Какую информацию должен содержать в себе бизнес план суши-бара ?

Резюме бизнес плана по открытию бизнес план суши-бара с нуля

Данный проект – это план создания частного предприятия по организации бизнес план суши-бара за 24 месяца. Прежде всего, перечислим ключевые пункты процесса создания бизнес плана запуска суши-бара с нуля.

В первую очередь возникает Идея проекта, и Цели проекта, такие как:

1. Создание предприятия с высоким уровнем рентабельности.
2. Получение прибыли законным способом, с указанием юридического адреса, паспортных данных руководителя и учредителя проекта, данных о сотрудниках.
3. Удовлетворение спроса потребителей на заполнение ниши общественного питания.
4. Предоставление возможности организовать заведение общественного питания с нуля и полностью взять на себя ответственность за качество предоставленных услуг.
5. Поиск и заключение договоров с инвесторами.
6. Стоимость проекта: 4 200 000 руб.
7. Финансирование проекта: Осуществляется путем получения коммерческого кредита в размере 4 200 000 руб.
8. Для реализации проекта предприятию необходимо взять кредит в размере рублей на 24 расчетных месяцев с нормой дисконта 17, 5%.
9. Сроки окупаемости: 2 года.
10. Доход инвестора составит составит 286 160 рублей.
11. Выплаты процентов по кредиту начинаются с первого месяца реализации данного проекта.
12. Возврат заемных средств начинается с первого месяца реализации проекта. Данное обстоятельство введено в данном бизнес плане для упрощения понимания структуры расчета потока дисконтирования и регулирования денежного потока. Возврат заемных средств начинается с первого месяца реализации проекта. Данное обстоятельство введено в данном бизнес плане для упрощения понимания структуры расчета потока дисконтирования и регулирования денежного потока.
13. Заложенная процентная ставка по заемным средствам 14 %. Необходимо учитывать, что в настоящее время банки пересматривают норму процента для инвестиционных проектов в сторону снижения.
14. Общая сумма начисленных процентов составит 286 160 рублей.
15. Срок окупаемости с начала реализации проекта 2 месяца.
16. Срок окупаемости с учетом дисконтирования 2 года.
17. Общий экономический эффект от реализации проекта за условный жизненный цикл составляет 8 602 166 рубля.

В последнее время японская кухня очень полюбилась отечественными гражданами и начинает набирать обороты в открытии новых барах и концептуальных ресторанах. Но с чего начать бизнес? Подробную инструкции приведены в нашем бизнес плане, который поможет предпринимателям осуществить свою идею по открытии суши-бара.

Бизнес план суши-бара: основные этапы

Концепция бизнеса

Проект суши-бара почти не отличается от деятельность других заведений оказывающих подобные услуги. Но, ваш бар должен отличаться от других – отменной кухней, умеренными ценами и приятной атмосферой. Суши-бар – это всего лишь разновидность деятельности, поэтому в вопросе регистрации не отличается от открытия простого бара.

Этапы проекта

Этапы проекта	Условия выполнения	Сроки выполнения
Начало проекта		1-2 года
Заключение инвестиционного договора	1 месяц проекта	1-30 банковских дней
Получение кредита	Наличие соответствующего пакета документов	30 календарных дней
Внесение в госреестр, постановка на учет в административных и налоговых органах	Заключение инвестиционного договора	1-30 календарных дней
Подбор местоположения и оформление документации	Предварительные работы	30 календарных дней
Покупка оборудования	Заключение инвестиционного договора	1 -30 календарных дней
Установка оборудования	Получение инвестиционных средств	1-30 календарных дней
Найм персонала	Производственная деятельность	1-30 календарных дней
Обучение персонала	Окончание этапа организации производственного процесса	1-30 календарных дней
Проведение маркетинговой компании	360 календарных дней	1-360 календарных дней
Окончание проекта		12 — 24 месяцев

Алгоритмы действия, прописанные в бизнес плане суши бара

В бизнес плане суши-бара прописаны следующие алгоритмы действий для начала бизнеса:

1. Способы и методы анализа целевой аудитории, составление портрета идеального клиента, его уровень платежеспособности.
2. Регистрация бизнеса в государственных надзорных и налоговых органах.
3. Найм квалифицированных сотрудников, способных выполнить пожелания клиента и быть готовыми к работе. Еще одной статьей расходов считается найм сотрудников. Специалисты будут занимать вакантные должности на конкурсной основе, являясь сотрудниками общего, обслуживающего и временного характера с достойной конкурентоспособной оплатой. Кандидатуры претендентов на должности будут рассматриваться в течении 30 календарных дней.
4. Услуги, оказываемые предприятием.
5. Выбор формата работы предприятия.

На видео: Как открыть суши бар. Доставка роллов и пиццы. Суши как бизнес

Описание оказываемых услуг

Основными услугами суши-бара – высокое качество всех видов суши. Разнообразием японской кухни, сейчас уже никого не удивишь, а удивить можно высоким качеством и приятным обслуживанием. Преимуществом для будущего бара будет осуществление доставки на дом или офис. При нынешней рыночной конкуренции, стоит включить в список предоставляемых услуг бизнес-ланчи, это позволит привлечь дополнительный поток клиентов.

