Ushbu maqola shou, Har ikki qonun doirasida tashkilotlar ovqatlanish uchun taomlar shakllantirish uyg'unlashtirish.
Tartibi rivojlantirish va taomlar retseptlar tasdiqlash quyidagi qoidalarga tomonidan boshqariladi:
- Sanitariya qoidalari SP 2.3.6.1079-01
- qoidalari va normalariga sanitariya-epidemiologiya SanPiN 2.3.2.1078-01
- qoidalari va normalariga sanitariya-epidemiologiya SanPiN 2.3.2.1324-03
- Davlat Standard GOST 53105-2008
Tehnikotehnologicheskie karta "rivojlantirish va oziq-ovqat, texnik va texnologik kartalar tasdiqlash va pazandalik mahsulotlari Vaqtinchalik tartibi"
ko'rib taomlar retseptlar asosiy manbai rasmiy tavsiya to'plamlar bo'lish, lekin axborot, undagi, Bu ko'p muassasalari uchun tegishli emas.
amaldagi qonunchilik doirasida umumiy ovqatlanish tashkilotlari barcha oziq-ovqat quyidagi texnologik hujjatlar asosida tayorlangan bo'lishi kerak, direktori tomonidan tasdiqlangan va muddati tegishli:
- rejalari;
- texnologik ko'rsatmalar;
- texnik va texnologik xaritalar.
Har qanday yangi mahsulotlar, qaysi bir noan'anaviy yoki tashkilot birinchi marta ishlab chiqarish, Bu texnik va texnologik xarita bilan birga bo'lishi lozim, qaysi tayyorlash va ijro jarayonida formulasini va talablariga nafaqat bildiradi, standartlar va saqlash, balki amalga oshirish, shuningdek xomashyo uchun talablar sifatida, ozuqaviy qiymati va xavfsizlik va sifat ko'rsatkichlari.
texnik va texnologik xaritada Developer imzolangan bo'lishi lozim, Hujjat uchun mas'ul, direktori yoki uning o'rinbosari imzo. Har bir karta bir seriya raqamini oladi va kompaniya topshirish kabinet saqlash uchun topshiriladi. taqdirda, tekshirish, har bir taom homilador topish uchun emas, agar, Kompaniya ma'muriy jazo bo'ysunadi va jarima to'lash talab etiladi. retsept yoki qayta kerak oziq-ovqat karta ishlab chiqarish texnologik jarayonini o'zgartirish qachon.
Texnik va texnologik xaritalar idishlari, tayyorlash noan'anaviy mahsulotlar, yoki yangi asbob-uskunalar foydalanishni talab qiladi, albatta, Iste'molchilar huquqlarini himoya qilish va inson farovonligi sohasida nazorat bo'yicha Federal xizmati bilan izchil bo'lishi kerak, xalq Rospotrebnadzor deb ataladi qaysi, mahsulotlar iste'molchilar »uchun xavf tug'diradi, chunki.
Shunday qilib, TTC tashkilotining bosh qo'llab-quvvatlamaydi uchun etarli muntazam ovqatlanish uchun, va TTC yangi va ehtimol, xavfli oziq-ovqat uchun Federal xizmati tasdiqlash uchun taqdim qilinishi kerak.
