустации и проверки оборудования в действии. Здесь же проводятся презентации новинок с дегустацией.
  6. Тематические кофейни (читальни, музыкальные кофейни), венские кофейни, кофе-тайм кафе, в которых часто проводятся деловые встречи и работают фрилансеры.
  7. Бизнес на вендинге с кофейными автоматами.

Сегодня бурное развитие получают региональные проекты. tushunish, насколько выгодно открывать кофейню в том или ином городе, необходимо обратить внимание на дифференциацию развития ценовой политики ресторанного бизнеса: если там присутствует сегментация на три класса клиентов как минимум, то кофейня получит свою отдачу, При этом наличие плотной прослойки граждан с достатком выше среднего приветствуется – Shunday qilib, можно сделать вывод о наличии представителей среднего класса. Наличие в городе ресторанов по франшизе или сетей питания типа Макдональдса, также свидетельствует о наличии спроса на подобную продукцию.

Пример зонирования помещения в кофейнях различного типа:

 

Планировка помещения бизнес план кофейни

Планировка помещения бизнес план кофейни

maqsadli auditoriya tahlili

Подавляющее большинство клиентов кофеен – студенты и молодые люди до сорока лет с высоким или выше среднего, уровнем достатка. Такие клиенты подходят к выбору продукта осознанно, и могут позволить себе приобрести чашку кофе за 150 rubl. Чаще основные потребители кофе имеют высшее образование, 34% опрошенных клиентов кофеен консервативны и выбрав один из видов кофе свой выбор уже не меняют.

85% потребителей кофе в России сегодня приобретают покупают его в супермаркетах. tadqiqotlar natijalariga ko'ra, люди стараются не экономить на кофе, и продолжают его приобретать, даже если их доход падает.

Кофе закрепился в сознании нашего народа как качественный напиток, с брендом и историей. Это – часть потребительской корзины для людей со средним и высоким достатком. Рентабельность и уровень эффективности кофейни можно просчитать с помощью показателя «выручка на квадратный метр». Выручка на квадратный метр – это показатель усредненный, который дает понимание эффективности отдачи проекта на стадии разработки. Сегмент общественного питания и других общественных мест (kuaför, салоны красоты и прочая), могут значительно увеличить процент выручки и повысить уровень рентабельности за счет уплотнения посадки посетителей и повышения суммы среднего чека.

Скачать список документации бизнес план кофейни
Скачать список документации бизнес план кофейни

investitsiyalar TIA

  1. Для реализации проекта предприятию необходимо взять кредит в размере 6 186 300 rublgacha 24 joy oy chegirma darajasi 14%.
  2. Точка безубыточности достигается, начиная с 12-го расчетного месяца. В этот период первая сумма прибыли составит 4 655 rubl.
  3. kreditlash davri oxirida foyda summasi bo'ladi 1 495 180 RUR. Bu holda, bank foydasi bo'ladi 398 088,41 RUR. uchun 24 joy davri.
  4. xarajatlar sifatida oylik to'lovlar 1 429 820 rubl.
  5. Loyihaning umumiy yalpi foyda edi: 58 695 000 rubl.
  6. Loyiha foyda tashkil etdi: 12 735 483,28 rubl.

Грамотно составленный для банка или инвестора бизнес план кофейни помогает также спрогнозировать уровень спроса и предложения, а также спланировать дальнейшее развитие проекта.