Аренда помещения

Для осуществления деятельности суши-бара необходимо подбирать не слишком большое помещение, от 50 до 100 квадратных метров. Идеально было разместиться на первом этаже торгового центра, где максимальная проходимость потенциальных клиентов. Приблизительная стоимость аренды помещения составляет 2 000 рублей за квадратный метр. Бар, площадью в 60 квадратов, обойдется в первый месяц существования в 120 000 рублей. Если помещение нуждается в дополнительном косметическом ремонте, то к этой сумме прибавится еще 100 000-150 000 рублей.

План объемов предоставления услуг расчетного периода

Период	Наименование вида услуги	Объем производства и реализации в месяц (шт.)	Цена минимального заказа	Выручка от реализации (руб.)
1-12 месяц инвестирования	Обслуживание клиентов в зале	От 2 400 посетителей	От 560 рублей	От 1 344 000 рублей
1-12 месяц инвестирования	Доставка заказов на дом и в офис	От 500 заказов	От 340 рублей	От 170 000 рублей
13 -24 месяц функционирования	Обслуживание клиентов в зале	От 2 880 посетителей	От 630 рублей	От 1 814 400 рублей
13-24 месяц функционирования	Доставка заказов на дом и в офис	От 600 заказов	От 380 рублей	От 228 000 рублей

На видео: Свой бизнес!Суши-Бар и Разливное Пиво!

Основные уплачиваемые налоги

Наименование	База	Период	Ставка
Налог на прибыль	Прибыль	Месяц	20%
НДС	Добавленная стоимость	Месяц	18%
Налог на имущество	Стоимость имущества	Согласно установленному графику платежей	2,2 %
Подходный налог	Фонд оплаты труда	месяц	13%
Социальные выплаты	Фонд оплаты труда	месяц	30%

На видео: Бизнес план службы доставки пиццы / суши

Производственная часть

Самым важным в открытии заведения общественного питания считается оборудование для кухни. Для того, чтобы заведение быстрее вышло на требуемый уровень самоокупаемости нужно, чтобы качество оборудования отвечало всем нормам СЭС и его работа могла обеспечивать хороший поток клиентов.

Оборудование может быть как от европейских или японских производителей, так и быть купленным на территории нашей страны и предоставленным отечественным производителем. Фирмы: Полюс, Atesy, Ergo, Robot Coupe, Gastrorag и ряд других.

Оборудование для суши бара

Тепловое оборудование

Понадобится для изготовления теплых суши и роллов (запеченных), а также первых блюд и горячих закусок. По оценкам экспертов, чаще всего в японских ресторанах с количеством посадочных мест до 70-ти, используют электро- или газовую плиту Lotus, Abat, плиту вок Convito, Техно-ТТ, рисоварку Ergo, фритюрницу Gastrorag, Amitek, тепловой стол Hicold.

Холодильное оборудование

Холодильное оборудование — это еще один вид оборудования, которое требует повышенного внимания. Свежесть продуктов не должна вызывать никаких вопросов. Обычно для хранения продуктов и заготовок на кухнях суши-баров используются холодильные и морозильные шкафы и лари с глухой или прозрачной дверцей от фирм Cryspi, Polair, Italfrost. Для монтажа в торговом зале с целью демонстрации ассортимента можно выбрать суши-кейсы от Atesy.

Технологическое оборудование

Технологическое оборудование – это оборудование, которое призвано помочь поварам в изготовлении соусов, для измельчения продуктов (мяса, рыбы, овощей, фруктов). К данной категории можно отнести миксеры-гомогенизаторы, блендеры, куттеры, мясорубки, тендерайзеры.

Нейтральное оборудование

Нейтральное оборудование суши-бара – это шкафы производственного и разделочного типов, а также вытяжные зонты, полки, стеллажи и пр. Эксперты подчеркивают, что во избежание появления проблем с СЭС, лучше всего на первом этапе бизнеса приобрести двух- или трехсекционную моечную ванну, для того, чтобы соответствовать одной из основных санитарных норм — разделению рабочей зоны на участки для оттаивания и чистки мяса и рыбы (продукт каждого типа – отдельно), а также мытья посуды и других нужд.

Как одна из разовидностей баров общепита, суши-бар, является одним из самых дешевых в плане оборудования, так как в основном японская кухня готовится руками. Но рассматриваемым бизнес-планом должны быть учтены расходы на покупку посуды: тарелки, вилки, палочки. Вот на чем можно действительно сэкономить – это на мебели, так как японский интерьер не нуждается в громадной мебели – минимализм. Ниже рассмотрим необходимое оборудование для открытия суши-бара.

Бокс для рыбы

Палочки Морибаши

Скачать бизнес план суши-бара за 350 руб., у наших партнёров, с гарантией качества.