Реалистичный бизнес план обычно содержит в себе информацию:

  • Финансовые показатели бизнеса.
  • Особенности целевой аудитории, идеальный портрет клиента.
  • ishga tushirish xarajatlari.
  • operatsion xarajatlar.
  • savdo rejasi.

boshlanuvchilar tadbirkorlar uchun Foydali maslahatlar

  1. Даже если у вас есть возможность потратить на открытие кофейни с нуля (или по франшизе) собственные сбережения (доход от продажи движимого или недвижимого имущества), не стоит этого делать. Birinchidan, в случае неудачи вы лишитесь имущества, ikkinchidan, необходимость платить банковскому учреждению или проценты инвестору делают вас гораздо дисциплинированнее, и сильнее нацеленным на результат. Необходимость вовремя платить по кредиту заставляет быть ответственным и внимательным. Поэтому лучшим решением станет взять ровно половину требуемой суммы в банке или по договору с частным инвестором.
  2. Найм слишком большого количества персонала или неверное распределение обязанностей и должностных нагрузок. Размер заработной платы должен соответствовать оптимальным предложениям по городу, с поправкой на предложения конкурентов – работа грамотного бариста должна оплачиваться соответствующе. На остальных должностях можно сэкономить и выполнять часть работы на старте самостоятельно или по договору аутсорсинга. Существенные суммы за нанятых работников ИП платит в фонды и налоговую службу, об этой серьёзной статье расходов также не стоит забывать.
  3. Еще одной серьезной ошибкой стартапера считается чрезмерное увлечение бесплатными промо акциями для привлечения клиентуры и благотворительностью. Часть залов или помещения кофеен иногда предоставляются бесплатно для проведения различного рода настольных игр для любителей, выступлений музыкантов, проведения литературных вечеров и мастер-классов. Это хорошо работает на рекламу, но приносит убытки: арендную плату за площадь все равно приходится вносить, а зрители, которые приходят в заведение посмотреть шоу, не всегда делают заказ даже по минимальному среднему чеку.
  4. Поиск поставщиков с максимально выгодными условиями – еще один риск в бизнесе. Некоторые конкуренты в вашем городе могут закупать продукцию в столице или приближенных регионах, однако тамошние наценки не всегда выгодны кофейням небольших городов. Слишком сложная логистика не принесет ничего, кроме дополнительных расходов и необходимости отлаживать своевременные поставки сырья.
  5. Если вы планируете продавать к напиткам еще и десерты, нелишним будет закупать их у местных пекарен и кондитерских – так на столе будет всегда свежий и недорогой продукт. Если какой-то вид десерта не будет пользоваться популярностью у клиента, его всегда можно будет заменить на другой или отказаться от такого вида выпечки вовсе.
  6. Недопустимо экономить на самом главном сырье – кофейных зернах.
  7. Ошибкой также считается приобретение бывшего в употреблении оборудования. Если средств недостаточно, можно арендовать кофемашины или договориться с поставщиками зерен о взаимовыгодном лизинге.
  8. Увеличивайте число посадочных мест за счет удобной мебели и правильной ее расстановки. Самые выгодные клиенты для кофейни в таком случае – те, кто покупает кофе на вынос.

xulosa

Бизнес план кофейни скачать

Анализ потребностей целевой аудитории и структуризация их предпочтений поможет определиться с окончательным выбором концепции заведения. Сегодняшний потребитель высказывает определенные коннотации и представления о том, каким должно быть идеальное заведение.

Eng avvalo, что характеризует идеальную кофейню:

  1. Атмосфера (уют, романтика, определенный выбор музыкальных подборок, освещение, mebel)
  2. скрытые ассоциации.

Кофейня, расположенная в центре города, может создать атмосферу неспешного уюта, расслабленной остановки – здесь посетителю некуда спешить, и совершенно другое дело, если кофейня располагается в спальном районе – сюда забегают взбодриться вкусным ароматным напитком перед началом рабочего дня, таким посетителям некогда рассиживаться и завтракать не спеша. Преимуществом такого рода заведений является значительно сниженная стоимость аренды, ремонта и оформления бизнеса, а также необходимостью закупать меньшее количество десертов и оборудования.

bu kabi? Bu yerda siz ijtimoiy do'stlaringiz bilan baham ko'rish mumkin. tarmoqlari va rekord baholash “Kofe qaynatgichlar va kofe ish rejasi”:

Rate post:
Loading ...
menyu