Резаки для овощей

Формовка для суши

Макису

Подставки для Хенд-Роллов

Кейсы для суши

Посуда: тарелки блюда

 

Одноразовая посуда

На видео: Оборудование и персонал доставки суши

Основные уплачиваемые налоги

Наименование	База	Период	Ставка
Налог на прибыль	Прибыль	Месяц	20%
НДС	Добавленная стоимость	Месяц	18%
Налог на имущество	Стоимость имущества	Согласно установленному графику платежей	2,2 %
Подходный налог	Фонд оплаты труда	месяц	13%
Социальные выплаты	Фонд оплаты труда	месяц	30%

Документация: бизнес план суши бара

Пакет документов для Роспотребнадзора должен содержать:

• Разрешение на деятельность бара.
• Лицензия на торговлю алкогольными напитками.
• Лицензия на торговлю табачными изделиями.
• Разрешение на проведение торговли в розницу.
• Подтвержденный патент на ведение предпринимательской деятельности.

Работа заведений общепита на территории Российской Федерации регламентируется Гражданским кодексом Российской федерации, законом РФ «О защите прав потребителей» N 2300-1 от 07.02.1992 г. (действующая редакция от 01.09.2013 г.), а также рядом постановлений Правительства и пунктов СНиП. Также обязательны для изучения «Правила оказания услуг общественного питания» (утв. Правительством РФ 15 августа 1997 г. № 1036).

Эти документы необходимо изучить перед стартом деятельности во избежание появления проблем уже на этапе ремонта в выбранном помещении.

1. Федеральный-закон-от-22.07.2008-N-123-ФЗ-ред.-от-29.07.2017-1
2. Федеральный-закон-от-08.08.2001-N-129-ФЗ-ред.-от-31.12.2017
3. О лицензировании
4. Федеральный закон от 08.02.1998 N 14-ФЗ Об ООО Федеральный закон от 04.05.2011 N 99-ФЗ
5. О лицензировании отд. видов деятельности
6. Основная-документация-на-открытие-деятельности
7. Обзор Основные изменения налогового законодательства в 2018

Расходы на подготовительную часть открытия бара могут достигать 500000 рублей, но в зависимости от производителя, можно немного сэкономить. В производственной части бизнес-плана нужно обратить внимание на персонал и расходы на него. Для начала потребуется создать коллектив из 10-15 человек (повара, бармены, официанты), нужно также предусмотреть должность курьера, для доставки суши. На первый месяц работы бара, затраты на персонал могут составить 200000 рублей.

Для бесперебойной работы суши-бара, необходимо позаботиться о надежных поставщиках свежей продукции, так как от них напрямую зависит качество подаваемых в заведении блюд. Не лишним будет иметь на примете несколько добросовестных закупщиков, чтобы не испортить своему бару репутацию. В среднем небольшой суши-бар, который работает 14-и часовой рабочий день и осуществляет доставку по городу, может приносить от 40000 до 50000 рублей выручки. С одной порции в 100 грамм, доход составит 80-100 рублей, с порции суши с доставкой куда больше.

На видео: Масштабирование бизнеса на суши

Расходы проекта (в руб.)

Наименование статьи расходов	Стоимость
	Кол-о (шт)	в месяц	в год	Единовременная покупка	Итого расходы в год
Аренда офиса, помещения	От 20 кв.м	35 000	420 000	70 000	490 000
Расходы на оформление документации предприятия	1			30 000	30 000
Приобретение автотранспорта	1			1 900 000	1 900 000
Покупка оборудования	10			182 229	182 229
Приобретение компьютерного оборудования	1			103 780	103 780
Сайт, хостинг, покупка необходимых скриптов,	1			60 000	60 000
Постоянные затраты на интернет-рекламу	12	55 000	660 000		660 000
Зарплата	12	407 550	4 890 600		4 890 600
в т.ч. налоги	12	90 000	1 080 000		1 080 000
Непредвиденные расходы				234 600	234 600
Итого:		497 550	5 970 600	2 580 609	8 551 209

Необходимая документация для предоставления проверяющим из Роспотребнадзора

Разрешение на вид деятельности

Основные документы, касающиеся старта предпринимательской деятельности в секторе развлечений, вы можете посмотреть здесь: Основная документация на открытие деятельности

Договоры

• Договор на оказание услуг по вывозу ТБО;
• — на вывоз ртутьсодержащих отходов, по стирке/химчистке униформ;
• — на проведение работ по дезинсекции, дератизации, дезинфекции систем вентиляции и кондиционирования воздуха;
• И другие.

Журналы

• Журнал проверок юридического лица
• -график проведения генеральных уборок
• учёта получения и расходования дезинфицирующих средств
• учёта работ проведению очистки и дезинфекции систем вентиляции и кондиционирования воздуха
• Бракеражный журнал поступающих на пищеблок продуктов
• И другие.

Приказы и инструкции

• Приказ о проведении санитарного дня.
• — о назначении ответственного за соблюдение программы производственного контроля.
• — о назначении ответственного за гигиеническую подготовку сотрудников.

Каждое частное предприятие обязано иметь ряд разрешений, подтверждённых проверяющими Роспотребнадзора. Данный контролирующий орган ведет учет санитарных состояний объектов, а также их документацию.